تعرفي على نوعيات البرغل و فائدة ,
نوع من القمح له فائدة غذائية عظيمة
البرغل هو نوع من القمح المجفف عادة ما يصبح مصنوع من القمح الصلب بعد اخضاعة للمعالجة و بالرغم من هذا الا انه يحتفظ بقيمتة الغذائية .
و يتم الحصول عليه بعد سلق حبات القمح الجافة و طحنها .
بدا البرغل فالظهور فمنطقة البحر الابيض المتوسط و الحضارات القديمة كالحضارة الرومانية و المصرية منذ حوالى 1000 قبل الميلاد و عادة ما يستعمل فمنطقة الشرق الاوسط و شمال افريقيا و الهند .
فائدة البرغل
استخدامات البرغل : ربما يصبح بديل للارز فالكثير من المناطق البحر الابيض المتوسط .
و يدخل البرغل فمعظم الوصفات بدلا من الارز .
و يضفى نكهة جميلة عند اضافتة .
مما يدفعك لاستخدامة بمثابة عنصر رئيسى حيث انه لا يحتوى على سعرات حرارية عالية .
و ممكن استعملة فالاوعية المقاومة للحرارة .
ويدخل فصناعة منتجات اللحوم كالهامبرغر .
و بالتالي ممكن اضافة البرغل الى الكثير من الاطباق بعد غلية فالماء مدة 18 دقائق .
و ربما يضاف الى اي نوع من السلطات و بالامكان اضافتة الى الشوربة و الحساء .
قيمة البرغل الغذائية : البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب و خاصة الثيامين و النياسين .
و يحتوى كذلك على نسبة معادن عالية فهو غنى بالحديد و الفوسفور و الزنك و المنجنيز و السلينيوم و المغنسيوم .
و كذلك غنى بالالياف .
كيفية طهى البرغل : البرغل تقريبا نصف مطبوخ .
و بذلك فهو لا يحتاج الى سوى القليل من الوقت للتحضير .
الجمع بين نص كاس البرغل مع كاس واحد من اي سائل و يترك على نار خفيفة مدة 15 دقائق و تركة مدة 10 دقيقة .
ينتفخ و يصل الى ثلاثة اضعاف حجمة .
انواع البرغل : هنالك ثلاثة نوعيات من البرغل الخشن و المتوسط و الناعم .
من المهم اختيار النوع المناسب لكل و صفة حتى تصبح مثالية و طهى الاكل بسرعة .
البرغل الخشن : غالبا ما يتم استخدامة بدلا للارز فالوصفات .
البرغل المتوسط : يستعمل فانتاج الحبوب و الحشو .
البرغل الناعم : مناسب جدا جدا للسلطات و عمل التبولة .
فائدة البرغل الصحية : من المعروف ان البرغل مغذى للغاية و خاصة انه يحتوى على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية و الدهون و نسبة مرتفعة من البروتينات و الالياف .
و ذلك يجعلة الغذاء المثالى لاستبدالة مع الارز الابيض .
هذا بالاضافة الى ان له الكثير من الفائدة الصحية :
يساعد فانقاص الوزن : و هذا لان البرغل لا يحتوى على سعرات حرارية عالية فان حوالى 100 جرام برغل يحتوى على 83 سعرة حرارية .
و اذا كنت تحاول انقاص و زنك ممكن استبدال مصادر البروتين عالية الدهون كالدهون الحمراء بهذه الحبوب .
هذا بالاضافة الى انه يحتوى على نسبة الياف عالية مما يزيد من الشعور بالشبع مدة اطول عن طريق ابطاء امتصاص الطعام.
و كذلك يساعد البرغل فتقليل نسبة السكر فالدم و بالتالي التحكم فمستوى الانسولين .
يحسن من صحة الجهاز الهضمى : و ترجع هذي الفوائد الصحية الى ان البرغل يحتوى على نسبة عالية من الالياف الغير قابلة للذوبان .
.و بالتالي تحسن هذي الالياف من صحة الجهاز الهضمى ،
حيث تعمل على تسهيل مرور الاكل عن طريق الجهاز الهضمى و تساعد فمنع الاصابة بالامساك و الحفاظ على صحة القولون و تقليل من مخاطر الاصابة بسرطان القولون .
فائدة البرغل
يساعد فمنع نقص الحديد : الحديد عنصر هام لانتاج الهيموجلوبين .
و الهيموجلوبين هو البروتين الموجود فخلايا الدم الحمراء .
وهي المسئولة عن نقل الاوكسجين فجميع انحاء الجسم .
بالاضافة الى ان الحديد يلعب دور هام فالجسم .
فهو يساعد على تنظيم درجة حرارة الجسم و التمثيل الغذائى و يدعم عمل الجهاز المناعى .
و يؤدى نقص الحديد الى الشعور بالتعب المفرط و الدوار و برد اليدين و القدمين و الاصابة بالالتهابات المتكررة .
و بذلك فان البرغل مصدر جيد للحديد .
يمد الجسم بفيتامين ب : البرغل هو مصدر جيد لفيتامين ب6 و حمض الفوليك و حمض البانتوثنيك و هذي العناصر تلعب دور مهم تنشيط الانزيمات التي تنظم عملية التمثيل الغذائى فالجسم .
ويعد حمض الفوليك عنصر هام خاصة بالنسبة للحوامل .
يلاحظ انه يتم تناول مكملات الفوليك اثناء ثلاثة اشهر الاولى من الحمل و هذا لانة ضروى لصحة الطفل فهذه الفترة .
بالاضافة الى هذا ،
فان حمض الفوليك يعزز من نمو الخلايا و ينظم عملية التمثيل الغذائى .
و يعزز حمض البانتوثنيك من صحة الجهاز المناعى و يسهل من تكوين خلايا الدم الحمراء و الخلايا العبنوتة و الاجسام المضادة .
يقلل من خطر تكوين الحصوة : كونة غنى بالالياف الغير قابلة للذوبان،
يساعد البرغل فتقليل خطر تكوين الحصوة .
ويقلل من افراز الصفراء.و غالبية الحصوات تكون مرتبطة بانتاج الصفراء الزائد .
وبالتالي يمنع تكوين الحصوة فالمرارة .
يمد البرغل الجسم بالكثير من المعادن الاساسية : يحتوى 100 جرام من البرغل على 0,61 ملجرام منجنيز ،
و هو ما يقرب من 30% من القيمة اليومية الموصى فيها من ذلك المعدن .
و المنجنيز عنصر هام لتكوين الانسجة الضامة و الهرمونات الجنسية و العظام .
.
الكالسيوم و هو مفيد لصحة العظام و تنظيم ضغط الدم .
كما ان هنالك معادن ثانية توجد فالبرغل كالبوتاسيوم و الفسفور و الصوديوم و الزنك و جميعهم عناصر مهمة لمختلف العمليات الكيميائية الحيوية فالجسم .
- انواع البرغل
- افضل انواع ابرغل
