2:30 مساءً الإثنين 11 ديسمبر، 2017

طريقة عمل عش الغراب



طريقَة عمل عشَ ألغراب

صوره طريقة عمل عش الغراب

شوربه عيشَ ألغراب بالكريمه
المقادير:
نصف كيلوجرام مِن عيشَ ألغراب ألطازج او ألمعلب.
ملعقتان كبيرتان مِن ألزبدة .

بصله مفرومه ناعمه .

2 كوب مِن أللبن.
2 كوب مِن مرق أللحم.
كوب مِن ألماء.
ملحِ و بهار بحسب ألرغبه .

ملعقتان كبيرتان مِن ألدقيق.

صوره طريقة عمل عش الغراب

الطريقَة
ينظف عيشَ ألغراب ألطازج و يغسل و يقطع طوليا الي شَرائح.
يقلى ألبصل بالزبدة حِتّي يذبل ثُم يضاف أليه عيشَ ألغراب،
يقلب و يترك على نار متوسطة مدة عشر دقائق،
يرفع ألخليط و يترك ليبرد ثُم يطحن فِى خلاط كهربائى.
يعاد الي ألنار و ينثر ألدقيق و يقلب حِتّي يتجانس مَع ألخليط.
يصب مرق أللحم و ألماءَ و ألملحِ و ألبهار و أللبن،
يتابع ألطهو مدة ثلث ساعة حِتّي ينضج عيشَ ألغراب مَع ألتحريك مِن حِين لاخر.
يصفى او يترك مِن دون تصفيه يقدم ساخنا مَع ألخبز ألمحمص بالزبدة و ألجبن ألمبشو

البطاطس و عشَ ألغراب
المقادير:
4/1 كيلو جبن كريمه
2 ثمَره بطاطس مسلوقه
ملحِ فلفل جوزه ألطيب
2 ملعقة صغيرة زبدة ثوم
4/1 كيلو عشَ ألغراب مقطع شَرا ئح-
4 ثمرات بطاطس كبيرة مخبوزه

للتقديم:
شرائحِ مِن ألخيار
شرائحِ مِن ألطماطم
اوراق خضراء
الطريقَة
تجهز ألبطاطس تقشر خفيفا و يتِم تثقيبها مِن كُل ألجوانب و تخبز فِى ألفرن مدة ساعة ،

ويمكن أن تدهن ألبطاطس بالزيت خفيفا و تخبز فَوق رف ألفرن لمن يفضلها مقرمشه تقشر ألبطاطس ألمسلوقه و تهوس مَع ألجبن و ألتوايل جيدا حِتّي تنعم يذاب ألزبد و يحمر فيه عشَ ألغراب حِتّي يصبحِ ناعما.
يصب خليط ألبطاطس بالجبن فَوق سطحِ و حِدات ألبطاطس و ذلِك بواسطه قمع او ملعقة و يرص بجانبه عشَ ألغراب يجمل ألطبق عِند ألتقديم بشرائحِ ألطماطم و ألخيار و ألارواق ألخضراء

سلطة ألدجاج ألساخنه مَع عشَ ألغراب.
المقادير::
1/2 دجاجة صدر مخلى
بصله متوسطة مفريه
ملعقة كبيرة سمن
1/4 كيلو عيشَ غراب مقطع شَرائح
ملعقة كبيرة صلصه صويا
تشكيله مِن أوراق ألسلاطه
2 ملعقة كبيرة بقدونس مخروط
عصير ليمونه
ملحِ و فلفل
الطريقَة
يقطع صدر ألدجاجة الي شَرائحِ صغيرة تحمر ألبصله فِى ألسمن حِتّي يصفر لونها تضاف شَرائحِ ألدجاج و تقلب و تتبل بالملحِ و ألفلفل و تترك على نار هادئه مَع أضافه قلِيل مِن ألماءَ حِتّي يتِم نضجها يضاف عيشَ ألغراب و صلصه ألصويا و يستمر ألتحمير برفق حِتّي يصبحِ عيشَ ألغراب ناعما يضاف قلِيل مِن ألماءَ كلما أحتاج ألامر حِتّي لا يجف عيشَ ألغراب ترتب أوراق ألسلاطه على 4 أطباق و يكوم فَوق سطحها خليط أللحم و عيشَ ألغراب و يرشَ عَليها عصير ألليمون تجمل ألاطباق بالبقدونس ألمخرط عِند ألتقديم .

عيشَ ألغراب باللحم
المقادير:
500جرام مِن عيشَ ألغراب ،

250جرام لحم،
2ملعقة
سمن ،

ملعقة كبيرة دقيق ،

بصل ،

ثوم ،

ملحِ ،

فلفل،
مرقه .

الطريقَة
يغسل عيشَ ألغراب و يجفف و تقطع أللحم قطع و يحمر ألبصل و ألثوم مَع ألسمن و تضاف ألمرقه بَعد 5 دقائق ثُم تخلط ألزبدة و ألدقيق معا و يطهى مَع ألتوابل .

بيرام عيشَ ألغراب
المقادير:
500جم مِن عيشَ ألغراب ،

ملحِ ،

فلفل ،

ليمون ،

2بيضه ،

2ملعقة جبن رومى مبشور ،

واحد و نصف ملعقة سمن .

الطريقَة
يوضع عيشَ ألغراب فِى ألسمن و يحمر ثُم يضاف ألملحِ و عصير
الليمون لمدة دقائق و يخفق ألبيض مَع ألملحِ و ألفلفل و ألجبن
ويوضع على عيشَ ألغراب و يدخل ألبرام ألفرن لمدة ربع ساعة .

سوتيه ألمشروم:
المكونات:
نصف كجم مشروم طازج – 2 ملعقة زبدة – بصل مفروم – بقدونس – عصير ليمون – ملحِ و فلفل .

1 – أشطف و جفف و قطع ألمشروم لشرائحِ .

2 – سيحِ ألزبدة و أضف ألبصل ثُم حِمر لمدة 2 ق .

3 – أضف ألمشروم و حِمر حِتّي أللون ألذهبى 5 دقيقة .

4 قلب فِى ألبقدونس و ألليمون و ألملحِ و ألفلفل .

5 يقدم ساخنا على شَرائحِ ألتوست

المشروم ألمحمر:
المكونات:
نصف كجم مشروم – بصل مفروم – كرفس و بقدونس – ملحِ – توابل – فلفل ملعقتا زبدة 1 سخن ألفرن حِتّي حِوالى 180 م .

2 – أغسل و جفف ألمشروم .

3 – ضَع ألمشروم و ألبصل و ألبقدونس و ألكرفس و ألتوابل و ألملحِ و ألفلفل فِى كسروله و أخلطهم حِتّي يمتزج بالتوابل .

4 – أضف ألماءَ و ألزبدة فَوق مخلوط ألمشروم .

5 غطى و حِمر حِتّي تصبحِ ألخضروات طريه 40 – 45 دقيقة .

المشروم ألمحشو
المكونات
نصف كجم مشروم – بيضه مضروبه – 6 ملاعق زيت زيتون – ملحِ – بقسماط – بصل – جبنة مفرومه .

1 – سخن ألفرن حِتّي حِوالى 180 م .

2 – أغسل و جفف ألمشروم و أنزع ألسيقان و أحتفظ بها .

3 – أدهن ألمشروم باربع ملاعق زيت و رشَ ملحا خفيفا .

4 – ضَع ألناحيه ألمجوفه لاعلى فِى صينية .

5 قطع ألسيقان الي قطع صغيرة .

6 أخلط مَع ألبقسماط و ألجبن – ملحِ و بصل و قلب فِى ألبيض و َضعهم فِى رؤوس ألمشروم – أدهن بباقى ألزيت ثُم أطبخ لمدة 30 دقيقة .

7 يقدم ساخنا .

المشروم مَع ألخضار:
المكونات
مشروم – بصل – فلفل أخضر – باذنجان – طماطم – كوسه – زبدة – ملحِ – فلفل .

اطبخ هَذه ألمكونات فِى صينية مَع ألزبد .

الراجوات:
المكونات:
نصف كجم مشروم – ربع كجم لحوم – 2 ملعقة زبدة – بصله – ثوم – ملحِ – مرق – خل – ملعقة دقيق – فلفل .

1 – أغسل ألمشروم و جففه ،

قطع أللحم قطع صغيرة ،

حمر ألكُل مَع ألبصل و ألثوم فِى ألزبد .

2 – بَعد 5 دقائق أضف ألمرقه .

3 – أخلط ألزبد و ألدقيق معا و أطبخ 5 دقائق مَع ألملحِ و ألفلفل .

4 – طبق لذيذ بالخبز و ألسلاطه .

المشروم بالسمك
المكونات:
4 أسماك متوسطة – ملحِ – بيكنج بودر – بيضه مخلوطه بملعقة لبن – 150 جراما مِن ألمشروم .

1 – قطع رؤوس ألاسماك و أغسلها جيدا ،

ثم ضَع عَليها ألملحِ او أتركها 10 دقائق .

2 – أضرب ألبيض و َضع ألسمك فِى ألبيض و أخرجه .

3 – سيحِ ألزبدة و سخن فِى صينية طبخ حِتّي يصبحِ لون ألسمك بنى ذهبى .

4 – أطبخ ألمشروم منفصلا .

5 يؤكل ألسمك مَع ألطماطم و ألليمون .

صلصه ألمشروم
المكونات
500 جم مشروم – عصير ليمون – ملحِ – فلفل – ملعقة مايونيز – بصل – ثوم – مسترده – خضار أخضر مقطع صغير – 100 جم لحم مطبوخ .

1 – نظف و جفف و قطع ألمشروم .

2 – أطبخة فِى ألماءَ 5 دقائق مَع ألملحِ و ألفلفل و ألليمون .

3 – يصفى ألماءَ و يترك حِتّي يبرد .

4 – لعمل ألصلصه يخلط ألمايونيز و ألثوم و ألبصل و ألخضروات ألمقطعة و ألمسترده .

5 أخلط ألمشروم مَع ألصلصه مَع قطع أللحم .

6 ضَع ألصلصه فِى ألثلاجه .

7 تعتبر هَذه ألصلصه لذيذة مَع كُل أنواع أللحوم و ألدواجن .

المشروم فِى ألفخار
المكونات
300 جم مشروم – ملعقة زبد – ليمون – 2 بيضه – ملحِ – فلفل – 3 ملاعق جبن .

1 – نظف و جفف ألمشروم و لاتقطعة .

2 – حِمرهم فِى ألزبدة لمدة 5 دقائق ثُم ضَع ملحا و عصير ألليمون .

3 – ضَع ألزبدة فِى ألفخار و َضع ألمشروم فيها .

4 – أضرب ألبيض مَع ألملحِ و ألفلفل و ألجبن و َضع ذلِك على ألمشروم – ضَع ألخضار فِى ألفرن 200 م لمدة 15 دقيقة .

الراجوت بالفراخ
المكونات
100 جم لحم – 500 جم فراخ – 500 جم مشروم – 30 جم زبد – 30 جم دقيق – ملحِ – فلفل – بصل – نصف لتر شَوربه دجاج – قشده .

تطبخ هَذه ألمكونات مِثل ألصلصه و هى لذيذة جداً مَع ألارز .

بيتزا عيشَ ألغراب بالفلفل ألرومى – جبن ألموزاريللى او ألرومى
وجبه صحية لاسرة مِن 4 أفراد – عدَد ألسعرات للفرد 143 سعرا .

المقادير:
500 جم دقيق خميره بيره زيت – 300 جم عيشَ غراب – 1 ملعقة زيت 20 جم – 4 حِبات طماطم – 20 جم زيتون أسود – 400 جم صلصه طماطم – 50 جم فلفل أخضر – 50 جم ليمون – 30 جم جبن موزاريللى – 1 ملعقة زعتر – ملحِ – فلفل أسود ناعم ألطريقَة
1 – تشَكل عجينه ألبيزتا ثُم يدهن و جه ألبيتزا بالزيت .

2 – توزيع ألطماطم على و جه ألبيتزا و رشها بالزعتر و ألملحِ و ألفلفل .

3 – يرشَ نصف كميه ألجبن فَوق خليط ألطماطم .

4 – يخلط ألزبد و ألزيت ألمتبقى فِى مقلاه و يترك عيشَ ألغراب ينضج على نار
هادئه لحوالى 4 دقائق .

5 ينثر عيشَ ألغراب على و جه ألبيتزا و يضاف باقى كميه ألجبن .

عجينه عيشَ ألغراب
يمكن عمل هَذه ألعجينه فِى حِالة عدَم و جود عيشَ ألغراب او ندرته .

كذلِك لاكساب ألاطعمه و ألاطباق ألمختلفة ألطعم ألجيد و ألنكهه أللذيذة .

يقطع عيشَ ألغراب بَعد أختياره و تنظيفه ،

ويوضع فِى طبقات فِى طبق او صينية مَع ألملحِ .

يوضع بَعد ذلِك على سطحِ دافئ لمدة 48 ساعة
ثم نضع قلِيلا مِن ألزيت و ألخل و حِسب ألحاجة يُمكن أضافه ألثوم و ألقرنفل بَعد ذلِك يضغط باحكام على طبقات عيشَ ألغراب مِن خِلال شَاشَ لاستخلاص أكبر كميه مِن ألسائل ألناتج ألَّذِى يسخن بَعد ذلِك لمدة 20 دقيقة ثُم يبرد و يضاف أليه ألتوابل بعنايه .

عيشَ ألغراب ألمضغوط يستخدم كعجينه لحفظ عيشَ ألغراب و توضع فِى زجاجات و أسعه و تعقم لمدة ساعة .

عيشَ ألغراب بالسلطة
عندما يؤكل طازجا يشبه طعم ألبندق و يستخدم مَع ألسلاطه بتقطيعه الي شَرائحِ صغيرة و يخلط مَع زيت ألزيتون و ألخل لاظهار ألطعم و ألنكهه ،

وقليل مِن ألثوم و ألبقدونس و ألطماطم و ألخس .

يعد هَذا ألطبق أجمل و أحلى طبق سلاطه و يستخدم فِى ألصيف .

شوربه عيشَ ألغراب بالدجاج
وجبه صحية لاسرة مِن 4 أفراد – عدَد ألسعرات للفرد 132 سعرا .

المقادير:
250 جم عيشَ غراب مقطع قطعا صغيرة – 100 جم قطع مِن لحم ألدجاج – 50 جم بصل مفروم – 25 جم ثوم مهروس – 20 جم زيت ذره – توابل .

الطريقَة
يحمر ألثوم و ألبصل ألمفروم فِى زيت ألذره ثُم تضاف قطع ألدجاج و تحمر على نار هادئه يضاف 5 فنجاين ماءَ و تغلى ألمكونات لمدة ساعة .

قبل تمام ألنضج يضاف عيشَ ألغراب الي ألحساءَ و يقدم ساخنا .

يمكن أستبدال ألدجاج بقطع أللحم و كل 100 جم شَوربه لحم بها 10 سعرات اكثر مِن شَوربه ألفراخ .

واضافه خضار الي ألشوربه ألفراخ تزيد ألسعرات .

توضع داخِل فرن ساخن و تحمر و تقدم مَع ألطماطم و بعض ألعصير و هى و جبه مفيدة جداً و خاصة فِى ألرحلات و ألنزهه و لاطفال ألمدارس .
.

عيشَ ألغراب باللحم ألمفروم
نصف كجم لحم مفروم – 2 ملعقة زبد – بصل – فلفل – 1 كجم عيشَ غراب مِن ألنوع ألبوتون او ألاويستر .

يحمر أللحم ألمفروم بالزبد – ثُم يضاف ألبصل و ألملحِ و ألفلفل حِتّي يتحَول أللون الي أللون ألبنى ألخفيف
يقطع عيشَ ألغارب الي شَرائحِ او قطع صغيرة ،

ثم تضاف الي أللحم – يستمر ألطهو 10 دقائق .

يقدم ساخنا .

شوربه عيشَ ألغراب ألجاف
1 كجم عيشَ غراب مِن ألنوع ألبوتون او 100 جم مجفف مِن ألاويستر – 3 ملاعق زبد – 2 ملعقة دقيق قمحِ – بصل – جزر – بقدونس – ملحِ و فلفل – يضاف ألدقيق الي ألزبد و تقلب حِتّي يصفر لونه – يضاف بَعض ألماءَ و يخلط مَع ألدقيق حِتّي تتجانس ألعجينه – يضاف عيشَ ألغراب ألطازج او ألمجفف ثُم ألمكونات ألاخرى .

قليل مِن ألماءَ و يستمر ألطهو 15 دقيقة ثُم تقدم ألشوربه ساخنه .

سمك ألفيليه بعيشَ ألغراب
نصف كجم شَرائحِ عيشَ غراب – 2 ملعقة دقيق – 2 ملعقة زيت – ربع فنجان جمبرى مجفف – راس ثوم – 5 6 شَرائحِ زنجبيل – 2 ملعقة صلصه صويا – نصف كجم سمك فيليه – ملعقة خل .

سخن ألزيت و حِمر ألزنجبيل – أضف ألجمبرى ألمجفف و أطبخ تَحْت غطاءَ لمدة 1 دقيقة – أضف عيشَ ألغراب و سمك ألفيليه و باقى ألمكونات أضف ألدقيق مَع ألماءَ حِتّي ألقوام ألمقبول و يقدم ساخنا .

اومليت عيشَ ألغراب
100 جم عيشَ غراب – 15 جم زبد – 2 بيضه – 1 ملعقة لبن – تسيحِ ألزبد على حِراره منخفضه – أطبخ عيشَ ألغراب لمدة 2 3 دقائق – أكسر ألبيض و أضف عَليه أللبن و باقى ألمكونات ملحِ – فلفل – أضف او صب خليط ألبيض فَوق شَرائحِ عيشَ ألغراب – يحمر ألاومليت عاديا – ثُم يقدم ساخنا .

طرق حِفظ عيشَ ألغراب
1 ألتبريد
اذا أشتريت كميه أكبر مِن أحتياجك و لم تستطع طبخها و أردت أن تَحْتفظ بها فتوضع فِى كيس و رقى بنى أللون فِى ألثلاجه ألعاديه على درجه 2 5 م و مدة ألحفظ مِن 5 – 10 أيام .

2 ألتجميد
اما إذا أردت ألاحتفاظ بها لمدة أكبر فيفضل ألتجميد فِى كيس نايلون مهوى يُمكن ألاحتفاظ بِه بهَذه ألطريقَة لعده أسابيع
ولكن يلزم سلق ألثمار قَبل ألتجميد مَع و َضع نقطتىليمون او ملحِ لحفظ أللون
3 كَما يُمكنك ألاحتفاظ بِه لمدة 6 شَهور بالطريقَة ألاتيه يجمد مطبوخا
ضع 5 ملاعق زبد لكُل كجم سوتيه عيشَ ألغراب على ألنار حِتّي تجف رطوبته .

بعد ذلِك ضَع قلِيلا مِن ألملحِ و ألفلفل و َضعه فِى كيس بلاستيك فِى ألفريزر – يُمكنك أضافه قطعة بصل أخضر مفروم و بعض ألثوم .

4 ألتجفيف
طريقَة أخرى للحفظ حِيثُ يقطع لشرائحِ صغيرة ثُم يوضع فِى شَاشَ نظيف و يعلق على ألنافذه فِى حِراره ألشمس لمدة أسبوع .

بعد ذلِك يخزن فِى كيس و رقى محكم ألقفل و فى مكان جاف .

يستعمل بَعد ذلِك فِى أعداد ألشوربه او ألقلى .

هُناك طريقَة أخرى للتجفيف بالرغم مِن كون ألمجفف ليس بكفاءه ألطازج .
قد يستخدم ألهواءَ ألساخن او ألفرن على 55 م لمدة ساعتين ثُم تقل بالتدريج حِتّي 40م لمدة 8 ساعات أخرى .

يزن ألناتج ألنهائي بَعد ألتجفيف 10 مِن ألوزن ألطازج .

– طريقَة أخرى تستخدم للمحافظة على ألمشروم خصوصا بكميات كبيرة و خاصة ألانواع ألبريه يمسحِ ألمشروم و نقطعة لشرائحِ .

ويترك على شَاشَ نظيف امام نافذه فِى ألشمس ألساخنه يُمكن ربط ألمشروم ألكامل بحبال او خيوط مِثل تجفيف ألباميه بالمنازل و يعلق فِى ألشمس حِيثُ يجف تماما فِى خِلال أسبوع تقريبا .

بعد ذلِك يعبا فِى أكياس مِن ألورق ألمحكم ألقفل فِى مكان جاف و يستخدم ألمجفف بكفاءه عاليه فِى ألشوربه و ألطبيخ ألمسبك .

5 – ألتخليل
يسلق عيشَ ألغراب بَعد غسله لمدة 15 ق فِى ماءَ مغلى .

ثم يوضع فِى ماءَ بارد بسرعه ينقل الي برطمانات او زجاجات بفوهه و أسعه يضاف أليها محلول ملحى 10 مَع قلِيل مِن ألخل و فيتامين c حِمض ألاسكوربيك او ألستريك ليعطيه أللون ألزاهى ألبراق .

تغلق ألزجاجات جيدا ثُم تعقم بالبخار او ألماءَ ألمغلى لمدة ساعة ثُم تبرد .

المشروم ألمخلل ألملحِ يستخدم مشروم متوسط ألحجم و يرشَ بالملحِ عَليه و يترك لمدة يوم او يومين و نتخلص مِن ألعصير ألناتج ثُم نرشَ بذور ألمسترده و ألثوم و ألزنجبيل و ألفلفل ألاسود و بعض ألتوابل حِسب ألرغبه .

وتَكون نسبة ألملحِ فِى مخلل عيشَ ألغراب مِن 6 – 8 يغلى ثُم يترك 15 يوما .

بعد ذلِك يصفى جيدا او تَكون بَعد ذلِك جاهزة للاستخدام كمتبلات حِريفه .

6 – ألتعليب
يعتبر ألتعليب أحسن و سيله لحفظ عيشَ ألغراب و لتداوله لذلِك يَجب قَبل ألتعليب ألاختيار ألجيد للثمَره و ألغسيل ثُم ألسلق لقتل ألنشاط ألانزيمى أثناءَ ألحفظ لمدة 2 دقيقة فِى ألماءَ ألمغلى ثُم يبرد .

بعد ذلِك تعبا فِى برطمانات زجاجيه لربه ألبيت ثُم نضع فَوقه محلول ملحى 2 .
1 حِمض ألستريك .
1 حِمض ألاسكوربيك .

يتِم ألتسخين ألابتدائي أما بالبخار او ألماءَ ألمغلى لكى يطرد ألهواءَ مِن ألبرطمان باستخدام سكينه رفيعه ثُم يتِم ألقفل ألمحكم .

يتِم بَعد ذلِك ألتعقيم لمدة ساعة فِى ألماءَ ألمغلى او لمدة 30 45 ق تَحْت ضغط و على درجه 121 م حِله برستو .

ويتِم ألتبريد ببطء للبرطمانات حِتّي لاتنكسر .

يمكن ألحفظ بهَذه ألطريقَة لفترات طويله اكثر مِن 6 شَهور

شرائحِ ألكبد بعيشَ ألغراب
المقادير:
500 جم كبد – 500 جم ثمار عيشَ غراب – 2 ملعقة زبد او مارجرين – 2 ملعقة بقدونس مفرى – ،
،،
كوب حِساءَ لحم – عصير ليمونه و أحده – فلفل أسود ناعم – ملحِ طعام .

الطريقَة
– تشطف ألكبد بالماءَ ألبارد ثُم تقطع الي شَرائحِ و توضع فِى طاسه مَع ملعقة زبد ثُم ترفع على ألنار و تقلب و يضاف أليها ملحِ ألطعام و ألفلفل ألاسود .

– تغسل ثمار عيشَ ألغراب ثُم تجفف بإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه و تقطع الي شَرائحِ ثُم يضاف أليها عصير ألليمون و تترك لفتره قصيرة .

– تحمر ثمار عيشَ ألغراب مَع ملعقة زبد فِى طاسه و ترفع على نار هادئه مَع ألتقليب لمدة 3 دقائق .

– تخلط ثمار عيشَ ألغراب مَع شَرائحِ ألكبد ألسابق تحميرها و يضاف حِساءَ أللحم و يقلب ألكُل على نار هادئه لمدة 3 دقائق .

– يجمل ألسطحِ بالبقدونس ألمفرى و يقدم ساخنا .

عيشَ ألغراب ألمحارى ألمحمر بالثوم
المقادير:
250جم ثمار عيشَ ألغراب متوسط ألحجم – 4 ملاعق زيت زيتون – ملحِ طعام – فلفل أسود مطحون – 6 فصوص ثوم – و أحد حِزمه كزبره خضراءَ .

الطريقَة
– تزال ألسيقان ألسميكه ألصلبه مِن ثمار عيشَ ألغراب ألمحارى ثُم تغسل ألثمار و تترك لتجف على و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه .

– تقطع ألثمار ألكبيرة الي نصفين او الي أربعه أقسام حِسب حِجْم ألثمَره .

– يوضع نصف ألزيت فِى طاسه ثُم يضاف عيشَ ألغراب و يحمر ثُم يضاف باقى ألزيت بَعد ذلِك حِتّي لاتمتص ثمار عيشَ ألغراب ألزيت .

– يقشر ألثوم و يقطع الي شَرائحِ رقيقه و يضاف الي ألثمار و يستمر ألتحمير حِتّي تصل ألثمار الي أللون ألذهبى ألمصفر ثُم يضاف ألملحِ و ألفلفل ألاسود الي ألثمار ،

– تغسل ألكزبره ألخضراءَ و تقطع أوراقها و تجفف بإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تقطع و ترشَ على ثمار عيشَ ألغراب ألمحمر عِند ألتقديم .

بيض مقلى بعيشَ ألغراب
المقادير:
4 بيضات – 150 جم ثمار عيشَ ألغراب – 2 ملعقة طعام زبد او مارجرين – عصير ليمون – ملحِ طعام – فلفل أبيض ناعم .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب ثُم تقطع الي شَرائحِ .

– عيشَ ألغراب و يتشرب ألماءَ ألزائد ثُم يضاف ألملحِ و ألفلفل ألابيض مَع ألتقليب .

– يكسر ألبيض فَوق شَرائحِ عيشَ ألغراب و يستمر ألطهى لفتره 3 دقائق على نار هادئه و يقدم ألطعام ساخنا .

الفول ألمدمس بعيشَ ألغراب
المقادير:
6 ملاعق كبيرة فول مدمس – 100 جم عيشَ غراب – 2 فص ثوم مقطع – ملعقة زبد او مارجرين – ملحِ طعام – بقدونس مفرى – توابل حِسب ألرغبه .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب و تقطع الي شَرائحِ رقيقه ثُم توضع فِى طاسه مَع ألزبد او ألمارجرين و ترفع على نار هادئه و يضاف أليها ألثوم ألمقطع و ألملحِ و ألتوابل و تقلب حِتّي ألتحمير .

– يوضع ألفول ألمدمس فِى طبق و تصب عَليه شَرائحِ عيشَ ألغراب ألمحمر و يجمل ألسطحِ بالبقدونس ألمفرى و يقدم ساخنا .

البيتزا بعيشَ ألغراب
المقادير:
عجينه ألبيتزا سابقة ألتجهيز ،

يمكن تجهيزها بإستعمال 3 أكواب دقيق و خميره جافة و لبن و بيض و زيت و سكر ،

– 250 جم ثمار عيشَ غراب – 2 ملعقة طعام صلصه طماطم – ملعقة طعام زيت زيتون – 3 ثمار طماطم مقطعة الي شَرائحِ – 100 جم جبن شَيدر مبشور – 100 جم زيتون أسود منزوع ألنوى و مقطع الي نصفين .

الطريقَة
– يدهن صاج متوسط ألحجم بزيت ألزيتون و تفرد ألعجينه بسمك نصف سنتيمتر ثُم يدهن و جه ألعجينه بصلصه ألطماطم ثُم ترص فَوقها حِلقات ألطماطم و شَرائحِ عيشَ ألغراب و ألزيتون ثُم ينثر ألجبن ألمبشور فَوق ألكُل .

يوضع ألصاج فِى فرن متوسط ألحراره لفتره 15 – 25 دقيقة حِتّي ينضج و يراعى و َضع ألصاج فِى و سَط ألفرن حِتّي تنضج ألمكونات و يتورد و جه ألبيتزا ثُم تقطع ألبيتزا الي شَرائحِ و تقدم ساخنه او باردة .

بانيه عيشَ ألغراب ألمحارى
المقادير:
250جرام عيشَ غراب محارى ،

3 بيضات ،

200جرام بقسمات مطحون ناعم ،

ملحِ طعام و فلفل أسود مطحون ،

بقدونس مفرى ،

مايونيز ،

زبد او مارجرين .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب ألمحارى بقليل مِن ألماءَ ثُم تجفف على و رق مطبخ ماص للرطوبه ،

ثم تنزع ألسيقان ألسميكه و تتبل ألثمار بالملحِ و ألفلفل ألاسود .

– يضرب ألبيض و يوضع عَليه ألدقيق و يقلب جيدا ثُم توضع ثمار عيشَ ألغراب فِى مخلوط ألبيض و ألدقيق ثُم تغمس فِى ألبقسماط ألناعم .

– توضع ألزبد او ألمارجرين فِى طاسه و ترفع على ألنار و يقلى فيها ثمار عيشَ ألغراب ألمتبله و تقلب على ألوجهين حِتّي تنضج و يحمر لونها و تترك لمدة دقيقتين حِتّي تنضج ألثمار مِن ألداخِل ،

– ثُم ترفع ألثمار و توضع فِى طبق و ترشَ ألثمار بالبقدونس و تقدم ثمار عيشَ ألغراب ألمحمَره مَع سلطة ألزبادى بعيشَ ألغراب او مَع ألمايونيز .

عيشَ ألغراب ألمشوى
المقادير:
500جرام عيشَ غراب محارى ،

2 ملعقة كبيرة زيت عباد ألشمس ،

4 فصوص ثوم مهروس ،

2 بصله مفرى ناعم ،

ملحِ طعام و فلفل أسود ،

بقدونس ،

عصير ليمون ،

ملعقة كبيرة زبدة .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب بقليل مِن ألماءَ و تجفف بورق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تتبل ألثمار فِى عصير ألليمون و ألبصل ألمفرى و ألثوم ألمهروس و ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يقلب ألكُل فِى و عاءَ ثُم يترك لمدة ساعتين فِى ألثلاجه .

– تضاف قطرات مِن زيت عباد ألشمس على ألثمار خِلال ألشى لمدة 10دقائق حِتّي تنضج ثُم ترفع ألثمار بَعد نضجها و ترشَ بالملحِ و ألفلفل ثُم يوضع عَليها قلِيل مِن ألزبد و ألبقدرنس ألمفرى و ألثوم و تقدم ألثمار ألمشويه ساخنه .

– يُمكن شَى ثمار عيشَ ألغراب ألمحارى عَن طريق غمس ألقبعات بَعد تتبيلها فِى أسياخ ألشى فِى طبقات متبادله مَع أللحم و ألفلفل ألاخضر و ألطماطم ثُم ترفع على نار هادئه حِتّي يتِم شَيها و تقدم ساخنه .

حساءَ ألعدس مَع شَرائحِ عيشَ ألغراب
المقادير:
;200جم ثمار عيشَ ألغراب ،

1 نبات كرات أبوشوشه ،

2 ملعقة طعام زبد او ماجرين ،

200جم عدس أصفر ،

1 كوب كريمه نباتى ،

4 كوب حِساءَ لحم او دجاج ،

2 فص ثوم مفرى ،

ملحِ طعام ،

فلفل أبيض ،

ملعقة صغيرة كارى ،

ورق بقدونس للتجميل .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب و تجفف بإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تقطع ألثمار الي شَرائحِ رقيقه ثُم تحمر فِى ألزبد مَع أضافه ألثوم ألمفرى حِتّي يصبحِ لون ألثمار أصفر ذهبيا ،

– يغسل ألكرات أبو شَوشه ثُم يقشر و يقطع الي أجزاءَ صغيرة و توضع فِى طاسه مَع قلِيل مِن ألزبد و ترفع على نار هادئه لمدة 5 دقائق مَع ألتقليب .

– يغسل ألعدس ألاصفر ثُم يوضع فِى و عاءَ مَع حِساءَ ألدجاج و ألكريمه أللبانى على نار هادئه لمدة حِوالى 1/2 ساعة حِتّي ينضج .

– يضاف عصير ألليمون الي حِساءَ ألعدس بَعد تصفيته ثُم يغرف فِى أطباق عميقه و يضاف فَوق ألحساءَ شَرائحِ عيشَ ألغراب ألمحمَره بالثوم و تجمل ألاطباق بالبقدونس .

قبعات عيشَ ألغراب ألمحشوه
المقادير:
– ثمار عيشَ ألغراب ألعادى كبيرة ألحجم ،

قطر ألثمَره مِن 5 – 7 سم .

– عصير ليمون ،

بصله متوسطة ألحجم مفرومه ،

فص ثوم مهروس ،

70جم زبد او مارجرين ،

ملعقة طعام بقدونس مفرى ،

ملعقة طعام جبن رومى مبشور ،

ملحِ طعام ،

فلفل أسود مطحون .

الطريقَة
– يوضع ألزبد فِى طاسه متوسطة ألحجم على نار هادئه و يضاف عَليها ألثوم ألمهروس ،
يقلب لفتره قصيرة ،

ثم يضاف ألبصل ألمفرى و يقلب حِتّي يصفر لونه ،

– تقطع سيقان عيشَ ألغراب ألمنزوعه قطعا صغيرة و توضع فِى طبق .
342
– تفرغ قبعات عيشَ ألغراب مِن ألداخِل جزئيا بإستعمال ملعقة صغيرة و تخلط ألاجزاءَ ألناتجه مِن تفريغ ألقبعات مَع مفروم ألسيقان ثُم يضاف قلِيل مِن ملحِ ألطعام و ألفلفل ألاسود و عصير ألليمون و تترك لفتره قصيرة .

– يضاف ألمخلوط ألسابق الي ألثوم ألمهروس او ألبصل ألمفرى ألسابق تحميرهم فِى ألزبد و يرفع على نار هادئه لمدة 5 دقائق ،

يستعمل ألمخلوط ألسابق فِى حِشو قبعات ثمار عيشَ ألغراب ألمفرغه ثُم يرشَ عَليها مبشور ألجبن ألرومى .

عجه عيشَ ألغراب ألمحارى
المقادير:
250جم عيشَ ألغراب ،

1 بصله مبشوره ،

4 ملاعق طعام زبد او مارجرين ،

2 فص ثوم مهروس ،

4 بيضات ،

2 ملعقة طعام ،

شبت – بقدونس – كزبره خضراءَ ،

ملحِ طعام و فلفل أسود ناعم و خل .

الطريقَة
– تغسل ثمار عيشَ ألغراب فِى قلِيل مِن ألماءَ ثُم تجفف على و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه و تقطع ثمار عيشَ ألغراب الي شَرائحِ .

– توضع ألبصله ألمبشوره مَع ألزبدة فِى طاسه و تقلب على نار هادئه ثُم تضاف شَرائحِ عيشَ ألغراب أليه و يضاف ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يستمر ألتقليب حِتّي يصبحِ لون ثمار عيشَ ألغراب ذهبيا .

– يخفق ألبيض و يضاف أليه ألشبت و ألبقدونس و ألكزبره ألخضراءَ و يقلب ألكُل جيدا .

– يوضع باقى ألزبد فِى طاسه متوسطة ألحجم و يوضع فيها شَرائحِ عيشَ ألغراب ألمحمَره و ألبيض ألمخفوق بالخضره ثُم توضع ألطاسه على نار هادئه ثُم يقلب قرص ألعجينه على ألوجه ألاخر حِتّي ينضج .

– يقلب ألخل مَع ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يوضع عَليها زيت ألزيتون و تقلب جيدا حِتّي تتَكون صلصه لونها كريمى ثُم يضاف ألكرات ألمقطع الي ألصلصه ألسابق تجهيزها .

– تقلب عجه عيشَ ألغراب ألسابق تجهيزها فِى طبق و يضاف أليها ألصلصه .

شكشوكه عيشَ ألغراب
المقادير:
500 جم عيشَ ألغراب 250 جم طماطم مقطعة 100جم فلفل أحمر 2 3 بيضه .

توابل ملحِ كمون – بقدونس مفرى 2-3 ملعقة زيت او زبدة .

طريقَة ألتحضير
يوضع ألطماطم ألمقطعة مَع ألزبدة او ألزيت مَع ألتقليب لمدة 15 دقيقة ثُم يضاف ألفلفل ألاحمر و شَرائحِ عيشَ ألغراب ثُم تقلب مَع و َضع ألملحِ و ألكمون حِتّي تمام ألنضج يتِم كسر ألبيض على شََكل عيون متفرقه حِتّي تمام نضج ألبيض ثُم تقلب و تقدم ساخنه .

حواوشى عيشَ ألغراب
المقادير:
500 جم مشروم فلفل أخضر بصله كبيرة ملحِ فلفل أسود جوز ألطيب ثوم مهروس بقدونس 2-3 ملعقة زبدة او زيت .

طريقَة ألتحضير
تقطع ثمار عيشَ ألغراب الي قطع صغيرة ثُم يضاف أليها شَرائحِ ألفلفل ألاخضر و ألبصل و ألثوم ثُم تحمر فِى أناءَ على نار هادئه حِتّي ألاحمرار ثُم تضاف ألتوابل ألمذكوره ثُم يتِم فَتحِ ألخبز و يوضع بِه ألمخلوط ألسابق و يغلف فِى و رق ألمونيوم و توضع فِى ألفرن لمدة نصف ساعة و يقدم ساخنا .

اللاتزيا بالماشروم
المقادير:
– 2 كوب مِن ألحليب
– 3 كوب مِن ألطحين
– 2 كوب مِن ألزبدة
– نصف كوب مِن ألطماطم ألمعصور
– قلِيل مِن زيت ألزيتون
– كوب ماشروم
– نصف كوب مِن جبن ألموزاريلا
– نصف كوب مِن جبن ألبارمزان
– ملح
– فلفل أسود
– جوز ألطيب

الطريقَة
– أولا عمل ألبشاميل ذوبى 2 ملعقة كبيرة مِن ألزبد على ألنار و أضيفى 2 ملعقة كبيرة طحين و حِركيه الي أن تتجانس..
اضيفى كوبين حِليب و أستمرى بالتحريك الي أن تتماسك و أخيرا أرفعيها عَن ألنار و أضيفى ألملحِ و رشه مِن جوز ألطيب.
– قومى باضافه زيت ألزيتون فِى و عاءَ على ألنار و أضيفى طماطم معصورا و أستمرى بالتقليب مِن فتره الي أخرى مِن 10 الي 15 دقيقة و أخيرا أضيفى ألملحِ و ألفلفل ألاسود.
– اقلى ألماشروم بزيت ألقلي
– أخلطى صلصه طماطم مَع ألبشاميل
– قطعى ألموزاريلا الي مكعبات
– بَعد و َضعه فِى صينية و قبل دخوله ألفرن ضعى فِى ألقاع قلِيل مِن مزيج ألطماطم و ألبشاميل.
– ضعى شَرائحِ أللازانيا حِسب حِجْم ألصينية لَم نسلق هُنا أللازانيا لاننا أعددناها قَبل ساعتين مِن ألطبخ،
ويَكون ألطعم أطيب؛ لان أللازانيا تاخذ نكهتها مِن ألصلصه و ألماشروم،
اما إذا كنت مستعجله فقومى بسلقها لمدة 3 الي 4 دقائق و أضيفى عَليها بَعضا مِن مزيج ألبشاميل و ألطماطم،
قومى باضافه بَعضا مِن ألماشروم و بعضا مِن ألموزاريلا و رشى بَعضا مِن جبن ألبارمزان ألمبشور.
-قومى بتكرار ألعملية حِسب كميه ألماشروم و ألصلصه ألمستخدمة
– و أخيرا قومى باضافه ما تبقى مِن ألصلصه على آخر طبقه و رشى جبن ألبارمزان ألمبشور و ألقليل مِن زيت ألزيتون.
– أدخليها ألفرن الي أن تنضج..

  • طريقة عمل شوربة عيش الغراب بالكريمةو البانية
  • حلويات عش غراب
  • صورة غراب
  • طريقة عمل عيش الغراب
  • عش الغراب
207 views

طريقة عمل عش الغراب