طريقه عمل فطائر بالخضار
مقادير معجنات بالخضار
٣ بطاطا
٢ جزر
٢ قرع
١ باذنجان
١⁄٢ كوب زيتون، بدون نؤاة
١ بقدونس باقة
طحين
ملح وفلفل
١ كوب زيت نباتي للقلي
طريقه تحضير معجنات بالخضار
١. يقشر الخضار ويقطع الى مكعبات صغيرة،يضاف الملح، الفلفل ثم تطهى بالبخار لمده 15 دقيقه
.
٢. في وعاء، توضع الخضار المطهيه وتهرس بالشوكه ثم توضع في الثلاجه لتبرد تماما .
٣. تخرج من الثلاجه ويضاف عليها البقدونس، الزيتون المقطع الى دوائر وتخلط.
٤. تشكل كريات صغيره من الخليط وتغمس في الطحين، تقلى بالزيت وتقدم ساخنة.
مقادير طريقه عمل معجنات البرك بالخضار :
2 كوب طحين
½ كوب نشا
1½ كوب ماء
رشه ملح
1 كيس خضار مشكل مجمد
1 بصله مفرومه ناعم
رشه بهارات
رشه فلفل اسود
رشه سماق
ملح
طريقه عمل معجنات البرك بالخضار :
1- اعجني العجينه جيدا ثم اصنعي كرات من العجينه حسب الحجم الذي نريده واتركيها ترتاح
ساعه ونصف.
2- في قدر ضعي زيت وبصله واتركيها تذبل، اضيفي الخضار واتركيها ليتغير لونها ثم ضعي
البهارات، قلبي وارفعيها جانبا.
3- افردي العجينه حتى تصبح رقيقه جدا (رشي طحين كي لا تلتصق العجينة).
4- ضعي الحشوه على جهه من العجينه ولفيها بحيث تصبح الدائره نصف دائره واطوي الاطراف.
كرري نفس الطريقه لباقي الكيمة.
5- اقليها بزيت ساخن مع قلبها بشكل مستمر حتى تصبح ذهبيه اللون اخرجيها وصفيها على
مناديل ورقيه معقمه ثم قدميها.
