عش الغراب وطريقته الجديده , طريقة عمل عش الغراب

كيفية عمل عش الغراب


شوربة عيش الغراب بالكريمة

المقادير:

نصف كيلوجرام من عيش الغراب الطازج او المعلب.

ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

بصلة مفرومة ناعمة.

2 كاس من اللبن.

2 كاس من مرق اللحم.

كوب من الماء.

ملح و بهار بحسب الرغبة.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.


الطريقة:

ينظف عيش الغراب الطازج و يغسل و يقطع طوليا الى شرائح.

يقلي البصل بالزبدة حتي يذبل بعدها يضاف الية عيش الغراب،

 


يقلب و يترك على نار متوسطة لمدة عشر دقائق،

 


يرفع الخليط و يترك ليبرد بعدها يطحن فخلاط كهربائى.

 


يعاد الى النار و ينثر الدقيق و يقلب حتي يتجانس مع الخليط.

يصب مرق اللحم و الماء و الملح و البهار و اللبن،

 


يتابع الطهو لمدة ثلث ساعة حتي ينضج عيش الغراب مع التحريك من حين لاخر.

يصفي او يترك من دون تصفية يقدم ساخنا مع الخبز المحمص بالزبدة و الجبن المبشو

البطاطس و عش الغراب

المقادير:

4/1 كيلو جبن كريمة

2 ثمرة بطاطس مسلوقة

ملح فلفل جوزة الطيب

2 معلقة صغار زبدة ثوم

4/1 كيلو عش الغراب مقطع شرا ئح-

4 ثمرات بطاطس كبار مخبوزة-

للتقديم:

شرائح من الخيار

شرائح من الطماطم

اوراق خضراء

الكيفية

تجهز البطاطس تقشر خفيفا و يتم تثقيبها من جميع الجوانب و تخبز فالفرن لمدة ساعة،

 


ويمكن ان تدهن البطاطس بالزيت خفيفا و تخبز فوق رف الفرن لمن يفضلها مقرمشة تقشر البطاطس المسلوقة و تهوس مع الجبن و التوايل جيدا حتي تنعم يذاب الزبد و يحمر به عش الغراب حتي يكون ناعما.

 


يصب خليط البطاطس بالجبن فوق سطح و حدات البطاطس و هذا بواسطة قمع او معلقة و يرص بجانبة عش الغراب يجمل الطبق عند التقديم بشرائح الطماطم و الخيار و الارواق الخضراء


سلطة الدجاج الساخنة مع عش الغراب.

المقادير::

1/2 دجاجة صدر مخلى

بصلة متوسطة مفرية

ملعقة كبار سمن

1/4 كيلو عيش غراب مقطع شرائح

ملعقة كبار صلصة صويا

تشكيلة من اوراق السلاطة

2 معلقة كبار بقدونس مخروط

عصير ليمونة

ملح و فلفل

الكيفية

يقطع صدر الدجاجة الى شرائح صغار تحمر البصلة فالسمن حتي يصفر لونها تضاف شرائح الدجاج و تقلب و تتبل بالملح و الفلفل و تترك على نار هادئة مع اضافة قليل من الماء حتي يتم نضجها يضاف عيش الغراب و صلصة الصويا و يستمر التحمير برفق حتي يكون عيش الغراب ناعما يضاف قليل من الماء كلما احتاج الامر حتي لا يجف عيش الغراب ترتب اوراق السلاطة على 4 اطباق و يكوم فوق سطحها خليط اللحم و عيش الغراب و يرش عليها عصير الليمون تجمل الاطباق بالبقدونس المخرط عند التقديم .

 


عيش الغراب باللحم

المقادير:

500جرام من عيش الغراب ،

 


 


250جرام لحم،

 


2ملعقة

سمن ،

 


 


ملعقة كبار دقيق ،

 


 


بصل ،

 


 


ثوم ،

 


 


ملح ،

 


 


فلفل،

 


مرقة .

 




الطريقة:

يغسل عيش الغراب و يجفف و تقطع اللحم قطع و يحمر البصل و الثوم مع السمن و تضاف المرقة بعد 5 دقيقة بعدها تخلط الزبدة و الدقيق معا و يطهي مع التوابل .

 



بيرام عيش الغراب

المقادير:

500جم من عيش الغراب ،

 


 


ملح ،

 


 


فلفل ،

 


 


ليمون ،

 


 


2بيضة ،

 


 


2ملعقة جبن رومي مبشور ،

 


 


واحد و نص معلقة سمن .

 




الكيفية

يوضع عيش الغراب فالسمن و يحمر بعدها يضاف الملح و عصير

الليمون مدة دقيقة و يخفق البيض مع الملح و الفلفل و الجبن

ويوضع على عيش الغراب و يدخل البرام الفرن مدة ربع ساعة .

 


سوتية المشروم:

المكونات:

نصف كجم مشروم طازج – 2 معلقة زبدة – بصل مفروم – بقدونس – عصير ليمون – ملح و فلفل .

 




1 – اشطف و جفف و قطع المشروم لشرائح .

 




2 – سيح الزبدة و اضف البصل بعدها حمر مدة 2 ق .

 




3 – اضف المشروم و حمر حتي اللون الذهبي 5 دقائق .

 




4 قلب فالبقدونس و الليمون و الملح و الفلفل .

 




5 يقدم ساخنا على شرائح التوست

المشروم المحمر:

المكونات:

نصف كجم مشروم – بصل مفروم – كرفس و بقدونس – ملح – توابل – فلفل معلقتا زبدة 1 سخن الفرن حتي حوالي 180 م .

 




2 – اغسل و جفف المشروم .

 




3 – ضع المشروم و البصل و البقدونس و الكرفس و التوابل و الملح و الفلفل فكسرولة و اخلطهم حتي يمتزج بالتوابل .

 




4 – اضف الماء و الزبدة فوق مخلوط المشروم .

 




5 غطي و حمر حتي تصبح الخضروات طرية 40 – 45 دقائق .

 


المشروم المحشو

المكونات

نصف كجم مشروم – بيضة مضروبة – 6 معالق زيت زيتون – ملح – بقسماط – بصل – جبنة مفرومة.

1 – سخن الفرن حتي حوالي 180 م .

 




2 – اغسل و جفف المشروم و انزع السيقان و احتفظ فيها .

 




3 – ادهن المشروم باربع معالق زيت و رش ملحا خفيفا .

 




4 – ضع الناحية المجوفة لاعلي فصينية .

 




5 قطع السيقان الى قطع صغار .

 




6 اخلط مع البقسماط و الجبن – ملح و بصل و قلب فالبيض و ضعهم فرؤوس المشروم – ادهن بباقي الزيت بعدها اطبخ مدة 30 دقائق .

 




7 يقدم ساخنا .

 


المشروم مع الخضار:

المكونات

مشروم – بصل – فلفل اخضر – باذنجان – طماطم – كوسة – زبدة – ملح – فلفل .

 




اطبخ هذي المكونات فصينية مع الزبد .

 


الراجوات:

المكونات:

نصف كجم مشروم – ربع كجم لحوم – 2 معلقة زبدة – بصلة – ثوم – ملح – مرق – خل – معلقة دقيق – فلفل .

 




1 – اغسل المشروم و جففة ،

 


 


قطع اللحم قطع صغار ،

 


 


حمر الجميع مع البصل و الثوم فالزبد .

 




2 – بعد 5 دقيقة اضف المرقة .

 




3 – اخلط الزبد و الدقيق معا و اطبخ 5 دقيقة مع الملح و الفلفل .

 




4 – طبق لذيذ بالخبز و السلاطة .

 


المشروم بالسمك

المكونات:

4 اسماك متوسطة – ملح – بيكنج بودر – بيضة مخلوطة بملعقة لبن – 150 جراما من المشروم .

 




1 – قطع رؤوس الاسماك و اغسلها جيدا ،

 


 


ثم ضع عليها الملح او اتركها 10 دقيقة .

 




2 – اضرب البيض وضع السمك فالبيض و اخرجة .

 




3 – سيح الزبدة و سخن فصينية طبيخ =حتي يكون لون السمك بني ذهبي .

 




4 – اطبخ المشروم منفصلا .

 




5 يؤكل السمك مع الطماطم و الليمون .

 


صلصة المشروم

المكونات

500 جم مشروم – عصير ليمون – ملح – فلفل – معلقة ما يونيز – بصل – ثوم – مستردة – خضار اخضر مقطع صغير – 100 جم لحم مطبوخ .

 




1 – نظف و جفف و قطع المشروم .

 




2 – اطبخة فالماء 5 دقيقة مع الملح و الفلفل و الليمون .

 




3 – يصفي الماء و يترك حتي يبرد .

 




4 – لعمل الصلصة يخلط المايونيز و الثوم و البصل و الخضروات المقطعة و المستردة .

 




5 اخلط المشروم مع الصلصة مع قطع اللحم .

 




6 ضع الصلصة فالثلاجة .

 




7 تعتبر هذي الصلصة لذيذة مع جميع نوعيات اللحوم و الدواجن .

 


المشروم فالفخار

المكونات

300 جم مشروم – معلقة زبد – ليمون – 2 بيضة – ملح – فلفل – 3 معالق جبن .

 




1 – نظف و جفف المشروم و لاتقطعة .

 




2 – حمرهم فالزبدة مدة 5 دقيقة بعدها ضع ملحا و عصير الليمون .

 




3 – ضع الزبدة بالفخار وضع المشروم بها .

 




4 – اضرب البيض مع الملح و الفلفل و الجبن وضع هذا على المشروم – ضع الخضار فالفرن 200 م مدة 15 دقائق .

 


الراجوت بالفراخ

المكونات

100 جم لحم – 500 جم فراخ – 500 جم مشروم – 30 جم زبد – 30 جم دقيق – ملح – فلفل – بصل – نص لتر شوربة دجاج – قشدة .

 




تطبخ هذي المكونات كالصلصة و هي لذيذة جدا جدا مع الارز .

 


بيتزا عيش الغراب بالفلفل الرومي – جبن الموزاريللي او الرومي

وجبة صحية لاسرة من 4 افراد – عدد السعرات للفرد 143 سعرا .

 




المقادير:

500 جم دقيق خميرة بيرة زيت – 300 جم عيش غراب – 1 معلقة زيت 20 جم – 4 حبات طماطم – 20 جم زيتون اسود – 400 جم صلصة طماطم – 50 جم فلفل اخضر – 50 جم ليمون – 30 جم جبن موزاريللى – 1 معلقة زعتر – ملح – فلفل اسود ناعم الطريقة

1 – تشكل عجينة البيزتا بعدها يدهن و جة المنزلزا بالزيت .

 




2 – توزيع الطماطم على و جة المنزلزا و رشها بالزعتر و الملح و الفلفل .

 




3 – يرش نص كمية الجبن فوق خليط الطماطم .

 




4 – يخلط الزبد و الزيت المتبقي فمقلاة و يترك عيش الغراب ينضج على نار

هادئة لحوالي 4 دقيقة .

 




5 ينثر عيش الغراب على و جة المنزلزا و يضاف باقي كمية الجبن .

 


عجينة عيش الغراب

يمكن عمل هذي العجينة فحالة عدم وجود عيش الغراب او ندرتة .

 


 


ايضا لاكساب الاطعمة =و الاطباق المختلفة الطعم الجيد و النكهة اللذيذة .

 




يقطع عيش الغراب بعد اختيارة و تنظيفة ،

 


 


ويوضع فطبقات فطبق او صينية مع الملح .

 


 


يوضع بعد هذا على سطح دافئ مدة 48 ساعة

ثم نضع قليلا من الزيت و الخل و حسب الحاجة ممكن اضافة الثوم و القرنفل بعد هذا يضغط باحكام على طبقات عيش الغراب من اثناء شاش لاستخلاص اكبر كمية من السائل الناتج الذي يسخن بعد هذا مدة 20 دقائق بعدها يبرد و يضاف الية التوابل باعتناء .

 


 


عيش الغراب المضغوط يستعمل كعجينة لحفظ عيش الغراب و توضع فزجاجات و اسعة و تعقم مدة ساعة .

 


عيش الغراب بالسلطة

عندما يؤكل طازجا يشبة طعم البندق و يستعمل مع السلاطة بتقطيعة الى شرائح صغار و يخلط مع زيت الزيتون و الخل لاظهار الطعم و النكهة ،

 


 


وقليل من الثوم و البقدونس و الطماطم و الخس .

 


 


يعد ذلك الطبق احلى و اجمل طبق سلاطة و يستعمل فالصيف .

 


شوربة عيش الغراب بالدجاج

وجبة صحية لاسرة من 4 افراد – عدد السعرات للفرد 132 سعرا .

 




المقادير:

250 جم عيش غراب مقطع قطعا صغار – 100 جم قطع من لحم الدجاج – 50 جم بصل مفروم – 25 جم ثوم مهروس – 20 جم زيت ذرة – توابل .

 




الطريقة:

يحمر الثوم و البصل المفروم فزيت الذرة بعدها تضاف قطع الدجاج و تحمر على نار هادئة يضاف 5 فنجاين ماء و تغلي المكونات مدة ساعة .

 




قبل تمام النضج يضاف عيش الغراب الى الحساء و يقدم ساخنا .

 




يمكن استبدال الدجاج بقطع اللحم و جميع 100 جم شوربة لحم فيها 10 سعرات اكثر من شوربة الفراخ .

 




واضافة خضار الى الشوربة الفراخ تزيد السعرات .

 




توضع داخل فرن ساخن و تحمر و تقدم مع الطماطم و بعض العصير و هي و جبة مفيدة جدا جدا و خاصة فالرحلات و النزهة و لاطفال المدارس .

 


.

عيش الغراب باللحم المفروم

نصف كجم لحم مفروم – 2 معلقة زبد – بصل – فلفل – 1 كجم عيش غراب من النوع البوتون او الاويستر .

 




يحمر اللحم المفروم بالزبد – بعدها يضاف البصل و الملح و الفلفل حتي يتحول اللون الى اللون البني الخفيف

يقطع عيش الغارب الى شرائح او قطع صغار ،

 


 


ثم تضاف الى اللحم – يستمر الطهو 10 دقيقة .

 


 


يقدم ساخنا .

 


شوربة عيش الغراب الجاف

1 كجم عيش غراب من النوع البوتون او 100 جم مجفف من الاويستر – 3 معالق زبد – 2 معلقة دقيق قمح – بصل – جزر – بقدونس – ملح و فلفل – يضاف الدقيق الى الزبد و تقلب حتي يصفر لونة – يضاف بعض الماء و يخلط مع الدقيق حتي تتجانس العجينة – يضاف عيش الغراب الطازج او المجفف بعدها المكونات الثانية =.

 




قليل من الماء و يستمر الطهو 15 دقائق بعدها تقدم الشوربة ساخنة .

 


سمك الفيلية بعيش الغراب

نصف كجم شرائح عيش غراب – 2 معلقة دقيق – 2 معلقة زيت – ربع فنجان جمبري مجفف – راس ثوم – 5 6 شرائح زنجبيل – 2 معلقة صلصة صويا – نص كجم سمك فيلية – معلقة خل .

 




سخن الزيت و حمر الزنجبيل – اضف الجمبري المجفف و اطبخ تحت غطاء مدة 1 دقائق – اضف عيش الغراب و سمك الفيلية و باقي المكونات اضف الدقيق مع الماء حتي القوام المقبول و يقدم ساخنا .

 


اومليت عيش الغراب

100 جم عيش غراب – 15 جم زبد – 2 بيضة – 1 معلقة لبن – تسيح الزبد على حرارة منخفضة – اطبخ عيش الغراب مدة 2 3 دقيقة – اكسر البيض و اضف عليه اللبن و باقي المكونات ملح – فلفل – اضف او صب خليط البيض فوق شرائح عيش الغراب – يحمر الاومليت عاديا – بعدها يقدم ساخنا .

 


طرق حفظ عيش الغراب

1 التبريد

اذا اشتريت كمية اكبر من احتياجك و لم تستطع طبخها و اردت ان تحتفظ فيها فتوضع فكيس و رقي بني اللون فالثلاجة العادية على درجة 2 5 م و لمدة الحفظ من 5 – 10 ايام .

 




2 التجميد

اما اذا اردت الاحتفاظ فيها مدة اكبر فيفضل التجميد فكيس نايلون مهوي ممكن الاحتفاظ فيه بهذه الكيفية لعدة اسابيع

ولكن يلزم سلق الثمار قبل التجميد مع وضع نقطتىليمون او ملح لحفظ اللون

3 كما يمكنك الاحتفاظ فيه مدة 6 شهور بالكيفية التالية يجمد مطبوخا

ضع 5 معالق زبد لكل كجم سوتية عيش الغراب على النار حتي تجف رطوبتة .

 


 


بعد هذا ضع قليلا من الملح و الفلفل و ضعة فكيس بلاستيك فالفريزر – يمكنك اضافة قطعة بصل اخضر مفروم و بعض الثوم .

 




4 التجفيف

كيفية ثانية =للحفظ حيث يقطع لشرائح صغار بعدها يوضع فشاش نظيف و يعلق على النافذة فحرارة الشمس مدة اسبوع .

 


 


بعد هذا يخزن فكيس و رقي محكم القفل و فمكان جاف .

 


 


يستعمل بعد هذا فاعداد الشوربة او القلي .

 




هنالك كيفية ثانية =للتجفيف بالرغم من كون المجفف ليس بكفاءة الطازج .

 


قد يستعمل الهواء الساخن او الفرن على 55 م مدة ساعتين بعدها تقل بالتدريج حتي 40م مدة 8 ساعات ثانية =.

 


 


يزن الناتج النهائي بعد التجفيف 10 من الوزن الطازج .

 




– كيفية ثانية =تستعمل للمحافظة على المشروم خصوصا بكميات كبار وخاصة الانواع البرية يمسح المشروم و نقطعة لشرائح .

 


 


ويترك على شاش نظيف امام نافذة فالشمس الساخنة ممكن ربط المشروم الكامل بحبال او خيوط كتجفيف البامية بالمنازل و يعلق فالشمس حيث يجف تماما فاثناء اسبوع تقريبا .

 




بعد هذا يعبا فاكياس من الورق المحكم القفل فمكان جاف و يستعمل المجفف بكفاءة عالية فالشوربة و الطبيخ المسبك .

 




5 – التخليل

يسلق عيش الغراب بعد غسلة مدة 15 ق فماء مغلي .

 


 


ثم يوضع فماء بارد بسرعة ينقل الى برطمانات او زجاجات بفوهة و اسعة يضاف اليها محلول ملحي 10 مع قليل من الخل و فيتامين c حمض الاسكوربيك او الستريك ليعطية اللون الزاهي البراق .

 


 


تغلق الزجاجات جيدا بعدها تعقم بالبخار او الماء المغلي مدة ساعة بعدها تبرد .

 




المشروم المخلل الملح يستعمل مشروم متوسط الحجم و يرش بالملح عليه و يترك مدة يوم او يومين و نتخلص من العصير الناتج بعدها نرش بذور المستردة و الثوم و الزنجبيل و الفلفل الاسود و بعض التوابل حسب الرغبة .

 




وتكون نسبة الملح فمخلل عيش الغراب من 6 – 8 يغلي بعدها يترك 15 يوما .

 


 


بعد هذا يصفي جيدا او تكون بعد هذا جاهزة للاستعمال كمتبلات حريفة .

 




6 – التعليب

يعتبر التعليب اقوى و سيلة لحفظ عيش الغراب و لتداولة لذا يجب قبل التعليب الاختيار الجيد للثمرة و الغسيل بعدها السلق لقتل النشاط الانزيمي خلال الحفظ مدة 2 دقائق فالماء المغلي بعدها يبرد .

 


بعد هذا تعبا فبرطمانات زجاجية لربة المنزل بعدها نضع فوقة محلول ملحي 2 .

 


1 حمض الستريك .

 


1 حمض الاسكوربيك .

 




يتم التسخين الابتدائي اما بالبخار او الماء المغلي لكي يطرد الهواء من البرطمان باستعمال سكينة رفيعة بعدها يتم القفل المحكم .

 




يتم بعد هذا التعقيم مدة ساعة فالماء المغلي او مدة 30 45 ق تحت ضغط و على درجة 121 م حلة برستو .

 




ويتم التبريد ببطء للبرطمانات حتي لاتنكسر .

 


 


يمكن الحفظ بهذه الكيفية لفترات طويلة اكثر من 6 شهور

شرائح الكبد بعيش الغراب

المقادير:

500 جم كبد – 500 جم ثمار عيش غراب – 2 معلقة زبد او ما رجرين – 2 معلقة بقدونس مفري – ،

 


،،

 


كوب حساء لحم – عصير ليمونة واحدة – فلفل اسود ناعم – ملح اكل .

 




الكيفية

– تشطف الكبد بالماء البارد بعدها تقطع الى شرائح و توضع فطاسة مع معلقة زبد بعدها ترفع على النار و تقلب و يضاف اليها ملح الاكل و الفلفل الاسود .

 




– تغسل ثمار عيش الغراب بعدها تجفف باستخدام ورق المطبخ الماص للرطوبة و تقطع الى شرائح بعدها يضاف اليها عصير الليمون و تترك لفترة قصيرة .

 




– تحمر ثمار عيش الغراب مع معلقة زبد فطاسة و ترفع على نار هادئة مع التقليب مدة 3 دقيقة .

 




– تخلط ثمار عيش الغراب مع شرائح الكبد السابق تحميرها و يضاف حساء اللحم و يقلب الجميع على نار هادئة مدة 3 دقيقة .

 




– يجمل السطح بالبقدونس المفري و يقدم ساخنا .

 


عيش الغراب المحاري المحمر بالثوم

المقادير:

250جم ثمار عيش الغراب متوسط الحجم – 4 معالق زيت زيتون – ملح اكل – فلفل اسود مطحون – 6 فصوص ثوم – واحد حزمة كزبرة خضراء .

 




الكيفية

– تزال السيقان السميكة الصلبة من ثمار عيش الغراب المحاري بعدها تغسل الثمار و تترك لتجف على ورق المطبخ الماص للرطوبة .

 




– تقطع الثمار ال كبار الى نصفين او الى اربعة اقسام حسب حجم الثمرة .

 




– يوضع نص الزيت فطاسة بعدها يضاف عيش الغراب و يحمر بعدها يضاف باقي الزيت بعد هذا حتي لاتمتص ثمار عيش الغراب الزيت .

 




– يقشر الثوم و يقطع الى شرائح رقيقة و يضاف الى الثمار و يستمر التحمير حتي تصل الثمار الى اللون الذهبي المصفر بعدها يضاف الملح و الفلفل الاسود الى الثمار ،

 




– تغسل الكزبرة الخضراء و تقطع اوراقها و تجفف باستخدام ورق المطبخ الماص للرطوبة بعدها تقطع و ترش على ثمار عيش الغراب المحمر عند التقديم .

 


بيض مقلى بعيش الغراب

المقادير:

4 بيضات – 150 جم ثمار عيش الغراب – 2 معلقة اكل زبد او ما رجرين – عصير ليمون – ملح اكل – فلفل ابيض ناعم .

 


الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب بعدها تقطع الى شرائح .

 




– عيش الغراب و يتشرب الماء الزائد بعدها يضاف الملح و الفلفل الابيض مع التقليب .

 




– يكسر البيض فوق شرائح عيش الغراب و يستمر الطبخ لفترة 3 دقيقة على نار هادئة و يقدم الاكل ساخنا .

 


الفول المدمس بعيش الغراب

المقادير:

6 معالق كبار فول مدمس – 100 جم عيش غراب – 2 فص ثوم مقطع – معلقة زبد او ما رجرين – ملح اكل – بقدونس مفري – توابل حسب الرغبة .

 


الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب و تقطع الى شرائح رقيقة بعدها توضع فطاسة مع الزبد او المارجرين و ترفع على نار هادئة و يضاف اليها الثوم المقطع و الملح و التوابل و تقلب حتي التحمير .

 




– يوضع الفول المدمس فطبق و تصب عليه شرائح عيش الغراب المحمر و يجمل السطح بالبقدونس المفري و يقدم ساخنا .

 


البيتزا بعيش الغراب

المقادير:

عجينة المنزلزا سابقة التجهيز ،

 


 


يمكن تجهيزها باستخدام 3 كاسات دقيق و خميرة جافة و لبن و بيض و زيت و سكر ،

 


 


– 250 جم ثمار عيش غراب – 2 معلقة اكل صلصة طماطم – معلقة اكل زيت زيتون – 3 ثمار طماطم مقطعة الى شرائح – 100 جم جبن شيدر مبشور – 100 جم زيتون اسود منزوع النوي و مقطع الى نصفين .

 




الكيفية

– يدهن صاج متوسط الحجم بزيت الزيتون و تفرد العجينة بسمك نص سنتيمتر بعدها يدهن و جة العجينة بصلصة الطماطم بعدها ترص فوقها حلقات الطماطم و شرائح عيش الغراب و الزيتون بعدها ينثر الجبن المبشور فوق الجميع .

 




يوضع الصاج ففرن متوسط الحرارة لفترة 15 – 25 دقائق حتي ينضج و يراعي وضع الصاج فو سط الفرن حتي تنضج المكونات و يتورد و جة المنزلزا بعدها تقطع المنزلزا الى شرائح و تقدم ساخنة او باردة .

 


بانية عيش الغراب المحاري

المقادير:

250جرام عيش غراب محاري ،

 


 


3 بيضات ،

 


 


200جرام بقسمات مطحون ناعم ،

 


 


ملح اكل و فلفل اسود مطحون ،

 


 


بقدونس مفري ،

 


 


مايونيز ،

 


 


زبد او ما رجرين .

 




الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب المحاري بقليل من الماء بعدها تجفف على ورق مطبخ ما ص للرطوبة ،

 


 


ثم تنزع السيقان السميكة و تتبل الثمار بالملح و الفلفل الاسود .

 




– يضرب البيض و يوضع عليه الدقيق و يقلب جيدا بعدها توضع ثمار عيش الغراب فمخلوط البيض و الدقيق بعدها تغمس فالبقسماط الناعم .

 




– توضع الزبد او المارجرين فطاسة و ترفع على النار و يقلي بها ثمار عيش الغراب المتبلة و تقلب على الوجهين حتي تنضج و يحمر لونها و تترك مدة دقيقتين حتي تنضج الثمار من الداخل ،

 




– بعدها ترفع الثمار و توضع فطبق و ترش الثمار بالبقدونس و تقدم ثمار عيش الغراب المحمرة مع سلطة الزبادي بعيش الغراب او مع المايونيز .

 


عيش الغراب المشوي

المقادير:

500جرام عيش غراب محاري ،

 


 


2 معلقة كبار زيت عباد الشمس ،

 


 


4 فصوص ثوم مهروس ،

 


 


2 بصلة مفري ناعم ،

 


 


ملح اكل و فلفل اسود ،

 


 


بقدونس ،

 


 


عصير ليمون ،

 


 


ملعقة كبار زبدة .

 


الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب بقليل من الماء و تجفف بورق المطبخ الماص للرطوبة بعدها تتبل الثمار فعصير الليمون و البصل المفري و الثوم المهروس و الملح و الفلفل الاسود و يقلب الجميع فو عاء بعدها يترك مدة ساعتين فالثلاجة .

 




– تضاف قطرات من زيت عباد الشمس على الثمار اثناء الشي مدة 10دقيقة حتي تنضج بعدها ترفع الثمار بعد نضجها و ترش بالملح و الفلفل بعدها يوضع عليها قليل من الزبد و البقدرنس المفري و الثوم و تقدم الثمار المشوية ساخنة .

 




– ممكن شي ثمار عيش الغراب المحاري عن طريق غمس القبعات بعد تتبيلها فاسياخ الشي فطبقات متبادلة مع اللحم و الفلفل الاخضر و الطماطم بعدها ترفع على نار هادئة حتي يتم شيها و تقدم ساخنة .

 


حساء العدس مع شرائح عيش الغراب

المقادير:

;200جم ثمار عيش الغراب ،

 


 


1 نبات كرات ابوشوشة ،

 


 


2 معلقة اكل زبد او ما جرين ،

 


 


200جم عدس اصفر ،

 


 


1 كاس كريمة نباتي ،

 


 


4 كاس حساء لحم او دجاج ،

 


 


2 فص ثوم مفري ،

 


 


ملح اكل ،

 


 


فلفل ابيض ،

 


 


ملعقة صغار كاري ،

 


 


ورق بقدونس للترائع .

 




الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب و تجفف باستخدام ورق المطبخ الماص للرطوبة بعدها تقطع الثمار الى شرائح رقيقة بعدها تحمر فالزبد مع اضافة الثوم المفري حتي يكون لون الثمار اصفر ذهبيا ،

 




– يغسل الكرات ابو شوشة بعدها يقشر و يقطع الى اجزاء صغار و توضع فطاسة مع قليل من الزبد و ترفع على نار هادئة مدة 5 دقيقة مع التقليب .

 




– يغسل العدس الاصفر بعدها يوضع فو عاء مع حساء الدجاج و الكريمة اللباني على نار هادئة مدة حوالي 1/2 ساعة حتي ينضج .

 




– يضاف عصير الليمون الى حساء العدس بعد تصفيتة بعدها يغرف فاطباق عميقة و يضاف فوق الحساء شرائح عيش الغراب المحمرة بالثوم و تجمل الاطباق بالبقدونس .

 


قبعات عيش الغراب المحشوة

المقادير:

– ثمار عيش الغراب العادي كبار الحجم ،

 


 


قطر الثمرة من 5 – 7 سم .

 




– عصير ليمون ،

 


 


بصلة متوسطة الحجم مفرومة ،

 


 


فص ثوم مهروس ،

 


 


70جم زبد او ما رجرين ،

 


 


ملعقة اكل بقدونس مفري ،

 


 


ملعقة اكل جبن رومي مبشور ،

 


 


ملح اكل ،

 


 


فلفل اسود مطحون .

 




الكيفية

– يوضع الزبد فطاسة متوسطة الحجم على نار هادئة و يضاف عليها الثوم المهروس ،

 


يقلب لفترة قصيرة ،

 


 


ثم يضاف البصل المفري و يقلب حتي يصفر لونة ،

 




– تقطع سيقان عيش الغراب المنزوعة قطعا صغار و توضع فطبق .

 


342

– تفرغ قبعات عيش الغراب من الداخل جزئيا باستخدام معلقة صغار و تخلط الاجزاء الناتجة من تفريغ القبعات مع مفروم السيقان بعدها يضاف قليل من ملح الاكل و الفلفل الاسود و عصير الليمون و تترك لفترة قصيرة .

 




– يضاف المخلوط السابق الى الثوم المهروس او البصل المفري السابق تحميرهم فالزبد و يرفع على نار هادئة مدة 5 دقيقة ،

 




يستعمل المخلوط السابق فحشو قبعات ثمار عيش الغراب المفرغة بعدها يرش عليها مبشور الجبن الرومي .

 


عجة عيش الغراب المحاري

المقادير:

250جم عيش الغراب ،

 


 


1 بصلة مبشورة ،

 


 


4 معالق اكل زبد او ما رجرين ،

 


 


2 فص ثوم مهروس ،

 


 


4 بيضات ،

 


 


2 معلقة اكل ،

 


 


شبت – بقدونس – كزبرة خضراء ،

 


 


ملح اكل و فلفل اسود ناعم و خل .

 




الكيفية

– تغسل ثمار عيش الغراب فقليل من الماء بعدها تجفف على ورق المطبخ الماص للرطوبة و تقطع ثمار عيش الغراب الى شرائح .

 




– توضع البصلة المبشورة مع الزبدة فطاسة و تقلب على نار هادئة بعدها تضاف شرائح عيش الغراب الية و يضاف الملح و الفلفل الاسود و يستمر التقليب حتي يكون لون ثمار عيش الغراب ذهبيا .

 




– يخفق البيض و يضاف الية الشبت و البقدونس و الكزبرة الخضراء و يقلب الجميع جيدا .

 




– يوضع باقي الزبد فطاسة متوسطة الحجم و يوضع بها شرائح عيش الغراب المحمرة و البيض المخفوق بالخضرة بعدها توضع الطاسة على نار هادئة بعدها يقلب قرص العجينة على الوجة الاخر حتي ينضج .

 




– يقلب الخل مع الملح و الفلفل الاسود و يوضع عليها زيت الزيتون و تقلب جيدا حتي تتكون صلصة لونها كريمي بعدها يضاف الكرات المقطع الى الصلصة السابق تجهيزها .

 




– تقلب عجة عيش الغراب السابق تجهيزها فطبق و يضاف اليها الصلصة .

 


شكشوكة عيش الغراب

المقادير:

500 جم عيش الغراب 250 جم طماطم مقطعة 100جم فلفل احمر 2 3 بيضة .

 


 


توابل ملح كمون – بقدونس مفري 2-3 معلقة زيت او زبدة .

 




كيفية التحضير

يوضع الطماطم المقطعة مع الزبدة او الزيت مع التقليب مدة 15 دقائق بعدها يضاف الفلفل الاحمر و شرائح عيش الغراب بعدها تقلب مع وضع الملح و الكمون حتي تمام النضج يتم كسر البيض على شكل عيون متفرقة حتي تمام نضج البيض بعدها تقلب و تقدم ساخنة .

 


حواوشي عيش الغراب

المقادير:

500 جم مشروم فلفل اخضر بصلة كبار ملح فلفل اسود جوز الطيب ثوم مهروس بقدونس 2-3 معلقة زبدة او زيت .

 




كيفية التحضير

تقطع ثمار عيش الغراب الى قطع صغار بعدها يضاف اليها شرائح الفلفل الاخضر و البصل و الثوم بعدها تحمر فاناء على نار هادئة حتى الاحمرار بعدها تضاف التوابل المذكورة بعدها يتم فتح الخبز و يوضع فيه المخلوط السابق و يغلف فو رق المونيوم و توضع فالفرن مدة نص ساعة و يقدم ساخنا .

 


اللاتزيا بالماشروم

المقادير:

– 2 كاس من الحليب

– 3 كاس من الطحين

– 2 كاس من الزبدة

– نص كاس من الطماطم المعصور

– قليل من زيت الزيتون

– كاس ما شروم

– نص كاس من جبن الموزاريلا

– نص كاس من جبن البارمزان

– ملح

– فلفل اسود

– جوز الطيب

الطريقة:

– اولا عمل البشاميل ذوبى 2 معلقة كبار من الزبد على النار و اضيفى 2 معلقة كبار طحين و حركية الى ان تتجانس..

 


اضيفى كوبين حليب و استمرى بالتحريك الى ان تتماسك و اخيرا ارفعيها عن النار و اضيفى الملح و رشة من جوز الطيب.

– قومى باضافة زيت الزيتون فو عاء على النار و اضيفى طماطم معصورا و استمرى بالتقليب من فترة الى ثانية =من 10 الى 15 دقائق و اخيرا اضيفى الملح و الفلفل الاسود.

– اقلى الماشروم بزيت القلي

– اخلطى صلصة طماطم مع البشاميل

– قطعى الموزاريلا الى مكعبات

– بعد و ضعة فصينية و قبل دخولة الفرن ضعى فالقاع قليل من مزيج الطماطم و البشاميل.

– ضعى شرائح اللازانيا حسب حجم الصينية لم نسلق هنا اللازانيا لاننا اعددناها قبل ساعتين من الطهي،

 


ويصبح الطعم اطيب؛

 


لان اللازانيا تاخذ نكهتها من الصلصة و الماشروم،

 


اما اذا كنت مستعجلة فقومى بسلقها مدة 3 الى 4 دقيقة و اضيفى عليها بعضا من مزيج البشاميل و الطماطم،

 


قومى باضافة بعضا من الماشروم و بعضا من الموزاريلا و رشى بعضا من جبن البارمزان المبشور.

-قومى بتكرار العملية حسب كمية الماشروم و الصلصة المستخدمة

– و اخيرا قومى باضافة ما تبقي من الصلصة على احدث طبقة و رشى جبن البارمزان المبشور و القليل من زيت الزيتون.

– ادخليها الفرن الى ان تنضج..

  • طريقة عمل شوربة عيش الغراب بالكريمةو البانية
  • حلويات عش غراب
  • طريقة عمل عيش الغراب
  • طريقه عمل صلصه عيش الغراب
  • عش الغراب

991 مشاهدة

عش الغراب وطريقته الجديده , طريقة عمل عش الغراب