4:38 مساءً الإثنين 20 نوفمبر، 2017

وصفات لاكلات البطاطس متنوعة



وصفات لاكلات ألبطاطس متنوعه

صوره وصفات لاكلات البطاطس متنوعة

البطاطا ألمهروسه
المكونات:
نصف كيلو بطاطا • 4 ملاعق طعام زبدة • 2 ملعقة طعام زيت • 4 ملاعق طعام و رق ألكزبره • ملعقة صغيرة عصير ليمون • ملح
الطريقَة
تسق ألبطاطا فِى قدر ضغط حِتّي تلين،
ثم تجفف مِن ألماءَ و تقشر..
تهرس جيدا و تضاف أليها ألزبدة ،

ملح،
فلفل،
الزيت،
عصير ليمون و قطع أوراق ألكزبره … تخلط جيدا و تقدم بَعد صبها فِى قوالب صغيرة .
و تزين باوراق ألبقدونس.

صوره وصفات لاكلات البطاطس متنوعة

{البطاطس بالتونه
المقادير:
6 حِبات بطاطس مِن ألحجم ألكبير 6 ملاعق زبدة ملحِ و فلفل أسود علبتا تونه مِن دون سوائل كوب ذره مسلوقه مصفاه مِن ألسوائل نصف بصله حِمراءَ مفرومه ناعما ملعقتا بقدونس مفروم ناعما عرشَ كرفس مقطع لاجزاءَ صغيرة نصف فلفله حِمراءَ مقطعة لاجزاءَ صغيرة .

طريقَة ألتحضير:
1 حِمى ألفرن حِتّي تصل درجه حِرارته الي 220 درجه مئويه ،

ثم أطبخى فيه حِبات ألبطاطس لمدة ساعة و نصف ألساعة او حِتّي تنضج تماما 2 فِى أنتظار ذلِك أخلطى ألتونه مَع بقيه ألمقادير حِتّي تحصلى على خليط متجانس،
عندما تنضج حِبات ألبطاطس أفتحيها مِن جهه ألوسط 3 أدهنيها بالزبده،
ثم أحشيها بخليط ألتونه و ألذره بشَكل متساو،
وقبل تقديمها زينيها بقطع ألفلفل ألاحمر و ألكرفس.


بوريه ألبطاطا باللحم
المقادير
4/ بطاطا مسلوقه و مهروسه جيدا ,
حِليب كامل ألدسم ،

قليل مِن أللحم بصله صغيرة مقطعة قطعا صغيرة ملحِ ,
قلِيل مِن ألزبده
الطريقه
1 يحمر ألبصل ثُم يضاف لَه أللحم ثُم ألملح
2 يضاف ألحليب الي ألبطاطا حِتّي يصبحِ مائل للسائل قلِيلا
3 يضاف ألملحِ ثُم أللحم
4 يرفع على ألنار حِتّي يسخن

طريقَة عمل ألبطاطس بَعد تنقيحها
المقادير
بطاطس-ربع كوب سكر-2 ملعقة طعام corn syrup-نصف كوب ماءَ حِار
الطريقَة
طبعا ألمقادير تختلف حِسب كميه ألبطاطس و نخلط كُل ألمقادير جيدا و نتاكد مِن ذوبان ألسكر جيدا ثُم ننقع ألبطاطس ألمقطعة بالخليط لمدة نصف ساعة بالثلاجه ثُم تقلى بالزيت ألحار و تقدم فورا…

بطاطس ألودجز مِن كنتاكي
المقادير
بطاطس مِن ألنوع ألصغير – نصف ملعقة طعام ملحِ صينيMsg – نصف ملعقة طعام بصل بودره – كوب دقيق نصف ملعقة طعام ملحِ – نصف ملعقة طعام فلفل حِار بودره Cayenne pepper – نصف ملعقة صغيرة فلفل – نصف ملعقة طعام أوريجانو مجفف 2 مكعب ماجى مفتت جيدا – بيضه مخفوقه 2 ملعقة طعام حِليب
الطريقَة
نخلط كُل ألمقادير ألجافة فِى و عاءَ و نخلط ألبيض و ألحليب فِى و عاءَ آخر نسخن ألزيت نغمس ألبطاطس فِى ألبيض و ألحليب ثُم نغمسها فِى خليط ألدقيق و تقلى فِى ألزيت ألحار الي أن تصبحِ ذهبية أللون و ترفع على و رق خاص لامتصاص ألزيت و نرشَ رشه ملحِ و تقدم فورا

بطاطس حِارة على ألطريقَة ألهندية .
.
المقادير
بطاطس صغيرة – 2 ملعقة زيت زيتون – ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور – نصف ملعقة صغيرة **م – 1 فلفل حِار مقطع صغير – ملعقة صغيرة كمون – ملعقة صغيرة كزبره خضراءَ مقطع
الطريقَة
نسخن ألفرن على درجه حِراره 350 نقشر ألبطاطس و نسلقها فِى ماءَ مملحِ و بَعد أن تنضج نتركها تجف جانبا
نسخن ألزيت فِى ألمقلاه على درجه حِراره متوسطة و نطهو ألبصل لمدة دقيقتين ثُم نضيف ألزنجبيل و أل***م و ألفلفل ألحار و ألكمون و رشه ملحِ و نقلب لمدة دقيقة ثُم نضيف ألبطاطس للخليط و نقلبها جيدا ثُم تنقل فِى طبق ألفرنمع و ضَع بقيه ألتوابل على ألبطاطس نتركها لمدة 20 دقيقة فِى ألفرن الي أن تنضج ثُم نرشَ كزبره خضراءَ او بقدونس على ألوجه قَبل ألتقديم

بطاطس على ألطريقَة ألهندية 2)
المقادير
6 حِبات بطاطس متوسطة مسلوقه جيدا – 4 ملاعق ماءَ – 2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج – 4 فصوص ثوم مقطعة صغير – ملعقة صغيرة ملحِ – نصف ملعقة صغيرة **م – رشه فلفل أحمر حِار – 2 ملعقة زيت
الطريقَة
فى و عاءَ و أسع نغطى ألبطاطس بالماءَ و نتركها تغلى ثُم نهدئ ألنار و نتركها تغلى ببطء و نغطيها لمدة 30-35 دقيقة ثُم نتركها تجف و نقطعها مكعبات صغيرة فِى ألخلاط نخلط ألماءَ و ألزنجبيل و ألثوم و ألملحِ و أل***م و ألفلفل ألاحمر الي أن يمتزجوا جيدا و يصبحوا كالصلصه
فى مقلاه و أسعه غَير لاصقه نسخن ألزيت على درجه حِراره متوسطة و نضع خليط ألبهارات و نطهو لمدة دقيقتين ثُم نضيف ألبطاطس و نقلب جيدا حِتّي تختلط بالصلصه و نتركها على ألنار لمدة 10-15 دقيقة مَع ألتقليب مِن و قْت لاخر الي أن يصبحِ لون ألبطاطس ذهبى مقرمش……

البطاطا بنكهات مختلفة
كرات ألبطاطا ألملوكيه
اسلقى ¾ كوب مِن ألماءَ مَع 50 جرام مِن ألزبدة و أضيفى أليها ألدقيق مَع ألتحريك،
حتى تبتعد ألعجينه عَن ألطنجره .

رشيها بالملحِ و ألفلفل و أضيفى أليها 3 بيضات،
بيضه و أحده فِى كُل مَره .

اسلقى 300 جرام مِن ألبطاطا ألمقشره و أهرسيها.
اضيفيها الي ألعجينه ألسابقة .

ضعى ملعقة طعام مِن ألعجينه فِى كُل مَره على شََكل كره فِى ألزيت ألساخن و حِمريها.

بطاطا مقرمشه بالجبنة
اهرسى 600 غرام مِن ألبطاطا ألمسلوقه و َضعيها على نار هادئه حِتّي تجف.
اضيفى أليها قطعة زبدة و صفار بيضتان و ملعقتان طعام جبن بارميزان و رشيها بالملحِ و ألفلفل.
افردى ألعجينه فِى صينية و أتركيها تبرد.
بيديك ألمبللتين بالماءَ أصنعى أشكال أسطوانيه و أغمسيها فِى ألبيض و ألبقسماط.
اقليها فِى ألزيت.

كعك ألبطاطا
اهرسى 500 غرام بطاطا مسلوقه و َضعيها على نار هادئه حِتّي تجف.
بعيدا عَن ألنار أضيفى بيضه و صفار بيضه و تبليها بالملحِ و ألفلفل.
ضعى ألخليط فِى قرطاس ألتزيين ذُو فَتحه على شََكل نجمه و وزعى ألكعك على صينية مدهونه بالزبدة .

اخبزى ألكعك فِى فرن ساخن عِند درجه حِراره 200 مدة 15 دقيقة حِتّي تصبحِ ذهبية أللون.

مكعبات ألبطاطا ألمقلي
قشرى 4 حِبات بطاطا و قطعيها الي شَرائحِ بسمك 4 سم.
ضعيها مَره أخرى على بَعض و قطعيها الي قطع بنفس ألطول ثُم الي مكعبات.
سخنى 4 ملاعق طعام زيت نباتى و حِمرى فيها مكعبات ألبطاطا ثُم رشيها بالملحِ و قللى مِن حِراره ألفرن و أستمرى فيالطهي.

كعكه مقرمشه
قطعى 4 حِبات بطاطا الي شَرائحِ رفيعه جداً و أغسليها و جففيها جيدا.
اذيبى قطعة زبدة فِى مقلاه صغيرة لا تلتصق ذَات قعر سميك.
اضيفى ألبطاطا لتغطى قاع ألمقلاه و رشيها بالملحِ و أضغطى عَليها بظهر ملعقة و وزعى فَوقها عدَد مِن قطع ألزبدة .

غطى ألمقلاه و أستمرى بالطهى مِن 10 الي 15 دقيقة .

اقلبى ألكعكه و أستمرى فِى ألطهى مدة 10 دقائق أخرى.

كرات ألبطاطا ألمقليه
قشرى 4 حِبات بطاطا باستخدام قشاره ألبطاطا بحيثُ يَكون سطحِ حِبه ألبطاطا متساويا قدر ألامكان.و باستخدام حِفاره ألبطاطا ألكرويه ناخذ مِن حِبه ألبطاطا عده كرات و نضعها فِى ألماءَ ألبارد.حمرى كرات ألبطاطا فِى ألزيت ألمقلي.

بطاطا شَيبس
قطعى 4 حِبات بطاطا الي شَرائحِ رفيعه جداً دائريه .

حمريها فِى ألزيت ألساخن حِتّي تصبحِ مقرمشه ثُم رشيها بالملح.

كرات ألبطاطس ألهندية
سوفَ تَحْتاجين ألى:
4 بطاطس كبيرة مسلوقه و مهروسه كمون غَير مطحون-نصف كوب نعناع طازج مفروم
نصف كوب كزبره طازجه مفرومه ملح-فلفل أخضر حِار
خليط ألدقيق:
كوبين دقيق حِمص-نصف كوب دقيق كُل ألاستعمالات-نصف ملعقة شَاى بيكنغ باودر
ماء
سوفَ تقومين:
يقلى ألكمون بالزيت.
يوضع ألبطاطس فِى سلطانيه و يضاف أليه ألكمون و ألنعناع و ألكزبره و ألملح.
يكور،
ثم يغمس فِى خليط ألدقيق و يقلى فِى ألزيت ألساخن.

قطع ألبطاطا مَع صلصه ألطماطم ألحارة
سوفَ تَحْتاجين ألى:
7 بطاطا متوسطة ألحجم مقطعة مِن ألمنتصف – ملعقتان طعام زيت زيتون – فص ثوم مدقوق – ملعقتان شَاى ملحِ خشن أن أمكن
صلصه ألطماطم ألحارة
ملعقة طعام زيت زيتون – بصله حِمراءَ صغيرة مقطعة قطع صغيرة – فص ثوم مفروم – فلفل أحمر تشيلى طازج مقطعة – ملعقة شَاى بابريكا فليفله حِمراءَ بودر – 425غم علبه طماطم او طماطم طازجه – ملعقة طعام صلصه طماطم – ملعقة طعام خل – ملعقتين شَاى سكر – ملعقة طعام بقدونس طازج مفروم
سوفَ تقومين:
قطعى أنصاف ألبطاطا غَير مقشره الي ثلاث قطع بالطول و أخلطيها مَع باقى ألمكونات.
ضعيها فِى صينية فرن ،
ادخليها ألفرن لمدة ساعة و ربع مِن غَير أن تغطيها،
قدميها مع
صلصه ألطماطم ألحارة سخنى ألزيت فِى قدر،
اضيفى ألبصل و ألثوم و ألتشيلى و ألبابريكا،
حركى حِتّي يصبحِ ألبصل ناعم.
اضيفى ألطماطم ألمعلبه لا تتخلصى مِن ألماءَ و ألصلصه و ألخل و ألسكر،
اتركيها لمدة 15 دقيقة على ألنار او حِتّي تغلظ ألصلصه ،

اخلطيها فِى ألخلاط ثُم رشيها بالبقدونس.

بطاطا بالفرن
4 بطاطا ¼ قالب زبدة ½ كوب جبن مازوريلا يُمكن أستخدام جبن ألشيدر ألمبشور او ألخلط بَين ألنوعين – ملحِ قلِيل ،

فلفل – 8 م م بقدونس مفروم
طريقَة ألعمل
اغسلى ألبطاطا و نظفى قشرتها بظهر ألسكين أقشطيها أغرزى بالشوكه ألبطاطا حِوالى 5 أماكن مختلفة مِنها لضمان خروج ألبخار مِنها دون تمزيقها تلف كُل قطعة بورق ألقصدير و يحكم إغلاقها بهَذا ألشَكل مِثل ألحلوى لضمان عدَم خروج اى هواءَ توضع بالفرن لمدة ساعة او حِتّي تنضج تما ثُم تقطع الي نصفين و ترشَ بالملحِ و ألفلفل ألاسود إذا رغبتى و توضع قطع صغيرة مِن ألزبدة عَليها يوضع عَليها ألجبن ألمبشور و ألبقدونس ألمفروم يحمر و جه ألبطاطا حِتّي يذوب ألجبن و يتحمر و يقدم ساخن

بطاطس مقلى بالبقسماط
المقادير
بطاطس حِلقات ماجى بهارات بيض بقسماط
طريقَة ألعمل
يقطع ألبطاطس حِلقات دائريه يسلق مَع ماجى و بهارات ثُم يصفى مِن ألماءَ يتبل بالبيض ثُم بالبقسماط و يقلى بالزيت

بطاطس بالموزاريلا
1 كيلو بطاطس بيضه كاملة و صفار بيضتين موزاريلا ملحِ و بهار
الطريقَة
نسلق ألبطاطس فِى ماءَ مملحِ ثُم نسحقها بالشوكه جيدا …ثم نعيد فَوق نار هادئه جدا
حتى تتشرب كُل ألماءَ …نضيف ألبهار و ألبيض و نمزج جيدا نضعهم فِى ألثلاجه لمدة ساعتين نصنع مِنها كرات و نحشيها بالموزاريلا ….ونضغط عَليها شَوى لاعطائها شََكل خبزه صغيرة نقليها فِى ألزيت الي أن تتحمر

صينية ألبطاطس ألفرنسية بالكريمه و ألجبن تكفى 6 أفراد
المقادير
0.75 كوب كريمه زبدة للدهان 0.75 كوب دوبل كريم-قليل مِن ألثوم ألمفروم-واحد كيلو بطاطس-ملحِ و فلفل أسود-ربع كيلو جبن رومى مبشوره
الطريقَة
تدهن قاعده و جوانب ألصينية بالزبدة و توضع ألكريمه و ألدوبل كريم فِى و عاءَ و يمتزج مَع ألثوم و تقطع ألبطاطس شَرائحِ رقيقه جداً جداً جداً ثُم نضع طبقه بطاطس فِى ألصينية و عَليها ملحِ و فلفل حِسب ألمذاق ثُم قلِيل مِن خليط ألكريمه ثُم قلِيل مِن ألجبن و هكذا بطاطس ثُم كريمه ثُم جبن حِتّي ينتهى ألمقدار و تَكون آخر طبقه جبن و توضع فِى فرن سابق ألتسخين حِتّي تنضج ألبطاطس يصبحِ ألوجه بنى مصفر .

صينية ألبطاطس بالمايونيز
المقادير:
بطاطس-حبه دجاجة نصف كاس بزا ليا-3حبات جزر-ورقتين مِن ألكرنب-ملعقتين زيت-فلفل+كمون+ملح-جبنة سائله كاسه صغيرة كاسه صغيرة مايونيز
الطريقَة
تقطع ألبطاطس حِلقات بقدر ألصينية ألَّتِى تستخدمينها ثُم تقلى فِى ألزيت و ترص ألطبقه ألاولى فِى ألصينية ثُم نسلق ألدجاجة بَعد أستوائها نخرج أللحم مِنها و نقطعة قطع صغيرة ثُم نسلق ألبزاليا و نبشر ألجزر و نقطع ألكرنب رقائق صغيرة ثُم نضع ألزيت فِى طاوه و نضع عَليه ألجزر و نحركة قلِيلا ثُم نضع ألكرنب فِى ألطاوه و نحركة قلِيلا ثُم نضع ألدجاج و ألبزاليا ثُم نضع ألبهارات و ألملحِ حِسب ألرغبه ثُم نحركها على ألنار قلِيلا و نضع ألخلطه فِى ألصينية و نضع طبقه ثانية مِن ألبطاطس ثُم ناخذ ألمايونيز و ألجبنة و نخلطها جيدا و توضع على ألوجه و توضع فِى ألفرن و تحمر مِن فَوق فقط.

 

 

218 views

وصفات لاكلات البطاطس متنوعة