10:29 مساءً الجمعة 22 فبراير، 2019






طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية

طريقه و مقادير عجينه البقلاوه الجزائرية

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1322

مقادير العجينة
2 كوب طحين، 1 كوب سمن، عسل طبيعى او صناعي، قرصه ملح، ماء الزهر، بيضه واحدة.
مقادير الحشوة
2 كوب لوز مرحي، 2 كوب جوز مرحي، 1 كوب سكر مبلور رطب، قرفه قرنفل، ماء زهر.
طريقه التحضير

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1323
بالنسبه للحشوة:نقوم بمزج مقادير الحشوه مع بعضها البعض جيدا، ثم نضيف لها ماء الزهر بتدرج حتى نحصل على عجينه متماسكة؛ لنتركها جانبا.
بالنسبه للعجينة:نحضر و عاء كبير ذو حواف و هو ما يسمي بالجفنه نقوم باضافه الملح و السمن و حبه البيضه ثم نفرك الخليط برفق حتى يتداخل مع بعضه البعض، بعدها نبلل برفق بماء الزهر حتى نجمع العجينه و نجمعها قليلا لنحصل على العجينه المتماسكة؛ نقوم بعجنها لمده 20 دقيقه حتى تصبح طريه ملساء، نضيف المزيد من ماء الزهر اذا كانت العجينه بحاجه لذلك؛ بعدها نقسم العجينه لكريات صغيره بالماكنه الخاصه و ذلك بفتح العجينه من رقم 5الي 7،

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1324

نحضر الصينيه الخاصه و ندهنها بالسمن المذاب بواسطه فرشاه خاصه و يفضل ان تكون الصينيه ذات شكل دائرى و مصنوعه من النحاس، الان نقوم بوضع العجينه في الصينيه بشكل مرتب حيث تكون شرائح العجينه متقاربه مع بعضها البعض، نواصل العمليه حتى تمتلئ الصينيه و يتم ذلك بوضع كل عجينه في الاتجاه المعاكس للعجينه الاخري حتى نحصل على 7طبقات ندهن كل الطبقات بالسمن، ثم نضع الصينيه في الفرن لمده 40دقيقه و حال اخذها اللون الذهبى نخرجها و نسقيها بالعسل المذاب و نقدمها .

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1325

  • البقلاوة القسنطينية
  • بقلاوة قسنطينية
  • تحضير البقلاوة بالصور
  • طريقة عمل عجينة البقلاوة
  • مقادير البقلاوة الجزائرية
  • مقادير البقلاوة حورية
  • مقادير عجينة البقلاوة
  • وصفات البقلاوة القسنطينية
  • وصفة البقلاوة الجزائر
954 views

طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية