اصول تنسيق مائده الطعام بالصور
لتحضير المائده اصول يجب مراعاتها وخاصه في المناسبات الرسمية.. ومن هذه الاصول التالي:
– اعداد المائده ومستلزماتها من اطباق واكواب وشوك وسكاكين وملاعق وغيرها يتم قبل حضور المدعوين،
فيوضع على المائده مفرش ابيض مكوي جيدا، كما توضع في وسط المائده باقه من الورد
الذي لا يحجب رؤيه المدعوين لبعضهم البعض.
– لا يجوز وضع طبقين مسطحين فوق بعضهما، الا اذا كان الطبق الاعلى يقصد به
الديكور وليس الاستعمال والطبق الرئيسي يوضع في وسط الفضيات (الملاعق، الشوك والسكاكين) – على بعد
ثلاثه سنتيمترات من حافه المائده – كما تكون المسافه بينه وبين الطبق الاخر المخصص للضيف
المجاور بين خمسين وستين سنتميترا وتوضع فوطه مكويه من نفس لون المفرش مطويه على شكل
مثلث او مستطيل اما على يمين الطبق الرئيسي او على يساره.
يقدم الحساء جاهزا في سلطانيه صغيره توضع فوق الطبق الرئيسي، وعند الانتهاء من الحساء يرفع
الطبق ومعه السلطانيه ويوضع بدلا منهما طبق اخر نظيف لاستخدامه في صنف الطعام التالي.
– يوضع طبق صغير للخبز به رغيف عيش (كايزر) على يسار الطبق الرئيسي بمحاذاه الشوك
تحفظ انواع من الخبز تم تقطيعها او تحميصها في سله مغطاه بفوطة.
– بالنسبه للحلو والجبن: اما ان يوضع امام الطبق الرئيسي ملعقه وسكين وشوكه صغيره اسنانها
وحافه السكين متجهه نحو الطبق الرئيسي واما ان يقدم معاون الخدمه الشوكه والسكين على طبق
صغير عندما يقوم بتقديم الحلو او الجبن.
– على يمين مقدمه الطبق الرئيسي يوضع كوب طويل يملا بالماء قبل دخول الضيوف.
– يوضع عدد من الممالح مناسب لعدد المدعوين.
كما يوضع على يمين الفضيات وعاء غسيل الاصابع (وليس اليدين) مملوءا بالماء الدافئ وبه شريحه
ليمون لاستخدامه اذا كانت قائمه الطعام تشمل الاسماك وفواكه البحر (جمبري، كابوريا… الخ)
طبقا للقواعد السابقه فيجب ان يتم تنسيق المائده طبقا للشكل التالي:
1- فوطة
2- شوكه السلطة.
3- شوكه الطعام.
4- شوكه الحلو.
5- طبق الخبز والزبد.
6- طبق الطعام الرئيسي.
7- سكينه الطعام.
8- معلقه شاي.
9- ملعقه شاي.
10- ملعقه الحساء او الشوربة.
11- شوكه كوكتيل.
12- كوب ماء.
13- فنجان وطبق القهوة
