7:21 صباحًا الثلاثاء 21 أغسطس، 2018

طريقة عمل صفائح اللحم



طريقَة عمل صفائحِ أللحم

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات ألعجين:

3 أكوابِ طحين.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوبِ ماءَ دافئ.
1 ½ ملعقة كبيرة خميره جافه.
¼ ملعقة صغيرة سكر.
2 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات ألحشوه:

½ كيلو لحم مفروم.
2 بِصله متوسطه.
2 حِبه طماطم كبيره.
3 ملاعق كبيرة صلصه طماطم.
½ كوبِ أوراق بِقدونس.
1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
¼ كوبِ صنوبر محمص.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة بِهار لحم.
¼ ملعقة صغيرة قرفه مطحونه.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل.
¼ ملعقة صغيرة شطه.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقَة عمل ألحشوه:

1 يقطع ألبصل الي نصفينن و يفري ناعما بِالسكين.
2 يسخن ألزيت فى مقلاه كبيرة علَي نار متوسطه،
ويضاف أليه ألبصل ألمفري و يقلبِ بِِه حِتّي يصفر لونه،
ثم يرفع مِن علَي ألنار و يترك حِتّي يبرد.
3 تغسل حِبات ألطماطم و تجفف،
ثم تقطع الي مكعبات صغيره،
وتفري أوراق ألبقدونس بِالسكين.
4 فى و عاءَ كبير،
يوضع أللحم ألمفري و مكعبات ألطماطم و ألصلصه و تخلط جيدا.
5 ثُم يضاف ألبقدونس ألمفري و ألصنوبر و دبس ألرمان و عصير ألليمون و ألبهارات و ألملحِ و ألشطه،
وتخلط ألمكونات جيدا بِبعضها.
6 ينشل ألبصل مِن ألزيت و يضاف الي ألخليط،
ويعجن بِاليد حِتّي يندمج تماما.

طريقَة عمل ألعجين:

1 توضع ألخميره و ألسكر فى و عاءَ صغير،
ويسكبِ عَليها ½ كوبِ دافئ،
وتترك لمدة 3 دقائق.

2 ثُم تقلبِ بِالملعقة حِتّي تذوبِ حِبيبات ألخميره،
وتترك لمدة 5 دقائق فى مكان دافئ حِتّي تصبحِ رغويه.

3 فى و عاءَ كبير،
يقلبِ ألطحين و ألملح،
ويعمل حِفره فى و سَط ألطحين.

4 ثُم يسكبِ بِها ½ كوبِ ألماءَ و ألخميره ألسائله و ألزيت،
وتقلبِ ألمكونات بِبعضها،وتعجن حِتّي تصبحِ عجينا لينا.

5 ينثر ألطحين علَي ألطاوله،
وينقل أليه ألعجين و يعجن بِاليد لحوالي 10 دقائق او حِتّي يصبحِ ناعما و مرنا،
ويمكن أضافه ألمزيد مِن ألطحين عِند ألحاجه.

6 يدهن و عاءَ عميق بِالزيت،
ويجمع ألعجين علَي شَكل كره و ينقل الي ألوعاءَ و يغطي بِمنشفه مطبخ.

7 يترك ألعجين فى مكان دافئ لحوالي ساعة و نصف او حِتّي يتضاعف حِجْمه.

8 تغطي صواني ألخبز بِورق ألبرشمان،
وتدهن بِقليل مِن ألزيت.

9 يقسم ألعجين الي 16 قطعة متساويه،
وينثر ألطحين علَي أليد و تكور كُل قطعة علَي حِدى،
وتترك ألكور فى صينية كبيرة و تغطي بِمنشفه ألمطبخ و تترك لمدة 15 دقيقه.

10 ينثر ألطحين مَره اُخري علَي ألطاوله،
وتفرد كُل كره علَي شَكل دائره بِسمك ¼ سم،
وترص فى صواني ألخبز.

11 يوزع ألحشوعلي دوائر ألعجين،
مع ألحرص علَي ترك مسافه فارغه عِند ألحواف.

12 يخبز ألعجين فى فرن عالي ألحراره لحوالي 10 دقائق او حِتّي يحمر لون ألعجين علَي ألاطراف.

13 تخرج صفائحِ أللحم مِن ألفرن و تترك حِتّي تهدا،
ثم ترص فى صحن ألتقديم و تقدم ساخنه مَع سلطة ألزبادى.

صحة و عافيه

  • طريقة عمل الصفيحة الشامية
  • عمل صفياح

598 views

طريقة عمل صفائح اللحم