8:42 صباحًا الإثنين 20 مايو، 2019




كيفية ذبح كبش العيد

كيفية ذبح كبش العيد

صور كيفية ذبح كبش العيد

بعد شراء الحيوان يتم نقلة الى مكان الذبح ،

 

 

و في حالة توافر مكان للايواء يفضل اعطاء الحيوان راحة لا تقل عن يوم ،

 

 

حيث ان اجهاد عملية النقل ثم الذبح مباشرة يؤثر على جودة اللحوم ،

 

 

و حدوث بعض التفاعلات الكيماوية في جسم الحيوان .

 

وعملية النقل يفضل ان تكون في سيارة نقل ،

 

 

و الحيوان و اقف في مساحة صغيرة لتلافي الاهتزازات نتيجة حركة السيارة ،

 

 

و استخدام الفرامل .

 

وفي حالة نقل الحيوان في السيارات الخاصة فيمكن ربط الحيوان من ثلاثة ارجل و ترك الرجل الشمال الامامية بدون ربط على ان يرقد الحيوان على جانبة الايمن ،

 

 

و الراس للاعلى ،

 

 

و يضع اسفلها قشا او فرشة ناعمة لتلافي ارتطام الراس بارضية السيارة .

 


كما يمكن الاكتفاء بربط الرجل اليمني الامامية مع اليسري اذا كان الحيوان هادىء ،

 

 

و غير متوتر اثناء النقل .

 


وبعد و صول الحيوان الى مكان الذبح يتم فك الرباط ،

 

 

و يترك الحيوان ليرتاح ،

 

 

و في حالة عدم توافر مكان للايواء ،

 

 

و الاضطرار للذبح مباشرة يترك الحيوان لمدة ساعتين على ان يقدم له الماء فقط ،

 

 

و لا ينصح بتقديم اي اعلاف للحيوان .

 


ويلاحظ انه قد يحدث نقص في وزن الحيوان قد تصل الى 2 كيلو جرام نتيجة النقل لمسافات كبيرة .

 


واذا توفر مكان للايواء فيجب ترك الحيوان لمدة 12-18 ساعة على الاقل على ان يقدم للحيوان ماء فقط .

 

قد تحدث بعض المشاكل التي يتعرض لها الحيوان في الفترة ما قبل الذبح
من هذه المشاكل

o امتناع الحيوان عن الاكل و الشرب .

 

o قد يكون هذا نتيجة سيكلوجية بسبب نقل الحيوان من مكانة الطبيعي الى المكان الجديد ،

 

 

و بعد فترة يعود الحيوان ليقبل على العلف و الماء بعد اعتيادة على المكان .

 


وفي حالة امتناع الحيوان عن الاكل و الشرب ،

 

 

و ما ل الى الرقاد ؛

 

 

فقد يدل ذلك الى وجود اسباب مرضية مثل اللكمة او النفاخ.

o النفاخ و يحدث نتيجة تناول الحيوان حبوبا بكثرة او نتيجة النقل مربوطا من كل ارجلة ،

 

 

و يمكن علاج هذه الحالة بترويض الحيوان ،

 

 

او اجبارة على المشي ،

 

 

او تجريعة 200 جم زيت بذرة كتان ،

 

 

او اقراص فحم لامتصاص الغازات ،

 

 

مع منع تقديم الحبوب و الاعلاف المركزة ،

 

 

و تقديم الدريس او الاتبان فقط .

 

o الاسهال و هو نزول الروث على فترات متقاربة لينا ،

 

 

و يعالج باعطاء المضادات الحيوية .

 

o اللكمة و تحدث نتيجة تناول الحيوان لكميات كبيرة من الحبوب مما يسبب فقد الشهية و الخمول ؛

 

 

و ذلك بسبب التخمر السريع لكميات الحبوب و الاعلاف التي تناولها الحيوان .

 


ويتم علاجها بتجريع الحيوان 20جرام بيكربونات صوديوم مذابة في نصف لتر من الماء او تجريعة زجاجة مياة غازية ،

 

 

و تقديم الدريس و الحقن بالمضات الحيوية .

 

صور كيفية ذبح كبش العيد

طريقة الذبح

تفقد الاغنام حوالى0 6 من كمية الدم الموجود باجسامها نتيجة لنزف 4 في المائة من اوزانها اثناء عملية الذبح و النزف .

 


وتفقد حوالي 22 في المائة من اوزانها نتيجة السلخ و التجويف .

 

وتصل نسبة التصافي في الاغنام الى
ذبائح الحملان الممتازة المسمنة جيدا 55 60 .

 


ذبائح الحملان ذات التسمين العادي 45 52 .

 


ذبائح الحملان الضعيفة او اغنام الصوف40 45 .

 

يتم ذبح الحيوان و هو في كامل و عية ،

 

 

و البعد عن الطرق الشائعة لافقاد الحيوان الوعى قبل الذبح حيث تعتمد معظم الطرق على افقاد الحيوان الوعى قبل الذبح بدون استخدام عقاقير او كيماويات مهدئة لما لها من اثر سيىء على صفات الذبيحة و هو قانون مطبق في معظم الدول .

 

وفي طريقة الذبح الاسلامي يوجد ثلاثة مصطلحات لتهيئة ذبائح الاغنام للاستهلاك الادمى و هي
الذبح و هي عملية جرح قطعى بعرض الرقبة و يتم استخدامة في الحيوانات و الطيور القصيرة الرقبة
النحر و هو عبارة عن جرح و خزى بغرز السكين في اللبة اسفل العنق ،

 

 

كما يحدث في الحيوانات الطويلة الرقبة مثل الجمل .

 


العقر و يتم اضطراريا في الحيوانات التي شردت و يخشي عليها من الضياع او تعرضها للحيوانات المفترسة .

 

كيف يتم الذبح الاسلامي
يتم الذبح و يصبح مكتملا بقطع
الودجين .

 


و القصبة الهوائية .

 


و المرىء .

 

واختلفت الاراء حول مكان القطع هل ما بين مبدا الحلق الى مبدا الصدر ،

 

 

بحيث يقطع الودجان و القصبة الهوائية و المرىء ،

 

 

و اذا تم قطع ثلاثة منهم فقط ؛

 

 

صح الذبح في المذهب الحنفى ،

 

 

و ذهب الحنفية الى ان الذبح الصحيح يتم بقطع القصبة الهوائية ،

 

 

و الوريدين الوداجين وان لم يقطع احدهما لم تحل الذبيحة.
وذهب الشافعية الى ان الذبح الصحيح يتحقق بالقطع الكامل للقصبة الهوائية و المرىء .

 


في حين ذهب الحنابلة الى ان الذبح يتحقق شرعا بقطع القصبة الهوائية و المرىء .

 

ولا يجوز ذبح الحيوان من القفا و اذا حدث من غير قصد حلت الذبيحة و جاز اكلها عند الشافعية و الحنابلة .

 


واذا ذبح الحيوان من القفا متعمدا جاز اكلها ،

 

 

و ذهب المالكية الى عدم جواز اكلها ؛

 

 

و لو استوفت قطع القصبة الهوائية و المرىء و الودجين .

 

شروط القائم بالذبح
يشترط ان يكون القائم بعملية الذبح مسلما ناضجا جسمانيا و عقليا .

 


ان يذكر البسملة اثناء عملية الذبح …..

 

بسم الله الله اكبر عند الذبح .

 


ان يستخدم سكينا حادة اثناء الذبح .

 


يفضل تصويم الحيوان قبل الذبح بحوالي 12-18 ساعة لتقليل محتوي الكرش من الغذاء ،

 

 

كما يقلل من هجرة الجراثيم من الامعاء الى الدورة الدموية و الانسجة ،

 

 

و يمكن تقديم الماء فقط .

 

و يفضل ان يكون الحيوان في حالة راحة يتجنب اثارتة قبل الذبح اوذبحة مباشرة بعد نقلة من مكان الى مكان لان هذا يوثر على جودة اللحم بعد الذبح .

 

يتعرض الحيوان قبل الذبح الى عدة عوامل تؤدى الى تعرضة للاجهاد
منها ارتفاع درجة الحرارة او انخفاضها .

 


عملية نقل الحيوانات لمسافات طويلة قبل الذبح و عدم السماح لها باخذ راحة .

 

جميع هذه العوامل سوف تؤدى الى استنزاف الطاقة الموجودة في جسم الحيوان في صورة جليكوجين قبل الذبح ،

 

 

و هذا يؤدى الى بعض التغيرات الكيميائية و الغذائية للحوم قبل الذبح .

 

وعند الذبح يجب التاكد من قطع كل الاوردة و الشرايين و المرىء و القصبة الهوائية مع عدم فصل الراس عن الجسم الا بعد سكون حركة الحيوان تماما للتاكد من اكتمال الادماء ،

 

 

لان الادماء الغير كامل يؤثر على جودة اللحوم ،

 

 

فمن المعروف ان دم الحيوان يعتبر و سطا مناسبا لنمو و تكاثر عددا من الميكروبات ؛

 

 

و تحديدا عندما تتوقف حياتة .

 

لذا كان من اهم الظواهر التي ياخدها القائم بعملية الذبح في عين الاعتبار عند الكشف على الحيوان المذبوح كمية الدم التي تخرج عند ذبحة ،

 

 

فالوضع الطبيعي هوان ينزف اكبر كمية ممكنة من دم الذبيحة و في اقل وقت ممكن .

 


والادماء غير الجيد يعرض الذبيحة للتلف بسرعة او ينقص من القيمة النوعية للذبيحة .

 

ومعدل الوقت اللازم للادماء
فى الابقار حوالى 5 دقائق .

 


بينما في الاغنام حوالى 3 دقائق .

 


ويحدث الادماء الجيد اكثر عند عدم فصل راس الحيوان عن جسمة .

 


ويفضل فصلها بعد السلخ حتى لا يقطع الحبل الشوكى بعد الذبح مباشرة ،

 

 

و ذلك لعدم اتلاف النخاع المستطيل ؛

 

 

نظرا لاستمرار عمل القلب و الرئتين .

 

واهم شرط يجب توفرة لاكتمال عملية النزف
هوان يتمتع الحيوان بصحة جيدة ؛

 

 

حيث ان عملية النزف ترتبط بعمل القلب و الرئتين و العضلات ،

 

 

و لذا فان النزف لا يكتمل في الحيوانات المصابة بالحمي او امراض القلب و الرئتين او سوء الهضم .

 

وتتميز حالات الادماء غير المكتمل بعلاقات منها
بروز الاوعية الدموية تحت الجلد لاحتقانها بالدم .

 


و تكون الاحشاء الداخلية الامعاء ،

 

 

الكرش ،

 

 

الكلي ،

 

 

الكبد ،

 

 

الرئتان ،

 

 

القلب محتقنة ،

 

 

و مترهلة و ملمسها طرى .

 


وامتلاء الاوردة بين الضلوع بالدم ،

 

 

و تكون العقد الليمفاوية مملوءة بالدم ،

 

 

و عادة ما يكون متجلطا و يكون لون الذبيحة غامقا ،

 

 

و عند عمل قطع في منطقة الابط يشاهد امتلاء الاوردة بالدم .

 

ويراعي ان يذبح الحيوان
راقدا على جانبة الايمن .

 


و راسة متجة نحو القبلة .

 


و في كامل و عية .

 

ويتم الذبح في مكان نظيف غير مترب ،

 

 

و يتوفر فيه الماء و الصرف الصحي .

 

هل يجوز الذبح امام الحيوانات الاخرى التي تنتظر دورها؟؟
قال الشيخ العلامة / محمد بن صالح العثيمين رحمة الله تعالى من مكروهات الذكاة
3 ان يذكيها و الاخرى تنظر اليها ،

 

 

هكذا قال اهل العلم ،

 

 

و ذلك ؛

 

 

لانها تنزعج اذا رات اختها تذكي بنحر او ذبح ،

 

 

فانها تشعر بذلك كما هو مشاهد ،

 

 

فانك تري القطيع او الذود ينفر اذا نفرت منه واحدة وان لم ير السبب الذى نفرت منه ا.ه

اولا /لا بد من انتقاء و اختيار افضل الاضاحى و انفسها

1.

 

ناتى بالاضحية حسب السن المراد شرعا طبعا ثم

2 توجة الاضحية للقبلة ،

 

 

و يسمى عن ذبح الاضحية او العقيقة من هي له بعد التسمية و التكبير ،

 


ويسال الله قبولها فيقول
بسم الله و الله اكبر ،

 

 

اللهم منك و لك عنى ان كانت له ،

 

 

او عن فلان ان كانت لغيرة .

 

 

اللهم تقبل منى ان كانت له،

 

او من فلان ان كانت لغيرة ابن عثيمين رحمة الله .

اسال الله ان يكون عيد الاضحي … عيد سعادة و فرج على الامة الاسلامية كلا

وما يحتاجة الذبح سكين , ساطور , قلب مؤمن و قوي..

نوجة الخروف للقبلة و نقول بسم الله و الله اكبر و نحزة بالسكين .

 

.

2 بعد تثبيت ارجل و ايدى الخروف كما بالصورة, نذكية مع الرقبة الى ما نصل الى العظم مع التاكد من قطع الوريد و الشريان .

 

3 اترك الذبيحة لمدة كافية 10 الى 15دقيقة حتى يخرج الدم و تبطل ترفس.

4 للتاكد من ان الذبيحة قد فارقت الحياة , قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين زي هذه الصوره:

5 اذا الخروف لا يستجيب معك و لا يحرك ارجلة عند ضربها ,
قم بكسر رقبتة و افصل الراس عن الجسد كما فعل الذباح بالصورتين التاليتين

6 نبدا بسلخ جلد الخروف من ساقة بعد الركبة من الداخل بقطع الجلد فقط و ادخال السكين بين الجلد و العصب حتى نصل الى الفخذ
نعيد نفس الخطوات مع الرجل الثانية

8 ابدا بالسلخ بادخال اليد بين الجلد و اللحم و ادفع مبتدئ بالابهام الى ابعد ما تصل يدك
10.

 

اسلخ الذنبة على مهلك و لاتخربها و اقطع ايدى الذبيحة من مفصل الكوع كما بالصورة
11 علق الذبيحة من ارجلها بفتح فتحة بين عصب العرقوب و الساق اربطها من اي مكان اذا لم تتمكن من معرفة مكان العرقوب
12 اكمل سلخ الجلد و اسحب اليدين و الرقبة من الجلد ,قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور لاتسالنى و ين)
الان طلع الخروف مسلوخ مقشر-

(تفريغ الاحشاء)

13 ابدا بفتح فتحة صغيرة و سط الذبيحة لا تدخل السكين و تصطح الكرش و لا الامعاء)
14 ادخل اصبعين داخل الفتحة و ادفع امعاء الذبيحة داخل بعيدا عن السكين و ابدا بقطع الصفاق
15 اكمل قطع الصفاق الى ان تصل الى القفص الصدر
16 اخرج الكرش و الامعاء

17 و سع فتحة بطن الذبيحة من فوق الضلوع حتى تتمكن من اخراج كل الكرش و المصران انتبة من ان تنفجر المرارة و هي كما بالصورة

18 افصل المرارة عن الكبد و اقطعها و تاكد من عدم تسرب سائل المرارة على الكبد لانة يغير طعمها و يجعلها مرة , اغسل الكبد بالماءفور تسرب اي سائل من المرارة

19 كمل قطع القفص الصدري من الوسط بدفع السكين على الغضروف الوسطي لن تحتاج الى ساطور ان كنت ما هر الى ان تصل الى الرقبة

20 قم بتقسيم و قطع الذراعين من المفاصل
21 قطع الكتفين من الصدر
22 اقطع القفص الصدري من العمود الفقري
بالضغط على المفاصل عند التقائهم

بعدين بيجى دور الشوي

 

 

 

 

 

    صوركباش

    كيفية دبح الكباش عيد الاضحي

    ايعد كبش

    خروف مذبوح ومسلوخ

    صوركباش العيد

    صوركباش 2016

    سلخ كبش العيد

    ذبح كبش العيد

    دعاء دبح اضحية العيد

    هل يشترط في الدبح ان يكون البلعوم الى الاعلى

1٬226 views

كيفية ذبح كبش العيد