5:18 صباحًا الأحد 17 ديسمبر، 2017

طريقة عمل صفائح اللحم



طريقَة عمل صفائحِ أللحم

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات ألعجين:

3 أكواب طحين.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب ماءَ دافئ.
1 ½ ملعقة كبيرة خميره جافة .

¼ ملعقة صغيرة سكر.
2 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات ألحشوه

½ كيلو لحم مفروم.
2 بصله متوسطة .

2 حِبه طماطم كبيرة .

3 ملاعق كبيرة صلصه طماطم.
½ كوب أوراق بقدونس.
1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
¼ كوب صنوبر محمص.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
¼ ملعقة صغيرة قرفه مطحونه .

1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل.
¼ ملعقة صغيرة شَطه .

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقَة عمل ألحشوه

1 يقطع ألبصل الي نصفينن و يفرى ناعما بالسكين.
2 يسخن ألزيت فِى مقلاه كبيرة على نار متوسطة ،

ويضاف أليه ألبصل ألمفرى و يقلب بِه حِتّي يصفر لونه،
ثم يرفع مِن على ألنار و يترك حِتّي يبرد.
3 تغسل حِبات ألطماطم و تجفف،
ثم تقطع الي مكعبات صغيرة ،

وتفرى أوراق ألبقدونس بالسكين.
4 فِى و عاءَ كبير،
يوضع أللحم ألمفرى و مكعبات ألطماطم و ألصلصه و تخلط جيدا.
5 ثُم يضاف ألبقدونس ألمفرى و ألصنوبر و دبس ألرمان و عصير ألليمون و ألبهارات و ألملحِ و ألشطه ،

وتخلط ألمكونات جيدا ببعضها.
6 ينشل ألبصل مِن ألزيت و يضاف الي ألخليط،
ويعجن باليد حِتّي يندمج تماما.

طريقَة عمل ألعجين:

1 توضع ألخميره و ألسكر فِى و عاءَ صغير،
ويسكب عَليها ½ كوب دافئ،
وتترك لمدة 3 دقائق.

2 ثُم تقلب بالملعقة حِتّي تذوب حِبيبات ألخميره ،

وتترك لمدة 5 دقائق فِى مكان دافئ حِتّي تصبحِ رغويه .

3 فِى و عاءَ كبير،
يقلب ألطحين و ألملح،
ويعمل حِفره فِى و سَط ألطحين.

4 ثُم يسكب بها ½ كوب ألماءَ و ألخميره ألسائله و ألزيت،
وتقلب ألمكونات ببعضها،وتعجن حِتّي تصبحِ عجينا لينا.

5 ينثر ألطحين على ألطاوله ،

وينقل أليه ألعجين و يعجن باليد لحوالى 10 دقائق او حِتّي يصبحِ ناعما و مرنا،
ويمكن أضافه ألمزيد مِن ألطحين عِند ألحاجة .

6 يدهن و عاءَ عميق بالزيت،
ويجمع ألعجين على شََكل كره و ينقل الي ألوعاءَ و يغطى بمنشفه مطبخ.

7 يترك ألعجين فِى مكان دافئ لحوالى ساعة و نصف او حِتّي يتضاعف حِجْمه.

8 تغطى صوانى ألخبز بورق ألبرشمان،
وتدهن بقليل مِن ألزيت.

9 يقسم ألعجين الي 16 قطعة متساويه ،

وينثر ألطحين على أليد و تكور كُل قطعة على حِدى،
وتترك ألكور فِى صينية كبيرة و تغطى بمنشفه ألمطبخ و تترك لمدة 15 دقيقة .

10 ينثر ألطحين مَره أخرى على ألطاوله ،

وتفرد كُل كره على شََكل دائره بسمك ¼ سم،
وترص فِى صوانى ألخبز.

11 يوزع ألحشوعلى دوائر ألعجين،
مع ألحرص على ترك مسافه فارغه عِند ألحواف.

12 يخبز ألعجين فِى فرن عالى ألحراره لحوالى 10 دقائق او حِتّي يحمر لون ألعجين على ألاطراف.

13 تخرج صفائحِ أللحم مِن ألفرن و تترك حِتّي تهدا،
ثم ترص فِى صحن ألتقديم و تقدم ساخنه مَع سلطة ألزبادى.

صحة و عافيه

  • طريقة عمل الصفيحة الشامية
544 views

طريقة عمل صفائح اللحم