طريقه بسطيله الدجاج بالصور
المقادير:
-نصف دجاجة
-حبه من البصل المفروم
-نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل
-نصف ملعقه صغيره من الكركم
-نصف ملعقه صغيره من الفلفل الاسود
-عود كامل من القرفة
-رشه من الزعفران
-كوب من الكزبره والبقدونس
-6 بيضات
– 500 غرام من اللوز المقشر والمحمص قليلا
-نصف كوب من السكر
-ملعقتان كبيرتان من القرفة
-3 ملاعق من مياه زهر البرتقال
-شريحتان كبيرتان من عجينه “فيلو” الجاهزة
-ربع كوب من الزبده المذابة
للتزيين:
-مسحوق السكر ومسحوق القرفة
طريقه التحضير:
1- يسخن الزيت في مقلاه عميقة، ويضاف البصل المفروم التوابل وكوبين من المياه اليه. عند
الغليان، تضاف الدجاجه بالكامل ومكعبي مرق الدجاج ماجي، وتترك حتى تطهى لمده 45 دقيقة. عند
الانتهاء من الطهو تنزع العظام من الدجاجه وتقطع الى قطع صغيرة. ثم، تخفض درجه الحراره
عن الصلصه حتى تسمك، ويضاف البيض الى الصلصه ويخفق جيدا. ثم تضاف قطع الدجاج في
النهايه الى البيض المخفوق.
2- يمزج اللوز مع السكر والقرفة. ثم يضاف ماء زهر البرتقال لاضافه النكهة.
3 -يحفظ العجين، قبل استعماله، ملفوفا في منشفه مطبخ رطبه قليلا، حيث ان العجين يجف
بسرعه كبيره ويصبح هشا.ثم، تفصل ورقتين كبيرتين من العجين، وتطبق كل منهما الى نصفين ثم
نصفين اخرين وتلف في منشفه رطبة. تدهن مقلاه مقاومه لحراره الفرن بواسطه الزبده المذابة.
4- تفرد طبقه من شريحه عجين “فيلو” على نصف المقلاة، متبوعه بطبقه اخرى من العجين
على النصف الاخر، متداخله مع القطعتين في المنتصف. ينشر حوالي ثلث كوب مزيج اللوز فوق
قاع العجين، متبوعا بشريحه “فيلو” ثم مزيج البيض والدجاج ثم شريحه “فيلو” اخرى وطبقه اخرى
من اللوز.
5- تطوى عجينه “فيلو” الى الاعلى من جميع الجوانب، ثم يدهن سطح العجينه بواسطه الزبده
المذابه مع مزيج الزيت المحفوظ من صلصه الدجاج ويضاف لون ذهبي للبسطيلة. وتطهى البسطيله في
فرن بحراره 350 فهرنهايت، حتى تصل للون البني.
6- تحرك المقلاه في وضع مقلوب لوضع البسطيله في صحن. ينخل طبقه ثقيله من مسحوق
السكر فوقها. تقرص القرفه بين اصابعك لتوزيعها بشكل متداخل فوق سكر التحلية. يمسح السكر الزائد
بواسطه محارم ورقيه من اطراف الصحن. يقدم مباشرة.
