11:37 مساءً الأربعاء 13 ديسمبر، 2017

من كل بلد اكلة الشيف حسن



من كُل بلد أكله ألشيف حِسن

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن

خبز ألتوست

كيلو دقيق – 80 جم سكر – 15 جم خميره – 20 جم ملحِ 10 محسن خبز – 100 زبدة – 50 جم لبن بودره – 550 ماءَ بارد حِسب حِاجة ألعجينه
الطريقَة -
نضع كيلو ألدقيق فِى ألماكينه و ألسكر و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودر و ألزبدة و ألماءَ و نعجن على سرعه أولى و لمدة 3 دقائق و بعدين على سرعه ثانية لمدة 4 دقائق و نضع ألملحِ عشان ألعجينه ما تعملشى عرق و نعجن لغايه ما ألعجينه تصبحِ كتله و أحده و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ لمدة 10 دقائق و نشكلها فِى قالب ألتوست و نتركها تخمر 45 دقيقة ثُم تخبز على درجه حِراره 190 ساعة و نصف .

خبز ألكيزر

كيلو دقيق – 30 جم سكر – 20 ملحِ – 200 جم زبدة – 10 محسن خبز – 4 بيضات – 50 لبن بودره – 250 ماءَ بارد – سمسم للتزين – بيض مضروب بشويه صغيرة و سكر للوجه .

الطريقَة
نضع ألدقيق و ألسكر و ألملحِ و ألزبدة و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودره فِى ألماكينه و نخلط ألخليط دقايق صغيرة ثُم نضيف ألبيض و ألماءَ 3 دقائق على سرعه أولى ثُم 4 دقائق على سرعه ثانية لحد ما تلم ألعجينه و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ 10 دقائق بَعدها نشكلها برجر حِجْم ألقطعة حِوالى 100 او بيتى بان حِجْم ألقطعة 40 جرام و نتركها تخمر ثُم تخبز على حِراره 190 درجه حِتّي تنضج .

الفرينشَ باجيت

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن
كيلو دقيق 1 محسن خبز – 20 جم ملحِ – 10 جم خميره – 550 ماءَ 20 جم زيت
الطريقَة -
نضع كيلو ألدقيق فِى ألماكينه و معاه ألمحسن و ألخميره و ألزيت ثُم ألماءَ 3 دقائق على سرعه 1 ثُم 4 دقائق على سرعه 2 ثُم نضيف ألملحِ أثناءَ ألخلط على سرعه 2 و تعجن لحد ما ألعجينه تنفصل عَن جدار ألوعاءَ و نتركها ترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها على هيئه رغيف طويل و زن ألقطعة 35 جم ألرغيف ألصغير حِجْمه 25 جم نتركها ترتاحِ لمدة 10 دقائق أخرى ثُم نضغط عَليها و نشكلها رغيف رغيف ألباجيت ألطويل و نتترك لتخمر لمدة ساعتين بَعد ألتخمير نحضر سكين حِاد و نعمل خطوط مائيله بسرعه جداً و بدون ضغط على ألعجين لكى لا يخرج مِنها هواءَ ألتخمير و يرشَ بالسمسم حِسب ألرغبه ثُم تخبز على درجه حِراره 190 لمدة 20 دقيقة فيصبحِ مقرمشَ مِن برا و طرى و حِلو مِن جوا .


خبز ألفوكاشيا خبز أيطالى)

كيلو دقيق – 15 جم سكر – 100 جم زيت زيتون – 20 جم ملحِ – 30 جم خميره – 30 جم زعتر أوريجانو – طماطم مجففه – بصل – جبنة – زيتون أسود او أخضر .

الطريقَة -
نضع ألدقيق و ألسكر و ألزيت و ألخميره و ألملحِ و نصف ألزعتر و ألماءَ و ألبصل و ألجبنة و ألزيتون أن و جد على سرعه أولى ثُم على سرعه ثانية و تعجن لحد ما تنفصل عَن جدار ألوعاءَ ثُم تترك لترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها أما شََكل دائره فِى صينية مدهونه زيت زيتون او مِثلثات او مربعات و نرشَ على و جهها زيت زيتون و نضه قلِيل مِن ألزعتر ألمتبقى ثُم ألطماطم ألمجففه و تترك لتخمر ثُم تخبز على درجه حِراره 190 لمدة 25 دقيقة .

155 views

من كل بلد اكلة الشيف حسن