محشي الكرنب على الطريقة المصرية

محشي الكرنب علي الطريقَة المصرية

صوره محشي الكرنب على الطريقة المصرية

المقادير

• كرنب ملفوف متوسطة
• 2 و نصف كوب كبير ارز مصري
• نصف كوب زيت ذرة
• نصف ملعقة صغيرة بهارات
• ربع ملعقة صغيرة فلفل
• ربع ملعقة بابريكا فلفل حِلو
• 3 بصل كبير الحجم
• 2 حِزمة بقدونس
• 1 حِزمة شَبت
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 2 مكعب مرقه ماجي
• 4 حِبات طماطم
• 4 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
صوره محشي الكرنب على الطريقة المصرية
• ربع كوب ماء
• كيلو لحم قطع مسلوق سابقا
• 2 و نصف كوب مرقه لحم
طريقَة تحضير محشي الكرنب علي الطريقَة المصرية الملفوف
– تحضير الكرنب يُوجد طريقتان لتحضير الكرنب
الطريقَة الاولي
ينزع لب الكرنب و تسلق دون تقطيع كاملة علي وجهها لتتخللها المياه فِي ماءَ مغلي بِه كمون لمدة 4 5 دقائق مَع ملاحظة ان تَكون العروق لينة بَعد الانتهاءَ مِن سلقها
و مراعآة عدَم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه
الطريقَة الثانية
تقطع الكرنب ورقة ورقة و ينزع مِنها العروق يوضع القدر علي النار و يوضع فيه ماءَ و كمون حِتّى يغلي توضع مجموعة مِن ورق الكرنب فِي الماءَ المغلي جيدا و بَعد دقيقتان مِن وَضعه يخرج علي مصفآة و يوضع غَيره و هكذا الي ان تنتهي كُل كمية الورق أي يَجب سلق ورق الكرنب علي مجموعات
مَع ملاحظة ان تَكون العروق لينة بَعد الانتهاءَ مِن سلقها و مراعآة عدَم ترك الورق مده كبيرة لكي لا يهتري ويصعب لفه تحضير
– الحشو
ينقع الارز فِي اناءَ بِه ماءَ فاتر لمدة ساعة و نصف ثُم يغسل للتخلص مِن المادة النشوية الموجودة بِه و يصفي تضرب الطماطم مَع الماجي و ملعقتين طعام صلصة و الزيت و الملحِ و الماءَ فِي الخلاط لتصبحِ عصير يضرب البصل فِي الخلاط ليصبحِ مجروشا يفرم البقدونس و الشبت فرما ناعما ثُم تخلط جميع المكونات فِي طبق كبير الارز و البصل المجروشَ و البقدونس و الشبت المفروم و عصير الطماطم الَّذِي اعددناه مسبقا و نتبل الخليط بالبهارات و البابريكا و الفلفل الاسود

– طريقَة اللف
تقطع الورقة بالسكينة مِن جانب العرق طوليا مِن أول الورقة لنهايتها مِن الجانبين لنحصل علي ورقتان كَان يفصلهما العرق و يُمكن استخدام مقص المطبخ بدل السكين توضع الورقة علي طاولة العمل بحيثُ تَكون ناحية الورقة الناعمة الملساءَ فِي الخارِج و العروق فِي الداخِل و تَكون العروق عرضيا ثُم توضع عَليها الحشو
تحشي الورقة و تلف باحكام مَع الضغط الخفيف لاخراج سائل الحشو مِنها
تلف الورقة مِن دون لف الجوانب
صوره محشي الكرنب على الطريقة المصرية
و يَجب ان يَكون اللف باتجاه العروق يحضر القدر الَّذِي سيوضع فيها المحشي و يغطي اسفل القدر بورق كرنب لمنع التصاقه عِند الاستواءَ ترص صوابع المحشي بانتظام فِي القدر لكي لا تخرج الحشو مِن الجوانب و عِند الانتهاءَ مِن أول صف توزع قطع اللحم المسلوق سابقا و نكمل باقي اللف مَع وَضع اللحم بَعد كُل طبقة تحضر المرقه لسقي المحشي
نخلط مرقه لحم و ملعقتان صلصة طماطم و ملعقة كبيرة زيت ذرة و يوضع فِي وعاءَ علي النار حِتّى الغليان ثُم يوضع الخليط المغلي الي محتويات قدر المحاشي تدريجيا تغطي اصابع المحشي بطبق يَكون اصغر مِن مقاس القدر قلِيلا و ذلِك حِتّى لا يفَتحِ الورق عِند الاستواءَ يطبخ المحشي مِثل الارز وبعد التاكد مِن نضوجه
يصفي مِن المرق و يقلب فِي طبق التقديم وبالصحة والعافية
صوره محشي الكرنب على الطريقة المصرية
  • محشي الملفوف
  • صور محشي كرنب
  • محشي كرنب
  • محشي كرنب مصري
  • محشى الكرنب
  • محشى
  • صور محشي ملفوف
  • محشي ملفوف بطريقه المصريه
  • صورمحشي كرنب
  • صور ة محشي قرانب
الطريقة الكرنب المصرية محشي 2٬124 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...