كيفية عمل الكبسة منال العالم
مقادير الوصفة
3 كاس ارز مزة (بسمتي)
2 كيلو دجاج
1 معلقة كبار بهار مشكل
2 معلقة صغار كزبرة ناعمة
1 معلقة كبار كمون
1 معلقة كبار ملح
1/4 معلقة صغار فلفل اسود
1/4 معلقة صغار كركم
4 معلقة كبار سمن
2 حبة كبار بصل مفروم
3 حبة كبار طماطم مفرومة
3 معلقة كبار معجون طماطم
6 فص هيل صحيح
6 حبة كبش قرنفل صحيح
2 عود قرفة
4 ورق غار
10 حبة فلفل اسود صحيح
3 قرن فلفل اخضر حار
لتحمير الدجاج:
1 معلقة كبار زيت ذرة او سمن
1/4 معلقة صغار كركم
كيفية التحضير
1.
اغسلى الارز تحت الماء البارد و انقعية فماء دافئ.
2.
باستخدام سكين حادة او مقص المطبخ اقطعى جميع دجاجة الى نصفين طوليا.
3.
فى طبق صغير ضعى البهار،
الكزبرة،
الكمون،
الملح و الفلفل الاسود و الكركم.
قلبي لتختلط البهارات.
4.
انثرى 1 معلقة صغار من البهارات على الدجاج و قلبي لتتغطي بالبهارات.
5.
فى مقلاة و اسعة ضعى السمن و سخنى على نار متوسطة بعدها اضيفى البصل و قلبي لعدة دقيقة الى ان يكون ذهبى اللون.
6.
اضيفى انصاف الدجاج و انتظرى لعدة دقيقة بعدها اقلبي على الجهة الاخرى و انتظرى ليكون لونة ذهبى فاتح.
7.
اضيفى الطماطم،
معجون الطماطم،
الهيل،
الكبش قرنفل،
القرفة،
الغار،
الفلفل الاسود و الفلفل الاخضر.
8.
اغمرى الدجاج بالماء و اتركية ليطهى على نار متوسطة مدة 50 دقائق الى ان ينضج.
9.
اخرجى الدجاج من المرق،
اضيفى علىة قليل من الكركم و قليل من زيت الزيتون و ضعى فصينية فرن،
ضعى فالفرن مدة 15 دقائق الى ان يتحمر.
10.
ضعى مقدار 4 كاس و نص من المرق فقدر على النار ليغلي،
اضيفى الارز و قلبي بخفة،
دعى الارز يغلى على النار الى ان تتكون ثقوب على سطحه،
غطى القدر و اتركية على نار هادئة جدا جدا مدة 40 دقائق الى ان ينضج تماما و يتسكر.
- زق عجوز يبت
- طريقة عمل رز الكبسة المفلفل منال العالم
- منال العالم وعمل الكبسه