6:22 مساءً الإثنين 22 أكتوبر، 2018

طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط



طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط

 

صوره طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط

 

تعتبر اكله الدجاج المندي من اشهر الاكلات التي تقدم في الولائم ومادب الطعام ،

وخصوصا في دول الخليج العربي والسعودية وبلاد الشام،

ويفضل الكثير طريقة عمل الدجاج المندي لان الدجاجة تكون في قمه نضوجها،

كما ان الدجاج المندي يعطي نكهه الشواء للارز بسبب استخدام قطعة فحم صغيرة من اجل التدخين،

ويمكن الحصول على دجاج المندي من المطاعم او باعداده في البيت،

حيث ان طريقة تحضيره في المنزل سهلة جدا ولا تحتاج الى الكثير من التكاليف .


الى كل السيدات الراغبات في تحضير الدجاج المندي في المنزل،

اليك طريقة التحضير


المقادير

-
ارز بسمتي عدد 4 كوب – ملعقة زعفران – ربع كوب ماء ورد او ماء زهر – زيت ذره – بصل شرئح عدد 2 حبه – دجاج حسب الرغبه – قرفه عيدان عدد 2 عود – ورق غار عدد 2 ورقه – كميه قليلة من الهيل الحب – كميه قليلة من مسامير القرنفل – فلفل اسود حب – قرون فلفل اخضر مقسمه الى قسمين – القليل من الملح والبهار المشكل – قطعة صغيرة فحم للتدخين – كميه من الفستق واللوز والزبيب للتزيين .

صوره طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط
طريقة التحضير

نقوم بنقع الارز في الماء بعد غسله جيدا،

حيث يتم غسله اكثر من مره للتخلص من اي اوساخ عالقه فيه،

نضع الزعفران في ماء الورد او ماء الزهر ونتركه قليلا حتى يذوب الزغفران في ماء الورد،

ثم تاتي بعد ذلك مرحلة تحضير الدجاج،

بعد تنظيفها جيدا،

وتقطيعها الى انصاف نتركها جانبا،

ثم نضع في قدر القليل من الزيت وشرائح البصل المفروم،

ونبدا في التقليب حتى تصل الى اللون الاشقر،

ثم نضع فوق البصل قطع الدجاج ونقوم بتقليبها الى ان تصل الى اللون الاشقر،

وللتسهيل نضع قطع قليلة في القدر وبعد ان تحمر نخرجها ونضع غيرها،

وبالنهاية نعيدها كلها الى القدر ثانيه،

ونضيف اليها القرفه،

الغار،

الهيل،

القرنفل،

الفلفل الاسود والفلفل الاخضر ،

والملح والبهار .


ثم اغمري الدجاج بالماء واتركيه ليغلي لمدة 30 دقيقه،

ومن ثم نخرج الدجاج بعد ان ينضج،

ونضعه في صينية الفرن،

ومن ثم ندخله الى الفرن،

ونقوم بتحمير الدجاج حتى يصل الى اللون الاشقر،

بعد ذلك نضع 6 اكواب من مرق الدجاج في القدر،

ونضع الارز بها بعد تصفيته من الماء،

و بعد ان يغلي نضيف اليه خليط الزعفران وماء الورد،

ونغطيه ليغلي لمدة 30 دقيقة على نار هادئه،

بعد ان يتبقى القليل على نضج الارز نضع قطع الدجاج فوق الارز في القدر،

ونحضر قطعة الفحم بعد توليعها،

نقوم بعمل قطعة من ورق الالمنيوم على شكل قدر صغير ونضع به القليل من الزيت،

ونضعها بين الارز الى ان يسخن الزيت،

ومن ثم نضع قطعم الفحم بداخلها،

وعدم تغطيتها بصورة كاملة في ورقه الالمنيوم،

ومن ثم نقوم بتغطيه القدر حتى يمتص الارز البخار المتصاعد من الفحم،

والانتظار لعده دقائق،

ومن ثم يصبح الارز جاهز فنقوم بتقديم الارز والدجاج في الاطباق وتزيينها بالمكسرات والزبيب

  • اشهر الطبخات في قدر الضغط

735 views

طريقة عمل مندي الدجاج في قدر الضغط