2:17 مساءً الأربعاء 16 يناير، 2019

مقادير عجينة الكرواسون العادى

مقادير عجينه الكرواسون العادى

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 3e277cb6e8a1e450947a759c7eb75e9f

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق ابيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودره لا يستبدل بالسائل
2 ملعقه طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقه شاى ملح
ملعقه طعام خميرة
ربع كوب زيت

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 1087

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(فى هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح واحد و نضعها في ورق مشمع و نضعها في الثلاجه لتبرد من جديد)
– التغطيه
ملعقه كبيره حليب بودرة
ملعقه من الماء
ربع ملعقه سكر

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 50
الطريقه

– انخلى الدقيق و اضيفى كل المقادير الجافه عليه ثم اعملى حفره بوسط الدقيق .


– ضعى الزيت في الحفره و افركى بالاصابع ,

حاولى رفع يديك اثناء العجن الى الاعلي ليدخل الهواء للعجين .


– اعملى حفره ثانيه و ضعى فيها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد كل اضافه حتى تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .


– اتركى العجينه تتخمر و ترتفع لمده ساعه تقريبا في مكان دافىء .


– طريقه الفرد –

بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيرة

و ضعى في نصف الزبده الجامده ,

و زعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبده لا يجب ان تكون جامده تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ,

بل يجب ان تكون طريه و لكن بارده ,

و و زعيها على نصف الدائره .

– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائره و حاولي ان تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلي الى الاطراف و تخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيدا ,

و لو خرجت منك الزبده اثناء عمليه اخراج الهواء فلا مشكلة

– اتركى العجينه قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدي فردها ,

ثم اطويها و افرديها

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 51

و كررى العمليه لمده ثلاثه مرات فقط و لا تنتظري بين كل مره ,

كانك تقلبي الزبده في العجين بطريقه الطي و الفرد هذه .


– بعد انتهاء عمليه الطى و الفرد ,

اتركى العجينه لترتاح مده ربع ساعه تقريبا .


– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع ,

ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .


– خذي كل ربع و افرديه مره ثانيه كدائره كبيره و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعه العجين

ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف و يكون اللف برفق دون ضعط شديد .

.
تغطيه الوجه

– امزجي
مقادير التغطيه و ادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينيه المدهونه بالزيت ستكون النتيجه افضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون
941 views

مقادير عجينة الكرواسون العادى