مقادير الكنافه النابلسيه نصف كيلو كنافه نصف كيلو جبنه واذا لم تتوفر نستخدم جبنه بيضاء
حلوه “بدون ملح” مثل الجبن الريكوتا المخصصه للحلويات ومتوفره بمتاجر مستلزمات الحلويات كوب وربع سمن
مذاب 6 اكواب من الشراب القطر 4 اكواب كبيره سكر 2 كوب ماء عصير الليمون
الطريقة: 1- تقطع خيوط الكنافه قطع صغيره ويفضل فرمها فى محضره الطعام وتفكك من بعضها،
ثم نذيب السمنه على النار ثم نسكبها على الكنافه ونحركها جيدا. 2- نضع السمن فى
صينيه ونضع الصينيه على الموقد ثم تضغط طبقه الكنافه بسمك 1 سم فوق السمن على
نار هادئه لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينيه المستمر على النار حتى تتحمر
الكنافه ثم نتركها حتى تبرد جيدا. 3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو ويفتت ونفردها على
وجه الصينية. 4- نضعها على الموقد (البوتاجاز) لمده 5 دقائق على نار متوسطه مع لف
الصينيه المستمر على النار. 5- عندئذ تكون الجبنه الحلوه فى وسط الكنافة. نضغط عليها باليد
حتى تتماسك ويقل سمكها. 6- نقلبها فى صينيه بنفس الحجم ومدهونه بقليل من السمن ونضعها
على النار لمده 3 دقائق مع اللف المستمر للصينيه على النار. 7- ثم نسكب عليها
ما تحتاجه من القطر حسب الرغبه ويفضل ان يكون “قطر ثقيل” وينثر فوقها الفستق المطحون.
8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات او مستطيلات وتقدم، وبالهنا والشفا.
