انواع البسكويت كامل لطرق عمل كل
بسكويت النوشادر
المقادير
1 كيلو دقيق
1/3 كيلو سكر
ربع كيلو سمنه
10بيضات
معلقه فانيليا
1 ملعقه كبيره نوشادر
ملعقه بيكنج بودر
كوب حليب
1/3 كيلو سكر
ربع كيلو سمنه
10بيضات
معلقه فانيليا
1 ملعقه كبيره نوشادر
ملعقه بيكنج بودر
كوب حليب
الطريقه
نضرب البيض جيدا لحد ما يتخن
ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب
ثم نضعهم على البيض المضروب
نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينه صالحه للفرد
نشكل العجينه بالمفرمه بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع
يدهن الوجه بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
ندوب النشادر و البيكنج بودر فى الحليب
ثم نضعهم على البيض المضروب
نضع الدقيق على الخليط مع العجن حتى تتكون عجينه صالحه للفرد
نشكل العجينه بالمفرمه بالوش الخاص بالبسكويت على شكل اصابع
يدهن الوجه بالبيض وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
بسكويت جوز الهند
المقادير
2 كوب دقيق
3/4 كوب سمن
3/4 كوب جوز هند ناعم
1 بيضه + صفار بيضة
1/2 كوب سكر
معلقه بيكنج بودر
2 معلقه كبيره حليب
زره ملح – فانيليا
3/4 كوب سمن
3/4 كوب جوز هند ناعم
1 بيضه + صفار بيضة
1/2 كوب سكر
معلقه بيكنج بودر
2 معلقه كبيره حليب
زره ملح – فانيليا
الطريقة
يضرب السمن جيدا ثم السكر كويس جدا مع بعض
يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب
يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زره الملح
يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز
الهند والحليب تشكل العجينه افرديها بالنشابه و قطعيها دوائر
ضعيهم فى الصينيه و دخليهم فرن متوسط الحرارة
حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة
يضاف البيض مع الفانيليا ويستمر فى الضرب
يضاف البيكنج بودر وجوز الهند الى الدقيق مع زره الملح
يضاف الدقيق الى خليط السمن والبيض والسكر المضروب مع جوز
الهند والحليب تشكل العجينه افرديها بالنشابه و قطعيها دوائر
ضعيهم فى الصينيه و دخليهم فرن متوسط الحرارة
حياخد السوى حوالى ربع او تلت ساعة
بسكويت عين الجمل
المقادير
كوب سمنة
1 ونص كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
فانيليا – بيكنج بودر
عين جمل مجروش
1 ونص كوب دقيق
1/2 كوب سكر بودرة
3 بيضات
فانيليا – بيكنج بودر
عين جمل مجروش
الطريقة
نضرب السمنه كويس جدا ثم نضع السكرالبودره ونستمر فى الضرب
ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس يضاف البيكنج بودر للدقيق
ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينه متوسطه الليونة
نشكل العجينه وتوضع فى الصينية
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
ثم نضع البيض والفانيليا ونضرب كويس يضاف البيكنج بودر للدقيق
ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينه متوسطه الليونة
نشكل العجينه وتوضع فى الصينية
وتخبز فى فرن متوسط الحرارة
بسكويت البندق
المقادير
2 ونص كوب سمنة
2 كوب سكر بودرة
6 كوب دقيق
1 زلال بيضة
بيكنج بودر
2 كوب سكر بودرة
6 كوب دقيق
1 زلال بيضة
بيكنج بودر
الطريقة
نضرب السمنه كويس جدا ثم نضع السكرالبودره ونستمر فى الضرب
ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن
يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينه متوسطه الليونة
نشكل العجينه ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
ثم نضرب بياض البيض جيدا ويضاف للسمن
يضاف البيكنج بودر للدقيق ويضاف الدقيق للخليط وتعجن عجينه متوسطه الليونة
نشكل العجينه ويدهن الوش بالبيض وترش بالبندق المجروش ثم تخبز فى فرن متوسط الحرارة
بسكويت اللوز
المقادير
بياض 2 بيضة
1/2 فنجان كورن فلور
1/2 فنجان سكر
3 معالق لوز مطحون
1/4 معلقه خل
1/2 فنجان كورن فلور
1/2 فنجان سكر
3 معالق لوز مطحون
1/4 معلقه خل
الطريقة
اضرب بياض البيض جيدا ثم اضع السكر و يضرب جيداجدا
ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقه الخل ويضرب جيدا
ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينه على هيئه اصابع
يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز
وتخبز فى فرن متوسط الحراره لحد مايستوى ويحمر اللوز
ثم يضاف الكورن فلور ثم معلقه الخل ويضرب جيدا
ثم يضاف اللوز المطحون وتشكل العجينه على هيئه اصابع
يدهن الوش بصفار بيض وتدحرج على شرائح اللوز
وتخبز فى فرن متوسط الحراره لحد مايستوى ويحمر اللوز
بسكويت لوز بالسميد
المقادير:
3 اكواب دقيق
كوب سميد ناعم
رشه ملح
كوب زبدة
، 8 ملاعق كبيره سكر ناعم،
بيضة
ربع كوب لوز مقشر.
كوب سميد ناعم
رشه ملح
كوب زبدة
، 8 ملاعق كبيره سكر ناعم،
بيضة
ربع كوب لوز مقشر.
الطريقة
انخلي الدقيق والسميد والملح وضعيه في طبق غويط
ثم اضيفي الزبده والسكر واعجني جيدا
ثم اضيفي البيضه وكملى العجن
افردي العجينه وقطعيها الى دوائر صغيره ورشي عليها اللوز
ثم صفيها في صينيه مدهونه بالزبده وادخليها فرن متوسط الحرارة
لمده نص ساعه تقريبا
ثم اضيفي الزبده والسكر واعجني جيدا
ثم اضيفي البيضه وكملى العجن
افردي العجينه وقطعيها الى دوائر صغيره ورشي عليها اللوز
ثم صفيها في صينيه مدهونه بالزبده وادخليها فرن متوسط الحرارة
لمده نص ساعه تقريبا
بسكويت البرتقال
المقادير
1 و 3/4 كوب دقيق
3/4 كوب سكر بودره
ملعقه كبيره بشر برتقال
1/3 كوب سمن
2 بيضه
عصير برتقال للعجن
ملعقه سكر سنترفيش للوجه
بياض بيضه لدهان الوجه
3/4 كوب سكر بودره
ملعقه كبيره بشر برتقال
1/3 كوب سمن
2 بيضه
عصير برتقال للعجن
ملعقه سكر سنترفيش للوجه
بياض بيضه لدهان الوجه
الطريقة:
1- ينخل الدقيق ويضاف اليه البيكنج بودر
2- يخفق السمن ويضاف اليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا
3- يضرب البيض ويضاف اليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف الى السمن
والسكر مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال اذا احتاج الامر
5- تفرد العجينه على دقيق وتقطع باشكال البسكويت المختلفه وتدهن بالبيض
وترش بالسكر وتدخل الفرن
2- يخفق السمن ويضاف اليه السكر مع التقليب المستمر حتى يسير خفيفا
3- يضرب البيض ويضاف اليه الفانيليا وبشر البرتقال ويضاف الى السمن
والسكر مع التقليب المستمر
4- يضاف الدقيق ثم يقلب جيدا ويضاف قليل من عصير البرتقال اذا احتاج الامر
5- تفرد العجينه على دقيق وتقطع باشكال البسكويت المختلفه وتدهن بالبيض
وترش بالسكر وتدخل الفرن
بسكويت القرفة
المقادير
كيلو دقيق
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نص كيلو زبده
ربع كيلو سكر
2بيضه
1 ملعقه كبيره قرفه
2 ملعقه صغيره بيكنج بودر
نص كيلو زبده
ربع كيلو سكر
2بيضه
1 ملعقه كبيره قرفه
الطريقة
في طبق غويط نضع
الدقيق والقرفه والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض
ثم نضع الزبده عليهم ونفركها باطراف الاصابع
حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها
نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه
يسهل فردها علي الرخامه
نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب ..
ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن
او زيت الذره
نخبزها في فرن متوسط الحراره .
الدقيق والقرفه والبيكنج بودر والسكر ونقلبهم مع بعض
ثم نضع الزبده عليهم ونفركها باطراف الاصابع
حتي تختلط جميع المكونات مع بعضها
نعجن بالبيض المضروب فقط حتي تتكون عجينه
يسهل فردها علي الرخامه
نستعمل قطاعه للعجين بشكل مناسب ..
ونضع قطع البسكويت في صينيه مدهونه بالسمن
او زيت الذره
نخبزها في فرن متوسط الحراره .
بسكويت بالقرفه والمكسرات
المقادير
ربع كيلو دقيق
75 ج زبدة
75 ج سكر بودرة
2 بيضة
نص كوب حليب
3 معالق كبيره عسل نحل
2 معلقه صغيره قرفه ناعمة
بشر ليمونتين
50 ج لوز او بندق مقشر
10 ج بيكنج بودر
75 ج زبدة
75 ج سكر بودرة
2 بيضة
نص كوب حليب
3 معالق كبيره عسل نحل
2 معلقه صغيره قرفه ناعمة
بشر ليمونتين
50 ج لوز او بندق مقشر
10 ج بيكنج بودر
الطريقة
نسيح الزبده ونخلطها بالعسل والسكر البودرة
نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض
ننخل الدقيق مع القرفه والبيكنج بودر
ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم
وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى
خليط الزبده والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة
نفرد العجينه ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة
بقطاعه البسكويت او دوائر بالكوب
نرصصه فى صينيه مدهونه بالزبده وندهن وش البسكوت
بالبيض المضروب وندخله فرن متوسط الحرارة
لمده خبز 10 دقايق تقريبا
نضربهم مع بعض ونضيف لهم البيض
ننخل الدقيق مع القرفه والبيكنج بودر
ثم نضيف له اللوز او البندق المفرومين ناعم
وبشر الليمون نضيف الحليب بالتبادل مع خليط الدقيق الى
خليط الزبده والعسل ونعجن كويس لحد ما تتكون معانا العجينة
نفرد العجينه ونخليها بسمك نص سم ونقطعها باشكال حسب الرغبة
بقطاعه البسكويت او دوائر بالكوب
نرصصه فى صينيه مدهونه بالزبده وندهن وش البسكوت
بالبيض المضروب وندخله فرن متوسط الحرارة
لمده خبز 10 دقايق تقريبا
بسكويت السويسرول
المقادير:
كوب زبده طرية
ثلاثه ارباع كوب سكر
بيضة
2 كوب ونصف دقيق
نصف ملعقه صغيره فانيليا
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره بودره كاكاو.
ثلاثه ارباع كوب سكر
بيضة
2 كوب ونصف دقيق
نصف ملعقه صغيره فانيليا
نصف ملعقه صغيره بيكنج بودر
ملعقه صغيره بودره كاكاو.
الطريقه :
اضربى الزبده في الخلاط حتى يصبح لونها ابيض
ثم اضيفي لها السكر والبيضه والفانيليا واضربى جيدا
اثناء ذلك اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج
حتى تتكون عجينه متماسكه خذي العجينه وضعيها في الثلاجه لمده 10 دقائق.
اقسمي العجينه الى قسمين: قسم اتركيه جانبا
والقسم الاخر اضيفي له الكاكاو واعجنيه مره اخرى
افردي العجينه الاولى على شكل مستطيل وافردي العجينه الثانيه على شكل مستطيل
واخيرا ضعي الثانيه على الاولي ولفيها مثل السويس رول
ثم قطعيها دوائر رفيعة.
رصصى البسكويت في صينيه مدهونه وادخليها فرن متوسط الحراره لمده ربع ساعة
ثم اضيفي لها السكر والبيضه والفانيليا واضربى جيدا
اثناء ذلك اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر ثم اضيفيه الى الخلاط بالتدريج
حتى تتكون عجينه متماسكه خذي العجينه وضعيها في الثلاجه لمده 10 دقائق.
اقسمي العجينه الى قسمين: قسم اتركيه جانبا
والقسم الاخر اضيفي له الكاكاو واعجنيه مره اخرى
افردي العجينه الاولى على شكل مستطيل وافردي العجينه الثانيه على شكل مستطيل
واخيرا ضعي الثانيه على الاولي ولفيها مثل السويس رول
ثم قطعيها دوائر رفيعة.
رصصى البسكويت في صينيه مدهونه وادخليها فرن متوسط الحراره لمده ربع ساعة
بسكويت الفانيليا
المقادير:
كوب زبدة
2 كوب دقيق
صفار 3 بيضات
معلقه صغيره فانيليا
كوب سكر بودرةالطريقه :
2 كوب دقيق
صفار 3 بيضات
معلقه صغيره فانيليا
كوب سكر بودرةالطريقه :
ننخل الدقيق و نحط عليه 3/4 كميه السكر
نضع الزبده على الدقيق و نخلطهم كويس مع بعض لحد ما تشعرى ان
الدقيق كله بقى فيه زبده نضرب بالشوكه صفار البيض
مع الفانيليا ونضعهم على خليط الدقيق و نعجنهم كويس قوى
بايدنا وبسرعه علشان حراره ايدك ما تزوبش الزبدة
غطى العجينه بكيس نايلون و حطيها فى الثلاجه 3 ساعات
تطلعيها من الثلاجه و تفرديها بالنشابه و تشكليها زى ما انتى عاوزة
بقطاعه البسكوت او تعملى صوابع صغيره و تلفيها على هيئه هلال او
على هيئه دوائر و تضعيه فى صينيه مدهونه خفيف وتدخليه فى فرن
متوسط الحراره لحد ما تلاقى لونه بقى اصفر دهبى علشان ما ينشفش منك
و تقريبا حوالى 10 دقائق لما يطلع من الفرن
وهو ساخن رشى عليه بالمنخل باقى السكر اللى احنا شايلينه ( الربع كوب )
نضع الزبده على الدقيق و نخلطهم كويس مع بعض لحد ما تشعرى ان
الدقيق كله بقى فيه زبده نضرب بالشوكه صفار البيض
مع الفانيليا ونضعهم على خليط الدقيق و نعجنهم كويس قوى
بايدنا وبسرعه علشان حراره ايدك ما تزوبش الزبدة
غطى العجينه بكيس نايلون و حطيها فى الثلاجه 3 ساعات
تطلعيها من الثلاجه و تفرديها بالنشابه و تشكليها زى ما انتى عاوزة
بقطاعه البسكوت او تعملى صوابع صغيره و تلفيها على هيئه هلال او
على هيئه دوائر و تضعيه فى صينيه مدهونه خفيف وتدخليه فى فرن
متوسط الحراره لحد ما تلاقى لونه بقى اصفر دهبى علشان ما ينشفش منك
و تقريبا حوالى 10 دقائق لما يطلع من الفرن
وهو ساخن رشى عليه بالمنخل باقى السكر اللى احنا شايلينه ( الربع كوب )
بسكويت اليانسون
المقادير
كوب زيت ، كوب سمن
8 بيضات + 2 صفار بيض
4/1 1 كيلو دقيق
2/1 1 كوب سكر بودرة
3 معالق كبيره يانسون صحيح و محمص
1 معلقه شاى بيكنج بودر
1/2 معلقه شاى نشادر _ فانيليا
8 بيضات + 2 صفار بيض
4/1 1 كيلو دقيق
2/1 1 كوب سكر بودرة
3 معالق كبيره يانسون صحيح و محمص
1 معلقه شاى بيكنج بودر
1/2 معلقه شاى نشادر _ فانيليا
الطريقه :
فى الخلاط نضرب الاول الزيت شوية
ثم نضع عليه السمن و يضرب قليلا مع الزيت
نضع عليهم السكر و يضرب
نضيف البيض واحده واحده مع الفانيليا ونضربهم شوية
اضع اليانسون و اضرب شوية
اضع البيكنج بودر و النشادر على الدقيق
اضيف الدقيق للمقدار
و اخلط كويس بايدى كله مع بعضة
ادهن صينيه بالزيت
وابدء اعمل قطعه من العجينه على هيئه رغيف فينو
و اترك مسافه فى الصينيه بين كل رغيف و رغيف
ادخلهم الفرن لحد ما يستوا فى حراره متوسطة
اطلعهم من الفرن و ابدء فى تقطيع كل رغيف بالعرض بالسكينة
على هيئه شرايح رفيعه ارصص هذه الشرايح فى الصينيه تانى
و ادخلهم الفرن لحد ما يحمر وجهها
ثم نضع عليه السمن و يضرب قليلا مع الزيت
نضع عليهم السكر و يضرب
نضيف البيض واحده واحده مع الفانيليا ونضربهم شوية
اضع اليانسون و اضرب شوية
اضع البيكنج بودر و النشادر على الدقيق
اضيف الدقيق للمقدار
و اخلط كويس بايدى كله مع بعضة
ادهن صينيه بالزيت
وابدء اعمل قطعه من العجينه على هيئه رغيف فينو
و اترك مسافه فى الصينيه بين كل رغيف و رغيف
ادخلهم الفرن لحد ما يستوا فى حراره متوسطة
اطلعهم من الفرن و ابدء فى تقطيع كل رغيف بالعرض بالسكينة
على هيئه شرايح رفيعه ارصص هذه الشرايح فى الصينيه تانى
و ادخلهم الفرن لحد ما يحمر وجهها
بسكويت الزبيب
المقادير
باكو زبده الا معلقة
4 بيضات
ربع كيلو دقيق
معلقه صغيره بيكنج بودر
100 جرام سكر
زره ملح
زبيب
4 بيضات
ربع كيلو دقيق
معلقه صغيره بيكنج بودر
100 جرام سكر
زره ملح
زبيب
الطريقة
ننضف الزبيب ونغسله وننشفة
نضرب الزبده مع السكر لحد ما يبقوا زى القشدة
ثم نضع البيض ونضرب كويس لحد ما يتخن الخلبط تقريبا
ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الزبيب
نضع الزبيب ثم نضيفهم الى المقدار
نعجن العجينه شويه باليد لحد ما تتكون عجينة
متجانسه نغطيها ونسيبها لمده ربع ساعة
نفرد العجينه ونقطعها مستطيلات
وندهن وش العجينه بالبيض المضروب
وندخلها فرن متوسط الحرارة
مش اكتر من عشر دقايق
نضرب الزبده مع السكر لحد ما يبقوا زى القشدة
ثم نضع البيض ونضرب كويس لحد ما يتخن الخلبط تقريبا
ننخل الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف الزبيب
نضع الزبيب ثم نضيفهم الى المقدار
نعجن العجينه شويه باليد لحد ما تتكون عجينة
متجانسه نغطيها ونسيبها لمده ربع ساعة
نفرد العجينه ونقطعها مستطيلات
وندهن وش العجينه بالبيض المضروب
وندخلها فرن متوسط الحرارة
مش اكتر من عشر دقايق
بسكويت بالعسل
المقادير
50 جرام عسل ابيض
50 جرام سكر بودرة
2 بيضة
معلقه صغيره قرفه ناعمة
150 ج دقيق
50 جرام سكر بودرة
2 بيضة
معلقه صغيره قرفه ناعمة
150 ج دقيق
الطريقة
نضرب البيض مع السكر والعسل والقرفه لحد
ما يتخن الخليط
ننخل الدقيق ونضيفه للخليط بس بالتدريج
نعجنه بالرحه لحد ماتبقى العجينه ناعمه وطرية
نغطى العجينه ونسيبها حوالى ربع ساعة
نعمل العجينه اسطوانه قطرها حوالى 5 سم
وسبيها فى الثلاجه لحد ما تجمد
وبعدين نقطعها الى دواير سمكها نص سم
نخبزها فى فرن ساخن حوالى ربع ساعة
ما يتخن الخليط
ننخل الدقيق ونضيفه للخليط بس بالتدريج
نعجنه بالرحه لحد ماتبقى العجينه ناعمه وطرية
نغطى العجينه ونسيبها حوالى ربع ساعة
نعمل العجينه اسطوانه قطرها حوالى 5 سم
وسبيها فى الثلاجه لحد ما تجمد
وبعدين نقطعها الى دواير سمكها نص سم
نخبزها فى فرن ساخن حوالى ربع ساعة
بسكويت بالكريمة
المقادير
كوب دقيق
نص كوب زبدة
معلقه سكر بودرة
بيضة
معلقه كبيره كريمه طازجة
زره ملح
نص كوب زبدة
معلقه سكر بودرة
بيضة
معلقه كبيره كريمه طازجة
زره ملح
الطريقة
نضع الدقيق فى طبق غويط
نعمل حفره فى الدقيق ونضع فيها كل المقادير
ونخلطهم كويس لحد ما المقادير تتماسك مع بعض
نغطى العجينه ونتركها حوالى ساعة
نقطع العجينه الى قطع فى حجم البيضة
ثم نكور كل قطعه باليد الى كورة
نرصصها فى صينيه مدهونه بس يكونوا متباعدين عن بعض
ادهن ايدى بالدقيق واضغط على كل واحده بحيث تكون سمكها 2 سم
نغطيها ونسيبها تانى حوالى نص ساعة
ندهن سطحها بالبيض ثم ننقش وشها بظهر الشوكة
ندخلها فرن ساخن تقريبا 10 دقايق
نعمل حفره فى الدقيق ونضع فيها كل المقادير
ونخلطهم كويس لحد ما المقادير تتماسك مع بعض
نغطى العجينه ونتركها حوالى ساعة
نقطع العجينه الى قطع فى حجم البيضة
ثم نكور كل قطعه باليد الى كورة
نرصصها فى صينيه مدهونه بس يكونوا متباعدين عن بعض
ادهن ايدى بالدقيق واضغط على كل واحده بحيث تكون سمكها 2 سم
نغطيها ونسيبها تانى حوالى نص ساعة
ندهن سطحها بالبيض ثم ننقش وشها بظهر الشوكة
ندخلها فرن ساخن تقريبا 10 دقايق
