12:19 مساءً الثلاثاء 26 مارس، 2019






معلومات مهمة عن المطبخ التركي

معلومات مهمه عن المطبخ التركي

بالصور معلومات مهمة عن المطبخ التركي 20160719 200

مطبخ تركى يتصف المطبخ التركى بتاريخ طويل حيث تاثر عبر الزمن بالمطبخ الكردى و الفارسى و الهندى و العربى و الارمني. و كان ذلك التاثر نتيجه طبيعيه لنشاه الامبراطوره العثمانيه و سيطرتها على بلاد كثيره في منطقه شرق البحر الابيض المتوسط عبر نحو 500 سنة.
المعجنات[عدل]

Lahmacun mit Beilagen

دونر كباب
يقدم المطبخ التركى عددا كبيرا من المعجنات التى تخبز عاده في افران الطوب. و يقدم الخبز مع كل الاكلات سواؤ في امطاعم او في البيوت. و من المعجنات التى يشتهر بها المطبخ التركي، و لاقت استحسانا في البلاد الاوروبيه نذكر هنا بعض الامثلة:
البيدا و هو خبز الدقيق الابيض و شكله مستدير و مسطح. و يخبز احيانا بالجبن او اللحم.

بالصور معلومات مهمة عن المطبخ التركي 20160719 201

اكميك
سميط، و هى حلقات من الخبيز دائريه و ترش بالسمسم. و يمكن شراء السميت في شوارع تركيا في اي وقت من اوقات اليوم ،كما توجد ايضا في المحلات في مصر.
لاحماكون، و يسميه البعض البيتزا التركيه و هى معجنات مسطحه متوسطه الحجم خفيفه تغطى باللحم وصلصه الطماطم و البهارات، تشتري و تؤكل في الشارع. و توجد منها انواع تتبل بالشطه و تكون حامية(تشبه الصفيحة).
البوريك ، و هو من عجينه متعدده الطبقات تسمي في بعض البلاد العربيه مثل مصر الجولاش و تكون محشوه اما باللحم المفروم او بالسبانخ و الجبن الابيض.
الكباب[عدل]

بالصور معلومات مهمة عن المطبخ التركي 20160719 202

اسكندر كباب

ادانا كباب مع خبز و لبن زبادى و سلطه و بصل احمر.
الكباب يكون في العاده لحما مشويا، و توجد منه في تركيا امثله عديدة:
دونر ، و هذا النوع بكون اما من لحم الدجاج او لحم العجول و يكون مرصوصا على سيخ راسى بارتفاع نحو 80 سنتيمتر، و يشوي من الجانب بشوايه بطول سيخ اللحم. تقطع الطبقه الخارجيه بسكين طويل عند التقديم.
ويمكن ان يقدم الدونر كباب مع الارز و السلطه الخضراء. و من الممكن عمل الساندويتشات منه مع السلطه وصلصه اللبن الزبادى و الثوم.
اسكندر كباب، و هى قطع لحم ضان المقطع رقيقا، و يقدم مع صلصه الطماطم، و اللبن الزبادي.
شيش كباب، و هو لحم ضان مشوى مع الطماطم البابريكا.
ادانا كباب، و هولحم مفروم متبل و يشوى عالي السيخ، و هو عاده بالشطه الحامية.
كفته و هى كرات اللحم المفروم او في شكل الاقراص ، متبله بحسب المناطق المختلفه في تركيا.
الحلو[عدل]

قطعه ملبن Lokum.

Sütlaç
بقلاوه تجهز البقلاوه من طبقات العجين الرقيقه المحشوه بالفستق او مجروش البندق، و ترش بالشربات.
تولمبا، و هى معروفه في البلاد العربيه ببلح الشام، و معروفه في اسبانيا.
لوقوم، و هو الملبن المصنوع من السكر و النشا، في شكل المكعبات و قد يكون محشوا بالفستق او جوز الهند، و ماء الورد.
جولاش، و هو من عجين الارز و اللبن و ماء المورد و الرمان. و هومحبب في شهر رمضان لانه يساعد على الهضم.

بالصور معلومات مهمة عن المطبخ التركي 20160719 203
قطايف، او الكنافه و هى تجهز من الكنافه و الفستق وجبن الماعز و الشربات.
لوكما و هى لقمه القاضى مجهزه من عجين و خميره تحمر في الزيت و ترش بالشربات.
اشوره و هى العاشوره المجهزه من القمح و اللبن و البندق و اللوز و الزبيب و الفواكه الجافه ،وتؤكل اما ساخنه او باردة.

    نمونه تونیک های دخترانه

564 views

معلومات مهمة عن المطبخ التركي