8:31 مساءً الثلاثاء 23 يناير، 2018

مقادير عجينة الكرواسون العادى



مقادير عجينه ألكرواسون ألعادى

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

الكرواسون ألعادي

المقادير:

4 كوب دقيق أبيض فاخر
6 ملاعق طعام حِليب بودره لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حِسب ألذوق
نصف ملعقة شَاى ملح
ملعقة طعام خميره
ربع كوب زيت

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

كوب ماءَ دافىء تقريبا حِسب ألعجن ” لان كُل دقيق يختلف عَن ألاخر ”
لوحِ ألزبدة فِى هَذا ألاثناءَ نجهز لوحِ نجمعهم مَع بَعض متوازين و نضغط عَليهم بالمفرده ليصبحوا لوحِ و أحد و نضعها فِى و رق مشمع و نضعها فِى ألثلاجه لتبرد مِن جديد)
– ألتغطيه
ملعقة كبيرة حِليب بودره
ملعقة مِن ألماء
ربع ملعقة سكر


الطريقَة

– أنخلى ألدقيق و أضيفى كُل ألمقادير ألجافة عَليه ثُم أعملى حِفره بوسط ألدقيق .

– ضعى ألزيت فِى ألحفره و أفركى بالاصابع ,
حِاولى رفع يديك أثناءَ ألعجن الي ألاعلى ليدخل ألهواءَ للعجين .

– أعملى حِفره ثانية و ضعى فيها ألماءَ ألدافىء بشَكل تدريجى و أعجنى بَعد كُل أضافه حِتّي تتَكون لديك عجينه لينه و متماسكه .

– أتركى ألعجينه تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فِى مكان دافىء .

– طريقَة ألفرد –

بعد أن تختمر ألعجينه أفرديها كدائره كبيرة

و ضعى فِى نصف ألزبدة ألجامدة ,
و زعيها على ألنصف بالتساوى و أنتبهى فالزبدة لا يَجب أن تَكون جامدة تماما مِن ألفريزر حِتّي لا يتمزق ألعجين ,
بل يَجب أن تَكون طريه و لكِن باردة ,
و و زعيها على نصف ألدائره .

– أطوى ألنصف ألاخر مِن ألعجين ليتشَكل لديك نصف دائره و حِاولى أن تضغطى على هَذا ألنصف ألمطوى حِتّي تصلى الي ألاطراف و تخرجى كُل ألهواءَ مِن ألعجين و أفرديها جيدا ,
و لَو خرجت منك ألزبدة أثناءَ عملية أخراج ألهواءَ فلا مشكلة

– أتركى ألعجينه قلِيلا فِى ألطبق و غطيها ثُم أعيدى فردها ,
ثُم أطويها و أفرديها

و كررى ألعملية لمدة ثلاثه مرات فَقط و لا تنتظرى بَين كُل مَره ,
كَانك تقلبى ألزبدة فِى ألعجين بطريقَة ألطى و ألفرد هَذه .

– بَعد أنتهاءَ عملية ألطى و ألفرد ,
أتركى ألعجينه لترتاحِ مدة ربع ساعة تقريبا .

– أقطعى ألعجين بالسكين لاربع أرباع ,
ستلاحظين أن ألعجين أصبحِ طبقات امامك بِدون اى مجهود كبير على ألاطلاق .

– خذى كُل ربع و أفرديه مَره ثانية كدائره كبيرة و قومى بتقسميها على شََكل مِثلثات باستخدام ألسكين او قطاعه ألعجين

ناخذ و أحد مِن ألمثلثات و نلف أبتداءَ مِن ألقاعده لنصل الي ألطرف و يَكون أللف برفق دون ضعط شَديد .
.
تغطيه ألوجه

– أمزجي
مقادير ألتغطيه و أدهنى بها ألكرواسون بَعد رصه بالصينية ألمدهونه بالزيت ستَكون ألنتيجة افضل مِن أستخدام ألبيض .

ونتركها حِتّي تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون
837 views

مقادير عجينة الكرواسون العادى