4:53 مساءً الإثنين 17 يونيو، 2019




طريقة عمل خبيز العيد بالصور

طريقة عمل خبيز العيد بالصور

صور طريقة عمل خبيز العيد بالصور

اوزان بالمعلقة و الكوب:

10 جرام ملح = معلقة شاى
5 جرام سكر = معلقة شاى
20 جرام سكر = معلقة حلو
20 جرام دقيق = معلقة حلو
37 جرام سكر = معلقة كبيرة
37 جرام دقيق = معلقة كبيرة
37 جرام زبدة = معلقة كبيرة
120 جرام دقيق = فنجان شاي او كوب ماء
150 جرام سكر بودرة = فنجان شاي او كوب ماء
200 جرام سكر سنترفيش= فنجان شاي او كوب ماء
225 جرام ارز= فنجان شاي او كوب ماء
80 جرام جوز هند مبشور= فنجان شاي او كوب ماء
150 جرام زبيب= فنجان شاي او كوب ماء
125 جرام بندق او فول سودانى= فنجان شاي او كوب ماء
200 جرام زبدة= فنجان شاي او كوب ماء
225 جرام سمن او زيت = فنجان شاي او كوب ماء
عند استعمال الملعقة تكون ممسوحة
عند استعمال الكوب او فنجان الشاي تكون مش مكبوسة و تكون مسطحة

صور طريقة عمل خبيز العيد بالصور

ملحوظة بالنسبة للكحك

1-عشان الكعك يكون ناعم لا زم نبسة كويس قوي و ماء العجن ما يكونش كتير
لان المياة الزائدة هي اللي بتنشفة و فيه ناس كتير فاهمة العكس
ان كل ما تحطيلة ماء يبقي ناعم و طري و يستغربوا لما يحطوا ماء و يطلع ناشف.
2 ابقي حطي السمسم ابيض و رشية على و ش الدقيق فلما تيجى
تصبي السمن المقدوح قوي حينزل على السمسم يحمصة.
3 لما تخلصي الكحك و تحطية في الصاجات علشان يخمر
لما تلاقي الكحكة نشفت تعرفي انها خمرت .

 


4 ما تتقيديش بمقدار الدقيق اللي مكتوب لان نوعة بيختلف
من دقيق للتاني يعني ممكن ما تستعمليش الكمية المكتوبة كلها
وممكن تحتاجي تضيفي دقيق تانى
5-بنستخدم لكل كيلو دقيق عليه كوب ماء او كوب و نص ماء
لحد ما تلاقي العجينة طرية و اتلمت .

 


6 لما تيجي تنقشي الكحك بالمنقاش و انتي بتنقشي ابقي اضغطي على النقش و ارفعى
ايدك بالنقشة لفوق علشان السكر البودرة يبقي ثابت جوة النقشة
7 بنستخدم ملعقة خميرة فورية لكل 4 كوب سميد.

http://www.alnilin.com/wp-content/uploads/2015/07/%D8%AE%D8%A8%D9%8A%D8%B2.png

*طريقة استخدام الخميرة بيرة
في كوب اضع ملعقة صغيرة خميرة بيرة و قليل من السكر و ادوبها بالملعقة الاول
ثم اضع كوب ماء دافىء .

 

http://www.nawasreh.com/vb/imgcache/4298nawasreh.jpg

ملحوظة بالنسبة للغريبه

1-عجينة الغريبة لازم تاخد دعك جامد
2-كل ما تدعك كويس بتطرىوماتظهرش فيها التشققات بعد السوى
3-اذا ذاد السكر في عجينة الغريبة بتنشف الغريبة علشان كدة بنقلل السكر شوية في العجينة و لما بتخرج من الفرن و هي ساخنة بنرش عليها بسرعة بالمنخل.

ملحوظة بالنسبة للبتيفور

1 اذا كنتي عاوزة البتيفور ناعم قوي اعملية بصفار البيض فقط
2 في عمل البتيفور لاتدهن الصينية بالسمن
3 لو اردنا عمل بيتي فور بالكاكاو نضيف للدقيق2 ملعقة كاكاو و ننقص2 ملعقة دقيق منه

خامات التزوييق
شوكولاتة فارمسيل جوزهند ناعم جوزهند خشن الوان صحية شيكولاتة سايحة بيضاء شيكولاتة سايحة غامقة كرز مسكر فواكة مسكرة كور البونبون الفضي قشور اللوز مكسرات مفرية قرنفل صحيح فستق ملبس ملون صنوبر مربي حلوى الماء
كحك العيد بالبيكنج بودر(بالكوب)
******* *******
المقادير‏:

‏ 3كوب دقيق مليان منخول‏ – كوب سمن سايح
‏ كوب الاربع ماء او حليب دافىء
1‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
ذرة ملح
نص‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك
‏ملعقة كبيرة سمسم

الطريقة‏:

ينخل الدقيق و يضاف الية ذرة الملح و السمسم و ريحة الكحك
والبيكنج بودر
يقدح السمن و يضاف الى الدقيق و يدعك جيدا حتى يختلط السمن
مع الدقيق تماما.
نضع الماء الدافئ او الحليب و تضاف الى العجين
و تعجن حتى تكور العجينة و تصبح صالحة للنقش
تشكل كور صغيرة و نضغط عليها قليلا
لتصبح دائرة صغيرة مرتفعة قليلا من الوسط و تنقش
او توضع في قالب المخصص لاشكال الكحك و توضع
في صواني الخبز.
ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة
وتترك حتى تبرد تماما و يرش عليها السكر البودرة
عيد سعيد

كحكالعيد بالبيكنج بودر(بالكيلو)
*
المقادير‏:

‏ كيلو دقيق‏ 2‏ كوب سمن
‏ كوب حليب – 2‏ ملعقة صغيرة بيكنج بودر‏
2‏ ملعقة صغيرة رائحة كعك‏
‏2 ملعقة كبيرة سمسم
ذرة ملح‏
للحشو‏:‏ عجمية او ملبن او مكسرات محمصة

الطريقة‏

‏ يخفق السمن بالمضرب حتى ينعم‏
‏ يضاف الحليب مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط‏.‏
نضع على الدقيق البيكنج بودر و الملح و يرش فوقة السمسم و رائحة الكحك‏.‏
‏ يصب خليط الحليب بالتدريج فوق خليط الدقيق و يعجن المقدار
حتى نحصل على عجينة يمكن تشكيلها و لا تلتصق باليد‏
‏‏ تقطع العجينة الى كرات متساوية
وتح شي بقطعة صغيرة من العجمية او الملبن‏(‏ بحجم البندقة الصغيرة‏)
‏ مع البندق او الجوز و تنقش بالمنقاش
‏يسخن الفرن و يرص الكعك في الصاجات مع مراعاة ترك مسافة بين كل واحدة
‏‏ يخبز الكحك في فرن متوسط الحرارة حتى يصير لونة ذهبي
يرفع من الفرن و بحرص يرفع من الصاجات و يترك حتى يبرد‏.‏
‏‏ و يرش بالسكر البودرة

    صور خبيز العيد

    صور خبيز

    خبيز العيد بالصور

    خبيز العيد

    اشكال خبيز

    اشكال خبيز جديدة

    خبيز العيد السوداني

    خبيز سوداني

    خبيز صور

    طريقة عمل خبيز سوداني

848 views

طريقة عمل خبيز العيد بالصور