كيفية عمل المضغوط بالمقادير
مقادير مضغوط سعودي
١ دجاجة
٢ كاس ارز بسمتي
٢ بصل
٢ بندورة
٢ فلفل
٢ فص ثوم
٢ جزر،
مبروش
٢ معلقة كبار رب البندورة
٢ مكعب مرق دجاج
١ معلقة صغار كركم
٢ عود قرفة
٢ و رقة غار
١ لومى ( حامض مجفف اسود)
حب هيل
كمون حب
قرنفل حب
كزبرة
٣ كاس ما ء
كيفية تحضير مضغوط سعودي
١.
فى قدر الضغط على النار،
يسخن زيت الزيتون.
٢.
يغسل الارز و ينقع مدة 10 دقيقة بعدها يصفى.
٣.
يقطع البصل و الثوم حسب الرغبة بعدها يوضعوا فالزيت و يقلبوا.
٤.
تقطع الدجاجة 4 قطع و توضع فوق البصل و تقلب قليلا.
٥.
تضاف كل البهارات،
ورق الغار و يحرك الخليط حتي يتغير لون الدجاج.
٦.
توضع البندورة،
مكعبات المرق،
رب البندورة فوق الدجاج و يقلب بعدها يضاف كاس ما ء،
يغطي القدر و يترك على النار مدة 10 دقيقة بعد سماع الصافرة.
٧.
يرفع غطاء القدر،
تصفي المرقة،
الارز،
الجزر و يخلطوا بعدها يضاف المرق المصفى،
الدجاج،
الماء الى الارز و يترك على النار لينضج.
٨.
يترك القدر مدة 10 دقيقة على النار بعد سماع الصافرة.
٩.
يرفع القدر عن النار،
يقلب المضغوط فطبق بعدها يزين بالمكسرات و يقدم ساخنا.
- المضغوط منال