كليجا القصيم معلومات وصور

صوره كليجا القصيم معلومات وصور

ما زالت ذاكرة ابناءَ القصيم محتفظة بالعديد مِن الماكولات الشعبية الَّتِي كَانت وستبقي جزءا مِن التراث الشعبي الَّذِي لا يغيب عَن المكون الشعبي أو الذاكرة التراثية لابناءَ هَذه المنطقة العزيزة

والكليجا واحدة مِن أهم الماكولات الشعبية الَّتِي تجاوزت فِي شَهرتها النطاق المحلي الي العالمي واصبحت مجالا للتقليد والمحاكآة بوصفها واحدة مِن الصناعات الغذائية الواعدة

صوره كليجا القصيم معلومات وصور
وتسعي الغرفة التجارية الصناعية بالقصيم وشركائها عَبر مهرجان” الكليجا والمنتجات الشعبية ” الي دعم وتشجيع الاسر المنتجة الَّتِي اصبحت رقما مُهما فِي العملية الانتاجية والاستثمارية
فلم يعد انتاج الكليجا وغيره مِن الموروثات الشعبية هواية يمارسها بَعض الاشخاص مِن باب المحافظة علي الموروث الثقافي وإنما اصبحت صناعة استثمارية تضيف قيمة فِي اقتصاديات المنطقة وحراكها التجاري.
ولعل مِن المناسب ان الفت الي راي أحد خبراءَ البنك الدولي الَّذِي استضافته الغرفة مؤخرا وهو ” الدكتور رامي تويج ” حِين اشار الي ان الكليجا عنصر تميز لمنطقة القصيم تنفرد بِه بَين مناطق المملكة ويمكن ان تصبحِ واحدة مِن أهم العناصر الاستثمارية الَّتِي تدر دخلا كبيرا علي الكثير مِن اسر المنطقة ومستثمريها الصغار
والغرفة تامل ان يَكون هَذا المهرجان بمثابة خطوة اولي علي طريق ابراز أهمية الاسر المنتجة ومكانتها فِي الدورة الاقتصادية لاي مجتمع

الكليجاء:
الكليجا مِن أهم الاكلات الشعبية القديمة المشهورة فِي منطقة القصيم
والكليجاءَ عبارة عَن قرص مصنوع مِن دقيق البر والسكر وخليط مِن المقادير الطبيعية الخاصة.

صوره كليجا القصيم معلومات وصور
ويتميز الكليجا بمذاقه الحلو اللذيذ كَما يتميز بطول فترة صلاحية استهلاكه مايجعله مناسبا لكُل الفصول والاوقات
وعلي خلاف الكثير مِن الاكلات الشعبية القديمة الَّتِي تراجعت أهميتها وحلت محلها الوجبات الجديدة الوافدة مِن مطابخ الشعوب والدول الاخري
فان الكليجا سجل تزايدا فِي مكانته واهميته ولم يعد اكلة شَعبية محلية وإنما اصبحِ بفضل مذاقه المميز والفريد مطلبا للكثيرين ومادة للاهداءَ وعنوانا للكرم والضيافة

اصل التسمية
لاتُوجد رواية موثقة لاصل تسمية الكليجا بهَذا الاسم
الا هُناك عدَد مِن الاقوال الَّتِي تروي فِي هَذا المقام
ومِنها ان كليجاءَ ماخوذة مِن كلمة كليشة.
وهي كلمة تركية
ولعل المقصود بها الادآة الخشبية ذَات النقوشَ المعروفة الَّتِي تطبع بها الكليجاءَ وتعطيها شَكلها النهائي المزكرش
بينما يشير البعض الي ان كلمة كليجا كلمة فارسية أو اردية تعني الكعك.
ومن الروايات الطريفة الَّتِي يتداولها الناس حَِول سَبب التسمية ان أحد المزارعين كَان بخيلا لا ياكل ابناؤه الا وجبة واحدة فِي اليَوم
فكَانت زوجته تضطر الي ان تصنع لابنتها وجبة مِن الدقيق البر لتناولها عقب خروج الزوج الي المزرعة
وحين يقترب موعد عودة الزوج كَانت تنادي علي ابنتها قائلة كوليه جا ابوك
كوليه جا ابوك
ومع الايام اختصرت العبارة لتصبحِ ” كولي جا كولي جا”
ثم انتهت الي كلمة” كليجا ”

تراث الاجداد

صوره كليجا القصيم معلومات وصور
تعتبرالكليجا مِن الاكلات الشعبية القديمة المشهورة فِي منطقة القصيم
وكَانت الكليجا وماتزال رمزا للكرم والاهداءَ
وقد برعت النساءَ فِي القصيم باعداد هَذه الاكلة والتفنن فِي انتاجها
وتتميز الكليجاءَ بقدرتها علي البقاءَ مدة طويلة مايجعلها صالحة للاستخدام علي مدار العام

وقد استطاعت هَذه الاكلة ان تصمد بقوة أمام سيل الوجبات والاكلات المتنوعة الَّتِي اقتحمت حِياتنا المعاصرة
فبينما تمتلئ محلات الحلويات والمعجنات باصناف عديدة مِن الحلويات الشرقية والغربية اثبتت الكليجاءَ أنها المادة الاساسية فِي طبق الحلويات السعودية

وكَانت الكليجاءَ غذاءَ يتزود بِه المسافر فِي رحلاته وسفراته
ويذكر كبار السن مما عايشوا وسافروا مَع رحلات العقيلات الَّتِي كَانت تسير مِن القصيم الي الشام وفلسطين ومصر ان امير القافلة يجمع الرجال عِند موعد الانطلاق ويعطي كُل واحد مِنهم عدَدا مِن اقراص الكليجا لتَكون زادا لَهُم فِي رحلتهم الطويلة الَّتِي قَد تمتد الي اشهر.
انواع الكليجا:
الكليجا انواع متعددة بحسب الحجم والمذاق فالكليجا المتوفرة فِي السوق تختلف بحسب حِجْمها الي كليجا كبير وكليجا صغير وكليجا متوسط
ويعود ذلِك الي اختلاف طلبات واذواق الزبائن فبعضهم يفضل الكليجا الصغيرة الَّتِي يسَهل تناولها فِي الاسفار والرحلات البرية
بينما يفضل البعض الكليجا المتوسطة الحجم الَّتِي يكثر استهلاكها المنزلي
اما الكليجا الكبيرة أو الفاخرة فَهي الخيار الافضل لتقديمها ضمن هدايا العروس الي اسرة زوجها واقاربهم
والنوع الاخير أي الكليجا ذَات الحجم الكبير يتميز بشكله الجذاب الَّذِي لايشبه الا الكليجا الحقيقية القديمة

اما بحسب المذاق فيُوجد نوعين مِن الكليجا احدهما الكليجا القديم والاخر الكليجا الجديد
ولا يذهب خيالك بعيدا وتعتقد ان الجديد احلى مذاقا وافضل طعما وازكي رائحة مِن القديم
فاذا اردت ان تتذوق الكليجا الحقيقي بمذاقه الاصلي فعليك بالكليجا العادي واياك ان تبدا بالكليجا الجديد أو مايسمي الكليجا بالتوفي الَّذِي هُو محاولة مِن البعض لادخال تحسينات واضافات الي مقادير الكليجا القديمة
ومع ان لهَذا النوع عشاقه ومحبيه الا ان الكليجا بنكهته القديمة يبقي هُو الافضل والاميز والالذ

الفتيت
هل الفتيت نوع مِن انواع الكليجا الاجابة يُمكن ان تَكون نعم ويمكن ان تَكون لا
فالفتيت قرص يصنع مِن البر وتتشابه مكوناته مَع مكونات الكليجا
الا ان الفتيت يختلف عَن الكليجا مِن ناحية كونه قرصا مضغوطا تخلط مكوناته مَع العجين وليس حِشوة كَما هُو الحال فِي اعداد وتجهيز الكليجا

كليجا دايت
اذا كَان الكليجا يتميز بمذاقه الحلو أو شَديد الحلاوة مايجعل البعض يسمونه حِلوي الاجداد فهل يُمكن للاشخاص المصابين بمرض السكر أو الاشخاص الَّذِين يخضعون لحمية بهدف تخفيف اوزانهم التمتع باكل الكليجا الجواب نعم فهُناك الكليجا دايت الخالية مِن السكر المكرر والَّتِي يستخدم فيها السكر النباتي
فاستجابة لطلبات بَعض الزبائن عمدت النساءَ اللاتي يمارسن انتاج الكليجا الي انتاج وصناعة كليجا دايت الخالي مِن السعرات الحرارية والمناسب للمصابين بالسكري والراغبين فِي النحافة
وهَذا النوع مِن الكليجا لايتِم انتاجه الا بناءَ علي طلب الزبائن

القيمة الغذائية:
يتوفر فِي قرص الكليجا عناصر غذائية عالية.
وبالتالي فَهو يعد وجبة غذائية متكاملة.
يضاف الي ذلِك ان مدة صلاحيته تصل الي عدة اشهر فِي مختلف الظروف الجوية
دون ان تتعفن أو تفقد شَيئا مِن عناصرها
كَما أنها لا تَحْتاج الي تخزين محدد
الامر الَّذِي زاد مِن أهميتها الغذائية باعتبارها تصلحِ ان تَكون طعاما صحيا مفيدا للمسافرين والمقيمين لفترة طويلة دون الخوف مِن فسادها.
كيف تصنع الكليجا
للكليجا طريقَة خاصة فِي التصنيع
حتي تخرج بشكلها المتميز وطعمها الشهي
ونوجز هَذه الطريقَة فِي الخطوات التالية
المقادير
• 3 ملاعق مِن حِليب البودرة

• ملعقة كبيرة مِن الخميرة السريعة

• 4 اكواب ” كاسات ” دقيق بر

• ملعقتان سكر بودرة

• نسبة مِن الودك حِسب الكمية المصنعة

• ربع ملعقة صغيرة مِن الزعفران الناعم

• بيضة
كوب ماءَ واحد.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم

للحشو
يمكن ان يتَكون الحشو مِن 3 ملاعق صغيرة مِن الليمون الاسود الجاف الناعم
بالاضافة الي فنجان قهوة صغير مِن دبس التمر
ويضاف الي ذلِك ملعقة هيل ناعم صغيرة
و3 ملاعق قرفة ناعمة صغيرة
وكذلِك ربع ملعقة صغيرة مِن القرنفل الناعم
ونصف كاس سكر
” وتنصحِ صانعات الكليجا بَعدَم استخدام العسل بديلا عنه

فضلا عَن ملعقة صغيرة مِن زنجبيل بودرة.
طريقَة العمل
• يتِم خلط البر والودك الي جانب الملحِ والخميرة وعجنهم مَع المياه.
• يقطع العجين علي شََكل كور حِسب الحجم المطلوب
وتترك لمدة 10 دقائق حِتّى تختمر.
• يوضع الحشو داخِل كُل كرة عجين ثُم يتِم إغلاقها

• توضع العجينة علي الطابعة الخشبية لتشكيلها

• يدهن سطحِ الكليجا بصفار البيض المخلوط مَع الهيل

• يتِم ادخال الكليجا الي الفرن لمدة 10 دقائق تقريبا حِتّى يصفر الوجه.
الاسر المنتجة
تعتمد الكليجا فِي توفيرها وانتاجها علي الاسر المنتجة الَّتِي اصبحت تشَكل قوة انتاجية لايستهان بها
فبحكم طبيعة الكليجا التراثية فقد احتفظت النساءَ الماهرات فِي اعداد الكليجا بالقدرة علي انتاحِ الكليجا الفاخر المتميز
ويُوجد فِي منطقة القصيم مايزيد علي مئتين اسرة تمتهن انتاج الماكولات والمنتجات الشعبية القديمة ومِنها الكليجا
ويزيد عدَد الاسر الَّتِي تمارس مهنة انتاج وصناعة الكليجا علي الخمسين اسرة
وهو مايشَكل رافدا هاما فِي قطاع المنشات الصغيرة
اضافة الي ضمان توفر الكليجا بانواعها المختلفة.
وقد ادي الطلب المتزايد علي الكليجا البلدي المصنوع بايدي النساءَ وبالمواد الشعبية الطبيعية الي تزايد عدَد الاسر الَّتِي تمتهن انتاج وبيع الكليجا فِي البيوت والمحلات
وياتي هَذا المهرجان الَّتِي تنظمه الغرفة التجارية بالقصيم بمشاركة امانة منطقة القصيم والهيئة العامة للسياحة بمنطقة القصيم بوصفه خطوة لتعزيز مسيرة عطاءَ ومشاركة الاسر المنتجة.

  • الكليجاء السريعه
  • كليجا القصيم بالتوفي
القصيم كليجا معلومات وصور 246 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...