طريقة عمل عش الغراب

طريقَة عمل عشَ الغراب

صوره طريقة عمل عش الغراب

شوربة عيشَ الغراب بالكريمة
المقادير:
نصف كيلوجرام مِن عيشَ الغراب الطازج أو المعلب.
ملعقتان كبيرتان مِن الزبدة.
بصلة مفرومة ناعمة.
2 كوب مِن اللبن.
2 كوب مِن مرق اللحم.
كوب مِن الماء.
ملحِ وبهار بحسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان مِن الدقيق.

صوره طريقة عمل عش الغراب

الطريقة:
ينظف عيشَ الغراب الطازج ويغسل ويقطع طوليا الي شَرائح.
يقلي البصل بالزبدة حِتّى يذبل ثُم يضاف اليه عيشَ الغراب
يقلب ويترك علي نار متوسطة مدة عشر دقائق
يرفع الخليط ويترك ليبرد ثُم يطحن فِي خلاط كهربائى
يعاد الي النار وينثر الدقيق ويقلب حِتّى يتجانس مَع الخليط.
يصب مرق اللحم والماءَ والملحِ والبهار واللبن
يتابع الطهو مدة ثلث ساعة حِتّى ينضج عيشَ الغراب مَع التحريك مِن حِين لاخر.
يصفي أو يترك مِن دون تصفية يقدم ساخنا مَع الخبز المحمص بالزبدة والجبن المبشو

البطاطس وعشَ الغراب
المقادير:
4/1 كيلو جبن كريمة
2 ثمَرة بطاطس مسلوقة
ملحِ فلفل جوزة الطيب
2 ملعقة صغيرة زبدة ثوم
4/1 كيلو عشَ الغراب مقطع شَرا ئح-
4 ثمرات بطاطس كبيرة مخبوزة-

للتقديم:
شرائحِ مِن الخيار
شرائحِ مِن الطماطم
اوراق خضراء
الطريقَة
تجهز البطاطس تقشر خفيفا ويتِم تثقيبها مِن كُل الجوانب وتخبز فِي الفرن مدة ساعة
ويمكن ان تدهن البطاطس بالزيت خفيفا وتخبز فَوق رف الفرن لمن يفضلها مقرمشة تقشر البطاطس المسلوقة وتهوس مَع الجبن والتوايل جيدا حِتّى تنعم يذاب الزبد ويحمر فيه عشَ الغراب حِتّى يصبحِ ناعما
يصب خليط البطاطس بالجبن فَوق سطحِ وحدات البطاطس وذلِك بواسطة قمع أو ملعقة ويرص بجانبه عشَ الغراب يجمل الطبق عِند التقديم بشرائحِ الطماطم والخيار و الارواق الخضراء

صوره طريقة عمل عش الغراب

سلطة الدجاج الساخنه مَع عشَ الغراب.
المقادير::
1/2 دجاجة صدر مخلى
بصلة متوسطة مفرية
ملعقة كبيرة سمن
1/4 كيلو عيشَ غراب مقطع شَرائح
ملعقة كبيرة صلصة صويا
تشكيلة مِن اوراق السلاطة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مخروط
عصير ليمونة
ملحِ و فلفل
الطريقَة
يقطع صدر الدجاجة الي شَرائحِ صغيرة تحمر البصلة فِي السمن حِتّى يصفر لونها تضاف شَرائحِ الدجاج وتقلب وتتبل بالملحِ والفلفل وتترك علي نار هادئة مَع اضافة قلِيل مِن الماءَ حِتّى يتِم نضجها يضاف عيشَ الغراب وصلصة الصويا ويستمر التحمير برفق حِتّى يصبحِ عيشَ الغراب ناعما يضاف قلِيل مِن الماءَ كلما احتاج الامر حِتّى لا يجف عيشَ الغراب ترتب اوراق السلاطة علي 4 اطباق ويكوم فَوق سطحها خليط اللحم وعيشَ الغراب ويرشَ عَليها عصير الليمون تجمل الاطباق بالبقدونس المخرط عِند التقديم

عيشَ الغراب باللحم
المقادير:
500جرام مِن عيشَ الغراب
250جرام لحم
2ملعقة
سمن
ملعقة كبيرة دقيق
بصل
ثوم
ملحِ
فلفل
مرقة

الطريقة:
يغسل عيشَ الغراب ويجفف وتقطع اللحم قطع ويحمر البصل والثوم مَع السمن وتضاف المرقة بَعد 5 دقائق ثُم تخلط الزبدة والدقيق معا ويطهي مَع التوابل

صوره طريقة عمل عش الغراب

بيرام عيشَ الغراب
المقادير:
500جم مِن عيشَ الغراب
ملحِ
فلفل
ليمون
2بيضة
2ملعقة جبن رومي مبشور
واحد ونصف ملعقة سمن

الطريقَة
يوضع عيشَ الغراب فِي السمن ويحمر ثُم يضاف الملحِ وعصير
الليمون لمدة دقائق ويخفق البيض مَع الملحِ والفلفل والجبن
ويوضع علي عيشَ الغراب ويدخل البرام الفرن لمدة ربع ساعة

سوتيه المشروم:
المكونات:
نصف كجم مشروم طازج – 2 ملعقة زبدة – بصل مفروم – بقدونس – عصير ليمون – ملحِ وفلفل

1 – اشطف وجفف وقطع المشروم لشرائح

2 – سيحِ الزبدة واضف البصل ثُم حِمر لمدة 2 ق

3 – اضف المشروم وحمر حِتّى اللون الذهبي 5 دقيقة

4 قلب فِي البقدونس والليمون والملحِ والفلفل

5 يقدم ساخنا علي شَرائحِ التوست

المشروم المحمر:
المكونات:
نصف كجم مشروم – بصل مفروم – كرفس وبقدونس – ملحِ – توابل – فلفل ملعقتا زبدة 1 سخن الفرن حِتّى حِوالي 180 م

2 – اغسل وجفف المشروم

3 – ضَع المشروم والبصل والبقدونس والكرفس والتوابل والملحِ والفلفل فِي كسرولة واخلطهم حِتّى يمتزج بالتوابل

4 – اضف الماءَ والزبدة فَوق مخلوط المشروم

5 غطي وحمر حِتّى تصبحِ الخضروات طرية 40 – 45 دقيقة

المشروم المحشو
المكونات
نصف كجم مشروم – بيضة مضروبة – 6 ملاعق زيت زيتون – ملحِ – بقسماط – بصل – جبنة مفرومة.
1 – سخن الفرن حِتّى حِوالي 180 م

2 – اغسل وجفف المشروم وانزع السيقان واحتفظ بها

3 – ادهن المشروم باربع ملاعق زيت ورشَ ملحا خفيفا

4 – ضَع الناحية المجوفة لاعلي فِي صينية

5 قطع السيقان الي قطع صغيرة

6 اخلط مَع البقسماط والجبن – ملحِ وبصل وقلب فِي البيض وَضعهم فِي رؤوس المشروم – ادهن بباقي الزيت ثُم اطبخ لمدة 30 دقيقة

7 يقدم ساخنا

المشروم مَع الخضار:
المكونات
مشروم – بصل – فلفل اخضر – باذنجان – طماطم – كوسة – زبدة – ملحِ – فلفل

اطبخ هَذه المكونات فِي صينية مَع الزبد

الراجوات:
المكونات:
نصف كجم مشروم – ربع كجم لحوم – 2 ملعقة زبدة – بصلة – ثوم – ملحِ – مرق – خل – ملعقة دقيق – فلفل

1 – اغسل المشروم وجففه
قطع اللحم قطع صغيرة
حمر الجميع مَع البصل والثوم فِي الزبد

2 – بَعد 5 دقائق اضف المرقة

3 – اخلط الزبد والدقيق معا واطبخ 5 دقائق مَع الملحِ والفلفل

4 – طبق لذيذ بالخبز والسلاطة

المشروم بالسمك
المكونات:
4 اسماك متوسطة – ملحِ – بيكنج بودر – بيضة مخلوطة بملعقة لبن – 150 جراما مِن المشروم

1 – قطع رؤوس الاسماك واغسلها جيدا
ثم ضَع عَليها الملحِ أو اتركها 10 دقائق

2 – اضرب البيض وَضع السمك فِي البيض واخرجه

3 – سيحِ الزبدة وسخن فِي صينية طبخ حِتّى يصبحِ لون السمك بني ذهبي

4 – اطبخ المشروم منفصلا

5 يؤكل السمك مَع الطماطم والليمون

صلصة المشروم
المكونات
500 جم مشروم – عصير ليمون – ملحِ – فلفل – ملعقة مايونيز – بصل – ثوم – مستردة – خضار اخضر مقطع صغير – 100 جم لحم مطبوخ

1 – نظف وجفف وقطع المشروم

2 – اطبخه فِي الماءَ 5 دقائق مَع الملحِ والفلفل والليمون

3 – يصفي الماءَ ويترك حِتّى يبرد

4 – لعمل الصلصة يخلط المايونيز والثوم والبصل والخضروات المقطعة والمستردة

5 اخلط المشروم مَع الصلصة مَع قطع اللحم

6 ضَع الصلصة فِي الثلاجة

7 تعتبر هَذه الصلصة لذيذة مَع كُل انواع اللحوم والدواجن

المشروم فِي الفخار
المكونات
300 جم مشروم – ملعقة زبد – ليمون – 2 بيضة – ملحِ – فلفل – 3 ملاعق جبن

1 – نظف وجفف المشروم ولاتقطعه

2 – حِمرهم فِي الزبدة لمدة 5 دقائق ثُم ضَع ملحا وعصير الليمون

3 – ضَع الزبدة فِي الفخار وَضع المشروم فيها

4 – اضرب البيض مَع الملحِ والفلفل والجبن وَضع ذلِك علي المشروم – ضَع الخضار فِي الفرن 200 م لمدة 15 دقيقة

الراجوت بالفراخ
المكونات
100 جم لحم – 500 جم فراخ – 500 جم مشروم – 30 جم زبد – 30 جم دقيق – ملحِ – فلفل – بصل – نصف لتر شَوربة دجاج – قشدة

تطبخ هَذه المكونات مِثل الصلصة وهي لذيذة جداً مَع الارز

بيتزا عيشَ الغراب بالفلفل الرومي – جبن الموزاريللي أو الرومي
وجبة صحية لاسرة مِن 4 افراد – عدَد السعرات للفرد 143 سعرا

المقادير:
500 جم دقيق خميرة بيرة زيت – 300 جم عيشَ غراب – 1 ملعقة زيت 20 جم – 4 حِبات طماطم – 20 جم زيتون اسود – 400 جم صلصة طماطم – 50 جم فلفل اخضر – 50 جم ليمون – 30 جم جبن موزاريللي – 1 ملعقة زعتر – ملحِ – فلفل اسود ناعم الطريقة
1 – تشَكل عجينة البيزتا ثُم يدهن وجه البيتزا بالزيت

2 – توزيع الطماطم علي وجه البيتزا ورشها بالزعتر والملحِ والفلفل

3 – يرشَ نصف كمية الجبن فَوق خليط الطماطم

4 – يخلط الزبد والزيت المتبقي فِي مقلآة ويترك عيشَ الغراب ينضج علي نار
هادئة لحوالي 4 دقائق

5 ينثر عيشَ الغراب علي وجه البيتزا ويضاف باقي كمية الجبن

عجينة عيشَ الغراب
يمكن عمل هَذه العجينة فِي حِالة عدَم وجود عيشَ الغراب أو ندرته
كذلِك لاكساب الاطعمة والاطباق المختلفة الطعم الجيد والنكهة اللذيذة

يقطع عيشَ الغراب بَعد اختياره وتنظيفه
ويوضع فِي طبقات فِي طبق أو صينية مَع الملحِ
يوضع بَعد ذلِك علي سطحِ دافئ لمدة 48 ساعة
ثم نضع قلِيلا مِن الزيت والخل وحسب الحاجة يُمكن اضافة الثوم والقرنفل بَعد ذلِك يضغط باحكام علي طبقات عيشَ الغراب مِن خِلال شَاشَ لاستخلاص اكبر كمية مِن السائل الناتج الَّذِي يسخن بَعد ذلِك لمدة 20 دقيقة ثُم يبرد ويضاف اليه التوابل بعناية
عيشَ الغراب المضغوط يستخدم كعجينة لحفظ عيشَ الغراب وتوضع فِي زجاجات واسعة وتعقم لمدة ساعة

عيشَ الغراب بالسلطة
عندما يؤكل طازجا يشبه طعم البندق ويستخدم مَع السلاطة بتقطيعه الي شَرائحِ صغيرة ويخلط مَع زيت الزيتون والخل لاظهار الطعم والنكهة
وقليل مِن الثوم والبقدونس والطماطم والخس
يعد هَذا الطبق اجمل واحلي طبق سلاطة ويستخدم فِي الصيف

شوربة عيشَ الغراب بالدجاج
وجبة صحية لاسرة مِن 4 افراد – عدَد السعرات للفرد 132 سعرا

المقادير:
250 جم عيشَ غراب مقطع قطعا صغيرة – 100 جم قطع مِن لحم الدجاج – 50 جم بصل مفروم – 25 جم ثوم مهروس – 20 جم زيت ذرة – توابل

الطريقة:
يحمر الثوم والبصل المفروم فِي زيت الذرة ثُم تضاف قطع الدجاج وتحمر علي نار هادئة يضاف 5 فنجاين ماءَ وتغلي المكونات لمدة ساعة

قبل تمام النضج يضاف عيشَ الغراب الي الحساءَ ويقدم ساخنا

يمكن استبدال الدجاج بقطع اللحم وكل 100 جم شَوربة لحم بها 10 سعرات أكثر مِن شَوربة الفراخ

واضافة خضار الي الشوربة الفراخ تزيد السعرات

توضع داخِل فرن ساخن وتحمر وتقدم مَع الطماطم وبعض العصير وهي وجبة مفيدة جداً وخاصة فِي الرحلات والنزهة ولاطفال المدارس
.

عيشَ الغراب باللحم المفروم
نصف كجم لحم مفروم – 2 ملعقة زبد – بصل – فلفل – 1 كجم عيشَ غراب مِن النوع البوتون أو الاويستر

يحمر اللحم المفروم بالزبد – ثُم يضاف البصل والملحِ والفلفل حِتّى يتحَول اللون الي اللون البني الخفيف
يقطع عيشَ الغارب الي شَرائحِ أو قطع صغيرة
ثم تضاف الي اللحم – يستمر الطهو 10 دقائق
يقدم ساخنا

شوربة عيشَ الغراب الجاف
1 كجم عيشَ غراب مِن النوع البوتون أو 100 جم مجفف مِن الاويستر – 3 ملاعق زبد – 2 ملعقة دقيق قمحِ – بصل – جزر – بقدونس – ملحِ وفلفل – يضاف الدقيق الي الزبد وتقلب حِتّى يصفر لونه – يضاف بَعض الماءَ ويخلط مَع الدقيق حِتّى تتجانس العجينة – يضاف عيشَ الغراب الطازج أو المجفف ثُم المكونات الاخرى

قليل مِن الماءَ ويستمر الطهو 15 دقيقة ثُم تقدم الشوربة ساخنة

سمك الفيلية بعيشَ الغراب
نصف كجم شَرائحِ عيشَ غراب – 2 ملعقة دقيق – 2 ملعقة زيت – ربع فنجان جمبري مجفف – راس ثوم – 5 6 شَرائحِ زنجبيل – 2 ملعقة صلصة صويا – نصف كجم سمك فيلية – ملعقة خل

سخن الزيت وحمر الزنجبيل – اضف الجمبري المجفف واطبخ تَحْت غطاءَ لمدة 1 دقيقة – اضف عيشَ الغراب وسمك الفيلية وباقي المكونات اضف الدقيق مَع الماءَ حِتّى القوام المقبول ويقدم ساخنا

اومليت عيشَ الغراب
100 جم عيشَ غراب – 15 جم زبد – 2 بيضة – 1 ملعقة لبن – تسيحِ الزبد علي حِرارة منخفضة – اطبخ عيشَ الغراب لمدة 2 3 دقائق – اكسر البيض واضف عَليه اللبن وباقي المكونات ملحِ – فلفل – اضف أو صب خليط البيض فَوق شَرائحِ عيشَ الغراب – يحمر الاومليت عاديا – ثُم يقدم ساخنا

طرق حِفظ عيشَ الغراب
1 التبريد
اذا اشتريت كمية اكبر مِن احتياجك ولم تستطع طبخها واردت ان تَحْتفظ بها فتوضع فِي كيس ورقي بني اللون فِي الثلاجة العادية علي درجة 2 5 م ومدة الحفظ مِن 5 – 10 ايام

2 التجميد
اما إذا اردت الاحتفاظ بها لمدة اكبر فيفضل التجميد فِي كيس نايلون مهوي يُمكن الاحتفاظ بِه بهَذه الطريقَة لعدة اسابيع
ولكن يلزم سلق الثمار قَبل التجميد مَع وَضع نقطتىليمون أو ملحِ لحفظ اللون
3 كَما يُمكنك الاحتفاظ بِه لمدة 6 شَهور بالطريقَة الاتية يجمد مطبوخا
ضع 5 ملاعق زبد لكُل كجم سوتيه عيشَ الغراب علي النار حِتّى تجف رطوبته
بعد ذلِك ضَع قلِيلا مِن الملحِ والفلفل وَضعه فِي كيس بلاستيك فِي الفريزر – يُمكنك اضافة قطعة بصل اخضر مفروم وبعض الثوم

4 التجفيف
طريقَة اخري للحفظ حِيثُ يقطع لشرائحِ صغيرة ثُم يوضع فِي شَاشَ نظيف ويعلق علي النافذة فِي حِرارة الشمس لمدة اسبوع
بعد ذلِك يخزن فِي كيس ورقي محكم القفل وفي مكان جاف
يستعمل بَعد ذلِك فِي اعداد الشوربة أو القلى

هُناك طريقَة اخري للتجفيف بالرغم مِن كون المجفف ليس بكفاءة الطازج
قد يستخدم الهواءَ الساخن أو الفرن علي 55 م لمدة ساعتين ثُم تقل بالتدريج حِتّى 40م لمدة 8 ساعات اخري
يزن الناتج النهائى بَعد التجفيف 10 مِن الوزن الطازج

– طريقَة اخري تستخدم للمحافظة علي المشروم خصوصا بكميات كبيرة وخاصة الانواع البرية يمسحِ المشروم ونقطعه لشرائحِ
ويترك علي شَاشَ نظيف أمام نافذة فِي الشمس الساخنة يُمكن ربط المشروم الكامل بحبال أو خيوط مِثل تجفيف البامية بالمنازل ويعلق فِي الشمس حِيثُ يجف تماما فِي خِلال اسبوع تقريبا

بعد ذلِك يعبا فِي اكياس مِن الورق المحكم القفل فِي مكان جاف ويستخدم المجفف بكفاءة عالية فِي الشوربة والطبيخ المسبك

5 – التخليل
يسلق عيشَ الغراب بَعد غسله لمدة 15 ق فِي ماءَ مغلي
ثم يوضع فِي ماءَ بارد بسرعة ينقل الي برطمانات أو زجاجات بفوهة واسعة يضاف اليها محلول ملحي 10 مَع قلِيل مِن الخل وفيتامين c حِمض الاسكوربيك أو الستريك ليعطيه اللون الزاهي البراق
تغلق الزجاجات جيدا ثُم تعقم بالبخار أو الماءَ المغلي لمدة ساعة ثُم تبرد

المشروم المخلل الملحِ يستخدم مشروم متوسط الحجم ويرشَ بالملحِ عَليه ويترك لمدة يوم أو يومين ونتخلص مِن العصير الناتج ثُم نرشَ بذور المستردة والثوم والزنجبيل والفلفل الاسود وبعض التوابل حِسب الرغبة

وتَكون نسبة الملحِ فِي مخلل عيشَ الغراب مِن 6 – 8 يغلي ثُم يترك 15 يوما
بعد ذلِك يصفي جيدا أو تَكون بَعد ذلِك جاهزة للاستخدام كمتبلات حِريفة

6 – التعليب
يعتبر التعليب احسن وسيلة لحفظ عيشَ الغراب ولتداوله لذلِك يَجب قَبل التعليب الاختيار الجيد للثمَرة والغسيل ثُم السلق لقتل النشاط الانزيمي اثناءَ الحفظ لمدة 2 دقيقة فِي الماءَ المغلي ثُم يبرد

بعد ذلِك تعبا فِي برطمانات زجاجية لربة البيت ثُم نضع فَوقه محلول ملحي 2
1 حِمض الستريك
1 حِمض الاسكوربيك

يتِم التسخين الابتدائى اما بالبخار أو الماءَ المغلي لكي يطرد الهواءَ مِن البرطمان باستخدام سكينه رفيعة ثُم يتِم القفل المحكم

يتِم بَعد ذلِك التعقيم لمدة ساعة فِي الماءَ المغلي أو لمدة 30 45 ق تَحْت ضغط وعلي درجة 121 م حِلة برستو

ويتِم التبريد ببطء للبرطمانات حِتّى لاتنكسر
يمكن الحفظ بهَذه الطريقَة لفترات طويلة أكثر مِن 6 شَهور

شرائحِ الكبد بعيشَ الغراب
المقادير:
500 جم كبد – 500 جم ثمار عيشَ غراب – 2 ملعقة زبد أو مارجرين – 2 ملعقة بقدونس مفري –
،
كوب حِساءَ لحم – عصير ليمونة واحدة – فلفل اسود ناعم – ملحِ طعام

الطريقَة
– تشطف الكبد بالماءَ البارد ثُم تقطع الي شَرائحِ وتوضع فِي طاسة مَع ملعقة زبد ثُم ترفع علي النار وتقلب ويضاف اليها ملحِ الطعام والفلفل الاسود

– تغسل ثمار عيشَ الغراب ثُم تجفف بإستعمال ورق المطبخ الماص للرطوبة وتقطع الي شَرائحِ ثُم يضاف اليها عصير الليمون وتترك لفترة قصيرة

– تحمر ثمار عيشَ الغراب مَع ملعقة زبد فِي طاسة وترفع علي نار هادئة مَع التقليب لمدة 3 دقائق

– تخلط ثمار عيشَ الغراب مَع شَرائحِ الكبد السابق تحميرها ويضاف حِساءَ اللحم ويقلب الجميع علي نار هادئة لمدة 3 دقائق

– يجمل السطحِ بالبقدونس المفري ويقدم ساخنا

عيشَ الغراب المحاري المحمر بالثوم
المقادير:
250جم ثمار عيشَ الغراب متوسط الحجم – 4 ملاعق زيت زيتون – ملحِ طعام – فلفل اسود مطحون – 6 فصوص ثوم – واحد حِزمة كزبرة خضراء

الطريقَة
– تزال السيقان السميكة الصلبة مِن ثمار عيشَ الغراب المحاري ثُم تغسل الثمار وتترك لتجف علي ورق المطبخ الماص للرطوبة

– تقطع الثمار الكبيرة الي نصفين أو الي اربعة اقسام حِسب حِجْم الثمرة

– يوضع نصف الزيت فِي طاسة ثُم يضاف عيشَ الغراب ويحمر ثُم يضاف باقي الزيت بَعد ذلِك حِتّى لاتمتص ثمار عيشَ الغراب الزيت

– يقشر الثوم ويقطع الي شَرائحِ رقيقة ويضاف الي الثمار ويستمر التحمير حِتّى تصل الثمار الي اللون الذهبي المصفر ثُم يضاف الملحِ والفلفل الاسود الي الثمار

– تغسل الكزبرة الخضراءَ وتقطع اوراقها وتجفف بإستعمال ورق المطبخ الماص للرطوبة ثُم تقطع وترشَ علي ثمار عيشَ الغراب المحمر عِند التقديم

بيض مقلي بعيشَ الغراب
المقادير:
4 بيضات – 150 جم ثمار عيشَ الغراب – 2 ملعقة طعام زبد أو مارجرين – عصير ليمون – ملحِ طعام – فلفل ابيض ناعم

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب ثُم تقطع الي شَرائح

– عيشَ الغراب ويتشرب الماءَ الزائد ثُم يضاف الملحِ والفلفل الابيض مَع التقليب

– يكسر البيض فَوق شَرائحِ عيشَ الغراب ويستمر الطهي لفترة 3 دقائق علي نار هادئة ويقدم الطعام ساخنا

الفول المدمس بعيشَ الغراب
المقادير:
6 ملاعق كبيرة فول مدمس – 100 جم عيشَ غراب – 2 فص ثوم مقطع – ملعقة زبد أو مارجرين – ملحِ طعام – بقدونس مفري – توابل حِسب الرغبة

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب وتقطع الي شَرائحِ رقيقة ثُم توضع فِي طاسة مَع الزبد أو المارجرين وترفع علي نار هادئة ويضاف اليها الثوم المقطع والملحِ والتوابل وتقلب حِتّى التحمير

– يوضع الفول المدمس فِي طبق وتصب عَليه شَرائحِ عيشَ الغراب المحمر ويجمل السطحِ بالبقدونس المفري ويقدم ساخنا

البيتزا بعيشَ الغراب
المقادير:
عجينة البيتزا سابقة التجهيز
يمكن تجهيزها بإستعمال 3 اكواب دقيق وخميرة جافة ولبن وبيض وزيت وسكر
– 250 جم ثمار عيشَ غراب – 2 ملعقة طعام صلصة طماطم – ملعقة طعام زيت زيتون – 3 ثمار طماطم مقطعة الي شَرائحِ – 100 جم جبن شَيدر مبشور – 100 جم زيتون اسود منزوع النوي ومقطع الي نصفين

الطريقَة
– يدهن صاج متوسط الحجم بزيت الزيتون وتفرد العجينة بسمك نصف سنتيمتر ثُم يدهن وجه العجينة بصلصة الطماطم ثُم ترص فَوقها حِلقات الطماطم وشرائحِ عيشَ الغراب والزيتون ثُم ينثر الجبن المبشور فَوق الجميع

يوضع الصاج فِي فرن متوسط الحرارة لفترة 15 – 25 دقيقة حِتّى ينضج ويراعي وَضع الصاج فِي وسَط الفرن حِتّى تنضج المكونات ويتورد وجه البيتزا ثُم تقطع البيتزا الي شَرائحِ وتقدم ساخنة أو باردة

بانيه عيشَ الغراب المحاري
المقادير:
250جرام عيشَ غراب محاري
3 بيضات
200جرام بقسمات مطحون ناعم
ملحِ طعام وفلفل اسود مطحون
بقدونس مفري
مايونيز
زبد أو مارجرين

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب المحاري بقليل مِن الماءَ ثُم تجفف علي ورق مطبخ ماص للرطوبة
ثم تنزع السيقان السميكة وتتبل الثمار بالملحِ والفلفل الاسود

– يضرب البيض ويوضع عَليه الدقيق ويقلب جيدا ثُم توضع ثمار عيشَ الغراب فِي مخلوط البيض والدقيق ثُم تغمس فِي البقسماط الناعم

– توضع الزبد أو المارجرين فِي طاسة وترفع علي النار ويقلي فيها ثمار عيشَ الغراب المتبلة وتقلب علي الوجهين حِتّى تنضج ويحمر لونها وتترك لمدة دقيقتين حِتّى تنضج الثمار مِن الداخل

– ثُم ترفع الثمار وتوضع فِي طبق وترشَ الثمار بالبقدونس وتقدم ثمار عيشَ الغراب المحمَرة مَع سلطة الزبادي بعيشَ الغراب أو مَع المايونيز

عيشَ الغراب المشوي
المقادير:
500جرام عيشَ غراب محاري
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
4 فصوص ثوم مهروس
2 بصلة مفري ناعم
ملحِ طعام وفلفل اسود
بقدونس
عصير ليمون
ملعقة كبيرة زبدة

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب بقليل مِن الماءَ وتجفف بورق المطبخ الماص للرطوبة ثُم تتبل الثمار فِي عصير الليمون والبصل المفري والثوم المهروس والملحِ والفلفل الاسود ويقلب الجميع فِي وعاءَ ثُم يترك لمدة ساعتين فِي الثلاجة

– تضاف قطرات مِن زيت عباد الشمس علي الثمار خِلال الشي لمدة 10دقائق حِتّى تنضج ثُم ترفع الثمار بَعد نضجها وترشَ بالملحِ والفلفل ثُم يوضع عَليها قلِيل مِن الزبد والبقدرنس المفري والثوم وتقدم الثمار المشوية ساخنة

– يُمكن شَي ثمار عيشَ الغراب المحاري عَن طريق غمس القبعات بَعد تتبيلها فِي اسياخ الشي فِي طبقات متبادلة مَع اللحم والفلفل الاخضر والطماطم ثُم ترفع علي نار هادئة حِتّى يتِم شَيها وتقدم ساخنة

حساءَ العدس مَع شَرائحِ عيشَ الغراب
المقادير:
;200جم ثمار عيشَ الغراب
1 نبات كرات ابوشوشة
2 ملعقة طعام زبد أو ماجرين
200جم عدس اصفر
1 كوب كريمة نباتي
4 كوب حِساءَ لحم أو دجاج
2 فص ثوم مفري
ملحِ طعام
فلفل ابيض
ملعقة صغيرة كاري
ورق بقدونس للتجميل

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب وتجفف بإستعمال ورق المطبخ الماص للرطوبة ثُم تقطع الثمار الي شَرائحِ رقيقة ثُم تحمر فِي الزبد مَع اضافة الثوم المفري حِتّى يصبحِ لون الثمار اصفر ذهبيا

– يغسل الكرات ابو شَوشة ثُم يقشر ويقطع الي اجزاءَ صغيرة وتوضع فِي طاسة مَع قلِيل مِن الزبد وترفع علي نار هادئة لمدة 5 دقائق مَع التقليب

– يغسل العدس الاصفر ثُم يوضع فِي وعاءَ مَع حِساءَ الدجاج والكريمة اللباني علي نار هادئة لمدة حِوالي 1/2 ساعة حِتّى ينضج

– يضاف عصير الليمون الي حِساءَ العدس بَعد تصفيته ثُم يغرف فِي اطباق عميقة ويضاف فَوق الحساءَ شَرائحِ عيشَ الغراب المحمَرة بالثوم وتجمل الاطباق بالبقدونس

قبعات عيشَ الغراب المحشوة
المقادير:
– ثمار عيشَ الغراب العادي كبيرة الحجم
قطر الثمَرة مِن 5 – 7 سم

– عصير ليمون
بصلة متوسطة الحجم مفرومة
فص ثوم مهروس
70جم زبد أو مارجرين
ملعقة طعام بقدونس مفري
ملعقة طعام جبن رومي مبشور
ملحِ طعام
فلفل اسود مطحون

الطريقَة
– يوضع الزبد فِي طاسة متوسطة الحجم علي نار هادئة ويضاف عَليها الثوم المهروس
يقلب لفترة قصيرة
ثم يضاف البصل المفري ويقلب حِتّى يصفر لونه

– تقطع سيقان عيشَ الغراب المنزوعة قطعا صغيرة وتوضع فِي طبق
342
– تفرغ قبعات عيشَ الغراب مِن الداخِل جزئيا بإستعمال ملعقة صغيرة وتخلط الاجزاءَ الناتجة مِن تفريغ القبعات مَع مفروم السيقان ثُم يضاف قلِيل مِن ملحِ الطعام والفلفل الاسود وعصير الليمون وتترك لفترة قصيرة

– يضاف المخلوط السابق الي الثوم المهروس أو البصل المفري السابق تحميرهم فِي الزبد ويرفع علي نار هادئة لمدة 5 دقائق

يستعمل المخلوط السابق فِي حِشو قبعات ثمار عيشَ الغراب المفرغة ثُم يرشَ عَليها مبشور الجبن الرومى

عجة عيشَ الغراب المحاري
المقادير:
250جم عيشَ الغراب
1 بصلة مبشورة
4 ملاعق طعام زبد أو مارجرين
2 فص ثوم مهروس
4 بيضات
2 ملعقة طعام
شبت – بقدونس – كزبرة خضراءَ
ملحِ طعام وفلفل اسود ناعم وخل

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ الغراب فِي قلِيل مِن الماءَ ثُم تجفف علي ورق المطبخ الماص للرطوبة وتقطع ثمار عيشَ الغراب الي شَرائح

– توضع البصلة المبشورة مَع الزبدة فِي طاسة وتقلب علي نار هادئة ثُم تضاف شَرائحِ عيشَ الغراب اليه ويضاف الملحِ والفلفل الاسود ويستمر التقليب حِتّى يصبحِ لون ثمار عيشَ الغراب ذهبيا

– يخفق البيض ويضاف اليه الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراءَ ويقلب الجميع جيدا

– يوضع باقي الزبد فِي طاسة متوسطة الحجم ويوضع فيها شَرائحِ عيشَ الغراب المحمَرة والبيض المخفوق بالخضرة ثُم توضع الطاسة علي نار هادئة ثُم يقلب قرص العجينة علي الوجه الاخر حِتّى ينضج

– يقلب الخل مَع الملحِ والفلفل الاسود ويوضع عَليها زيت الزيتون وتقلب جيدا حِتّى تتَكون صلصة لونها كريمي ثُم يضاف الكرات المقطع الي الصلصة السابق تجهيزها

– تقلب عجة عيشَ الغراب السابق تجهيزها فِي طبق ويضاف اليها الصلصة

شكشوكة عيشَ الغراب
المقادير:
500 جم عيشَ الغراب 250 جم طماطم مقطعة 100جم فلفل احمر 2 3 بيضة
توابل ملحِ كمون – بقدونس مفري 2-3 ملعقة زيت أو زبده

طريقَة التحضير
يوضع الطماطم المقطعة مَع الزبدة أو الزيت مَع التقليب لمدة 15 دقيقة ثُم يضاف الفلفل الاحمر وشرائحِ عيشَ الغراب ثُم تقلب مَع وَضع الملحِ والكمون حِتّى تمام النضج يتِم كسر البيض علي شََكل عيون متفرقة حِتّى تمام نضج البيض ثُم تقلب وتقدم ساخنة

حواوشي عيشَ الغراب
المقادير:
500 جم مشروم فلفل اخضر بصله كبيرة ملحِ فلفل اسود جوز الطيب ثوم مهروس بقدونس 2-3 ملعقة زبده أو زيت

طريقَة التحضير
تقطع ثمار عيشَ الغراب الي قطع صغيرة ثُم يضاف اليها شَرائحِ الفلفل الاخضر والبصل والثوم ثُم تحمر فِي اناءَ علي نار هادئة حِتّى الاحمرار ثُم تضاف التوابل المذكورة ثُم يتِم فَتحِ الخبز ويوضع بِه المخلوط السابق ويغلف فِي ورق المونيوم وتوضع فِي الفرن لمدة نصف ساعة ويقدم ساخنا

اللاتزيا بالماشروم
المقادير:
– 2 كوب مِن الحليب
– 3 كوب مِن الطحين
– 2 كوب مِن الزبدة
– نصف كوب مِن الطماطم المعصور
– قلِيل مِن زيت الزيتون
– كوب ماشروم
– نصف كوب مِن جبن الموزاريلا
– نصف كوب مِن جبن البارمزان
– ملح
– فلفل اسود
– جوز الطيب

الطريقة:
– اولا عمل البشاميل ذوبي 2 ملعقة كبيرة مِن الزبد علي النار واضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين و حِركيه الي ان تتجانس.
اضيفي كوبين حِليب واستمري بالتحريك الي ان تتماسك واخيرا ارفعيها عَن النار واضيفي الملحِ و رشة مِن جوز الطيب.
– قومي باضافة زيت الزيتون فِي وعاءَ علي النار واضيفي طماطم معصورا واستمري بالتقليب مِن فتره الي اخري مِن 10 الي 15 دقيقة واخيرا اضيفي الملحِ والفلفل الاسود.
– أقلي الماشروم بزيت القلي
– اخلطي صلصة طماطم مَع البشاميل
– قطعي الموزاريلا الي مكعبات
– بَعد وَضعه فِي صينية وقبل دخوله الفرن ضعي فِي القاع قلِيل مِن مزيج الطماطم والبشاميل.
– ضعي شَرائحِ اللازانيا حِسب حِجْم الصينية لَم نسلق هُنا اللازانيا لاننا اعددناها قَبل ساعتين مِن الطبخ
ويَكون الطعم اطيب؛ لان اللازانيا تاخذ نكهتها مِن الصلصة والماشروم
اما إذا كنت مستعجلة فقومي بسلقها لمدة 3 الي 4 دقائق واضيفي عَليها بَعضا مِن مزيج البشاميل والطماطم
قومي باضافة بَعضا مِن الماشروم وبعضا مِن الموزاريلا ورشي بَعضا مِن جبن البارمزان المبشور.
-قومي بتكرار العملية حِسب كمية الماشروم والصلصة المستخدمة
– واخيرا قومي باضافة ما تبقي مِن الصلصة علي آخر طبقة ورشي جبن البارمزان المبشور والقليل مِن زيت الزيتون.
– ادخليها الفرن الي ان تنضج..

  • طريقة عمل شوربة عيش الغراب بالكريمةو البانية
  • صورة غراب
  • طريقة عمل صلصة المحمرة وطريقة حفظها لمدة طويلة
  • طريقة عمل عيش الغراب المقلى
الغراب طريقة عش عمل 166 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...