يعرف نبات الحمص منذ اكثر من 7000 عام، ولا زال استخدامه منتشرا بشكل واسع ليس
في منطقتنا العربيه فقط بل وفي عده بلدان مختلفه واهمها: ايطاليا، المانيا واليونان، ويعد من
اكثر اصناف البقوليات استهلاكا في العالم.
هناك نوعان من بذور الحمص هما:
– حمص ديسي (Desi) حيث انه صغير الحجم، لونه قاتم، غلافه خشن، ويزرع معظمه في
شبه القاره الهندية، اثيوبيا، المكسيك، وايران.
– حمص كابولي (Kabuli) والذي يعد اكبر حجما، وبلون افتح وخشونه اقل من النوع الاول،
ينمو في جنوب اوروبا، شمال افريقيا، افغانستان، باكستان، وتشيلي.
يحتوي 1/2 كوب من الحمص (المطبوخ) على 7غرام من البروتين، 2.12 غرام من الدهون، و6
غرام من الالياف، بينما ان 1/4 كوب من الحمص (المجفف) يحتوي على 30 غراما من
الكربوهيدرات، 9 غرام من الالياف، 10 غرام من البروتين، و 182 سعره حرارية.
من اهم فوائد الحمص:
– خفض نسبه الكوليستيرول في الدم
ان تناول الحمص قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل طبيعي، ففي دراسه
نشرت في مجله الرابطه الامريكيه للتغذية، عن تاثير حوالي 700 غرام من الحمص اسبوعيا على
مجموعه من البالغين الذين يعانون من ارتفاع الكوليستيرول في الدم، وكانت النتائج ان تناول الحمص
خفض مستويات الكوليستيرول لديهم بمعدل 16 ملغ / ديسيلتر.
– فقدان الوزن
ان تناول البقوليات بانتظام كالحمص يمكن ان يساعد في فقدان الوزن بشكل اكبر، ففي دراسه
نشرت في مجله الغذاء الطبية، حيث قام المشاركون فيها بتناول البقوليات بشكل يومي، ولوحظ بانهم
فقدوا حوالي 3.5 كيلوغرام الى جانب اتباعهم حميه منخفضه بالسعرات الحراريه وكان ذلك على مدى
ثمانيه اسابيع.
– صحه الامعاء
يحتوي الحمص على الالياف والتي بدورها تساعد في تعزيز صحه الامعاء، حيث انها تقلل من
الضغط على الامعاء، وذلك يقلل من خطر الاصابه بامراض انسدادات الامعاء، والامساك.
– تقليل خطر الاصابه بمرض السكري من النوع 2
ان الذين ياكلون البقوليات هم اقل عرضه للاصابه بداء السكري من النوع 2، وذلك وفقا
لدراسه نشرت في المجله الاميركيه للتغذيه السريرية، وكانت النتائج بان النساء اللاواتي تناولن البقوليات كالحمص
كانت نسبه احتمال اصابتهن بداء السكري من النوع 2 اقل بحوالي 40% مقارنه بالنساء اللواتي
لم يتناولنها، وتعزى اسباب ذلك بان هضم الكربوهيدرات من مصدر بقولي كالحمص يتم ببطء، مما
يقلل من نسبه السكر في الدم والتي يمكن ان تسهم في مقاومه الانسولين وبالتالي تقلل
من احتماليه الاصابه بداء السكري 2.
فوائد اخرى للحمص:
– يشكل الحمص مصدرا مهما لبعض المعادن كالبوتاسيوم، الفوسفور، الحديد، الزنك، الكالسيوم، المغنيسيوم، السيلينيوم، النحاس،
والمنغنيز.
– يحتوي الحمص على فيتامين (ج)، فيتامينات (ب)، حمض الفوليك، والكولين.
– يعتبر مصدرا مهما للبروتين كما انه يخلو من وجود الكوليستيرول فيه.
ولا ننسى ان تحضير وجبه خفيفه من الحمص امر سهل وصحي، كما يمكن اضافه بذور
الحمص المسلوقه الى السلطات، الشوربات، والوجبات الخفيفه المختلفه الاخرى.
