الكنافه
تعتبر الكنافه احدى الحلويات اللذيذه المشهوره في كثير من البلدان؛ حيث تقدم الكنافه في عده
مناسبات واعياد، وهناك العديد من الناس يجهلون كيفيه اعدادها.
مده التحضير : ساعه
مده الطهي : 5 دقائق
الكميه: 8-6 اشخاص
المستوى: متوسط
الطريقه الاولى
المكونات
كيلو عجينه الكنافه الناعمه الجاهزه.
صبغه حمراء.
نصف كيلو من الجبنه البيضاء العكاوي.
كوب من القطر.
نصف كوب من السمنه.
فستق حلبي مطحون للتزيين.
طريقه التحضير
احضري صينيه وادهنيها بالسمن، ثم ضعيعها على نار متوسطه الحجم كي تذوب السمنه وتصبح سائله.
ضعي الصبغه الحمراء مع السمن، ثم ضعي فوقها الكنافه الناعمه وافريديها في الصينيه بشكل متساو.
احضري الجبنه البيضاء المنقوعه، ثم وزعيها على الصينيه فوق عجينه الكنافه مع مراعاه ترك الاطراف
فارغه.
استمري بتحريك الصينيه بشكل دائري بعد وضعها على نار متوسطه الى ان يصبح لونها ذهبيا،
حتى تحمر، -قد تاخذ من 3 الى 5 دقائق-.
احضري صينيه اخرى واقلبيها كي تصبح الجبنه بالاسفل والكنافه في الاعلى، وضعيها على الغاز عده
دقائق الى ان تذوب الجبنه، ثم ارفعيها عن النار، وضعي عليها القطر، وقومي بتزيينها بالفستق
الحلبي والقطر.
الطريقه الثانيه
المكونات
ثلاثه اكواب من السميد.
كوب من السكر.
كوب من السمن.
ربع كوب من الماء.
اربعه اكواب من الجبن العكاوي المنقوع طوال الليل او جبنه الموزيريلا البيضاء.
كوب من القطر.
كوب ونصف من طحين .
ملعقه كبيره من ماء الورد.
ملعقه كبيره من ماء الزهر.
كوبان من الزبده السائله، -اي مايعادل اربعه اصابع-.
قطر وفستق حلبي مقطع ناعم للتزيين.
طريقه التحضير
الطبقه الاولى
ضعي السميد، والسمن، والماء، والسكر في وعاء، واعجنيهم مع بعضهما البعض جيدا.
ضعي الخليط في الفرن على درجه حراره 200 مئويه، ولكن بعد اطفائه لمده خمس الى
عشر دقائق؛ لجعل العجينه تجف فقط دون ان يتغير لونها.
اخرجي العجينه من الفرن و دعيها تبرد، ومن ثم نقطعها و نفركها بيدنا فركا ناعما،
وننخله بالمنخل او المصفاه.
احضري العجينه بعد طحنها واخلطيها مع كوبين من الزبده المذابه، و ضعيها في صينيه واضغطي
جيدا حتى ترص العجينه الجافه، ثم ضعي الصينيه على الغاز، واشعلي نارا عاليه مع الاستمرار
بالتحريك بشكل دائري حتى لا تحترق او يتغير لونها من جهه، ولا يتغير من الجهه
الاخرى.
الطبقه الثانيه
انقعي الجبن طوال الليل، وبعد ذلك اخرجهيا وصفي عنها الماء، ثم ضعيها في صينيه، وادخليها
في الفرن الذي يجب ان تكون حرارته عاليه.
اخرجي الجبن بعد ذلك من الفرن، وضعيه في قدر على نار متوسطه، ثم ضعي عليه
الطحين مع كوب من القطر وحركيه على نار متوسطه حتى يتماسك المزيج مع بعضه البعض
جيدا.
بعد ان يتماسك الخليط، ضعي عليه ماء الزهر وماء الورد، ويجب ان تنتبهي الى عدم
وضعه الا في اخر خطوه كي لا يصبح طعم الجبن مرا.
وبعد ذلك قومي بوضع الجبن على الكنافه وتوزيعها بشكل متساو ، ثم ضعيها على الغاز
مع الاستمرار بالتحريك بشكل دائري.
احضري صينيه اكبر ثم قومي بقلب الكنافه عليها، وبعد ذلك ستلاحظين اللون الاشقر الجميل.
ضعي القطر البارد على الكنافه الساخنه حتى تتشرب كل القطر، ثم نوزعي الفستق الحلبي المطحون،
وقطيعها الاى قطع مربعه الشكل قدميها للاكل.
نصائح
يجب اذابه السمن و الزبده قبل وضعهم في الخليط.
مده الاحتفاظ بها في الثلاجه خمسه ايام.
يمكن حفظها في الفريزر.
