كيفية تحضير السفه الخطيره ,
وجبه غير مألوفه و طلعت جميلة
المقادير:
* كيلو غرام شعرية رقيقة جدا جدا خاصة بالسفة
* 100 غرام زبيب بدون عظم
* 100 غرام زبدة
* 200 غرام لوز مسلوق و مقشر و مقلى فالزيت و مجروش
* معلقة كبار قرفة للتزيين
* 250 غرام سكر كلاصى مسحوق السكر
* ملح
* 4 ملاعقكبيرة زيت المائدة
كيفية التحضير:
* فاناء كبير،
ضعى الشعرية الرقيقة،
واذهنيها ب2 ملاعقكبيرة زيت.
* خذى قدر الكسكس،
واملئية الى النصف بالماء،
ثم ضعية فوق نار معتدلة.
* عندما يغلى،خذى الكسكاس و ضعى به الشعرية الرقيقة المذهونة بالزيت،واتركيها تتبخر مدة 20 دقيقة
* فكصرونة كبار اناء ،
ضعى 2 ليتر من الماء تغلى.
* صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر بعدها اتركيها تتقطر جيدا.
* فاناء كبير،
ضعى الشعرية عندما تتقطر جيدا من الماء،
وحاولى ان تذهنيها ب 2 ملاعقكبيرة زيت.
* عندما تبرد ضعيها فالكسكاس و اتركيها تتبخر مدة 20 دقيقة.
* بنفس الطريقة،
ضعى 2 ليتر من الماء تغلي فكصرونة،
ثم صبيها فوق الشعرية عندما تتبخر و اتركيها تتقطر جيدا.
* عندما تتقطر الشعرية جيدا من الماء،
ضعيها فاناء كبير و اضيفى قليلا من الملح،
والزبيب و خلطى الكل جيدا.
* ضعى الكل فوق الكسكاس يتبخر مدة 10 دقائق.
* فاناء كبير،
افرغى الكسكاس،
ثم اضيفى الزبدة،و 150 غ من السكر كلاصى و خلطيها جيدا مع الشعرية
كيفية المرق
نضع الزيت فالقدر مع الدجاج نقلبة مدة 10دقيقة نضيف البصل المقطع و معلقة زبدة
وملعقة سمنة و الثوم و البقدونس و الكزبرة و التوابل نخليهم يتحمرو مع بعض مع التحريك جميع مرة مدة 20 دقيقة
نضيف كوب كبير من الماء و او على حسب و نتركها مدة 20دقائق ثانية حتي ينضج الدجاج بعدها ننشف المرق جيدا
بعد ان يطهى الدجاج نزيل له العظم
ثم نقلى اللوز و نهرمشو ( نطحنة )
و فطبق التقديم نفرش الشعرية بعدها نضع فوقها الدجاج المنزوع العظم بالمرق
و نضع طبقة اخرى من الشعرية نغطى فيها الدجاج
ثم نزين باللوز المهرمش ( المطحون ) و السكر كلاصى و القرفة
يقدم ساخنا مع اطباق صغار جانبية من السكر كلاصى مسحوق السكر
و القرفة و بالصحة و الراحة