12:09 صباحًا الثلاثاء 26 مارس، 2019






طريقة عمل خبيز العيد بالصور

طريقه عمل خبيز العيد بالصور

بالصور طريقة عمل خبيز العيد بالصور 20160704 18

اوزان بالمعلقه و الكوب:

10 جرام ملح = معلقه شاى
5 جرام سكر = معلقه شاى
20 جرام سكر = معلقه حلو
20 جرام دقيق = معلقه حلو
37 جرام سكر = معلقه كبيرة
37 جرام دقيق = معلقه كبيرة
37 جرام زبده = معلقه كبيرة
120 جرام دقيق = فنجان شاي او كوب ماء
150 جرام سكر بودره = فنجان شاي او كوب ماء
200 جرام سكر سنترفيش= فنجان شاي او كوب ماء
225 جرام ارز= فنجان شاي او كوب ماء
80 جرام جوز هند مبشور= فنجان شاي او كوب ماء
150 جرام زبيب= فنجان شاي او كوب ماء
125 جرام بندق او فول سودانى= فنجان شاي او كوب ماء
200 جرام زبدة= فنجان شاي او كوب ماء
225 جرام سمن او زيت = فنجان شاي او كوب ماء
عند استعمال الملعقه تكون ممسوحة
عند استعمال الكوب او فنجان الشاي تكون مش مكبوسه و تكون مسطحة

بالصور طريقة عمل خبيز العيد بالصور 20160704 468

ملحوظه بالنسبه للكحك

1-عشان الكعك يكون ناعم لا زم نبسه كويس قوي و ماء العجن ما يكونش كتير
لان المياه الزائده هي اللي بتنشفه و فيه ناس كتير فاهمه العكس
ان كل ما تحطيله ماء يبقي ناعم و طري و يستغربوا لما يحطوا ماء و يطلع ناشف.
2 ابقي حطي السمسم ابيض و رشيه على و ش الدقيق فلما تيجى
تصبي السمن المقدوح قوي حينزل على السمسم يحمصة.
3 لما تخلصي الكحك و تحطيه في الصاجات علشان يخمر
لما تلاقي الكحكه نشفت تعرفي انها خمرت .
4 ما تتقيديش بمقدار الدقيق اللي مكتوب لان نوعه بيختلف
من دقيق للتاني يعني ممكن ما تستعمليش الكميه المكتوبه كلها
وممكن تحتاجي تضيفي دقيق تانى
5-بنستخدم لكل كيلو دقيق عليه كوب ماء او كوب و نص ماء
لحد ما تلاقي العجينه طريه و اتلمت .
6 لما تيجي تنقشي الكحك بالمنقاش و انتي بتنقشي ابقي اضغطي على النقش و ارفعى
ايدك بالنقشه لفوق علشان السكر البودره يبقي ثابت جوه النقشة
7 بنستخدم ملعقه خميره فوريه لكل 4 كوب سميد.

بالصور طريقة عمل خبيز العيد بالصور 20160704 19

*طريقه استخدام الخميره بيره
في كوب اضع ملعقه صغيره خميره بيره و قليل من السكر و ادوبها بالملعقه الاول
ثم اضع كوب ماء دافىء .

بالصور طريقة عمل خبيز العيد بالصور 20160704 469

ملحوظه بالنسبه للغريبه

1-عجينه الغريبه لازم تاخد دعك جامد
2-كل ما تدعك كويس بتطرىوماتظهرش فيها التشققات بعد السوى
3-اذا ذاد السكر في عجينه الغريبه بتنشف الغريبه علشان كده بنقلل السكر شويه في العجينه و لما بتخرج من الفرن و هي ساخنه بنرش عليها بسرعه بالمنخل.

ملحوظه بالنسبه للبتيفور

1 اذا كنتي عاوزه البتيفور ناعم قوي اعمليه بصفار البيض فقط
2 في عمل البتيفور لاتدهن الصينيه بالسمن
3 لو اردنا عمل بيتى فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقه كاكاو و ننقص2 ملعقه دقيق منه

خامات التزوييق
شوكولاته فارمسيل جوزهند ناعم جوزهند خشن الوان صحيه شيكولاته سايحه بيضاء شيكولاته سايحه غامقه كرز مسكر فواكه مسكره كور البونبون الفضي قشور اللوز مكسرات مفريه قرنفل صحيح فستق ملبس ملون صنوبر مربي حلوي الماء
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
******* *******
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ – كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقه صغيره بيكنج بودر‏
ذره ملح
نص‏ ملعقه صغيره رائحه كعك
‏ملعقه كبيره سمسم

الطريقة‏:

ينخل الدقيق و يضاف اليه ذره الملح و السمسم و ريحه الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن و يضاف الى الدقيق و يدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماما.
نضع الماء الدافئ او الحليب و تضاف الى العجين
و تعجن حتى تكور العجينه و تصبح صالحه للنقش
تشكل كور صغيره و نضغط عليها قليلا
لتصبح دائره صغيره مرتفعه قليلا من الوسط و تنقش
او توضع في قالب المخصص لاشكال الكحك و توضع
في صواني الخبز.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما و يرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد

كحكالعيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
*
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ 2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب – 2‏ ملعقه صغيره بيكنج بودر‏
2‏ ملعقه صغيره رائحه كعك‏
‏2 ملعقه كبيره سمسم
ذره ملح‏
للحشو‏:‏ عجميه او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتى ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر و الملح و يرش فوقه السمسم و رائحه الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق و يعجن المقدار
حتى نحصل على عجينه يمكن تشكيلها و لا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينه الى كرات متساوية
وتحشى بقطعه صغيره من العجميه او الملبن‏(‏ بحجم البندقه الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز و تنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن و يرص الكعك في الصاجات مع مراعاه ترك مسافه بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحراره حتى يصير لونه ذهبي
يرفع من الفرن و بحرص يرفع من الصاجات و يترك حتى يبرد‏.‏
‏‏ و يرش بالسكر البودرة

    صور خبيز العيد

    خبيز العيد بالصور

    صور خبيز

    خبيز العيد

    اشكال خبيز

    اشكال خبيز جديدة

    صورة الخبيز العيد

    خبيز صور

    خبيز سوداني

    طريقة عمل خبيز سوداني

791 views

طريقة عمل خبيز العيد بالصور