مقادير عجينة الكرواسون العادى

مقادير عجينة الكرواسون العادى

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

الكرواسون العادي

المقادير:

4 كوب دقيق ابيض فاخر
6 ملاعق طعام حِليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر أو أقل حِسب الذوق
نصف ملعقة شَاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

كوب ماءَ دافىء تقريبا حِسب العجن ” لان كُل دقيق يختلف عَن الاخر ”
لوحِ الزبدة(في هَذا الاثناءَ نجهز لوحِ نجمعهم مَع بَعض متوازين ونضغط عَليهم بالمفردة ليصبحوا لوحِ واحد ونضعها فِي ورق مشمع ونضعها فِي الثلاجة لتبرد مِن جديد)
– التغطية
ملعقة كبيرة حِليب بودرة
ملعقة مِن الماء
ربع ملعقة سكر

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى
الطريقة:

– انخلي الدقيق و اضيفي كُل المقادير الجافة عَليه ثُم اعملي حِفرة بوسط الدقيق

– ضعي الزيت فِي الحفرة و افركي بالاصابع
حِاولي رفع يديك اثناءَ العجن الي الاعلي ليدخل الهواءَ للعجين

– اعملي حِفرة ثانية و ضعي فيها الماءَ الدافىء بشَكل تدريجي و اعجني بَعد كُل اضافة حِتّى تتَكون لديك عجينة لينة و متماسكة

– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا فِي مكان دافىء

– طريقَة الفرد –

بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعي فِي نصف الزبدة الجامدة
وزعيها علي النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يَجب ان تَكون جامدة تماما مِن الفريزر حِتّى لا يتمزق العجين
بل يَجب ان تَكون طرية و لكِن باردة
و وزعيها علي نصف الدائرة

– اطوي النصف الاخر مِن العجين ليتشَكل لديك نصف دائرة و حِاولي ان تضغطي علي هَذا النصف المطوي حِتّى تصلي الي الاطراف وتخرجي كُل الهواءَ مِن العجين و افرديها جيدا
و لَو خرجت منك الزبدة اثناءَ عملية اخراج الهواءَ فلا مشكلة

– اتركي العجينة قلِيلا فِي الطبق و غطيها ثُم اعيدي فردها
ثُم اطويها و افرديها

صوره مقادير عجينة الكرواسون العادى

و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فَقط و لا تنتظري بَين كُل مرة
كَانك تقلبي الزبدة فِي العجين بطريقَة الطي والفرد هذه

– بَعد انتهاءَ عملية الطي و الفرد
اتركي العجينة لترتاحِ مدة ربع ساعة تقريبا

– اقطعي العجين بالسكين لاربع ارباع
ستلاحظين ان العجين اصبحِ طبقات أمامك بِدون أي مجهود كبير علي الاطلاق

– خذي كُل ربع و افرديه مَرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسميها علي شََكل مِثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين

ناخذ واحد مِن المثلثات ونلف ابتداءَ مِن القاعدة لنصل الي الطرف ويَكون اللف برفق دون ضعط شَديد
.
تغطية الوجه

– امزجي
مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بَعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستَكون النتيجة أفضل مِن استخدام البيض

ونتركها حِتّى تنتفخ

 

  • مقادير الكرواسون
  • الكروسان السهلة التحضير
  • بات إلكرواسن
  • تحضير الكرواسون
  • مقادير كرواسون
الكرواسون مقادير 769 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...