6:11 مساءً الثلاثاء 26 مارس، 2019






طريقه كيفية تحضير البيتزا

طريقه كيفيه تحضير البيتزا

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 59db7919a6a15737a1d89697bf517ce3

افضل طريقه لتحضير البيتزا الايطاليه مع انتشار مطاعم البيتزا في كل مكان حولنا، الا ان ربات البيوت لا يكللن محاوله صنعها في المنزل و يتنافسن في الحصول على افضل الوصفات للعجن. و بعد الاطلاع على عدد كبير من وصفات اشهر الطهاه العالمين، نقدم لك احدي افضل الطرق للحصول على بيتزا منزليه مميزه تشبه الى حد كبير البيتزا الايطالية.

ابداى اولا بتحضير الصلصه و اتركيها جانبا لحين الانتهاء من اعداد العجين:

المقادير:

 

– 4 حبات طماطم متوسطه الحجم مبشورة
– 3 ملاعق معجون طماطم
– بصله صغيره مبشورة
– فص ثوم مقطع صغير
– 2 ملعقه زيت زيتون
– ملعقه بهارات ايطالية
– ملعقه الا ربع صغيره ملح
– نصف ملعقه فلفل اسود مطحون
– 1 و نص ملعقه صغيره سكر

– ضعى المقلاه على النار، و اسكبى بداخلها زيت الزيتون و بعد 30 ثانيه اضيفى اليه البصله و استمرى في التقليب حتى تتحول البصله للون الاصفر و تذبل.
بعد ذلك ضعى الثوم و قلبى جيدا، ثم اضيفى معجون الطماطم و قلبى جيدا، ثم الطماطم المبشوره و الملح و السكر و الفلفل الاسود و البهارات الايطاليه و عاودى التقليب. اتركى المزيج على النار لحوالى 7 دقائق. و بذلك تكون الصلصه جاهزة.

بعد الانتهاء من تحضير الصلصه ابداى في تحضير العجين.

 

المقادير:

– ملعقه الا ربع كوب ماء دافئ
– 2 كوب دقيق خبز
– فنجان دقيق
– ملعقه صغيره خميره حبوب
– ربع ملعقه صغيره ملح
– ملعقه طعام زيت زيتون

 

ادوات ستحتاجينها:


– اناء عميق للعجن.
-اداه فرد العجين الخشبية.
– قالب فرن تيفال مستدير.
– ملعقه خشبيه للتقليب.

عجين البيتزا:

بعد الانتهاء من تحضير الصلصه ابداى في تحضير العجين.

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 20160715 98

المقادير:

– ملعقه الا ربع كوب ماء دافئ
– 2 كوب دقيق خبز
– فنجان دقيق
– ملعقه صغيره خميره حبوب
– ربع ملعقه صغيره ملح
– ملعقه طعام زيت زيتون

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 20160715 1461

ادوات ستحتاجينها:


– اناء عميق للعجن.
-اداه فرد العجين الخشبية.
– قالب فرن تيفال مستدير.
– ملعقه خشبيه للتقليب.

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 20160715 1462

طريقه العجينه

– في البدايه احضرى اناء عميق وضعى الماء الدافئ و رشى فوقه الخميره و قلبيهما معا بمعلقه حتى يتكون مزيج متجانس، ثم ضعى كوب من الدقيق و امزجى جيدا.
اضيفى الملح و زيت الزيتون و اخفقى بسرعه حتى يصبح المزيج رخوا، قومى بتغطيه وضعيه في مكان دافئ لمده ربع ساعه حتى تكتمل عمليه الاختمار بالشكل الصحيح.
– بعد مرور الربع ساعه اضيفى للمزيج السابق كوبا اخر من الدقيق، و ابداى العجن حتى تحصلى على عجينه لينه و متماسكه و اذا لم تكن النتيجه كذلك فزيدى اليها مقدارا بسيطا من الدقيق الى ان تصبح لينه في يدك.
– قومى بتقسيم العجين الى كرات صغيره، ثم اغمسيها بالدقيق و قومى بفردها على سطح مرشوش بالدقيق، باستخدام اداه الفرد الخشبية.

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 20160715 73
– و استمرى بعمليه الفرد حتى تحصلى على عجينه البيتزا الرقيقه ثم رشى اطرافها بالدقيق.
– احضرى قالب فرن تيفال فارغ و ادخليه الى الفرن حتى يكتسب بعض الحراره ثم قومى باخراجه و رشى عليه بعض الدقيق، و ابداى بوضع طبقات العجين به.
– قومى بدهن الصلصه بين كل الطبقات بحذر شديد، و لكن احذرى ان تدهنى الاطراف بالصلصه و لا تنسى ان توزعى جبن الموزاريلا المبشور بين طبقات العجين، و بعد ذلك ادخلى القالب الى الفرن 450 درجة حتى يتحول العجين الى اللون الاصفر الذهبي.
– بعد اخراج القالب من الفرن قومى بتزيين البيتزا بنوع الخضراوات او اللحوم التى ترغبين بها، و احرصى على وضع الجبن الموزاريلا المبشوره معهما حتى تحصلى على الطعم الايطالى اللذيذ، و ادخليها الفرن مره اخرى.
– و بعد حوالى 10 دقائق اخرجى البيتزا وضعيها على طبق التقديم، و احرصى على تقديمها ساخنة.

بالصور طريقه كيفية تحضير البيتزا 20160715 1464

خمس نصائح للحصول على “البيتزا الايطالية”

1 احرصى دائما على تسخين قالب الفرن الذى تستخدمينه لطهى البيتزا، لانك بهذه الطريقه ستضمنين حصولك على قاعده و اطراف “مقرمشين”.
2 لا تنسى ان تقومى بتجفيف الخضروات المستخدمه في البيتزا من الماء، لان الماء قد يؤدى الى ذوبان العجينه و فسادها.
3 حاولى دائما الا تستخدمى قدرا كبيرا من الخضراوات او اللحم، لان الكميه الزائده قد تؤدى الى عدم نضج البيتزا في الوقت المحدد.
4 لكى تتاكدى من تخمر عجينه البيتزا، اتبعى الخدعه القديمه بالضغط على العجينه باصبعك، فان عادت لوضعها فهذا يعنى انها اختمرت بشكل جيد، وان حدث العكس فاصبرى عليها قليلا حتى يكتمل اختمارها، و اعلمى انه كلما كانت العجينه مختمره جيدا فهذا سيضمن لك الحصول على بيتزا هشه و طريه.
5 احرصى على خبز البيتزا في درجه حراره متوسطه لان درجه الحراره العاليه تحرق البيتزا من و جهيها، و المنخفضه تؤدى الى ذوبان العجينة.

 

    طريقة تحضير البيتزا

    تحضير البيتزا

692 views

طريقه كيفية تحضير البيتزا