مقادير عجينة الكرواسون العادى , طريقه عمل اشهي المخبوزات في البيت

 

مقادير عجينه الكرواسون العادي ، كيفية عمل اشهى المخبوزات في البيت

مقادير عجينة الكرواسون العادى


صورة photos

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كاس دقيق ابيض فاخر
6 معالق اكل حليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة اكل بيكنج باودر
نصف كاس سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاى ملح
ملعقة اكل خميرة
ربع كاس زيت

 

مخبوزات الشيف حسن

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(فى ذلك الخلال نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد و نضعها في ورق مشمع و نضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
– التغطية
ملعقة كبار حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقة:

– انخلى الدقيق و اضيفى كل المقادير الجافة عليه ثم اعملى حفرة بوسط الدقيق .
– ضعى الزيت في الحفرة و افركى بالاصابع , حاولى رفع يديك خلال العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .
– اعملى حفرة ثانية= و ضعى فيها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .
– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع مدة ساعة تقريبا في مكان دافىء .
– كيفية الفرد –

بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعى في نصف الزبدة الجامدة , و زعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون=جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون=طرية و لكن باردة ,و و زعيها على نصف الدائرة .

– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولي ان تضغطي على ذلك النصف المطوي حتى تصلى الى الاطراف و تظهري كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة خلال عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

– اتركي العجينة قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها

و كررى العملية مدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظري بين كل مرة , كانك تقلبي الزبدة في العجين بكيفية الطي و الفرد هذه .
– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد , اتركي العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة تقريبا .
– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين صار طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .
– خذي كل ربع و افردية مرة ثانية= كدائرة كبار و قومي بتقسميها على مظهر مثلثات باستعمال السكين او قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعدة لنصل الى الطرف و يصير اللف برفق دون ضعط شديد ..
تغطية الوجة

– امزجي
مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستصبح النتيجة اروع من استعمال البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون

1٬106 views