11:05 صباحًا الأحد 24 مارس، 2019






كيفية ذبح كبش العيد

كيفيه ذبح كبش العيد

بالصور كيفية ذبح كبش العيد af67602bb4a4eac1979f9b18a73a386f

بعد شراء الحيوان يتم نقله الى مكان الذبح ، و في حاله توافر مكان للايواء يفضل اعطاء الحيوان راحه لا تقل عن يوم ، حيث ان اجهاد عمليه النقل ثم الذبح مباشره يؤثر على جوده اللحوم ، و حدوث بعض التفاعلات الكيماويه في جسم الحيوان .

وعمليه النقل يفضل ان تكون في سياره نقل ، و الحيوان و اقف في مساحه صغيره لتلافي الاهتزازات نتيجه حركه السياره ، و استخدام الفرامل .

وفي حاله نقل الحيوان في السيارات الخاصه فيمكن ربط الحيوان من ثلاثه ارجل و ترك الرجل الشمال الاماميه بدون ربط على ان يرقد الحيوان على جانبه الايمن ، و الراس للاعلي ، و يضع اسفلها قشا او فرشه ناعمه لتلافي ارتطام الراس بارضيه السياره .
كما يمكن الاكتفاء بربط الرجل اليمني الاماميه مع اليسري اذا كان الحيوان هادىء ، و غير متوتر اثناء النقل .
وبعد و صول الحيوان الى مكان الذبح يتم فك الرباط ، و يترك الحيوان ليرتاح ، و في حاله عدم توافر مكان للايواء ، و الاضطرار للذبح مباشره يترك الحيوان لمده ساعتين على ان يقدم له الماء فقط ، و لا ينصح بتقديم اي اعلاف للحيوان .
ويلاحظ انه قد يحدث نقص في وزن الحيوان قد تصل الى 2 كيلو جرام نتيجه النقل لمسافات كبيره .
واذا توفر مكان للايواء فيجب ترك الحيوان لمده 12-18 ساعه على الاقل على ان يقدم للحيوان ماء فقط .

قد تحدث بعض المشاكل التي يتعرض لها الحيوان في الفتره ما قبل الذبح
من هذه المشاكل

o امتناع الحيوان عن الاكل و الشرب .

o قد يكون هذا نتيجه سيكلوجيه بسبب نقل الحيوان من مكانه الطبيعي الى المكان الجديد ، و بعد فتره يعود الحيوان ليقبل على العلف و الماء بعد اعتياده على المكان .
وفي حاله امتناع الحيوان عن الاكل و الشرب ، و ما ل الى الرقاد ؛ فقد يدل ذلك الى وجود اسباب مرضيه مثل اللكمه او النفاخ.

o النفاخ و يحدث نتيجه تناول الحيوان حبوبا بكثره او نتيجه النقل مربوطا من كل ارجله ، و يمكن علاج هذه الحاله بترويض الحيوان ، او اجباره على المشى ، او تجريعه 200 جم زيت بذره كتان ، او اقراص فحم لامتصاص الغازات ، مع منع تقديم الحبوب و الاعلاف المركزه ، و تقديم الدريس او الاتبان فقط .

o الاسهال و هو نزول الروث على فترات متقاربه لينا ، و يعالج باعطاء المضادات الحيويه .

o اللكمه و تحدث نتيجه تناول الحيوان لكميات كبيره من الحبوب مما يسبب فقد الشهيه و الخمول ؛ و ذلك بسبب التخمر السريع لكميات الحبوب و الاعلاف التي تناولها الحيوان .
ويتم علاجها بتجريع الحيوان 20جرام بيكربونات صوديوم مذابه في نصف لتر من الماء او تجريعه زجاجه مياه غازيه ، و تقديم الدريس و الحقن بالمضات الحيويه .

بالصور كيفية ذبح كبش العيد 53dca1ce60d36a7733a0c3a46dff8790

طريقه الذبح

تفقد الاغنام حوالى0 6 من كميه الدم الموجود باجسامها نتيجه لنزف 4 في المائه من اوزانها اثناء عمليه الذبح و النزف .
وتفقد حوالي 22 في المائه من اوزانها نتيجه السلخ و التجويف .

وتصل نسبه التصافى في الاغنام الى
ذبائح الحملان الممتازه المسمنه جيدا 55 60 .
ذبائح الحملان ذات التسمين العادي 45 52 .
ذبائح الحملان الضعيفه او اغنام الصوف40 45 .

يتم ذبح الحيوان و هو في كامل و عيه ، و البعد عن الطرق الشائعه لافقاد الحيوان الوعى قبل الذبح حيث تعتمد معظم الطرق على افقاد الحيوان الوعى قبل الذبح بدون استخدام عقاقير او كيماويات مهدئه لما لها من اثر سيىء على صفات الذبيحه و هو قانون مطبق في معظم الدول .

وفي طريقه الذبح الاسلامي يوجد ثلاثه مصطلحات لتهيئه ذبائح الاغنام للاستهلاك الادمى و هي
الذبح و هي عمليه جرح قطعى بعرض الرقبه و يتم استخدامه في الحيوانات و الطيور القصيره الرقبة
النحر و هو عباره عن جرح وخزى بغرز السكين في اللبه اسفل العنق ، كما يحدث في الحيوانات الطويله الرقبه مثل الجمل .
العقر و يتم اضطراريا في الحيوانات التي شردت و يخشي عليها من الضياع او تعرضها للحيوانات المفترسه .

كيف يتم الذبح الاسلامي
يتم الذبح و يصبح مكتملا بقطع
الودجين .
و القصبه الهوائيه .
و المرىء .

واختلفت الاراء حول مكان القطع هل ما بين مبدا الحلق الى مبدا الصدر ، بحيث يقطع الودجان و القصبه الهوائيه و المرىء ، و اذا تم قطع ثلاثه منهم فقط ؛ صح الذبح في المذهب الحنفى ، و ذهب الحنفيه الى ان الذبح الصحيح يتم بقطع القصبه الهوائيه ، و الوريدين الوداجين وان لم يقطع احدهما لم تحل الذبيحة.
وذهب الشافعيه الى ان الذبح الصحيح يتحقق بالقطع الكامل للقصبه الهوائيه و المرىء .
في حين ذهب الحنابله الى ان الذبح يتحقق شرعا بقطع القصبه الهوائيه و المرىء .

ولا يجوز ذبح الحيوان من القفا و اذا حدث من غير قصد حلت الذبيحه و جاز اكلها عند الشافعيه و الحنابله .
واذا ذبح الحيوان من القفا متعمدا جاز اكلها ، و ذهب المالكيه الى عدم جواز اكلها ؛ و لو استوفت قطع القصبه الهوائيه و المرىء و الودجين .

شروط القائم بالذبح
يشترط ان يكون القائم بعمليه الذبح مسلما ناضجا جسمانيا و عقليا .
ان يذكر البسمله اثناء عمليه الذبح ….. بسم الله الله اكبر عند الذبح .
ان يستخدم سكينا حاده اثناء الذبح .
يفضل تصويم الحيوان قبل الذبح بحوالي 12-18 ساعه لتقليل محتوي الكرش من الغذاء ، كما يقلل من هجره الجراثيم من الامعاء الى الدوره الدمويه و الانسجه ، و يمكن تقديم الماء فقط .

و يفضل ان يكون الحيوان في حاله راحه يتجنب اثارته قبل الذبح اوذبحه مباشره بعد نقله من مكان الى مكان لان هذا يوثر على جوده اللحم بعد الذبح .

يتعرض الحيوان قبل الذبح الى عده عوامل تؤدى الى تعرضه للاجهاد
منها ارتفاع درجه الحراره او انخفاضها .
عمليه نقل الحيوانات لمسافات طويله قبل الذبح و عدم السماح لها باخذ راحه .

جميع هذه العوامل سوف تؤدى الى استنزاف الطاقه الموجوده في جسم الحيوان في صوره جليكوجين قبل الذبح ، و هذا يؤدى الى بعض التغيرات الكيميائيه و الغذائيه للحوم قبل الذبح .

وعند الذبح يجب التاكد من قطع كل الاورده و الشرايين و المرىء و القصبه الهوائيه مع عدم فصل الراس عن الجسم الا بعد سكون حركه الحيوان تماما للتاكد من اكتمال الادماء ، لان الادماء الغير كامل يؤثر على جوده اللحوم ، فمن المعروف ان دم الحيوان يعتبر و سطا مناسبا لنمو و تكاثر عددا من الميكروبات ؛ و تحديدا عندما تتوقف حياته .

لذا كان من اهم الظواهر التى ياخدها القائم بعمليه الذبح في عين الاعتبار عند الكشف على الحيوان المذبوح كميه الدم التى تخرج عند ذبحه ، فالوضع الطبيعى هو ان ينزف اكبر كميه ممكنه من دم الذبيحه و في اقل وقت ممكن .
والادماء غير الجيد يعرض الذبيحه للتلف بسرعه او ينقص من القيمه النوعيه للذبيحه .

بالصور كيفية ذبح كبش العيد 8988be34f9ac3a9251e24f91efb97eb5

ومعدل الوقت اللازم للادماء
فى الابقار حوالى 5 دقائق .
بينما في الاغنام حوالى 3 دقائق .
ويحدث الادماء الجيد اكثر عند عدم فصل راس الحيوان عن جسمه .
ويفضل فصلها بعد السلخ حتى لا يقطع الحبل الشوكى بعد الذبح مباشره ، و ذلك لعدم اتلاف النخاع المستطيل ؛ نظرا لاستمرار عمل القلب و الرئتين .

واهم شرط يجب توفره لاكتمال عمليه النزف
هو ان يتمتع الحيوان بصحه جيده ؛ حيث ان عمليه النزف ترتبط بعمل القلب و الرئتين و العضلات ، و لذا فان النزف لا يكتمل في الحيوانات المصابه بالحمي او امراض القلب و الرئتين او سوء الهضم .

وتتميز حالات الادماء غير المكتمل بعلاقات منها
بروز الاوعيه الدمويه تحت الجلد لاحتقانها بالدم .
و تكون الاحشاء الداخليه الامعاء ، الكرش ، الكلي ، الكبد ، الرئتان ، القلب محتقنه ، و مترهله و ملمسها طرى .
وامتلاء الاورده بين الضلوع بالدم ، و تكون العقد الليمفاويه مملوءه بالدم ، و عاده ما يكون متجلطا و يكون لون الذبيحه غامقا ، و عند عمل قطع في منطقه الابط يشاهد امتلاء الاورده بالدم .

بالصور كيفية ذبح كبش العيد 4ff1e899bc96789d897363eed62ee0de

ويراعي ان يذبح الحيوان
راقدا على جانبه الايمن .
و راسه متجه نحو القبله .
و في كامل و عيه .

ويتم الذبح في مكان نظيف غير مترب ، و يتوفر فيه الماء و الصرف الصحي .

هل يجوز الذبح امام الحيوانات الاخري التى تنتظر دورها؟؟
قال الشيخ العلامه / محمد بن صالح العثيمين رحمه الله تعالى من مكروهات الذكاه
3 ان يذكيها و الاخري تنظر اليها ، هكذا قال اهل العلم ، و ذلك ؛ لانها تنزعج اذا رات اختها تذكي بنحر او ذبح ، فانها تشعر بذلك كما هو مشاهد ، فانك تري القطيع او الذود ينفر اذا نفرت منه واحده وان لم ير السبب الذى نفرت منه ا.ه

اولا /لا بد من انتقاء و اختيار افضل الاضاحى و انفسها

1. ناتى بالاضحيه حسب السن المراد شرعا طبعا ثم

2 توجه الاضحيه للقبله ، و يسمى عن ذبح الاضحيه او العقيقه من هى له بعد التسميه و التكبير ،
ويسال الله قبولها فيقول
بسم الله و الله اكبر ، اللهم منك و لك عنى ان كانت له ، او عن فلان ان كانت لغيره . اللهم تقبل منى ان كانت له، او من فلان ان كانت لغيره ابن عثيمين رحمه الله .

اسال الله ان يكون عيد الاضحي … عيد سعاده و فرج على الامه الاسلاميه جميعا

وما يحتاجه الذبح سكين , ساطور , قلب مؤمن و قوي..

نوجه الخروف للقبله و نقول بسم الله و الله اكبر و نحزه بالسكين ..

2 بعد تثبيت ارجل وايدى الخروف كما بالصوره نذكيه مع الرقبه الى ما نصل الى العظم مع التاكد من قطع الوريد و الشريان .

3 اترك الذبيحه لمده كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم و تبطل ترفس.

4 للتاكد من ان الذبيحه قد فارقت الحياه , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي هذه الصوره:

5 اذا الخروف لا يستجيب معك و لا يحرك ارجله عند ضربها ,
قم بكسر رقبته و افصل الراس عن الجسد كما فعل الذباح بالصورتين التاليتين

6 نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط و ادخال السكين بين الجلد و العصب حتى نصل الى الفخذ
نعيد نفس الخطوات مع الرجل الثانية

8 ابدا بالسلخ بادخال اليد بين الجلد و اللحم و ادفع مبتدئ بالابهام الى ابعد ما تصل يدك
10. اسلخ الذنبه على مهلك و لاتخربها و اقطع ايدى الذبيحه من مفصل الكوع كما بالصورة
11 علق الذبيحه من ارجلها بفتح فتحه بين عصب العرقوب و الساق اربطها من اي مكان اذا لم تتمكن من معرفه مكان العرقوب
12 اكمل سلخ الجلد و اسحب اليدين و الرقبه من الجلد ,قد تحتاج للسكين فقط عند منطقه الزور لاتسالنى وين)
الان طلع الخروف مسلوخ مقشر-

(تفريغ الاحشاء)

13 ابدا بفتح فتحه صغيره و سط الذبيحه لا تدخل السكين و تصطح الكرش و لا الامعاء)
14 ادخل اصبعين داخل الفتحه و ادفع امعاء الذبيحه داخل بعيدا عن السكين و ابدا بقطع الصفاق
15 اكمل قطع الصفاق الى ان تصل الى القفص الصدر
16 اخرج الكرش و الامعاء

17 و سع فتحه بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من اخراج كل الكرش و المصران انتبه من ان تنفجر المراره و هى كما بالصورة

18 افصل المراره عن الكبد و اقطعها و تاكد من عدم تسرب سائل المراره على الكبد لانه يغير طعمها و يجعلها مره , اغسل الكبد بالماءفور تسرب اي سائل من المرارة

19 كمل قطع القفص الصدرى من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطى لن تحتاج الى ساطور ان كنت ما هر الى ان تصل الى الرقبة

20 قم بتقسيم و قطع الذراعين من المفاصل
21 قطع الكتفين من الصدر
22 اقطع القفص الصدرى من العمود الفقري
بالضغط على المفاصل عند التقائهم

بعدين بيجى دور الشوي

 

 

 

 

 

    صوركباش

    كيفية دبح الكباش عيد الاضحي

    ايعد كبش

    خروف مذبوح ومسلوخ

    صوركباش العيد

    صوركباش 2016

    سلخ كبش العيد

    ذبح كبش العيد

    دعاء دبح اضحية العيد

    هل يشترط في الدبح ان يكون البلعوم الى الاعلى

1٬167 views

كيفية ذبح كبش العيد