5:46 صباحًا الأحد 21 أكتوبر، 2018

معلومات مهمة عن المطبخ التركي



معلومات مهمه عن المطبخ التركي

صوره معلومات مهمة عن المطبخ التركي

مطبخ تركي يتصف المطبخ التركي بتاريخ طويل حيث تاثر عبر الزمن بالمطبخ الكردي والفارسي والهندي والعربي والارمني.

وكان ذلك التاثر نتيجة طبيعية لنشاه الامبراطوره العثمانيه وسيطرتها على بلاد كثيرة في منطقة شرق البحر الابيض المتوسط عبر نحو 500 سنه.
المعجنات[عدل]

Lahmacun mit Beilagen

دونر كباب
يقدم المطبخ التركي عددا كبيرا من المعجنات التي تخبز عاده في افران الطوب.

ويقدم الخبز مع كل الاكلات سواؤ في امطاعم او في البيوت.

ومن المعجنات التي يشتهر بها المطبخ التركي،

ولاقت استحسانا في البلاد الاوروبيه،

نذكر هنا بعض الامثله:
البيدا وهو خبز الدقيق الابيض وشكله مستدير ومسطح.

ويخبز احيانا بالجبن او اللحم.

صوره معلومات مهمة عن المطبخ التركي

اكميك
سميط،

وهي حلقات من الخبيز دائريه وترش بالسمسم.

ويمكن شراء السميت في شوارع تركيا في اي وقت من اوقات اليوم ،

كما توجد ايضا في المحلات في مصر.
لاحماكون،

ويسميه البعض البيتزا التركيه،

وهي معجنات مسطحه متوسطة الحجم خفيفه،

تغطي باللحم وصلصه الطماطم والبهارات،

تشترى وتؤكل في الشارع.

وتوجد منها انواع تتبل بالشطه وتكون حاميه(تشبه الصفيحه).
البوريك ،



وهو من عجينه متعدده الطبقات تسمى في بعض البلاد العربية مثل مصر الجولاش وتكون محشوه اما باللحم المفروم او بالسبانخ والجبن الابيض.
الكباب[عدل]

اسكندر كباب

ادانا كباب مع خبز ولبن زبادي وسلطة وبصل احمر.
الكباب يكون في العاده لحما مشويا،

وتوجد منه في تركيا امثله عديده:
دونر ،



وهذا النوع بكون اما من لحم الدجاج او لحم العجول ويكون مرصوصا على سيخ راسي بارتفاع نحو 80 سنتيمتر،

ويشوى من الجانب بشوايه بطول سيخ اللحم.

تقطع الطبقه الخارجية بسكين طويل عند التقديم.
ويمكن ان يقدم الدونر كباب مع الارز والسلطة الخضراء.

ومن الممكن عمل الساندويتشات منه مع السلطة وصلصه اللبن الزبادي والثوم.
اسكندر كباب،

وهي قطع لحم ضان المقطع رقيقا،

ويقدم مع صلصه الطماطم،

واللبن الزبادي.
شيش كباب،

وهو لحم ضان مشوي مع الطماطم البابريكا.
ادانا كباب،

وهولحم مفروم متبل ويشوي عالى السيخ،

وهو عاده بالشطه الحاميه.
كفته،

وهي كرات اللحم المفروم او في شكل الاقراص ،



متبله بحسب المناطق المختلفة في تركيا.
الحلو[عدل]

قطعة ملبن Lokum.

Sütlaç
بقلاوه،

تجهز البقلاوه من طبقات العجين الرقيقه المحشوه بالفستق او مجروش البندق،

وترش بالشربات.
تولمبا،

وهي معروفة في البلاد العربية ببلح الشام،

ومعروفة في اسبانيا.
لوقوم،

وهو الملبن المصنوع من السكر والنشا،

في شكل المكعبات وقد يكون محشوا بالفستق او جوز الهند،

وماء الورد.
جولاش،

وهو من عجين الارز واللبن وماء المورد والرمان.

وهومحبب في شهر رمضان لانه يساعد على الهضم.


قطايف،

او الكنافه



وهي تجهز من الكنافه والفستق وجبن الماعز والشربات.
لوكما



وهي لقمه القاضي مجهزه من عجين وخميره،

تحمر في الزيت وترش بالشربات.
اشوره،

وهي العاشوره المجهزه من القمح واللبن والبندق واللوز والزبيب والفواكه الجافة ،

وتؤكل اما ساخنه او بارده.

  • نمونه تونیک های دخترانه

501 views

معلومات مهمة عن المطبخ التركي