2:23 مساءً الأحد 21 أكتوبر، 2018

طريقة عمل صفائح اللحم



طريقة عمل صفائح اللحم

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات العجين:

3 اكواب طحين.
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 كوب ماء دافئ.
1 ½ ملعقة كبيرة خميره جافه.
¼ ملعقة صغيرة سكر.
2 ½ ملعقة كبيرة زيت زيتون.

صوره طريقة عمل صفائح اللحم

مكونات الحشوه:

½ كيلو لحم مفروم.
2 بصله متوسطه.
2 حبه طماطم كبيره.
3 ملاعق كبيرة صلصه طماطم.
½ كوب اوراق بقدونس.
1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
¼ كوب صنوبر محمص.
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
1 ملعقة صغيرة بهار لحم.
¼ ملعقة صغيرة قرفه مطحونه.
1 ملعقة صغيرة ملح.
½ ملعقة صغيرة فلفل.
¼ ملعقة صغيرة شطه.
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة عمل الحشوه:

1 يقطع البصل الى نصفينن ويفرى ناعما بالسكين.
2 يسخن الزيت في مقلاه كبيرة على نار متوسطه،

ويضاف اليه البصل المفرى ويقلب به حتى يصفر لونه،

ثم يرفع من على النار ويترك حتى يبرد.
3 تغسل حبات الطماطم وتجفف،

ثم تقطع الى مكعبات صغيره،

وتفرى اوراق البقدونس بالسكين.
4 في وعاء كبير،

يوضع اللحم المفرى ومكعبات الطماطم والصلصه وتخلط جيدا.
5 ثم يضاف البقدونس المفرى والصنوبر ودبس الرمان وعصير الليمون والبهارات والملح والشطه،

وتخلط المكونات جيدا ببعضها.
6 ينشل البصل من الزيت ويضاف الى الخليط،

ويعجن باليد حتى يندمج تماما.

طريقة عمل العجين:

1 توضع الخميره والسكر في وعاء صغير،

ويسكب عليها ½ كوب دافئ،

وتترك لمدة 3 دقائق.

2 ثم تقلب بالملعقة حتى تذوب حبيبات الخميره،

وتترك لمدة 5 دقائق في مكان دافئ حتى تصبح رغويه.

3 في وعاء كبير،

يقلب الطحين والملح،

ويعمل حفره في وسط الطحين.

4 ثم يسكب بها ½ كوب الماء والخميره السائله والزيت،

وتقلب المكونات ببعضها،وتعجن حتى تصبح عجينا لينا.

5 ينثر الطحين على الطاوله،

وينقل اليه العجين ويعجن باليد لحوالى 10 دقائق او حتى يصبح ناعما ومرنا،

ويمكن اضافه المزيد من الطحين عند الحاجه.

6 يدهن وعاء عميق بالزيت،

ويجمع العجين على شكل كره وينقل الى الوعاء ويغطى بمنشفه مطبخ.

7 يترك العجين في مكان دافئ لحوالى ساعة ونصف او حتى يتضاعف حجمه.

8 تغطى صوانى الخبز بورق البرشمان،

وتدهن بقليل من الزيت.

9 يقسم العجين الى 16 قطعة متساويه،

وينثر الطحين على اليد وتكور كل قطعة على حدى،

وتترك الكور في صينية كبيرة وتغطى بمنشفه المطبخ وتترك لمدة 15 دقيقه.

10 ينثر الطحين مره اخرى على الطاوله،

وتفرد كل كره على شكل دائره بسمك ¼ سم،

وترص في صوانى الخبز.

11 يوزع الحشوعلى دوائر العجين،

مع الحرص على ترك مسافه فارغه عند الحواف.

12 يخبز العجين في فرن عالى الحراره لحوالى 10 دقائق او حتى يحمر لون العجين على الاطراف.

13 تخرج صفائح اللحم من الفرن وتترك حتى تهدا،

ثم ترص في صحن التقديم وتقدم ساخنه مع سلطة الزبادى.

صحة وعافيه

  • طريقة عمل الصفيحة الشامية
  • عمل صفياح

626 views

طريقة عمل صفائح اللحم