طريقه عمل حلوه القنيدلات
لمطبخ الجزائري، يمكننا القول بانه المطبخ الاول من حيث اعداد الحلويات، فلقد ابدع اهله في
صنع الحلويات وتجميلها بالمكونات المختلفة، من مكسرات الى تمور، فحاز المرتبه الاولى على المطابخ الاخرى
وبجدارة، اليوم اخترت لكم وصفتين ابدع الجزائربون في تقديمهما من خلال المناسبات والاعياد والافراح.
والصنف الاول هو سلات الورد.
المقادير:
اربعه اكواب من الطحين.
كوب واحد من السمن او الزبدة.
كوب واحد من ماء الورد.
رشه من الملح.
ملعقه كبيره من الفانيلا.
الحشو:
خمسه اكواب لوز مطحون ناعم.
ثلاث اكواب من السكر الناعم.
بشر ليمونة.
ثلاث حبات من بيض.
الديكور:
كريات من اللؤلؤ الخاص بالحلويات.
عقد من الستان خاص بالحلويات.
اوراق وازهار من عجينه اللوز.
طريقه التحضير:
في وعاء ضعي الطحين، والزبدة، والملح، والفانيلا ثم بللي بماء الورد تدريجيا حتى تتحصلي على
عجينه ملساء، كوني كريات صغيره واتركيها ترتاح.
حضري الحشو باللوز والسكر الناعم وبشر الليمون واسكبي البيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه متماسكة.
شكلي كريات قطرها 3 سم، وضعيها في صينيه مرشوشه بالنشاء او بالسكر الناعم.
شكلي يد السله بعجينه طولها 12 سم واحنيها على شكل نصف دائرة، واطهيها لمده 5
دقائق في فرن متوسط الحرارة.
ابسطي العجينه باله الفرد ومرريها باله العجن في الرقم 5 ثم 7، بواسطه كوب قطره
10 سم قطعي دوائر وضعي وسطها الحشو، ارفعي العجينه من الاطراف الى اعلى وشكلي انحنائات
حتى تتحصلي على شكل سلة.
ضعي الحلوى في صينيه مرشوشه بالطحين، وقومي بطهيها لمده 17 دقيقه في فرن متوسط الحرارة،
وفور خروجها يتم تركيب السلات مع اليد الخاصه بهم.
نحضر الاوراق والازهار بعجينه اللوز، حيث يكون اللون حسب الاختيار (الملون الغذائي يبلل مع النكهه
المناسبه له)، ثم نزين باللؤلؤ والستان.
والوصفه الثانيه هي القنيدلات.
المقادير:
العجينة: 4 اكواب من الطحين.
كوب واحد من الزبد الذائب.
رشه ملح.
ملعقه كبيره من الفانيلا.
كوب ماء ورد.
الحشو:
500غرام من اللوز المطحون.
300غرام من السكر الناعم.
ملعقه صغيره من الفانيلا.
بشر ليمونة.
ثلاث حبات من البيض.
طريقه التحضير:
ضعي الطحين في وعاء، واسكبي عليه الزبده الذائبه باردة، اضيفي الملح، ثم اضيفي الملون الغذائي
الاحمر مبلل في نكهه الفراولة، وحركي الخليط بين الايدي حتى يشرب الطحين كل الدهن، اسقي
بماء الورد تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه ملساء واتركيها ترتاح.
تحضير الحشو:
ضعي في وعاء اللوز والسكر والفانيلا وبشر الليمون، بللي بالبيض تدريجيا حتى تتحصلي على عجينه
متجانسة، كوني كريات صغيره قطرها 3 سم، وضعيها في صينيه مرشوشه بالنشا او الطحين لكي
لا تلتصق.
بواسطه حلال ابسطي العجينه ومرريها باله العجين في رقم 5 ثم 7.
بواسطه كوب قطعي دوائر وضعي وسط كل دائره الحشو، ارفعي اطراف العجينه الى الاعلى حول
الحشو، واعملي انحناءات متقاربه باطراف الاصابع، زيني بكريات اللؤلؤ الملونة، واتركي الحلوى ترتاح لمده ساعتين.
في صينيه مرشوشه بالطحين ضعي الحلوى في فرن لمده 15 دقيقه وقدميها في حاويات.
