1:53 صباحًا الخميس 25 أبريل، 2019




كيفية صنع الكسكس المغربى

كيفية صنع الكسكس المغربى

بالصور كيفية صنع الكسكس المغربى 20160617 459

مقادير الكسكس المغربي يجنن
١ كيلوغرام كسكس
١ كيلوغرام لحم بقر،

 

مقطع الى قطع متوسطة الحجم
٥٠٠ غرام لفت،

 

مقطع الى ارباع
٥٠٠ غرام جزر،

 

مقطع الى شرائح عريضة
٥٠٠ غرام كوسا،

 

مقطعة الى شرائح عريضة
١٥٠ غرام حمص،

 

منقوع في الماء منذ الليلة السابقة
٢ بصل،

 

مفروم
٢٠٠ غرام زبدة
١ ملعقة صغيرة زعفران
١ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ كوب كزبرة طازجة،

 

او ما يعادل باقة،

 

مفرومة فرما ناعما
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود

بالصور كيفية صنع الكسكس المغربى 20160712 1963
طريقة تحضير الكسكس المغربي يجنن
١.

 

يوضع الكسكس في و عاء و يسكب فوقة بعض الماء الفاتر المملح.

 

يحرك الكسكس بواسطة شوكة حتى تتفرق الحبوب بعضها عن بعض،

 

ثم يصفي و يوضع في مصفاة خاصة للطهو على البخار،

 

فوق القدر حيث يطهي اللحم.

 

و اذا لم يكن هناك من مصفاة خاصة،

 

فيمكن الاستعانة بمصفاة عادية شرط ان يكون قياسها مناسبا لقياس القدر.

٢.

 

يوضع اللحم في القدر و يغمر بخمسة ليترات من الماء.

 

ثم يضاف البصل،

 

الحمص،

 

الزنجبيل،

 

الزعفران،

 

البابريكا،

 

الملح و الفلفل الاسود.

 

يغلي المزيج ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة.

بالصور كيفية صنع الكسكس المغربى 20160712 1965

٣.

 

توضع المصفاة داخل القدر بينما يطهي اللحم.

 

و عندما يبدا البخار بالتصاعد من الكسكس،

 

ترفع المصفاة و يعاد الكسكس الى الوعاء و يترك جانبا.

٤.

 

بعد ساعة من طهو اللحم،

 

يضاف اللفت و الجزر و يترك على نار هادئة لمدة ۱۵ دقيقة،

 

ثم تضاف الكوسا و الكزبرة.

٥.

 

يوضع الكسكس مجددا في المصفاة داخل القدر،

 

و يترك على النار لمدة ٤۵ دقيقة.

٦.

 

عندما ينضج الكسكس،

 

تطفا النار.

٧.

 

يوضع الكسكس في طبق للتقديم و تضاف الزبدة فوقه.

 

يرفع اللحم و الخضار من المرق.

٨.

 

يسكب اللحم و الخضار في فجوة و سط الكسكس،

 

و يسكب المرق في و عاء عميق للتقديم.

بالصور كيفية صنع الكسكس المغربى 20160712 1966

٩.

 

للتقديم،

 

يوضع الكسكس في اطباق فردية و فوقة اليخنة،

 

ثم يسكب مرق اللحم فوقه.

 

228 views

كيفية صنع الكسكس المغربى