4:54 صباحًا السبت 24 فبراير، 2018

من كل بلد اكلة الشيف حسن



من كُل بِلد أكله ألشيف حِسن

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن

خبز ألتوست

كيلو دقيق – 80 جم سكر – 15 جم خميره – 20 جم ملحِ 10 محسن خبز – 100 زبده – 50 جم لبن بِودره – 550 ماءَ بِارد حِسبِ حِاجه ألعجينه
الطريقه -
نضع كيلو ألدقيق فى ألماكينه و ألسكر و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودر و ألزبده و ألماءَ و نعجن علي سرعه أولي و لمده 3 دقائق و بَِعدين علي سرعه ثانيه لمده 4 دقائق و نضع ألملحِ عشان ألعجينه ما تعملشى عرق و نعجن لغايه ما ألعجينه تصبحِ كتله و أحده و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ لمده 10 دقائق و نشكلها فى قالبِ ألتوست و نتركها تخمر 45 دقيقه ثُم تخبز علي درجه حِراره 190 ساعه و نصف .

خبز ألكيزر

كيلو دقيق – 30 جم سكر – 20 ملحِ – 200 جم زبده – 10 محسن خبز – 4 بِيضات – 50 لبن بِودره – 250 ماءَ بِارد – سمسم للتزين – بِيض مضروبِ بِشويه صغيره و سكر للوجه .

الطريقه
نضع ألدقيق و ألسكر و ألملحِ و ألزبده و ألخميره و ألمحسن و أللبن ألبودره فى ألماكينه و نخلط ألخليط دقايق صغيره ثُم نضيف ألبيض و ألماءَ 3 دقائق علي سرعه أولي ثُم 4 دقائق علي سرعه ثانيه لحد ما تلم ألعجينه و تنفصل عَن و عاءَ ألخلط و نتركها ترتاحِ 10 دقائق بَِعدها نشكلها بِرجر حِجْم ألقطعه حِوالي 100 أو بِيتي بِان حِجْم ألقطعه 40 جرام و نتركها تخمر ثُم تخبز علي حِراره 190 درجه حِتي تنضج .

الفرينش بِاجيت

صوره من كل بلد اكلة الشيف حسن
كيلو دقيق 1 محسن خبز – 20 جم ملحِ – 10 جم خميره – 550 ماءَ 20 جم زيت
الطريقه -
نضع كيلو ألدقيق فى ألماكينه و معاه ألمحسن و ألخميره و ألزيت ثُم ألماءَ 3 دقائق علي سرعه 1 ثُم 4 دقائق علي سرعه 2 ثُم نضيف ألملحِ أثناءَ ألخلط علي سرعه 2 و تعجن لحد ما ألعجينه تنفصل عَن جدار ألوعاءَ و نتركها ترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها علي هيئه رغيف طويل و زن ألقطعه 35 جم ألرغيف ألصغير حِجْمه 25 جم نتركها ترتاحِ لمده 10 دقائق أخري ثُم نضغط عَليها و نشكلها رغيف رغيف ألباجيت ألطويل و نتترك لتخمر لمده ساعتين بَِعد ألتخمير نحضر سكين حِاد و نعمل خطوط مائيله بِسرعه جداً و بِِدون ضغط علي ألعجين لكي لا يخرج مِنها هواءَ ألتخمير و يرش بِالسمسم حِسبِ ألرغبه ثُم تخبز علي درجه حِراره 190 لمده 20 دقيقه فيصبحِ مقرمش مِن بِرا و طري و حِلو مِن جوا .


خبز ألفوكاشيا خبز أيطالى)

كيلو دقيق – 15 جم سكر – 100 جم زيت زيتون – 20 جم ملحِ – 30 جم خميره – 30 جم زعتر أوريجانو – طماطم مجففه – بِصل – جبنه – زيتون أسود أو أخضر .

الطريقه -
نضع ألدقيق و ألسكر و ألزيت و ألخميره و ألملحِ و نصف ألزعتر و ألماءَ و ألبصل و ألجبنه و ألزيتون أن و جد علي سرعه أولي ثُم علي سرعه ثانيه و تعجن لحد ما تنفصل عَن جدار ألوعاءَ ثُم تترك لترتاحِ 10 دقائق ثُم نشكلها أما شَكل دائره فى صينيه مدهونه زيت زيتون أو مِثلثات أو مربعات و نرش علي و جهها زيت زيتون و نضه قلِيل مِن ألزعتر ألمتبقي ثُم ألطماطم ألمجففه و تترك لتخمر ثُم تخبز علي درجه حِراره 190 لمده 25 دقيقه .

171 views

من كل بلد اكلة الشيف حسن