5:46 صباحًا الأحد 21 أكتوبر، 2018

كيفية صنع الكسكس المغربى



كيفية صنع الكسكس المغربى

صوره كيفية صنع الكسكس المغربى

مقادير الكسكس المغربي يجنن
١ كيلوغرام كسكس
١ كيلوغرام لحم بقر،

مقطع الى قطع متوسطة الحجم
٥٠٠ غرام لفت،

مقطع الى ارباع
٥٠٠ غرام جزر،

مقطع الى شرائح عريضه
٥٠٠ غرام كوسا،

مقطعة الى شرائح عريضه
١٥٠ غرام حمص،

منقوع في الماء منذ الليلة السابقه
٢ بصل،

مفروم
٢٠٠ غرام زبده
١ ملعقة صغيرة زعفران
١ ملعقة صغيرة بابريكا
٢ كوب كزبره طازجه،

او ما يعادل باقه،

مفرومه فرما ناعما
١ ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ملح حسب الرغبه
فلفل اسود

صوره كيفية صنع الكسكس المغربى
طريقة تحضير الكسكس المغربي يجنن
١.

يوضع الكسكس في وعاء ويسكب فوقه بعض الماء الفاتر المملح.

يحرك الكسكس بواسطه شوكه حتى تتفرق الحبوب بعضها عن بعض،

ثم يصفى ويوضع في مصفاه خاصة للطهو على البخار،

فوق القدر حيث يطهى اللحم.

واذا لم يكن هناك من مصفاه خاصه،

فيمكن الاستعانه بمصفاه عاديه شرط ان يكون قياسها مناسبا لقياس القدر.

٢.

يوضع اللحم في القدر ويغمر بخمسه ليترات من الماء.

ثم يضاف البصل،

الحمص،

الزنجبيل،

الزعفران،

البابريكا،

الملح والفلفل الاسود.

يغلى المزيج ثم يترك على نار هادئه لمدة ساعه.

٣.

توضع المصفاه داخل القدر بينما يطهى اللحم.

وعندما يبدا البخار بالتصاعد من الكسكس،

ترفع المصفاه ويعاد الكسكس الى الوعاء ويترك جانبا.

٤.

بعد ساعة من طهو اللحم،

يضاف اللفت والجزر ويترك على نار هادئه لمدة ۱۵ دقيقه،

ثم تضاف الكوسا والكزبره.

٥.

يوضع الكسكس مجددا في المصفاه داخل القدر،

ويترك على النار لمدة ٤۵ دقيقه.

٦.

عندما ينضج الكسكس،

تطفا النار.

٧.

يوضع الكسكس في طبق للتقديم وتضاف الزبدة فوقه.

يرفع اللحم والخضار من المرق.

٨.

يسكب اللحم والخضار في فجوه وسط الكسكس،

ويسكب المرق في وعاء عميق للتقديم.

٩.

للتقديم،

يوضع الكسكس في اطباق فرديه وفوقه اليخنه،

ثم يسكب مرق اللحم فوقه.

 

153 views

كيفية صنع الكسكس المغربى