7:07 صباحًا الإثنين 20 نوفمبر، 2017

معجنات حلويات سهلة التحضير



معجنات حِلويات سهلة ألتحضير

صوره معجنات حلويات سهلة التحضير

الحلويات هِى أطباق مكمله للاطباق ألرئيسه ألَّتِى يُمكن تحضيرها،
وهى تصنف لعده تصنيفات بحسب طريقَة ألتحضير،
والمواد ألمستخدمة ،

واصل هَذا ألطبق،
من هَذه ألتصنيفات: حِلويات باردة و حِلويات ساخنه فالحلويات ألباردة تقدم باردة بَعد أن تترك لفتره لا باس بها فِى ألثلاجه ،

حتى تَكون قَد أنجزت بشَكل ممتاز،
اما ألحلويات ألساخنه فأنها تحضر و تقدم ساخنه بالوقت نفْسه،
ومن ألامثله على ألحلويات ألباردة ألتشيز كيك،
والموس،
وكعكه ألنيسكافيه،
وقدره قادر،
وكيكه ألبودنغ،
والمهلبيه ،

والفطائر بانواعها،
اما ألحلويات ألساخنه فمن ألامثله عَليها ألكنافه ألنابلسيه ،

والكلاج بالقشطة او ألجبنة ،

والكيكه ألعاديه ألتقليديه ،

والحلاوه بالسميد،
وغيرها مِن ألحلويات أللذيذة .

حلويات شَرقيه و حِلويات غربيه هُناك فرق رئيس يساعدنا على ألتمييز بَين ألحلويات ألشرقيه و ألغربيه ،

فان ألحلويات ألشرقيه تعتمد فِى مكوناتها ألاساسية على ألطحين،
والسميد،
والقطر ألماءَ و ألسكر)،
وهى لا تَحْتاج الي مهارات صعبة لتحضيرها،
كَما و لا تَحْتاج الي منكهات او مواد صناعيه لتحضيرها،
كالبقلاوه ،

وام علي،
والكنافه ،

واصابع زينب.

صوره معجنات حلويات سهلة التحضير

بينما ألحلويات ألغربيه فأنها تَحْتاج منا لمهاره عاليه فِى ألتحضير،
واستخدام بَعض ألمنكهات ألطبيعية و ألصناعيه ،

وتعتمد على أنواع مختلفة مِن ألمواد للتحضير.
انواع ألمعجنات ألمعجنات بِكُل أنواعها تعتمد بشَكل أساسى على ألطحين او ألدقيق ألابيض و ألاسمر،
وعلى ألرغم مِن أختلاف طريقَة ألتحضير فإن ألدقيق يعتبر ألمكون ألاساسى لَها جميعها،
وقد يختلف نوع ألعجينه باختلاف ألمكونات ألمضافه كالزيوت زيت ألقلي،
والزبدة ،

والسمنه ،

او باختلاف ألمادة ألسائله كالماء،
والحليب،
وحتى باختلاف نوع ألخميره ألمضافه ،

كَما و يمكن ألتغيير بطعمها باضافه بَعض ألتوابل ألَّتِى تضفى نكهه جديدة للعجينه ،

ومن أنواع ألمعجنات: معجنات مالحه ألمعجنات ألمالحه و ألَّتِى يقصد بها ألمعجنات ألَّتِى تقدم كنوع مِن ألمقبلات،
كالبيتزا،
او أقراص ألسبانخ،
او أقراص أللحم ألمفروم،
او أقراص ألجبنة و ألزعتر،
او ألسمبوسك،
وغيرها ألكثير،
وجميعها تخبز فِى ألفرن و قد تقلى حِسب ألرغبه .

معجنات حِلوة ألمعجنات ألحلوة و هى ألَّتِى يضاف أليها عاده ألقطر،
او ألسكر ألبودره ،

او حِتّي ألشوكولاته لاعطائها طعما حِلوا لذيذا يختلف كُل ألاختلاف عَن ألمعجنات ألمالحه ،

وقد تحشى هَذه ألعجينه بالجبنة ألمحلاه بالسكر و ألقرفه ،

او بالشوكولاته ،

او بالكريم باتسيير،
او غَيرها مِن ألحشوات ألمنوعه .

طريقَة عمل عجين محشى بالتمر

مقادير عجين محشى بالتمر

العجينه
٢ كوب دقيق
١⁄٤ ملعقة صغيرة ملح
١⁄٢ كوب زبدة لينه
٢ ملعقة كبيرة سكر بودره
١ بيضه
الحشوه
٥٠٠ غرام تمر
٢ ملعقة كبيرة سمن
١ ملعقة صغيرة شَومر شَبت)
١ ملعقة صغيرة يانسون
١ ملعقة صغيرة حِبه ألبركة
١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
١ ملعقة صغيرة قرفه
للوجه:
١ صفار بيضه
١ ملعقة صغيرة حِليب سائل
١⁄٢ كوب سمسم،
محمص

طريقَة تحضير عجين محشى بالتمر

١.
لتحضير ألعجينه ،

فى ألخلاط يوضع ألدقيق،
الملح،
الزبدة ،

السكر و ألبيض و يخلط جيدا حِتّي تتَكون عجينه مفتته ،

تخرج مِن ألخلاط و تجمع لتشَكل قرص،
تغطى بنايلون و تترك لترتاحِ لمدة نصف ساعة او ساعة .

٢.
لتحضير ألحشوه ،

فى مقلاه تذوب ألزبدة ،

يضاف ألشومر،
اليانسون و حِبه ألبركة و تقلب ثُم يوضع ألتمر،
الهيل و ألقرفه حِتّي يصبحِ ألتمر لينا،
يرفع ليبرد قلِيلا ثُم يشَكل كرات صغيرة .

٣.
يؤخذ مِن ألعجين كرات و تحفر او تقور مِثل ألكبه و توضع كره مِن ألتمر فِى ألعجينه ،

تقفل و تشَكل قرص ثُم توضع فِى صواني.

٤.
تدهن ألكرات بخليط ألبيض و ألحليب و ترشَ بالسمسم.

٥.
تدخل ألصوانى ألفرن و تخبز ليصبحِ لونه ذهبى فاتح.

اقتراحات عجين محشى بالتمر

يقدم بارد مَع ألشاي

532 views

معجنات حلويات سهلة التحضير