5:06 مساءً الثلاثاء 23 يناير، 2018

طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط



طريقَة عمل مندى ألدجاج فِى قدر ألضغط

 

صوره طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط

 

تعتبر أكله ألدجاج ألمندى مِن أشهر ألاكلات ألَّتِى تقدم فِى ألولائم و مادب ألطعام ،
وخصوصا فِى دول ألخليج ألعربى و ألسعودية و بلاد ألشام،
ويفضل ألكثير طريقَة عمل ألدجاج ألمندى لان ألدجاجة تَكون فِى قمه نضوجها،
كَما أن ألدجاج ألمندى يعطى نكهه ألشواءَ للارز بسَبب أستخدام قطعة فحم صغيرة مِن أجل ألتدخين،
ويمكن ألحصول على دجاج ألمندى مِن ألمطاعم او باعداده فِى ألبيت،
حيثُ أن طريقَة تحضيره فِى ألمنزل سهلة جداً و لا تَحْتاج الي ألكثير مِن ألتكاليف .

الى كُل ألسيدات ألراغبات فِى تحضير ألدجاج ألمندى فِى ألمنزل،
اليك طريقَة ألتحضير
المقادير -
ارز بسمتى عدَد 4 كوب – ملعقة زعفران – ربع كوب ماءَ و رد او ماءَ زهر – زيت ذره – بصل شَرئحِ عدَد 2 حِبه – دجاج حِسب ألرغبه – قرفه عيدان عدَد 2 عود – و رق غار عدَد 2 و رقه – كميه قلِيلة مِن ألهيل ألحب – كميه قلِيلة مِن مسامير ألقرنفل – فلفل أسود حِب – قرون فلفل أخضر مقسمه الي قسمين – ألقليل مِن ألملحِ و ألبهار ألمشَكل – قطعة صغيرة فحم للتدخين – كميه مِن ألفستق و أللوز و ألزبيب للتزيين .

صوره طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط
طريقَة ألتحضير نقوم بنقع ألارز فِى ألماءَ بَعد غسله جيدا،
حيثُ يتِم غسله اكثر مِن مَره للتخلص مِن اى أوساخ عالقه فيه،
نضع ألزعفران فِى ماءَ ألورد او ماءَ ألزهر و نتركه قلِيلا حِتّي يذوب ألزغفران فِى ماءَ ألورد،
ثم تاتى بَعد ذلِك مرحلة تحضير ألدجاج،
بعد تنظيفها جيدا،
وتقطيعها الي أنصاف نتركها جانبا،
ثم نضع فِى قدر ألقليل مِن ألزيت و شَرائحِ ألبصل ألمفروم،
ونبدا فِى ألتقليب حِتّي تصل الي أللون ألاشقر،
ثم نضع فَوق ألبصل قطع ألدجاج و نقوم بتقليبها الي أن تصل الي أللون ألاشقر،
وللتسهيل نضع قطع قلِيلة فِى ألقدر و بعد أن تحمر نخرجها و نضع غَيرها،
وبالنِهاية نعيدها كلها الي ألقدر ثانية ،

ونضيف أليها ألقرفه ،

الغار،
الهيل،
القرنفل،
الفلفل ألاسود و ألفلفل ألاخضر ،
والملحِ و ألبهار .


ثم أغمرى ألدجاج بالماءَ و أتركيه ليغلى لمدة 30 دقيقة ،

ومن ثُم نخرج ألدجاج بَعد أن ينضج،
ونضعه فِى صينية ألفرن،
ومن ثُم ندخله الي ألفرن،
ونقوم بتحمير ألدجاج حِتّي يصل الي أللون ألاشقر،
بعد ذلِك نضع 6 أكواب مِن مرق ألدجاج فِى ألقدر،
ونضع ألارز بها بَعد تصفيته مِن ألماء،
و بَعد أن يغلى نضيف أليه خليط ألزعفران و ماءَ ألورد،
ونغطيه ليغلى لمدة 30 دقيقة على نار هادئه ،

بعد أن يتبقى ألقليل على نضج ألارز نضع قطع ألدجاج فَوق ألارز فِى ألقدر،
ونحضر قطعة ألفحم بَعد توليعها،
نقوم بعمل قطعة مِن و رق ألالمنيوم على شََكل قدر صغير و نضع بِه ألقليل مِن ألزيت،
ونضعها بَين ألارز الي أن يسخن ألزيت،
ومن ثُم نضع قطعم ألفحم بداخلها،
وعدَم تغطيتها بصورة كاملة فِى و رقه ألالمنيوم،
ومن ثُم نقوم بتغطيه ألقدر حِتّي يمتص ألارز ألبخار ألمتصاعد مِن ألفحم،
والانتظار لعده دقائق،
ومن ثُم يصبحِ ألارز جاهز فنقوم بتقديم ألارز و ألدجاج فِى ألاطباق و تزيينها بالمكسرات و ألزبيب

  • اشهر الطبخات في قدر الضغط
666 views

طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط