9:59 صباحًا الإثنين 22 أبريل، 2019




مقادير عجينة الكرواسون العادى

فقرات الموضوع

مقادير عجينة الكرواسون العادى

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 3e277cb6e8a1e450947a759c7eb75e9f

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق ابيض فاخر
6 ملاعق طعام حليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاى ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 1087

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”
لوح الزبدة(فى هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد و نضعها في ورق مشمع و نضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)
– التغطية
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 50
الطريقة:

– انخلى الدقيق و اضيفى كل المقادير الجافة عليه ثم اعملى حفرة بوسط الدقيق .

 


– ضعى الزيت في الحفرة و افركى بالاصابع , حاولى رفع يديك اثناء العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .

 


– اعملى حفرة ثانية و ضعى فيها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .

 


– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا في مكان دافىء .

 


– طريقة الفرد –

بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعى في نصف الزبدة الجامدة , و زعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون طرية و لكن باردة ,و و زعيها على نصف الدائرة .

 

– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولي ان تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلى الى الاطراف و تخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

– اتركي العجينة قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها

بالصور مقادير عجينة الكرواسون العادى 20160624 51

و كررى العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظري بين كل مرة , كانك تقلبي الزبدة في العجين بطريقة الطي و الفرد هذه .

 


– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .

 


– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .

 


– خذي كل ربع و افردية مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين

ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعدة لنصل الى الطرف و يكون اللف برفق دون ضعط شديد .

 

.
تغطية الوجة

– امزجي
مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض .

 

ونتركها حتى تنتفخ

 

    مقادير الكرواسون

981 views

مقادير عجينة الكرواسون العادى