1:26 صباحًا الإثنين 27 مايو، 2019




طريقة عمل كرواسون بالصور

طريقة عمل كرواسون بالصور

صور طريقة عمل كرواسون بالصور
المقاادير …
4 كوب دقيق ابيض فاخر او كويتى
6 ملاعق طعام حليب بودرة لا يستبدل بالسائل
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر او اقل حسب الذوق
نصف ملعقة شاى ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كوب زيت

كوب ماء دافىء تقريبا حسب العجن ” لان كل دقيق يختلف عن الاخر ”

لوح الزبدة(فى هذا الاثناء نجهز لوح نجمعهم مع بعض متوازين و نضغط عليهم بالمفردة ليصبحوا لوح واحد و نضعها في ورق مشمع و نضعها في الثلاجة لتبرد من جديد)

صور طريقة عمل كرواسون بالصور

– التغطية
ملعقة كبيرة حليب بودرة
ملعقة من الماء
ربع ملعقة سكر

الطرريقة …
– انخلى الدقيق و اضيفى كل المقادير الجافة عليه ثم اعملى حفرة بوسط الدقيق .

 


– ضعى الزيت في الحفرة و افركى بالاصابع , حاولى رفع يديك اثناء العجن الى الاعلى ليدخل الهواء للعجين .

 


– اعملى حفرة ثانية و ضعى فيها الماء الدافىء بشكل تدريجى و اعجنى بعد كل اضافة حتى تتكون لديك عجينة لينة و متماسكة .

 


– اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريبا في مكان دافىء


– طريقة الفرد –

بعد ان تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة

و ضعى في نصف الزبدة الجامدة , و زعيها على النصف بالتساوي و انتبهي فالزبدة لا يجب ان تكون جامدة تماما من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب ان تكون طرية و لكن باردة ,و و زعيها على نصف الدائرة .

 

طريقة عمل الكرواسون العادي و كرواسون الشيكولاتة بالصور خطوة
– اطوى النصف الاخر من العجين ليتشكل لديك نصف دائرة و حاولي ان تضغطي على هذا النصف المطوي حتى تصلى الى الاطراف و تخرجي كل الهواء من العجين و افرديها جيدا , و لو خرجت منك الزبدة اثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة

 

– اتركي العجينة قليلا في الطبق و غطيها ثم اعيدي فردها , ثم اطويها و افرديها

 

و كررى العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظري بين كل مرة , كانك تقلبي الزبدة في العجين بطريقة الطي و الفرد هذه .

 


– بعد انتهاء عملية الطى و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريبا .

 


– اقطعى العجين بالسكين لاربع ارباع , ستلاحظين ان العجين اصبح طبقات امامك بدون اي مجهود كبير على الاطلاق .

 


– خذي كل ربع و افردية مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومي بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين او قطاعة العجين
ناخذ واحد من المثلثات و نلف ابتداء من القاعدة لنصل الى الطرف و يكون اللف برفق دون ضعط شديد .

 

.


تغطية الوجة – امزجى مقادير التغطية و ادهني بها الكرواسون بعد رصة بالصينية المدهونة بالزيت ستكون النتيجة افضل من استخدام البيض .

 

ونتركها حتى تنتفخ

– اخبزية في الفرن و قدمية .

 


بالصخة و العافية

    طريقه عمل الكروسوان بدقيق البيتزا

    كرواسون بالصور والمقادير

477 views

طريقة عمل كرواسون بالصور