9:58 مساءً الإثنين 22 أبريل، 2019




طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية

فقرات الموضوع

طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية

بالصور طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية طريقة حمص الشام

يعد الحلبسة او حمص الشام كما هو شائع في مصر،

 

او اللبلبى كما يطلق عليه في العراق،

 

من الاطعمة الرائعة اللذيذة التي تعطى شعور كبير بالدفء،

 

خاصة في ايام الشتاء،

 

حيث يفضلة الكثير كمشروب ما لح ساخن او كحساء شوربة في ايام البرد القارص .

 

بالصور طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية 20160710 265

ويعتبر الحمص احد الاطباق الشهية المنتشرة بشكل و اسع في العالم العربي،

 

فهو غذاء رخيص الثمن،

 

يتمتع بقيمة غذائية عالية،

 

و له فوائد جمة،

 

حيث يقال: “اذا فاتك الضانى فعليك بالحمصاني”،

 

اى بائع الحمص .

 

يعتبر الحمص احد انواع البقوليات الغنية بالبروتين النباتى عالى الجودة،

 

و يعد بديل ممتاز للحوم و الدواجن لدي الكثير من الشعوب .

 

بالصور طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية 20160710 266

واكدت دراسات ان البروتينات الموجودة في حمص الشام لها تاثير مباشر على وزن الجسم و الكوليسترول بالدم،

 

حيث انها تساعد في خفض وزن الجسم،

 

و مستوى الكوليسترول بالدم،

 

و هو ايضا مصدر غنى بالالياف و الاملاح المعدنية كالفسفور،

 

و الكبريت،

 

و الحديد،

 

و البوتاسيوم،

 

و الكالسيوم الذى يساعد على تقوية العظام،

 

و ايضا تحتوى هذه البقوليات على احماض امينية مفيدة للجسم،

 

و يساعد في اذابة البلغم،

 

و يفتت حصوات الكلي .

 

بالصور طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية 20160710 267

اضافة الى احتواءة على مواد اخرى مضادة للاكسدة،

 

تساعد في منع و تقليل الاصابة بامراض السرطان و القلب المختلفة،

 

كما انه من افضل البقوليات التي تساعد في انقاص الدهون،

 

حيث يعطى الكوب الواحد منه حوالى 80 سعرا حراريا،

 

كما يستخدم الحمص الشامي في صناعة بعض الكريمات المضادة للتجاعيد .

 

يعتبر الحمص كطبق شعبى شائع في الكثير من البلدان،

 

و يحتل مكانة كبيرة على المائدة العربية بشكل خاص،

 

فهو يؤكل مطبوخا او مسلوقا او محمصا مثل القضامة .

 

يدخل الحمص ضمن العديد من الاكلات،

 

مثل: البليلة،

 

الفتة،

 

المسبحة،

 

الفلافل،

 

شوربة الحمص مع العدس،

 

الكشري،

 

سلطة الحمص،

 

المفتول،

 

كفتة الحمص،

 

كيك الحمص بالبرتقال .

 

المقادير :

نصف كيلو حمص منقوع .

 


لتر ماء .

 


1 بصلة متوسطة الحجم .

 


1 حبة طماطم متوسطة الحجم .

 


2 فص ثوم .

 


رشة كمون .

 


ملح و فلفل اسود .

 


ملعقة صغيرة ثوم مطحون .

 


شطة .

 


قرن فلفل حار .

 


2 ملعقة عصير ليمون .

 


1 ملعقة صغيرة صلصلة طماطم .

 


طريقة تحضير حمص الشام :

قبل استعمال الحمص في الطهى يجب غسلة جيدا،

 

و نقعة في الماء مع ملعقة بيكربونات الصودا ليلة كاملة،

 

اى منذ المساء حتى الصباح،

 

لمدة لا تقل عن 10 ساعات،

 

و يفضل شطفة عدة مرات ؛

 

 

حتى يزيد حجم الحمصة،

 

و لا تاخد وقت كبير بالاستواء .

 

الخطوات :

نضع قدر ماء على النار،

 

و نتركة حتى يغلى .

 


نضع الحمص المنقوع في الماء المغلي،

 

و نضع معه قرف الفلفل الحار،

 

و حبة طماطم مقشرة،

 

و حبة بصل صغيرة،

 

و فصين ثوم،

 

و يترك لينضج،

 

مع الاستمرار بالخفق .

 


بعد ساعة يتغير لون الحمص،

 

و يقارب على النضج،

 

فنضع ملعقة ثوم مطحونة لاضافة نكهة،

 

و نضع ملعقة صغيرة صلصة طماطم،

 

و نستمر بالتقليب،

 

و عندما يقارب على الاستواء نضع على الخليط الملح حسب الذوق)،

 

و رشة كمون،

 

و نضيف شطة حسب الرغبة)،

 

و نعصر عليه نصف ليمونة حسب الذوق .

 


يترك الحمص حتى ينضج،

 

ثم يرفع القدر بعد ساعة و نص او ساعتين عن النار،

 

و يسكب في طبق التقديم،

 

و نزينة بشرائح الليمون و ورق النعناع،

 

و بالهناء و الشفاء .

 

    الحمص الشامي

461 views

طريقة عمل حمص الشام بالطريقة المصرية