كيفية عمل بابا روتي
المكونات
*لزبدة القهوة (للتغطية)
1 كاس زبدة لينة
1/3 1 كاس سكر بودرة
3 بيض مخفوق
2 معلقة كبار قهوة مذابة ف1 معلقة كبار ما ء
قرفة مطحونة
2/3 1 كاس دقيق
*للعجين:
2/3 3 كاس دقيق
1/2 2 معلقة كبار حليب بودرة
1/3 كاس سكر
1 معلقة صغار ملح
2/3 معلقة كبار خميرة
1 بيض مخفوق
1/8 1 كاس ما ء
1/4 كاس زبدة لينة
كيفية التحضير
*لزبدة القهوة:
– تخفق الزبدة مع السكر حتي تصبح هشة و لونها فاتحا كالكريمة.
– يضاف البيض تدريجيا بعدها يضاف خليط القهوة مع الاستمرار فالخفق و اضافة القرفة.
– ينخل الدقيق و يضاف تدريجيا مع التقليب حتي تتجانس المكونات،
ويحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.*للعجين:
– يخلط الدقيق،
الحليب،
السكر و الملح فالعجان الكهربائى على سرعة بطيئة مدة دقيقة.
– تضاف الخميرة،
البيض و الماء،
تعجن المكونات على سرعة بطيئة مدة دقائق بعدها على متوسطة مدة 8 دقائق.
– تضاف الزبدة مع الاستمرار فالعجن حتي يتكون عجين املس ناعم مطاطي.
– يشكل العجين على هيئة كرة،
ثم تقسم الى اجزاء متساوية (حوالى 55 جم)،
وتشكل على هيئة كرات.
تغطي و تترك مدة 10 دقيقة حتي ترتاح.
– تعمل فتحة فمنتصف جميع كرة،
تحشي بقطعة زبدة (10 جم) و تقفل و يعاد تشكيلها على هيئة كرة.
– توضع الكرات فصاج فرن مدهون،
تغطي و تترك لتختمر و يتضاعف حجمها حوالى 45 دقيقة.
– يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– يوضع خليط الزبدة و القهوة فكيس حلوانى و يوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز.
– يخبز مدة 12-15 دقائق او حتي يكون لون الخبز ذهبيا.
– يترك ليبرد قليلا و يقدم دافئا.
– تخفق الزبدة مع السكر حتي تصبح هشة و لونها فاتحا كالكريمة.
– يضاف البيض تدريجيا بعدها يضاف خليط القهوة مع الاستمرار فالخفق و اضافة القرفة.
– ينخل الدقيق و يضاف تدريجيا مع التقليب حتي تتجانس المكونات،
ويحفظ الخليط بالبراد لحين تحضير العجين.*للعجين:
– يخلط الدقيق،
الحليب،
السكر و الملح فالعجان الكهربائى على سرعة بطيئة مدة دقيقة.
– تضاف الخميرة،
البيض و الماء،
تعجن المكونات على سرعة بطيئة مدة دقائق بعدها على متوسطة مدة 8 دقائق.
– تضاف الزبدة مع الاستمرار فالعجن حتي يتكون عجين املس ناعم مطاطي.
– يشكل العجين على هيئة كرة،
ثم تقسم الى اجزاء متساوية (حوالى 55 جم)،
وتشكل على هيئة كرات.
تغطي و تترك مدة 10 دقيقة حتي ترتاح.
– تعمل فتحة فمنتصف جميع كرة،
تحشي بقطعة زبدة (10 جم) و تقفل و يعاد تشكيلها على هيئة كرة.
– توضع الكرات فصاج فرن مدهون،
تغطي و تترك لتختمر و يتضاعف حجمها حوالى 45 دقيقة.
– يسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
– يوضع خليط الزبدة و القهوة فكيس حلوانى و يوزع على سطح الكرات على هيئة دوائر مشتركة المركز.
– يخبز مدة 12-15 دقائق او حتي يكون لون الخبز ذهبيا.
– يترك ليبرد قليلا و يقدم دافئا.
- صور من مقهي باباروتي