4:27 مساءً الإثنين 18 فبراير، 2019






طريقة عمل كرواسون بالصور

طريقه عمل كرواسون بالصور

بالصور طريقة عمل كرواسون بالصور 20160714 142
المقاادير …
4 كوب دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودره لا يستبدل بالسائل
2 ملعقه طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقه شاى ملح
ملعقه طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”

لوح الزبدة(فى هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفرده ليصبحوا لوح واحد و نضعها في ورق مشمع و نضعها في الثلاجه لتبرد من جديد)

بالصور طريقة عمل كرواسون بالصور 20160714 1203

– التغطيه
ملعقه كبيره حليب بودرة
ملعقه من الماء
ربع ملعقه سكر

الطرريقه …
– انخلى الدقيق و اضيفى كل المقادير الجافه عليه ثم اعملى حفره بوسط الدقيق .


– ضعى الزيت في الحفره و افركى بالاصابع ,

حاولى رفع يديك اثناء العجن الى الاعلي ليدخل الهواء للعجين .


– اعملى حفره ثانيه و ضعى فيها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد كل اضافه حتى تتكون لديك عجينه لينه و متماسكه .


– اتركى العجينه تتخمر و ترتفع لمده ساعه تقريبا في مكان دافىء

بالصور طريقة عمل كرواسون بالصور 20160714 1204
– طريقه الفرد –

بعد ان تختمر العجينه افرديها كدائره كبيرة

و ضعى في نصف الزبده الجامده ,

و زعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبده لا يجب ان تكون جامده تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين ,

بل يجب ان تكون طريه و لكن بارده ,

و و زعيها على نصف الدائره .

طريقه عمل الكرواسون العادى و كرواسون الشيكولاته بالصور خطوة
– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائره و حاولي ان تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلي الى الاطراف و تخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيدا ,

و لو خرجت منك الزبده اثناء عمليه اخراج الهواء فلا مشكلة

 

– اتركى العجينه قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدي فردها ,

ثم اطويها و افرديها

 

و كررى العمليه لمده ثلاثه مرات فقط و لا تنتظري بين كل مره ,

كانك تقلبي الزبده في العجين بطريقه الطي و الفرد هذه .


– بعد انتهاء عمليه الطى و الفرد ,

اتركى العجينه لترتاح مده ربع ساعه تقريبا .


– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع ,

ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .


– خذي كل ربع و افرديه مره ثانيه كدائره كبيره و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعه العجين
ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعده لنصل الى الطرف و يكون اللف برفق دون ضعط شديد .

.

بالصور طريقة عمل كرواسون بالصور 20160714 143
تغطيه الوجه – امزجى مقادير التغطيه و ادهني بها الكرواسون بعد رصه بالصينيه المدهونه بالزيت ستكون النتيجه افضل من استخدام البيض .

ونتركها حتى تنتفخ

– اخبزيه في الفرن و قدميه .


بالصخه و العافية

  • طريقه عمل الكروسوان بدقيق البيتزا
  • كرواسون بالصور والمقادير
441 views

طريقة عمل كرواسون بالصور