ديكور مطاعم الوجبات السريعة , أماكن رومانسية للعشاء مع حبيبك
اولا المطاعم عده انواع وكل نوع يختلف عن الاخر في الوانه ومواد اكسائه وعدد الطاولات
والكراسي و العاملين فيه..
فمن معرفه المساحه للمطعم نحدد عدد المستخدمين والعاملين والكراسي
والطاولات.. وبالتالي نستغل كل المساحه بشكل دقيق .. بحيث لا تكون هناك زحمه في الاثاث
فينزعج
الزبائن.. ولا مساحات مهمله تؤدي الى خساره المحل…
ففي مطاعم الوجبات السريعه تكون الكراسي والطاولات قليله بالنسبه للمطاعم الراقية..؟؟؟
لان مطاعم الوجبات السريعه الناس فيها ياكلون…. ثم ينتهون.. وياتي غيرهم… اي الطاوله قد
تستخدم اكثر من مره بعكس ا لمطاعم الراقية..
لذا يجب ان تحدد اولا نوع المطعم الذي ترغب في تصميمه:
1-self service
2-fast food
3- coffee shop
4-open buffet
5-typical menu
وتحتاج كذلك تحديد ما يلي :
1- طريقه استغلال الفراغ بطريقه سليمه للوصول الى الوضع المناسب لطاولات المطعم والمسافات بين كل
طواله واخرى وخلق ممرات حركه سهله ومباشره بين هذه الطاولات
( طبعا بعد تحديد عدد الافراد )
2- تحديد طريقه الخدمه في المطعم وذلك وفق ماطلب منك في برنامج المشروع
3- تصميم المطبخ الخادم على المطعم مراعيا علاقته بالمطعم ومداخله الخارجيه وضروره شموله على عناصره
الكامله والتي منها :
– مدخل خارجي منفصل عن مداخل المطعم
– فراغ اداري وامن
– مكان او مكتب مخصص محاسبي لتسجيل واستقبال البضائع والمشتريات
– ثلاجات ( لحوم واسماك – خضروات وفواكه -… ) كل على حده
– مخازن للتخزين الجاف
– دورات مياه خاصه بالعاملين بالمطبخ
– طاولات خاصه او تمثل مراحل اعداد الطعام
غسيل – اعداد وتجهيز – طهي – افران لاعداد المخبوزات – تجهيز وتوزيع – تقديم
ثانيا: ديكور وتجهيز
مشروعات مطاعم الوجبات السريعه والكافتيريات
اول شيء قد يفكر فيه الانسان عندما يريد
تنفيد مشروع ما هو المكان لان
المكان يلعب دورا كبيرا سواء من حيث
قربه لناس او من حيث امكانيات الاناس
القاطنين في المنطقه المراد تنفيد المشروع
فيها لذا اذا اردنا افتتاح مطعم فاين سيكون يا ترى؟
بالطبع سيكون في المكان المحدد سابقا
اي بموقع اتستراتيجي سواء من حيث الاناس
او من حيث قربه لذا هيا نبدا باقتناء ضروريات
المطعم
-المطعم يجب ان يكون دائما نظيفا
-بالنسبه للاواني يجب ان تكون متشابهة
-يجب ان يكون ديكور المطعم متناسقا
-يجب على صاحب المطعم مراقبته
