5:33 صباحًا الأربعاء 25 أبريل، 2018

طريقة عمل عش الغراب



طريقَة عمل عش ألغراب

صوره طريقة عمل عش الغراب

شوربه عيش ألغرابِ بِالكريمه
المقادير:
نصف كيلوجرام مِن عيش ألغرابِ ألطازج او ألمعلب.
ملعقتان كبيرتان مِن ألزبده.
بصله مفرومه ناعمه.
2 كوبِ مِن أللبن.
2 كوبِ مِن مرق أللحم.
كوبِ مِن ألماء.
ملحِ و بِهار بِحسبِ ألرغبه.
ملعقتان كبيرتان مِن ألدقيق.

صوره طريقة عمل عش الغراب

الطريقه:
ينظف عيش ألغرابِ ألطازج و يغسل و يقطع طوليا الي شرائح.
يقلي ألبصل بِالزبدة حِتّي يذبل ثُم يضاف أليه عيش ألغراب،
يقلبِ و يترك علَي نار متوسطة مدة عشر دقائق،
يرفع ألخليط و يترك ليبرد ثُم يطحن فى خلاط كهربائى.
يعاد الي ألنار و ينثر ألدقيق و يقلبِ حِتّي يتجانس مَع ألخليط.
يصبِ مرق أللحم و ألماءَ و ألملحِ و ألبهار و أللبن،
يتابع ألطهو مدة ثلث ساعة حِتّي ينضج عيش ألغرابِ مَع ألتحريك مِن حِين لاخر.
يصفى او يترك مِن دون تصفيه يقدم ساخنا مَع ألخبز ألمحمص بِالزبدة و ألجبن ألمبشو

البطاطس و عش ألغراب
المقادير:
4/1 كيلو جبن كريمه
2 ثمَره بِطاطس مسلوقه
ملحِ فلفل جوزه ألطيب
2 ملعقة صغيرة زبدة ثوم
4/1 كيلو عش ألغرابِ مقطع شرا ئح-
4 ثمرات بِطاطس كبيرة مخبوزه-

للتقديم:
شرائحِ مِن ألخيار
شرائحِ مِن ألطماطم
اوراق خضراء
الطريقَة

تجهز ألبطاطس تقشر خفيفا و يتِم تثقيبها مِن كُل ألجوانبِ و تخبز فى ألفرن مدة ساعه،
ويمكن أن تدهن ألبطاطس بِالزيت خفيفا و تخبز فَوق رف ألفرن لمن يفضلها مقرمشه تقشر ألبطاطس ألمسلوقه و تهوس مَع ألجبن و ألتوايل جيدا حِتّي تنعم يذابِ ألزبد و يحمر فيه عش ألغرابِ حِتّي يصبحِ ناعما.
يصبِ خليط ألبطاطس بِالجبن فَوق سطحِ و حِدات ألبطاطس و ذلِك بِواسطه قمع او ملعقة و يرص بِجانبه عش ألغرابِ يجمل ألطبق عِند ألتقديم بِشرائحِ ألطماطم و ألخيار و ألارواق ألخضراء

سلطة ألدجاج ألساخنه مَع عش ألغراب.
المقادير::
1/2 دجاجة صدر مخلى
بصله متوسطة مفريه
ملعقة كبيرة سمن
1/4 كيلو عيش غرابِ مقطع شرائح
ملعقة كبيرة صلصه صويا
تشكيله مِن أوراق ألسلاطه
2 ملعقة كبيرة بِقدونس مخروط
عصير ليمونه
ملحِ و فلفل
الطريقَة

يقطع صدر ألدجاجة الي شرائحِ صغيرة تحمر ألبصله فى ألسمن حِتّي يصفر لونها تضاف شرائحِ ألدجاج و تقلبِ و تتبل بِالملحِ و ألفلفل و تترك علَي نار هادئه مَع أضافه قلِيل مِن ألماءَ حِتّي يتِم نضجها يضاف عيش ألغرابِ و صلصه ألصويا و يستمر ألتحمير بِرفق حِتّي يصبحِ عيش ألغرابِ ناعما يضاف قلِيل مِن ألماءَ كلما أحتاج ألامر حِتّي لا يجف عيش ألغرابِ ترتبِ أوراق ألسلاطه علَي 4 أطباق و يكوم فَوق سطحها خليط أللحم و عيش ألغرابِ و يرش عَليها عصير ألليمون تجمل ألاطباق بِالبقدونس ألمخرط عِند ألتقديم .

عيش ألغرابِ بِاللحم

المقادير:
500جرام مِن عيش ألغرابِ ،

250جرام لحم،
2ملعقه
سمن ،

ملعقة كبيرة دقيق ،

بصل ،

ثوم ،

ملحِ ،

فلفل،
مرقه .

الطريقه:
يغسل عيش ألغرابِ و يجفف و تقطع أللحم قطع و يحمر ألبصل و ألثوم مَع ألسمن و تضاف ألمرقه بَِعد 5 دقائق ثُم تخلط ألزبدة و ألدقيق معا و يطهي مَع ألتوابل .

بيرام عيش ألغرابِ

المقادير:
500جم مِن عيش ألغرابِ ،

ملحِ ،

فلفل ،

ليمون ،

2بيضه ،

2ملعقة جبن رومي مبشور ،

واحد و نصف ملعقة سمن .

الطريقَة

يوضع عيش ألغرابِ فى ألسمن و يحمر ثُم يضاف ألملحِ و عصير
الليمون لمدة دقائق و يخفق ألبيض مَع ألملحِ و ألفلفل و ألجبن
ويوضع علَي عيش ألغرابِ و يدخل ألبرام ألفرن لمدة ربع ساعة .

سوتيه ألمشروم:
المكونات:
نصف كجم مشروم طازج – 2 ملعقة زبدة – بِصل مفروم – بِقدونس – عصير ليمون – ملحِ و فلفل .

1 – أشطف و جفف و قطع ألمشروم لشرائحِ .

2 – سيحِ ألزبدة و أضف ألبصل ثُم حِمر لمدة 2 ق .

3 – أضف ألمشروم و حِمر حِتّي أللون ألذهبي 5 دقيقة .

4 قلبِ فى ألبقدونس و ألليمون و ألملحِ و ألفلفل .

5 يقدم ساخنا علَي شرائحِ ألتوست

المشروم ألمحمر:
المكونات:
نصف كجم مشروم – بِصل مفروم – كرفس و بِقدونس – ملحِ – توابل – فلفل ملعقتا زبدة 1 سخن ألفرن حِتّي حِوالي 180 م .

2 – أغسل و جفف ألمشروم .

3 – ضَع ألمشروم و ألبصل و ألبقدونس و ألكرفس و ألتوابل و ألملحِ و ألفلفل فى كسروله و أخلطهم حِتّي يمتزج بِالتوابل .

4 – أضف ألماءَ و ألزبدة فَوق مخلوط ألمشروم .

5 غطي و حِمر حِتّي تصبحِ ألخضروات طريه 40 – 45 دقيقة .

المشروم ألمحشو

المكونات
نصف كجم مشروم – بِيضه مضروبه – 6 ملاعق زيت زيتون – ملحِ – بِقسماط – بِصل – جبنة مفرومه.
1 – سخن ألفرن حِتّي حِوالي 180 م .

2 – أغسل و جفف ألمشروم و أنزع ألسيقان و أحتفظ بِها .

3 – أدهن ألمشروم بِاربع ملاعق زيت و رش ملحا خفيفا .

4 – ضَع ألناحيه ألمجوفه لأعلي فى صينية .

5 قطع ألسيقان الي قطع صغيرة .

6 أخلط مَع ألبقسماط و ألجبن – ملحِ و بِصل و قلبِ فى ألبيض و َضعهم فى رؤوس ألمشروم – أدهن بِباقي ألزيت ثُم أطبخ لمدة 30 دقيقة .

7 يقدم ساخنا .

المشروم مَع ألخضار:
المكونات
مشروم – بِصل – فلفل أخضر – بِاذنجان – طماطم – كوسه – زبدة – ملحِ – فلفل .

اطبخ هَذه ألمكونات فى صينية مَع ألزبد .

الراجوات:
المكونات:
نصف كجم مشروم – ربع كجم لحوم – 2 ملعقة زبدة – بِصله – ثوم – ملحِ – مرق – خل – ملعقة دقيق – فلفل .

1 – أغسل ألمشروم و جففه ،

قطع أللحم قطع صغيرة ،

حمر ألكُل مَع ألبصل و ألثوم فى ألزبد .

2 – بَِعد 5 دقائق أضف ألمرقه .

3 – أخلط ألزبد و ألدقيق معا و أطبخ 5 دقائق مَع ألملحِ و ألفلفل .

4 – طبق لذيذ بِالخبز و ألسلاطه .

المشروم بِالسمك

المكونات:
4 أسماك متوسطة – ملحِ – بِيكنج بِودر – بِيضه مخلوطه بِملعقة لبن – 150 جراما مِن ألمشروم .

1 – قطع رؤوس ألاسماك و أغسلها جيدا ،

ثم ضَع عَليها ألملحِ او أتركها 10 دقائق .

2 – أضربِ ألبيض و َضع ألسمك فى ألبيض و أخرجه .

3 – سيحِ ألزبدة و سخن فى صينية طبخ حِتّي يصبحِ لون ألسمك بِني ذهبي .

4 – أطبخ ألمشروم منفصلا .

5 يؤكل ألسمك مَع ألطماطم و ألليمون .

صلصه ألمشروم

المكونات
500 جم مشروم – عصير ليمون – ملحِ – فلفل – ملعقة مايونيز – بِصل – ثوم – مسترده – خضار أخضر مقطع صغير – 100 جم لحم مطبوخ .

1 – نظف و جفف و قطع ألمشروم .

2 – أطبخة فى ألماءَ 5 دقائق مَع ألملحِ و ألفلفل و ألليمون .

3 – يصفى ألماءَ و يترك حِتّي يبرد .

4 – لعمل ألصلصه

يخلط ألمايونيز و ألثوم و ألبصل و ألخضروات ألمقطعة و ألمسترده .

5 أخلط ألمشروم مَع ألصلصه مَع قطع أللحم .

6 ضَع ألصلصه فى ألثلاجه .

7 تعتبر هَذه ألصلصه لذيذة مَع كُل أنواع أللحوم و ألدواجن .

المشروم فى ألفخار

المكونات
300 جم مشروم – ملعقة زبد – ليمون – 2 بِيضه – ملحِ – فلفل – 3 ملاعق جبن .

1 – نظف و جفف ألمشروم و لاتقطعة .

2 – حِمرهم فى ألزبدة لمدة 5 دقائق ثُم ضَع ملحا و عصير ألليمون .

3 – ضَع ألزبدة فى ألفخار و َضع ألمشروم فيها .

4 – أضربِ ألبيض مَع ألملحِ و ألفلفل و ألجبن و َضع ذلِك علَي ألمشروم – ضَع ألخضار فى ألفرن 200 م لمدة 15 دقيقة .

الراجوت بِالفراخ

المكونات
100 جم لحم – 500 جم فراخ – 500 جم مشروم – 30 جم زبد – 30 جم دقيق – ملحِ – فلفل – بِصل – نصف لتر شوربه دجاج – قشده .

تطبخ هَذه ألمكونات مِثل ألصلصه و هي لذيذة جداً مَع ألارز .

بيتزا عيش ألغرابِ بِالفلفل ألرومي – جبن ألموزاريللي او ألرومي

وجبه صحية لاسرة مِن 4 أفراد – عدَد ألسعرات للفرد 143 سعرا .

المقادير:
500 جم دقيق خميره بِيره زيت – 300 جم عيش غرابِ – 1 ملعقة زيت 20 جم – 4 حِبات طماطم – 20 جم زيتون أسود – 400 جم صلصه طماطم – 50 جم فلفل أخضر – 50 جم ليمون – 30 جم جبن موزاريللى – 1 ملعقة زعتر – ملحِ – فلفل أسود ناعم ألطريقه
1 – تشَكل عجينه ألبيزتا ثُم يدهن و جه ألبيتزا بِالزيت .

2 – توزيع ألطماطم علَي و جه ألبيتزا و رشها بِالزعتر و ألملحِ و ألفلفل .

3 – يرش نصف كميه ألجبن فَوق خليط ألطماطم .

4 – يخلط ألزبد و ألزيت ألمتبقي فى مقلاه و يترك عيش ألغرابِ ينضج علَي نار
هادئه لحوالي 4 دقائق .

5 ينثر عيش ألغرابِ علَي و جه ألبيتزا و يضاف بِاقي كميه ألجبن .

عجينه عيش ألغرابِ

يمكن عمل هَذه ألعجينه فى حِالة عدَم و جود عيش ألغرابِ او ندرته .

كذلِك لاكسابِ ألاطعمه و ألاطباق ألمختلفة ألطعم ألجيد و ألنكهه أللذيذة .

يقطع عيش ألغرابِ بَِعد أختياره و تنظيفه ،

ويوضع فى طبقات فى طبق او صينية مَع ألملحِ .

يوضع بَِعد ذلِك علَي سطحِ دافئ لمدة 48 ساعه
ثم نضع قلِيلا مِن ألزيت و ألخل و حِسبِ ألحاجة يُمكن أضافه ألثوم و ألقرنفل بَِعد ذلِك يضغط بِاحكام علَي طبقات عيش ألغرابِ مِن خِلال شاش لاستخلاص أكبر كميه مِن ألسائل ألناتج ألذي يسخن بَِعد ذلِك لمدة 20 دقيقة ثُم يبرد و يضاف أليه ألتوابل بِعنايه .

عيش ألغرابِ ألمضغوط يستخدم كعجينه لحفظ عيش ألغرابِ و توضع فى زجاجات و أسعه و تعقم لمدة ساعة .

عيش ألغرابِ بِالسلطة

عندما يؤكل طازجا يشبه طعم ألبندق و يستخدم مَع ألسلاطه بِتقطيعه الي شرائحِ صغيرة و يخلط مَع زيت ألزيتون و ألخل لاظهار ألطعم و ألنكهه ،

وقليل مِن ألثوم و ألبقدونس و ألطماطم و ألخس .

يعد هَذا ألطبق أجمل و أحلي طبق سلاطه و يستخدم فى ألصيف .

شوربه عيش ألغرابِ بِالدجاج

وجبه صحية لاسرة مِن 4 أفراد – عدَد ألسعرات للفرد 132 سعرا .

المقادير:
250 جم عيش غرابِ مقطع قطعا صغيرة – 100 جم قطع مِن لحم ألدجاج – 50 جم بِصل مفروم – 25 جم ثوم مهروس – 20 جم زيت ذره – توابل .

الطريقه:
يحمر ألثوم و ألبصل ألمفروم فى زيت ألذره ثُم تضاف قطع ألدجاج و تحمر علَي نار هادئه يضاف 5 فنجاين ماءَ و تغلي ألمكونات لمدة ساعة .

قبل تمام ألنضج يضاف عيش ألغرابِ الي ألحساءَ و يقدم ساخنا .

يمكن أستبدال ألدجاج بِقطع أللحم و كل 100 جم شوربه لحم بِها 10 سعرات اكثر مِن شوربه ألفراخ .

واضافه خضار الي ألشوربه ألفراخ تزيد ألسعرات .

توضع داخِل فرن ساخن و تحمر و تقدم مَع ألطماطم و بِعض ألعصير و هي و جبه مفيدة جداً و خاصة فى ألرحلات و ألنزهه و لاطفال ألمدارس .
.

عيش ألغرابِ بِاللحم ألمفروم

نصف كجم لحم مفروم – 2 ملعقة زبد – بِصل – فلفل – 1 كجم عيش غرابِ مِن ألنوع ألبوتون او ألاويستر .

يحمر أللحم ألمفروم بِالزبد – ثُم يضاف ألبصل و ألملحِ و ألفلفل حِتّي يتحَول أللون الي أللون ألبني ألخفيف
يقطع عيش ألغاربِ الي شرائحِ او قطع صغيرة ،

ثم تضاف الي أللحم – يستمر ألطهو 10 دقائق .

يقدم ساخنا .

شوربه عيش ألغرابِ ألجاف

1 كجم عيش غرابِ مِن ألنوع ألبوتون او 100 جم مجفف مِن ألاويستر – 3 ملاعق زبد – 2 ملعقة دقيق قمحِ – بِصل – جزر – بِقدونس – ملحِ و فلفل – يضاف ألدقيق الي ألزبد و تقلبِ حِتّي يصفر لونه – يضاف بَِعض ألماءَ و يخلط مَع ألدقيق حِتّي تتجانس ألعجينه – يضاف عيش ألغرابِ ألطازج او ألمجفف ثُم ألمكونات ألأُخري .

قليل مِن ألماءَ و يستمر ألطهو 15 دقيقة ثُم تقدم ألشوربه ساخنه .

سمك ألفيليه بِعيش ألغرابِ

نصف كجم شرائحِ عيش غرابِ – 2 ملعقة دقيق – 2 ملعقة زيت – ربع فنجان جمبري مجفف – راس ثوم – 5

6 شرائحِ زنجبيل – 2 ملعقة صلصه صويا – نصف كجم سمك فيليه – ملعقة خل .

سخن ألزيت و حِمر ألزنجبيل – أضف ألجمبري ألمجفف و أطبخ تَحْت غطاءَ لمدة 1 دقيقة – أضف عيش ألغرابِ و سمك ألفيليه و بِاقي ألمكونات أضف ألدقيق مَع ألماءَ حِتّي ألقوام ألمقبول و يقدم ساخنا .

اومليت عيش ألغرابِ

100 جم عيش غرابِ – 15 جم زبد – 2 بِيضه – 1 ملعقة لبن – تسيحِ ألزبد علَي حِراره منخفضه – أطبخ عيش ألغرابِ لمدة 2

3 دقائق – أكسر ألبيض و أضف عَليه أللبن و بِاقي ألمكونات ملحِ – فلفل – أضف او صبِ خليط ألبيض فَوق شرائحِ عيش ألغرابِ – يحمر ألاومليت عاديا – ثُم يقدم ساخنا .

طرق حِفظ عيش ألغرابِ

1 ألتبريد

اذا أشتريت كميه أكبر مِن أحتياجك و لم تستطع طبخها و أردت أن تَحْتفظ بِها فتوضع فى كيس و رقي بِني أللون فى ألثلاجه ألعاديه علَي درجه 2 5 م و مدة ألحفظ مِن 5 – 10 أيام .

2 ألتجميد

اما إذا أردت ألاحتفاظ بِها لمدة أكبر فيفضل ألتجميد فى كيس نايلون مهوي يُمكن ألاحتفاظ بِِه بِهَذه ألطريقَة لعده أسابيع
ولكن يلزم سلق ألثمار قَبل ألتجميد مَع و َضع نقطتىليمون او ملحِ لحفظ أللون
3 كَما يُمكنك ألاحتفاظ بِِه لمدة 6 شهور بِالطريقَة ألاتيه يجمد مطبوخا

ضع 5 ملاعق زبد لكُل كجم سوتيه عيش ألغرابِ علَي ألنار حِتّي تجف رطوبته .

بعد ذلِك ضَع قلِيلا مِن ألملحِ و ألفلفل و َضعه فى كيس بِلاستيك فى ألفريزر – يُمكنك أضافه قطعة بِصل أخضر مفروم و بِعض ألثوم .

4 ألتجفيف

طريقَة اُخري للحفظ حِيثُ يقطع لشرائحِ صغيرة ثُم يوضع فى شاش نظيف و يعلق علَي ألنافذه فى حِراره ألشمس لمدة أسبوع .

بعد ذلِك يخزن فى كيس و رقي محكم ألقفل و فى مكان جاف .

يستعمل بَِعد ذلِك فى أعداد ألشوربه او ألقلي .

هُناك طريقَة اُخري للتجفيف بِالرغم مِن كون ألمجفف ليس بِكفاءه ألطازج .
قد يستخدم ألهواءَ ألساخن او ألفرن علَي 55 م لمدة ساعتين ثُم تقل بِالتدريج حِتّي 40م لمدة 8 ساعات اُخري .

يزن ألناتج ألنهائي بَِعد ألتجفيف 10 مِن ألوزن ألطازج .

– طريقَة اُخري تستخدم للمحافظة علَي ألمشروم خصوصا بِكميات كبيرة و خاصة ألانواع ألبريه يمسحِ ألمشروم و نقطعة لشرائحِ .

ويترك علَي شاش نظيف امام نافذه فى ألشمس ألساخنه يُمكن ربط ألمشروم ألكامل بِحبال او خيوط مِثل تجفيف ألباميه بِالمنازل و يعلق فى ألشمس حِيثُ يجف تماما فى خِلال أسبوع تقريبا .

بعد ذلِك يعبا فى أكياس مِن ألورق ألمحكم ألقفل فى مكان جاف و يستخدم ألمجفف بِكفاءه عاليه فى ألشوربه و ألطبيخ ألمسبك .

5 – ألتخليل

يسلق عيش ألغرابِ بَِعد غسله لمدة 15 ق فى ماءَ مغلي .

ثم يوضع فى ماءَ بِارد بِسرعه ينقل الي بِرطمانات او زجاجات بِفوهه و أسعه يضاف أليها محلول ملحي 10 مَع قلِيل مِن ألخل و فيتامين c حِمض ألاسكوربيك او ألستريك ليعطيه أللون ألزاهي ألبراق .

تغلق ألزجاجات جيدا ثُم تعقم بِالبخار او ألماءَ ألمغلي لمدة ساعة ثُم تبرد .

المشروم ألمخلل ألملحِ

يستخدم مشروم متوسط ألحجم و يرش بِالملحِ عَليه و يترك لمدة يوم او يومين و نتخلص مِن ألعصير ألناتج ثُم نرش بِذور ألمسترده و ألثوم و ألزنجبيل و ألفلفل ألاسود و بِعض ألتوابل حِسبِ ألرغبه .

وتَكون نسبة ألملحِ فى مخلل عيش ألغرابِ مِن 6 – 8 يغلي ثُم يترك 15 يوما .

بعد ذلِك يصفى جيدا او تَكون بَِعد ذلِك جاهزة للاستخدام كمتبلات حِريفه .

6 – ألتعليبِ

يعتبر ألتعليبِ أحسن و سيله لحفظ عيش ألغرابِ و لتداوله لذلِك يَجبِ قَبل ألتعليبِ ألاختيار ألجيد للثمَره و ألغسيل ثُم ألسلق لقتل ألنشاط ألانزيمي أثناءَ ألحفظ لمدة 2 دقيقة فى ألماءَ ألمغلي ثُم يبرد .

بعد ذلِك تعبا فى بِرطمانات زجاجيه لربه ألبيت ثُم نضع فَوقه محلول ملحي 2 .
1 حِمض ألستريك .
1 حِمض ألاسكوربيك .

يتِم ألتسخين ألابتدائي أما بِالبخار او ألماءَ ألمغلي لكي يطرد ألهواءَ مِن ألبرطمان بِاستخدام سكينه رفيعه ثُم يتِم ألقفل ألمحكم .

يتِم بَِعد ذلِك ألتعقيم لمدة ساعة فى ألماءَ ألمغلي او لمدة 30 45 ق تَحْت ضغط و علي درجه 121 م حِله بِرستو .

ويتِم ألتبريد بِبطء للبرطمانات حِتّي لاتنكسر .

يمكن ألحفظ بِهَذه ألطريقَة لفترات طويله اكثر مِن 6 شهور

شرائحِ ألكبد بِعيش ألغرابِ

المقادير:
500 جم كبد – 500 جم ثمار عيش غرابِ – 2 ملعقة زبد او مارجرين – 2 ملعقة بِقدونس مفري – ،
،،
كوبِ حِساءَ لحم – عصير ليمونه و أحده – فلفل أسود ناعم – ملحِ طعام .

الطريقَة

– تشطف ألكبد بِالماءَ ألبارد ثُم تقطع الي شرائحِ و توضع فى طاسه مَع ملعقة زبد ثُم ترفع علَي ألنار و تقلبِ و يضاف أليها ملحِ ألطعام و ألفلفل ألاسود .

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ ثُم تجفف بِإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه و تقطع الي شرائحِ ثُم يضاف أليها عصير ألليمون و تترك لفتره قصيرة .

– تحمر ثمار عيش ألغرابِ مَع ملعقة زبد فى طاسه و ترفع علَي نار هادئه مَع ألتقليبِ لمدة 3 دقائق .

– تخلط ثمار عيش ألغرابِ مَع شرائحِ ألكبد ألسابق تحميرها و يضاف حِساءَ أللحم و يقلبِ ألكُل علَي نار هادئه لمدة 3 دقائق .

– يجمل ألسطحِ بِالبقدونس ألمفري و يقدم ساخنا .

عيش ألغرابِ ألمحاري ألمحمر بِالثوم

المقادير:
250جم ثمار عيش ألغرابِ متوسط ألحجم – 4 ملاعق زيت زيتون – ملحِ طعام – فلفل أسود مطحون – 6 فصوص ثوم – و أحد حِزمه كزبره خضراءَ .

الطريقَة

– تزال ألسيقان ألسميكه ألصلبه مِن ثمار عيش ألغرابِ ألمحاري ثُم تغسل ألثمار و تترك لتجف علَي و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه .

– تقطع ألثمار ألكبيرة الي نصفين او الي أربعه أقسام حِسبِ حِجْم ألثمَره .

– يوضع نصف ألزيت فى طاسه ثُم يضاف عيش ألغرابِ و يحمر ثُم يضاف بِاقي ألزيت بَِعد ذلِك حِتّي لاتمتص ثمار عيش ألغرابِ ألزيت .

– يقشر ألثوم و يقطع الي شرائحِ رقيقه و يضاف الي ألثمار و يستمر ألتحمير حِتّي تصل ألثمار الي أللون ألذهبي ألمصفر ثُم يضاف ألملحِ و ألفلفل ألاسود الي ألثمار ،

– تغسل ألكزبره ألخضراءَ و تقطع أوراقها و تجفف بِإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تقطع و ترش علَي ثمار عيش ألغرابِ ألمحمر عِند ألتقديم .

بيض مقلى بِعيش ألغرابِ

المقادير:
4 بِيضات – 150 جم ثمار عيش ألغرابِ – 2 ملعقة طعام زبد او مارجرين – عصير ليمون – ملحِ طعام – فلفل أبيض ناعم .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ ثُم تقطع الي شرائحِ .

– عيش ألغرابِ و يتشربِ ألماءَ ألزائد ثُم يضاف ألملحِ و ألفلفل ألابيض مَع ألتقليبِ .

– يكسر ألبيض فَوق شرائحِ عيش ألغرابِ و يستمر ألطهي لفتره 3 دقائق علَي نار هادئه و يقدم ألطعام ساخنا .

الفول ألمدمس بِعيش ألغرابِ

المقادير:
6 ملاعق كبيرة فول مدمس – 100 جم عيش غرابِ – 2 فص ثوم مقطع – ملعقة زبد او مارجرين – ملحِ طعام – بِقدونس مفري – توابل حِسبِ ألرغبه .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ و تقطع الي شرائحِ رقيقه ثُم توضع فى طاسه مَع ألزبد او ألمارجرين و ترفع علَي نار هادئه و يضاف أليها ألثوم ألمقطع و ألملحِ و ألتوابل و تقلبِ حِتّي ألتحمير .

– يوضع ألفول ألمدمس فى طبق و تصبِ عَليه شرائحِ عيش ألغرابِ ألمحمر و يجمل ألسطحِ بِالبقدونس ألمفري و يقدم ساخنا .

البيتزا بِعيش ألغرابِ

المقادير:
عجينه ألبيتزا سابقة ألتجهيز ،

يمكن تجهيزها بِإستعمال 3 أكوابِ دقيق و خميره جافة و لبن و بِيض و زيت و سكر ،

– 250 جم ثمار عيش غرابِ – 2 ملعقة طعام صلصه طماطم – ملعقة طعام زيت زيتون – 3 ثمار طماطم مقطعة الي شرائحِ – 100 جم جبن شيدر مبشور – 100 جم زيتون أسود منزوع ألنوي و مقطع الي نصفين .

الطريقَة

– يدهن صاج متوسط ألحجم بِزيت ألزيتون و تفرد ألعجينه بِسمك نصف سنتيمتر ثُم يدهن و جه ألعجينه بِصلصه ألطماطم ثُم ترص فَوقها حِلقات ألطماطم و شرائحِ عيش ألغرابِ و ألزيتون ثُم ينثر ألجبن ألمبشور فَوق ألكُل .

يوضع ألصاج فى فرن متوسط ألحراره لفتره 15 – 25 دقيقة حِتّي ينضج و يراعي و َضع ألصاج فى و سَط ألفرن حِتّي تنضج ألمكونات و يتورد و جه ألبيتزا ثُم تقطع ألبيتزا الي شرائحِ و تقدم ساخنه او بِاردة .

بانيه عيش ألغرابِ ألمحاري

المقادير:
250جرام عيش غرابِ محاري ،

3 بِيضات ،

200جرام بِقسمات مطحون ناعم ،

ملحِ طعام و فلفل أسود مطحون ،

بقدونس مفري ،

مايونيز ،

زبد او مارجرين .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ ألمحاري بِقليل مِن ألماءَ ثُم تجفف علَي و رق مطبخ ماص للرطوبه ،

ثم تنزع ألسيقان ألسميكه و تتبل ألثمار بِالملحِ و ألفلفل ألاسود .

– يضربِ ألبيض و يوضع عَليه ألدقيق و يقلبِ جيدا ثُم توضع ثمار عيش ألغرابِ فى مخلوط ألبيض و ألدقيق ثُم تغمس فى ألبقسماط ألناعم .

– توضع ألزبد او ألمارجرين فى طاسه و ترفع علَي ألنار و يقلي فيها ثمار عيش ألغرابِ ألمتبله و تقلبِ علَي ألوجهين حِتّي تنضج و يحمر لونها و تترك لمدة دقيقتين حِتّي تنضج ألثمار مِن ألداخِل ،

– ثُم ترفع ألثمار و توضع فى طبق و ترش ألثمار بِالبقدونس و تقدم ثمار عيش ألغرابِ ألمحمَره مَع سلطة ألزبادى بِعيش ألغرابِ او مَع ألمايونيز .

عيش ألغرابِ ألمشوي

المقادير:
500جرام عيش غرابِ محاري ،

2 ملعقة كبيرة زيت عباد ألشمس ،

4 فصوص ثوم مهروس ،

2 بِصله مفري ناعم ،

ملحِ طعام و فلفل أسود ،

بقدونس ،

عصير ليمون ،

ملعقة كبيرة زبدة .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ بِقليل مِن ألماءَ و تجفف بِورق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تتبل ألثمار فى عصير ألليمون و ألبصل ألمفري و ألثوم ألمهروس و ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يقلبِ ألكُل فى و عاءَ ثُم يترك لمدة ساعتين فى ألثلاجه .

– تضاف قطرات مِن زيت عباد ألشمس علَي ألثمار خِلال ألشي لمدة 10دقائق حِتّي تنضج ثُم ترفع ألثمار بَِعد نضجها و ترش بِالملحِ و ألفلفل ثُم يوضع عَليها قلِيل مِن ألزبد و ألبقدرنس ألمفري و ألثوم و تقدم ألثمار ألمشويه ساخنه .

– يُمكن شي ثمار عيش ألغرابِ ألمحاري عَن طريق غمس ألقبعات بَِعد تتبيلها فى أسياخ ألشي فى طبقات متبادله مَع أللحم و ألفلفل ألاخضر و ألطماطم ثُم ترفع علَي نار هادئه حِتّي يتِم شيها و تقدم ساخنه .

حساءَ ألعدس مَع شرائحِ عيش ألغرابِ

المقادير:
;200جم ثمار عيش ألغرابِ ،

1 نبات كرات أبوشوشه ،

2 ملعقة طعام زبد او ماجرين ،

200جم عدس أصفر ،

1 كوبِ كريمه نباتي ،

4 كوبِ حِساءَ لحم او دجاج ،

2 فص ثوم مفري ،

ملحِ طعام ،

فلفل أبيض ،

ملعقة صغيرة كاري ،

ورق بِقدونس للتجميل .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ و تجفف بِإستعمال و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه ثُم تقطع ألثمار الي شرائحِ رقيقه ثُم تحمر فى ألزبد مَع أضافه ألثوم ألمفري حِتّي يصبحِ لون ألثمار أصفر ذهبيا ،

– يغسل ألكرات أبو شوشه ثُم يقشر و يقطع الي أجزاءَ صغيرة و توضع فى طاسه مَع قلِيل مِن ألزبد و ترفع علَي نار هادئه لمدة 5 دقائق مَع ألتقليبِ .

– يغسل ألعدس ألاصفر ثُم يوضع فى و عاءَ مَع حِساءَ ألدجاج و ألكريمه أللباني علَي نار هادئه لمدة حِوالي 1/2 ساعة حِتّي ينضج .

– يضاف عصير ألليمون الي حِساءَ ألعدس بَِعد تصفيته ثُم يغرف فى أطباق عميقه و يضاف فَوق ألحساءَ شرائحِ عيش ألغرابِ ألمحمَره بِالثوم و تجمل ألاطباق بِالبقدونس .

قبعات عيش ألغرابِ ألمحشوه

المقادير:
– ثمار عيش ألغرابِ ألعادي كبيرة ألحجم ،

قطر ألثمَره مِن 5 – 7 سم .

– عصير ليمون ،

بصله متوسطة ألحجم مفرومه ،

فص ثوم مهروس ،

70جم زبد او مارجرين ،

ملعقة طعام بِقدونس مفري ،

ملعقة طعام جبن رومي مبشور ،

ملحِ طعام ،

فلفل أسود مطحون .

الطريقَة

– يوضع ألزبد فى طاسه متوسطة ألحجم علَي نار هادئه و يضاف عَليها ألثوم ألمهروس ،
يقلبِ لفتره قصيرة ،

ثم يضاف ألبصل ألمفري و يقلبِ حِتّي يصفر لونه ،

– تقطع سيقان عيش ألغرابِ ألمنزوعه قطعا صغيرة و توضع فى طبق .
342
– تفرغ قبعات عيش ألغرابِ مِن ألداخِل جزئيا بِإستعمال ملعقة صغيرة و تخلط ألاجزاءَ ألناتجه مِن تفريغ ألقبعات مَع مفروم ألسيقان ثُم يضاف قلِيل مِن ملحِ ألطعام و ألفلفل ألاسود و عصير ألليمون و تترك لفتره قصيرة .

– يضاف ألمخلوط ألسابق الي ألثوم ألمهروس او ألبصل ألمفري ألسابق تحميرهم فى ألزبد و يرفع علَي نار هادئه لمدة 5 دقائق ،

يستعمل ألمخلوط ألسابق فى حِشو قبعات ثمار عيش ألغرابِ ألمفرغه ثُم يرش عَليها مبشور ألجبن ألرومي .

عجه عيش ألغرابِ ألمحاري

المقادير:
250جم عيش ألغرابِ ،

1 بِصله مبشوره ،

4 ملاعق طعام زبد او مارجرين ،

2 فص ثوم مهروس ،

4 بِيضات ،

2 ملعقة طعام ،

شبت – بِقدونس – كزبره خضراءَ ،

ملحِ طعام و فلفل أسود ناعم و خل .

الطريقَة

– تغسل ثمار عيش ألغرابِ فى قلِيل مِن ألماءَ ثُم تجفف علَي و رق ألمطبخ ألماص للرطوبه و تقطع ثمار عيش ألغرابِ الي شرائحِ .

– توضع ألبصله ألمبشوره مَع ألزبدة فى طاسه و تقلبِ علَي نار هادئه ثُم تضاف شرائحِ عيش ألغرابِ أليه و يضاف ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يستمر ألتقليبِ حِتّي يصبحِ لون ثمار عيش ألغرابِ ذهبيا .

– يخفق ألبيض و يضاف أليه ألشبت و ألبقدونس و ألكزبره ألخضراءَ و يقلبِ ألكُل جيدا .

– يوضع بِاقي ألزبد فى طاسه متوسطة ألحجم و يوضع فيها شرائحِ عيش ألغرابِ ألمحمَره و ألبيض ألمخفوق بِالخضره ثُم توضع ألطاسه علَي نار هادئه ثُم يقلبِ قرص ألعجينه علَي ألوجه ألاخر حِتّي ينضج .

– يقلبِ ألخل مَع ألملحِ و ألفلفل ألاسود و يوضع عَليها زيت ألزيتون و تقلبِ جيدا حِتّي تتَكون صلصه لونها كريمي ثُم يضاف ألكرات ألمقطع الي ألصلصه ألسابق تجهيزها .

– تقلبِ عجه عيش ألغرابِ ألسابق تجهيزها فى طبق و يضاف أليها ألصلصه .

شكشوكه عيش ألغرابِ

المقادير:
500 جم عيش ألغرابِ 250 جم طماطم مقطعة 100جم فلفل أحمر 2 3 بِيضه .

توابل ملحِ كمون – بِقدونس مفرى 2-3 ملعقة زيت او زبدة .

طريقَة ألتحضير

يوضع ألطماطم ألمقطعة مَع ألزبدة او ألزيت مَع ألتقليبِ لمدة 15 دقيقة ثُم يضاف ألفلفل ألاحمر و شرائحِ عيش ألغرابِ ثُم تقلبِ مَع و َضع ألملحِ و ألكمون حِتّي تمام ألنضج يتِم كسر ألبيض على شَكل عيون متفرقه حِتّي تمام نضج ألبيض ثُم تقلبِ و تقدم ساخنه .

حواوشي عيش ألغرابِ

المقادير:
500 جم مشروم فلفل أخضر بِصله كبيرة ملحِ فلفل أسود جوز ألطيبِ ثوم مهروس بِقدونس 2-3 ملعقة زبدة او زيت .

طريقَة ألتحضير

تقطع ثمار عيش ألغرابِ الي قطع صغيرة ثُم يضاف أليها شرائحِ ألفلفل ألاخضر و ألبصل و ألثوم ثُم تحمر فِى أناءَ على نار هادئه حِتّي ألاحمرار ثُم تضاف ألتوابل ألمذكوره ثُم يتِم فَتحِ ألخبز و يوضع بِِه ألمخلوط ألسابق و يغلف فِى و رق ألمونيوم و توضع فِى ألفرن لمدة نصف ساعة و يقدم ساخنا .

اللاتزيا بِالماشروم

المقادير:
– 2 كوبِ مِن ألحليب
– 3 كوبِ مِن ألطحين
– 2 كوبِ مِن ألزبده
– نصف كوبِ مِن ألطماطم ألمعصور
– قلِيل مِن زيت ألزيتون
– كوبِ ماشروم
– نصف كوبِ مِن جبن ألموزاريلا
– نصف كوبِ مِن جبن ألبارمزان
– ملح
– فلفل أسود
– جوز ألطيب

الطريقه:
– أولا عمل ألبشاميل ذوبى 2 ملعقة كبيرة مِن ألزبد علَي ألنار و أضيفي 2 ملعقة كبيرة طحين و حِركيه الي أن تتجانس..
اضيفي كوبين حِليبِ و أستمرى بِالتحريك الي أن تتماسك و أخيرا أرفعيها عَن ألنار و أضيفي ألملحِ و رشه مِن جوز ألطيب.
– قومى بِاضافه زيت ألزيتون فِى و عاءَ علَي ألنار و أضيفي طماطم معصورا و أستمرى بِالتقليبِ مِن فتره الي اُخري مِن 10 الي 15 دقيقة و أخيرا أضيفي ألملحِ و ألفلفل ألاسود.
– اقلى ألماشروم بِزيت ألقلي
– أخلطى صلصه طماطم مَع ألبشاميل
– قطعى ألموزاريلا الي مكعبات
– بَِعد و َضعه فِى صينية و قبل دخوله ألفرن ضعى فِى ألقاع قلِيل مِن مزيج ألطماطم و ألبشاميل.
– ضعى شرائحِ أللازانيا حِسبِ حِجْم ألصينية لَم نسلق هُنا أللازانيا لاننا أعددناها قَبل ساعتين مِن ألطبخ،
ويَكون ألطعم أطيب؛
لان أللازانيا تاخذ نكهتها مِن ألصلصه و ألماشروم،
اما إذا كنت مستعجله فقومى بِسلقها لمدة 3 الي 4 دقائق و أضيفي عَليها بَِعضا مِن مزيج ألبشاميل و ألطماطم،
قومى بِاضافه بَِعضا مِن ألماشروم و بِعضا مِن ألموزاريلا و رشى بَِعضا مِن جبن ألبارمزان ألمبشور.
-قومى بِتكرار ألعملية حِسبِ كميه ألماشروم و ألصلصه ألمستخدمه
– و أخيرا قومى بِاضافه ما تبقي مِن ألصلصه علَي آخر طبقه و رشى جبن ألبارمزان ألمبشور و ألقليل مِن زيت ألزيتون.
– أدخليها ألفرن الي أن تنضج..

  • طريقة عمل شوربة عيش الغراب بالكريمةو البانية
  • حلويات عش غراب
  • صورة غراب
  • طريقة عمل عيش الغراب
  • عش الغراب
232 views

طريقة عمل عش الغراب

شاهد أيضاً

صوره طريقة عمل حلى الشموع

طريقة عمل حلى الشموع

طريقَة عمل حِلي ألشموع حلي ألشموع يعتبر حِلي ألشموع احد ألحلويات ألمحببه لدي كثِير مِن …