خلاصه الخميره او خميره الخباز
خلاصه الخميره هي الخميره لبيكر، خميره الخباز، والخميره الاصلي والمواد الخام، من خلال انحلال ذاتي
استعدادا الغذائيه وكيل نكهه تنوعا ونكهه محسن. الخميره استخراج النيوكليوتيدات نكهه والجلوتاثيون هو زياده المواد
نكهه الطعام، ولذلك، وكيفيه تحسين محتوى هذه المواد تصبح البحوث الاساسية. ويمكن ايضا ان تستخدم
خلاصه الخميره المعكرونه نوعيه محسن، ومضادات الاكسده واضافات الاعلاف.
وجدت الابحاث ان البشر يمكن ان تتصور النكهات، وهناك اربعة، على التوالي، تم العثور عليها
في اربعه انواع من المواد الغذائيه النموذجية: عشب البحر، والفطر، بونيتو، حساء الدجاج. هناك الكثير
من عشب البحر الغلوتامات، والفطر تحتوي على عدد كبير من الطيور، الكرياتينين، بونيتو احادي اينوزين
غنية، حساء الدجاج غنيه في نكهه الببتيدات والاحماض الامينية. هذه المواد الغذائيه هي الاكاذيب سر
لذيذ.
مع تطور التكنولوجيا الحيوية، فوجئ العلماء ان نجد ان الخميره – تلك المخلوقات السحرية، يتربص
في الواقع كل السلائف لذيذ. في الحمض النووي (التي يمكن ان تتحلل بشكل فعال الطيور
نكهه الادينوزين، احادي اينوزين) والبروتين (تدهور فعاله من الببتيدات نكهه والاحماض الامينية) وغيرها من السلائف
الغنيه بشكل غير عادي لذيذ.
استخدام الناس للتكنولوجيا الهندسه الحيويه الحديثة، وهذه لذيذ الطبيعيه الصالحه للاكل خميره انزيم السلائف صالحه
وتنقية، وتشكيل جيل جديد من التوابل كنوز لا مثيل لها – YE، وهي خلاصه الخميرة.
مقدمه موجزة
خلاصه الخميره (المعروف ايضا باسم خلاصه الخميرة، والانجليزيه اسم لخلاصه الخميرة)، من اجل تسهيل الذاكرة،
وفقا للعرف المتعارف عليها دوليا، بل هو مختصر النحو YE.
ويستند YE (خلاصه الخميرة) على متطلبات دستور الادويه الصينيه اعتماد الخميره الصالحه للاكل الغنيه بالبروتين
والمواد الخام، انحلال ذاتي، الانزيمية، والانفصال، وتركيز وغيرها الحديثه للتكنولوجيا الحيوية، فان البروتينات داخل الخلايا
الخميرة، والاحماض النووية، الخ تدهور صقلها، وهو مسحوق اصفر شاحب اللون البني او ذوبان المنتجات
الطبيعيه النقيه لصق. تتكون اساسا من الببتيدات والاحماض الامينيه والنيوكليوتيدات نكهة، والفيتامينات B والعناصر النزرة.
هو التوابل الطبيعيه الممتازه في صناعه الاغذيه لديها مجموعه واسعه من الاستخدامات. هي المواد الخام
المتوسطه البيولوجيه الاكثر مثاليه وصناعه التخمير، والمواد الخام الرئيسية، فعاليته وثماني مرات ما يعادل الخميرة،
يمكن ان تحسن كثيرا من معدل الانتاج من البكتيريا والتخمر المحصول المنتج.
الانتاج
◆ الخميره الصالحه للاكل جاف (المجففه الخميره الغذائية)
الصالحه للاكل جاف عمليه انتاج الخميره هو بسيط نسبيا، مباشره لغسل الحليب الخميره طبل انحلال
الجبله بعد تجفيف المنتج الناتجه تجفف الخميره الصالحه للاكل. المنتج لديها 30٪ من ماده قابله
للذوبان، غنيه في VB والبروتين والالياف الغذائية، والعناصر النزرة. يمكن استخدامها في الاغذيه الصحية، والتوابل
مسحوق وغيرها من المنتجات.
◆ انحلال ذاتي الخميره الجافه (الخميره المجففه autolysed)
انحلال ذاتي من الخميره هو انحلال الجبله الخميره الجافه انحلال ذاتي جزئيا بعد الاول، ثم
طبل المجفف اعطاء المنتج. المنتج لديها 50٪ من ماده قابله للذوبان، والتغذيه الشامله الغنيه ونكهة.
يمكن استخدامها في المفرقعات واللحوم وغيرها من المنتجات لتحسين الطعم والنكهة.
◆ خلاصه الخميره (خلاصه الخميرة)
خلاصه الخميره هي الخميره من خلال انحلال الجبله بعد التحلل الانزيم باستخدام انحلال ذاتي على
اكمل وجه بعد ازاله جدار الخليه والجزيئات منتجات غير قابله للذوبان. فرض رقابه صارمه على
عمليه الانتاج، ودرجه التحلل المائي للبروتين الخميره نفسها لتلبيه احتياجات التطبيقات المختلفة؛ تتركز في النهايه
الى نصف من الخميره عجينه استخراج، منتجات معجون، جزءا لا يتجزا من النفط، كبسولات رقيقه
جدا والصغرى جسيمات من مسحوق لتتناسب مع مختلف المنتجات احتياجات التطبيق.
◆ نكهه من خلاصه الخميرة
انتجت باستخدام رد فعل مايار مع مجموعه متنوعه من التوابل لذيذ، مثل نكهه الدجاج، ونكهه
لحم البقر ونكهه الخضار، نكهه الماكولات البحرية، وما الى ذلك، اثرت بشكل كبير على نطاق
تطبيق خلاصه الخميرة
YE ليس المضافات الغذائية
معايير الصحه والمضافات الغذائيه (GB2760) غطاء والصفحه الاخيرة، الصفحه الاخيره التي تنص بوضوح على ان
خلاصه الخميره كما شبيهه الخميره المنتجات (16.04) ينتمي الى فئه المواد الغذائيه يمكن ان تؤكل
مباشرة، ولم اضافه قيود لاضافه في صناعه المواد الغذائيه و الطبيعية، وميزه امنة.
GB
وكان معيار الصناعه خلاصه الخميره 1 اكتوبر 2003 نفذت رسميا، احدث اصدار هو “GBT 23530-2009
خلاصه الخميرة” التي اعدت من قبل الملاك الخميره المحدودة، الصين معهد بحوث الصناعات الغذائيه والتخمير
.
تنمية
الوضع العالمي
احدث البيانات تظهر انه في السنوات الاخيرة، ومعدل النمو السنوي في الصين من الخميره استخراج
اكثر من 10٪، بينما في الولايات المتحده واوروبا، ومعدل نمو السوق من حوالي 5٪. الخميره
استخراج الطاقه الانتاجيه السنويه العالميه الحاليه من 16 مليون طن. اقل من مورد في العالم
الرائده في مجال التباين. ويبين الشكل تشغل اساسا العشره الاوائل المؤسسات YE القدره العالميه الحاليه
من قبل الشركات المصنعه الخارجية، الداخليه الخميره صناعه زعيم الملاك الخميره المحدوده هي حاليا يبلغ
حجم انتاجها السنوى من 26،000 طن من قدرات خلاصه الخميره في المرتبه الاولى في اسيا،
والاولى في العالم ثلاث وظائف، ولكن تظهر البيانات ان خلاصه الخميره والمنتجين المحليين اخرى لم
تدخل بعد في المراكز العشره الاولى، يمكننا ان نرى ان المصنعين المحليين لا يزال امامنا
طريق طويل لنقطعه.
التنميه في الخارج
ويستخدم خلاصه الخميره الاجنبيه على نطاق واسع، وسوق ناضجه نسبيا، والمبيعات السنويه لاكثر من 100،000
طن. استخراج المنتجات اوروبا واليابان لديها بعض الاختلافات. المنتجات الاوروبيه بالاضافه الى خلاصه الخميره العاديه
نقية، وهناك بعض نكهه خاصه للمنتجات، هو استخدام مستخلص الخميره تتم مع النكهات المناسبة، وغالبا
مع اللحم المدخن نكهه وغيرها من الخصائص نكهه فريده من نوعها. في التطبيق، الخميره الاوروبيه
عاده استخراج وتحلل البروتين النباتي وبدائل MSG. المنتجات اليابانيه عاده ما تكون اخف في اللون،
وقابليه الذوبان جيدة، وجعل تعزيز الناحيه التغذويه (مثل ارتفاع الجلوتاثيون خلاصه الخميرة). يستخدم مستخلص الخميره
الداخليه لليابان بشكل رئيسي في المكرونه سريعه التحضير، البهارات والتوابل وغيرها من الجوانب المنزلية.
التنميه المحلية
اول انتاج المحلي من الخميره مستخلصات نباتيه الخميره في شنغهاي، عندما خلاصه الخميره تسمى “خلاصه
الخميرة”، اللون البني الداكن، والبني الداكن حل بعد انحلال، له رائحه قويه من الخميرة، في
المقام الاول لاجراء الاختبارات الميكروبيولوجيه وللمضادات الحيويه متوسطه تخمير النباتات؛ بسبب القيود المفروضه على جوده
المنتج، وعموما لا تصلح للاستخدام في الصناعات الغذائية.
بعد 1980s، ومع الانتهاء من الانتاج المحلي من الخميره وتنميه المشاريع، وقد تم العثور عليها
في عدد من شركات الانتاج الخميره استخراج. حاليا اكبر المنتجين المحليين من خلاصه الخميره انخيل
الخميره المحدودة، حاليا الخميره استخراج الطاقه الانتاجيه من 2.6 مليون طن، وفقا للمسح، وتقوم الشركه
ببناء ملاك اخر هو حاليا 20،000 طن من خطوط الانتاج خلاصه الخميرة، وسوف يبنى Houan
تشى تصل طاقته السنويه من 46،000 طن. انطلاقا من البيانات سوف يكون في المرتبه كما
مورد في العالم من خلاصه الخميرة.
حاليا اكبر الخميره استخراج صناعه تجهيز الاغذيه وسائل الاعلام البيولوجية، في كيس من النسيج مريحة،
ومسحوق الدجاج وصلصه الصويا واللحوم والنكهات الغذائيه وغيرها من المنتجات، وكان خلاصه الخميره لتعزيز تطبيق
افضل، صلصة، والغذاء منتفخ، والكعك والبسكويت والاغذيه الصحيه وغيرها من المنتجات لمزيد من التوسع في
التطبيق ايضا.
