5:44 صباحًا الأحد 21 أكتوبر، 2018

طريقة عمل محاجب حارين



طريقة عمل محاجب حارين

صوره طريقة عمل محاجب حارين

المحاجب

المقادير واللوازم

العجينه
سميد من النوع الممتاز
ملح حسب ذوق
ماء
الحشوه
كيلو بصل
3 حبات طماطم
ملح
فلفل احمر
طماطم مصبره
ملعفتان زيت كبيرتان
كسبر
فلفل اخضر مقطع
قليل من الزيت للطاوله واليدين
يمكن اضافه القليل من الشحم
حسب الذوق

صوره طريقة عمل محاجب حارين

التحضير

العجينه
اخلطي الملح مع السميد ثم بلليه حتى يمكن تجميعه وغطيه بمنشفه مبلله واتركيه حينا .

الحشو

قطعي البصل الى شرائح رقيقه وطويله وقليها في الزيت على نار متوسطة الى هادئه وغطها مع التحريك المستمرحتى تصبح شفافه وطريه .


انزعي القشره للطماطم بالسكرفاج واضيفيها الى البصل مع الملح والتوابل وغطها واتركيها تطهو على نار هادئه مع التحريك من حين لاخر حتى لا تلصق.

عوده الى العجينه
ادلكي العجين جيدا براحه اليد حتى يصبح املسا وقابلا للفرد
بللي يديك بالزيت وشكلي كريات من العجين وضعيها جنب بعضها مع تذكر الترتيب
1عودي الى اول كريه وافرديها على طاوله مدهونه بالزيت

ضعي ملعقة من الحشو والافضل ان يكون باردا.

اكملي اللف والطي على شكل مربعات
او دوائر

ضعيها على الطاجين ” صفيحه من حديد ” تطهو من جهه ثم اقلبيها على الوجه الثاني

لا تحضري اكثر من ثلاثه محجوبات حتى لا يسيل سائل الحشو من العجين

اكملي العملية الى اخر كريه

 

ملاحظه1

نفس العجينه مع نفس طريقة اللف بدون حشو تسمى المسمن او المعارك
وتقدم مع القهوه والشاي والحليب.

المحاجب تاكل حاميه ساخنه

  • محاجب حارين
  • oum walid chaouiar main

490 views

طريقة عمل محاجب حارين