5:35 مساءً الثلاثاء 18 سبتمبر، 2018

مقادير عجينة الكرواسون العادى



مقادير عجينه الكرواسون العادى

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق ابيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودره لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميره
ربع كوب زيت

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبده(في هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين ونضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح واحد ونضعها في ورق مشمع ونضعها في الثلاجه لتبرد من جديد)
– التغطيه


ملعقة كبيرة حليب بودره
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر


الطريقه:

– انخلي الدقيق و اضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفره بوسط الدقيق .


– ضعي الزيت في الحفره و افركي بالاصابع ,



حاولي رفع يديك اثناء العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .


– اعملي حفره ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافه حتى تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .


– اتركي العجينه تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا في مكان دافىء .


– طريقة الفرد



بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيره

و ضعي في نصف الزبدة الجامدة ,



وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ,



بل يجب ان تكون طريه و لكن باردة ,

و وزعيها على نصف الدائره .

– اطوي النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائره و حاولى ان تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى الى الاطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيدا ,



و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكله

– اتركي العجينه قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدى فردها ,



ثم اطويها و افرديها

و كرري العملية لمدة ثلاثه مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مره ,



كانك تقلبى الزبدة في العجين بطريقة الطى والفرد هذه .


– بعد انتهاء عملية الطي و الفرد ,



اتركي العجينه لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .


– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع ,



ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .


– خذى كل ربع و افرديه مره ثانية كدائره كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعه العجين

ناخذ واحد من المثلثات ونلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف ويكون اللف برفق دون ضعط شديد .

.
تغطيه الوجه

– امزجي
مقادير التغطيه و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون

885 views

مقادير عجينة الكرواسون العادى