حلويات جزائرية لعيد الاضحى
روعة الظفيرة
مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ( ثلاث ارباع لمقدارتقريبا )
ذرة ملح
3بيض
ماء + ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يصبح الماء دافئا
الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا و يضاف عليها قليلا من ماء الزهر
الطريقة
فى و عاء تخلط جميع مكونات العجين و تعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة مدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل و توضع الحشوة بالوسط
نقطع الجوانب ،
تم نبدا التظفير ،
نستمر بالعملية الا نكمل جميع القطعة ،
تم تقطع و تصف بالصينية ،
توضع بالفرن و تترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن و تترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم .
******************************
روعة القريوش
المقادير:
* كيلو غرام دقيق ابيض ناعم
* 250 غرام زنجلان محمص و مطحون
* بيضة كاملة
* اصفر بيضة واحدة
* نص معلقة صغار نافع مطحون
* نص معلقة صغار مسكة حرة
* معلقة صغار خميرة الخبز
* ربع معلقة صغار سمن
* كوب شاى ماء زهر
* ربع كوب خل
* قليل من الزعفران الحر
* قليل من الزعفران الاصطناعي
* كوب شاى زبدة
* قبصة ملح
* ماء دافئ للعجين
* زيت للقلي
* 3 ليتر عسل
* كوب شاى زنجلان للتزيين
كيفية التحضير:
* فقصعة،
خلطى البيض،
الزبدة،
السمن،
الخل،
الزنجلان،
المسكة الحرة،
ماء الزهر،
الخميرة،
قبصة الملح و النافع.
* اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتي تحصلي
علي عجينة لينة و متجانسة.
* خلطى العجينة جيدا حتي تصبح متجانسة و لينة و اذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
* غطيها و اتركيها ترتاح قليلا.
* قسميها الى كويرات صغيرة،
ثم مدديها و قسميها الى مربعات صغيرة.
* بواسطة الة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة) احدثى 3 تقاطيع فكل المربع،
علي عرض 1 سنتمتر.
– قومى بفرد العجين و قطعية على شكل مستطيلات
* بواسطة اصابع اليد خالفى التقاطيع
ثم اقلبي الحواشى فالوسط،
وحاولى ان
تصنعى الشكل العادي للشباكية.
خذى صينية و رشى فوقها الدقيق،
ثم
صففى الشباكية حتي تنتهى من جميع العجينة.
* حمصى الزنجلان و اتركية جانبا.
* فكصرونة سخنى العسل بعدها احتفظى فيه ساخنا.
* فمقلاة خاصة بالقلى سخنى الزيت جيدا،
ثم اقلى الشباكية
وعندما تتحمر و يتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة و اغمسيها فالعسل الساخن
ارفعيها من العسل و اتركيها تتصفي و رشى فوقها الزنجلان المحمص.
- حلوة سهلة لعيد الاصحي
- حلويت لعيد