5:18 صباحًا الخميس 21 يونيو، 2018

مقادير عجينة الكرواسون العادى



مقادير عجينه ألكرواسون ألعادى

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

الكرواسون ألعادي

المقادير:

4 كوبِ دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حِليبِ بِودره لا يستبدل بِالسائل
2 ملعقة طعام بِيكنج بِاودر
نصف كوبِ سكر او اقل حِسبِ ألذوق
نصف ملعقة شاى ملح
ملعقة طعام خميره
ربع كوبِ زيت

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

كوبِ ماءَ دافىء تقريبا حِسبِ ألعجن ” لان كُل دقيق يختلف عَن ألاخر ”
لوحِ ألزبده(في هَذا ألاثناءَ نجهز لوحِ نجمعهم مَع بَِعض متوازين و نضغط عَليهم بِالمفرده ليصبحوا لوحِ و أحد و نضعها فِى و رق مشمع و نضعها فِى ألثلاجه لتبرد مِن جديد)
– ألتغطيه

ملعقة كبيرة حِليبِ بِودره
ملعقة مِن ألماء
ربع ملعقة سكر


الطريقه:

– أنخلى ألدقيق و أضيفي كُل ألمقادير ألجافة عَليه ثُم أعملى حِفره بِوسط ألدقيق .

– ضعى ألزيت فِى ألحفره و أفركى بِالاصابع ,

حِاولى رفع يديك أثناءَ ألعجن الي ألأعلي ليدخل ألهواءَ للعجين .

– أعملى حِفره ثانية و ضعى فيها ألماءَ ألدافىء بِشَكل تدريجى و أعجنى بَِعد كُل أضافه حِتّي تتَكون لديك عجينه لينه و متماسكه .

– أتركى ألعجينه تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فى مكان دافىء .

– طريقَة ألفرد

بعد أن تختمر ألعجينه أفرديها كدائره كبيره

و ضعى فى نصف ألزبدة ألجامدة ,

و زعيها علَي ألنصف بِالتساوي و أنتبهي فالزبدة لا يَجبِ أن تَكون جامدة تماما مِن ألفريزر حِتّي لا يتمزق ألعجين ,

بِل يَجبِ أن تَكون طريه و لكِن بِاردة ,

و و زعيها علَي نصف ألدائره .

– أطوى ألنصف ألاخر مِن ألعجين ليتشَكل لديك نصف دائره و حِاولي أن تضغطي علَي هَذا ألنصف ألمطوي حِتّي تصلي الي ألاطراف و تخرجي كُل ألهواءَ مِن ألعجين و أفرديها جيدا ,

و لَو خرجت منك ألزبدة أثناءَ عملية أخراج ألهواءَ فلا مشكله

– أتركى ألعجينه قلِيلا فى ألطبق و غطيها ثُم أعيدي فردها ,

ثُم أطويها و أفرديها

و كررى ألعملية لمدة ثلاثه مرات فَقط و لا تنتظري بَِين كُل مَره ,

كَانك تقلبي ألزبدة فى ألعجين بِطريقَة ألطي و ألفرد هَذه .

– بَِعد أنتهاءَ عملية ألطى و ألفرد ,

أتركى ألعجينه لترتاحِ مدة ربع ساعة تقريبا .

– أقطعى ألعجين بِالسكين لاربع أرباع ,

ستلاحظين أن ألعجين أصبحِ طبقات امامك بِِدون أي مجهود كبير علَي ألاطلاق .

– خذي كُل ربع و أفرديه مَره ثانية كدائره كبيرة و قومي بِتقسميها علَي شَكل مِثلثات بِاستخدام ألسكين او قطاعه ألعجين

ناخذ و أحد مِن ألمثلثات و نلف أبتداءَ مِن ألقاعده لنصل الي ألطرف و يَكون أللف بِرفق دون ضعط شديد .
.
تغطيه ألوجه

– أمزجي
مقادير ألتغطيه و أدهني بِها ألكرواسون بَِعد رصه بِالصينية ألمدهونه بِالزيت ستَكون ألنتيجة افضل مِن أستخدام ألبيض .

ونتركها حِتّي تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون
866 views

مقادير عجينة الكرواسون العادى

شاهد أيضاً

صوره طريقة عمل و مقادير المشبك

طريقة عمل و مقادير المشبك

طريقَة عمل و مقادير ألمشبك المشبك حِلي عربى معروف جدا، يترافق عاده مَع ألعوامه، اصابع …