5:50 مساءً الجمعة 26 أبريل، 2019




طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية

طريقة و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1322

مقادير العجينة
2 كوب طحين،

 

1 كوب سمن،

 

عسل طبيعي او صناعي،

 

قرصة ملح،

 

ما ء الزهر،

 

بيضة واحدة.
مقادير الحشوة
2 كوب لوز مرحي،

 

2 كوب جوز مرحي،

 

1 كوب سكر مبلور رطب،

 

قرفة،

 

قرنفل،

 

ما ء زهر.
طريقة التحضير

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1323
بالنسبة للحشوة:نقوم بمزج مقادير الحشوة مع بعضها البعض جيدا،

 

ثم نضيف لها ماء الزهر بتدرج حتى نحصل على عجينة متماسكة؛

 

لنتركها جانبا.
بالنسبة للعجينة:نحضر و عاء كبير ذو حواف و هو ما يسمي بالجفنة،

 

نقوم باضافة الملح و السمن و حبة البيضة،

 

ثم نفرك الخليط برفق حتى يتداخل مع بعضة البعض،

 

بعدها نبلل برفق بماء الزهر حتى نجمع العجينة و نجمعها قليلا لنحصل على العجينة المتماسكة؛

 

نقوم بعجنها لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ملساء،

 

نضيف المزيد من ماء الزهر اذا كانت العجينة بحاجة لذلك؛

 

بعدها نقسم العجينة لكريات صغيرة بالماكنة الخاصة و ذلك بفتح العجينة من رقم 5الي 7،

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1324

نحضر الصينية الخاصة و ندهنها بالسمن المذاب بواسطة فرشاة خاصة،

 

و يفضل ان تكون الصينية ذات شكل دائرى و مصنوعة من النحاس،

 

الان نقوم بوضع العجينة في الصينية بشكل مرتب حيث تكون شرائح العجينة متقاربة مع بعضها البعض،

 

نواصل العملية حتى تمتلئ الصينية و يتم ذلك بوضع كل عجينة في الاتجاة المعاكس للعجينة الاخرى حتى نحصل على 7طبقات ندهن كل الطبقات بالسمن،

 

ثم نضع الصينية في الفرن لمدة 40دقيقة و حال اخذها اللون الذهبى نخرجها و نسقيها بالعسل المذاب و نقدمها .

 

بالصور طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية 20160719 1325

    البقلاوة القسنطينية

    بقلاوة قسنطينية

    تحضير البقلاوة بالصور

    طريقة عمل عجينة البقلاوة

    مقادير البقلاوة الجزائرية

    مقادير البقلاوة حورية

    مقادير عجينة البقلاوة

    وصفات البقلاوة القسنطينية

    وصفة البقلاوة الجزائر

993 views

طريقه و مقادير عجينة البقلاوة الجزائرية