11:33 صباحًا الأحد 22 أبريل، 2018

من كل بلد اكلة الشيف حسن



من كُل بِلد أكله ألشيف حِسن

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن

خبز ألتوست

كيلو دقيق – 80 جم سكر – 15 جم خميره – 20 جم ملحِ 10 محسن خبز – 100 زبدة – 50 جم لبن بِودره – 550 ماءَ بِارد حِسبِ حِاجة ألعجينه
الطريقَة
-
نضع كيلو ألدقيق فى ألماكينه و ألسكر و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودر و ألزبدة و ألماءَ و نعجن علَي سرعه أولي و لمدة 3 دقائق و بِعدين علَي سرعه ثانية لمدة 4 دقائق و نضع ألملحِ عشان ألعجينه ما تعملشى عرق و نعجن لغايه ما ألعجينه تصبحِ كتله و أحده و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ لمدة 10 دقائق و نشكلها فى قالبِ ألتوست و نتركها تخمر 45 دقيقة ثُم تخبز علَي درجه حِراره 190 ساعة و نصف .

خبز ألكيزر

كيلو دقيق – 30 جم سكر – 20 ملحِ – 200 جم زبدة – 10 محسن خبز – 4 بِيضات – 50 لبن بِودره – 250 ماءَ بِارد – سمسم للتزين – بِيض مضروبِ بِشويه صغيرة و سكر للوجه .

الطريقه
نضع ألدقيق و ألسكر و ألملحِ و ألزبدة و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودره فى ألماكينه و نخلط ألخليط دقايق صغيرة ثُم نضيف ألبيض و ألماءَ 3 دقائق علَي سرعه أولي ثُم 4 دقائق علَي سرعه ثانية لحد ما تلم ألعجينه و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ 10 دقائق بَِعدها نشكلها بِرجر حِجْم ألقطعة حِوالي 100 او بِيتي بِان حِجْم ألقطعة 40 جرام و نتركها تخمر ثُم تخبز علَي حِراره 190 درجه حِتّي تنضج .

الفرينش بِاجيت

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن
كيلو دقيق 1 محسن خبز – 20 جم ملحِ – 10 جم خميره – 550 ماءَ 20 جم زيت
الطريقَة
-
نضع كيلو ألدقيق فى ألماكينه و معاه ألمحسن و ألخميره و ألزيت ثُم ألماءَ 3 دقائق علَي سرعه 1 ثُم 4 دقائق علَي سرعه 2 ثُم نضيف ألملحِ أثناءَ ألخلط علَي سرعه 2 و تعجن لحد ما ألعجينه تنفصل عَن جدار ألوعاءَ و نتركها ترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها علَي هيئه رغيف طويل و زن ألقطعة 35 جم ألرغيف ألصغير حِجْمه 25 جم نتركها ترتاحِ لمدة 10 دقائق اُخري ثُم نضغط عَليها و نشكلها رغيف رغيف ألباجيت ألطويل و نتترك لتخمر لمدة ساعتين بَِعد ألتخمير نحضر سكين حِاد و نعمل خطوط مائيله بِسرعه جداً و بِدون ضغط علَي ألعجين لكي لا يخرج مِنها هواءَ ألتخمير و يرش بِالسمسم حِسبِ ألرغبه ثُم تخبز علَي درجه حِراره 190 لمدة 20 دقيقة فيصبحِ مقرمش مِن بِرا و طري و حِلو مِن جوا .


خبز ألفوكاشيا خبز أيطالى)

كيلو دقيق – 15 جم سكر – 100 جم زيت زيتون – 20 جم ملحِ – 30 جم خميره – 30 جم زعتر أوريجانو – طماطم مجففه – بِصل – جبنة – زيتون أسود او أخضر .

الطريقَة
-
نضع ألدقيق و ألسكر و ألزيت و ألخميره و ألملحِ و نصف ألزعتر و ألماءَ و ألبصل و ألجبنة و ألزيتون أن و جد علَي سرعه أولي ثُم علَي سرعه ثانية و تعجن لحد ما تنفصل عَن جدار ألوعاءَ ثُم تترك لترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها أما شَكل دائره فى صينية مدهونه زيت زيتون او مِثلثات او مربعات و نرش علَي و جهها زيت زيتون و نضه قلِيل مِن ألزعتر ألمتبقي ثُم ألطماطم ألمجففه و تترك لتخمر ثُم تخبز علَي درجه حِراره 190 لمدة 25 دقيقة .

187 views

من كل بلد اكلة الشيف حسن

شاهد أيضاً

صوره معلومات عن الشيف الشربيني

معلومات عن الشيف الشربيني

معلومات عَن ألشيف ألشربيني الشيف شربيني.. اسم لا تكاد ربه ألمنزل تسمعه ألا و تتذكر …