كيفية صنع جديد الحلويات الجزائرية
-*-*-*-*-*-
المادلين :
هى حلوى لذيذة عن باقى الحلويات لانها طرية و هشة (كالاسفنج)
المقادير:
6 بيض.
250غ سكرعادي .
¼ لتر زيت (كوب) .
عصير و مبشور ½ ليمونة .
1 كيس فانيلا .
1ملعقة صغار ماء الزهر .
2 كيس خميرة كيميائية (PB) (حسب الجودة )- انا استخدم المحلية فيصبح العدد 4 قبل هذا كنت استخدم المستوردة (فرنسية) فكان العدد 2 يكفى .
250غ دقيق (farine) .
قوالب صغار الحجم خاصة
و كيسات (caissettes)من ورق خاصة بهذه القوالب
الطريقة :
نشعل الفرن ليسخن .
فى و عاء خاص نكسر البيض الواحدة بعد الثانية مع اخد الاحتياط لان لا تكون احداهم فاسدة فتفسد الكل
نضيف عليه السكر + الفانيلا + عصير و مبشور الليون + ماء الزهر ،
نخلط قليلا فقط ليمتزج الكل باستخدام اليد بالتاكيد بعد غسلها (انا لا اروع الخلاط الكهربائى لانة يكسب العجينة قليل من الصلابة )
بعدين نضيف الزيت مع الخلط .
ثم الخميرة مع قليل من الدقيق
نضيف بالملعقة بقية الدقيق شيئا فشيئا مع الخلط دائما .
حتي يمتزج الكل جيدا و نحصل على عجينة سائلة و لكنها ثقيلة نوعا ما (حين نرفعها بالملعقة يصبح سيلانها كالعسل) .
ضع الورق الخاص بالحلوى فالقالب ،
وبالملعقة نسكب بها قليلا من الخليط
لا تملا كثير لانها ستنتفخ فالفرن .
توضع القوالب فالصينية و تطهي ففرن متوسط الحرارة .
درجة حرارة عالية تسرع فانتفاخ الحلوى و سيلانها على الجوانب .
و درجة حرارة متدنية تبطئ ذالك فنحصل على حلوى دون شكل و لا انتفاخ.
حين يكون لونها ذهبى محمر ،
نخرجها من الفرن و نتركها تبرد .
تنزع من القوالب و تقدم مع الشروبات الساخنة او الباردة .
ملاحظة : ممكن ان تحتاجى الى اضافة قليل من الدقيق الى الخليط اذا كان جارى فهذا يتوقف على جودته(الدقيق)
-*-*-*-*-*–*-*-*-*-*–*-*-*-*-*–*-*-*-*-*–*-*-*-*-*–*-*-*-*-*-
المصبعة :
المقادير:
500غ دقيق (farine)
¼ كاس سكر
1 كيس فانيلا
مبشور الليمون1
250غ زبدة تكون ذائبة عاديا يعني مرهم (pommade )
4 صفار بيض / و نحتفظ بالالبياض
¼ كيس خيرة كيمياوية –pb-
لوز مقشرة و مهرمش – مربي المشمش للتزيين .
الكيفية:
فى ايناء خاص نضع السكر +الفانيلا + الزبدة +مبشور الليمون +4 صفار البيض نخلط الكل جيدا باليد بعدها نضيف الخميرة الكمياوية مع قليل من الدقيق بعدين نبدا باضافة الدقيق الباقى شيئا فشيئا مع الخلط دائما الى ان نتحصل على عجينة طرية سهلة التكوير .
نشعل الفرن .
نصنع كويرات متوسطة الحجم (مثلا كحبة الجوز)
ثم بواسطة الاصبع (الشاهد) نعمل ثقب فالوسط
بعدين نمسكها من الاسفل و ندخل الوجة فبياض البيض بعدها فالوعاء الذي فيه اللوز .
بعدين توضع فالصينية تطهي ففرن متوسط الحرارة .
الي ان يكون الوجة ذهبى ما ئل الى الاحمرار .
تخرج من الفرن و تترك الى ان تبرد ،
نزين الوجة بمربي المشمش .
و بصحة و عافية .
ملاحظة :
يمكن استبدال اللوز بالفول السوداني ،
او الفستق .
اذا استخدمتم الفستق فمن الحسن استخدام مربي الفراولة او اي مربي احمر اللون سيصبح اجمل .
- الحلويات الجزائرية
- الحلويات في المنام
- كيفية صنع حلويات الاعراس الجزائرية الجديدة
- جديد الحلويات الجزايرية
- جديدالحلويات
- جديد الحلويات الجزائرية
- كيفية صنع حلويات الاعراس الزايرية
- حلوياة اقتصادية
- حلويات اعراس في الجزائر
- حلويات جديدة الجزايريه