طبخ لبناني الكوسا مع صلصه البشاميل
طريقه التحضير
تطهى حبات الكوسا في الماء المغلي والمملح لمده 5 الى 6 دقائق او الى ان
تصبح طريه ثم تسكب فوق المصفاه وتبرد تحت الماء البارد وتوضع جانبا لكي تصفى جيدا.
يسخن زيت الزيتون في مقلاه كبيره ويقلى البصل لمده 2 الى 3 دقائق او الى
ان يصبح طريا. يضاف لحم البقر المفروم ويطهى لمده 4 الى 5 دقائق مع التحريك
المستمر الى ان يصبح مطهوا جيدا وبني اللون ثم يتبل بالبهارات ويرفع عن النار.
يمزج محتوى مغلف اسرار خلطه البشاميل ماجي مع الحليب الخالي من الدسم في قدر اخر
ويغلى المزيج لمده دقيقتين الى ان تصبح الصلصه بالسماكه المرغوبة.
تسكب كميه من صلصه البشاميل في قعر صينيه للفرن. توزع نصف كميه شرائح الكوسا ويضاف
اليها مزيج لحم البقر المفروم على الوجه ثم تضاف شرائح الطماطم وتغطى بكميه الكوسا المتبقية.
تسكب الكميه المتبقيه من صلصه البشاميل على وجه الطبق وترش الجبنه فوق صلصه البشاميل.
تطهى الصينيه في فرن محمى على حراره 200 درجه مئويه لمده 25 الى 30 دقيقه
او الى ان يصبح الوجه ذهبي اللون.
مقلوبه الدجاج بالباذنجان
طريقه التحضير
تسلق الدجاجه بالماء لمده 50 دقيقه او حتى تنضج. ينزع جلدها وعظمها وتقطع الى رقائق
سميكة.
تقلى شرائح الباذنجان حتى تكتسب لونا ذهبيا، ثم توضع جانبا.
تحمى الملاعق الخمس المتبقيه من الزيت في قدر ويقلى اللحم المفروم لمده 5 دقائق او
حتى ينضج جيدا ويكتسب لونا بنيا.
تنسق شرائح الباذنجان المقليه على وجه اللحم المطبوخ في القدر عينها ثم تضاف طبقه من
الدجاج المقطع، يليها اخيرا الارز على الوجه.
يوضع ½5 اكواب من مرقه الدجاج، ويضاف اليها مكعبا مرقه الدجاج ماجي، والملح. يحرك المزيج
على نار خفيفه حتى يذوب مكعبا مرقه الدجاج ماجي.
تضاف المرقه المعده على الارز. يغلى المزيج ويغطى ويطهى على نار خفيفه لمده تتراوح بين
25 و30 دقيقه او حتى ينضج الارز.
تقلب مكونات القدر راسا على عقب على طبق للتقديم وتزين بالصنوبر المقلي.
محشي ورق الملفوف بالخضار وشرائح لحم البقر
طريقه التحضير
تسلق اوراق الملفوف لمده 5 دقائق او حتى تصبح طريه وقابله للطي. تصفى وينزع الضلع
القاسي من وسط كل ورقة. توضع جانبا.
يخلط البصل المفروم، والطماطم، والبقدونس، وزيت الزيتون، والنعناع الطازج المفروم، ومسحوق القرفة، والفلفل الاسود، والارز
المصري، وعصير الحامض في وعاء للخلط.
توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوه على طرف كل من اوراق الملفوف ويطوى الطرفان الخارجيان باتجاه
الوسط وتلف الورقة.
تنسق شرائح ستيك لحم البقر في قعر قدر كبير. تنسق لفائف الملفوف الواحده الى جانب
الاخرى مع جهه الحاشيه نحو الاسفل فوق شرائح الستيك.
تذوب مكعبات مرقه الدجاج ماجي ملح اقل في الماء المغلي وتسكب فوق لفائف الملفوف. يوضع
طبق فوقها وترص وتغلى على نار خفيفه لمده ساعه و30 دقيقة. يزين الطبق بالنعناع المجفف
ويقدم.
