12:04 مساءً الثلاثاء 23 أبريل، 2019




طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع

بالصور طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع 20161110 59

المقادير
200 غرام زبدة
3½ كوب دقيق متعدد الاستعمالات
2 كوب شرائح بندق رقيقة
¾ كوب حليب
½ كوب نشاء القمح
1/3 كوب زيت عباد الشمس
1 حبة بيض
3 ملعقة طعام فستق حلبى مجروش
1 ملعقة طعام خل عنب
القليل من الملح
4 كوب سكر
2 كوب حليب
2 كوب ماء
خطوات التحضير
فى و عاء كبير،

 

نبدا بتحضير عجينة البقلاوة،

 

و ذلك بوضع الدقيق اولا ثم عمل تجويف في و سط الدقيق و نضع فيه البيض،

 

ثلاث ارباع كوب من الحليب،

 

زيت عباد الشمس و خل العنب.

 

ثم نقوم بمزج هذ المكونات ببطئ باستعمال اصابعنا حتى نحصل على عجينة متماثلة و مطاطية بعض الشيء.
نقوم بتغطية و عاء العجينة بقطعة قماشية رطبة و نضعة في البراد لمدة 30 دقيقة.
بعد فترة راحة العجينة هذه،

 

نقوم باخراج العجينة من البراد و تقسيمها الى 40 جزء متساو،

 

ثم نقوم بفردها يدويا على سطح مستو املس باستعمال الشوبك مع مراعاة رش السطح بالنشاء قبل عملية فرد العجينة و ايضا فوق قطعة العجين.

 

حتى يصبح كل جزء،

 

قمنا بتقسيمه،

 

بشكل دائرى رقيق بحجم طبق الاكل الاعتيادي.
نقوم بعدها بترتيب هذه الرقائق فوق بعضها مع مراعاة رشها بكمية كافية من النشاء بين كل رقاقة و اخرى.
ثم نقوم بتوزيع هذه الرقائق الى قسمين كل قسم 20 رقاقة).

 

ثم نقوم بفرد كل 20 رقاقة مرة اخرى باستعمال الشوبك و هي متراكبة فوق بعضها.
والان و في قدر صغير على نار متوسطة،

 

نقوم باذابة الزبدة و يجب التخلص من الرغوة القليلة المتشكلة على سطح الزبدة عند تشكلها.
وفى صينية دائرية او مستطيلة،

 

نقوم بفرد المجموعة الاولي من رقائق عجينة البقلاوة الواحدة تلو الاخرى مع دهنها بالقليل من الزبدة لتغطى كل طبقة بالكامل.

 

مع مراعاة ان طبقات رقاقات العجين تغطى الصينية بالكامل.
والان و بعد ان قمنا بفرد 20 رقاقة في الصينية،

 

نقوم بدهن سطح الرقاقات بكمية كافية من الزبدة،

 

ثم نقوم بتغطيتها بطبقة من شرائح البندق الرقيقة مع عدم ترك اي فراغ في هذه الطبقة.
ثم نقوم بتغطية طبقة شرائح البندق برقاقة واحدة من رقاقات عجينة البقلاوة.

 

و نقوم بدهن هذه الطبقة بالزبدة.
والان نقوم بفرد بقية الرقاقات فوق هذه الطبقة.

 

و الان و نقوم بتمرير سكين على محيط الصينية كى نتخلص من زوائد رقاقات العجين،

 

و تساعدنا هذه العملية ايضا على رسم المحيط الخارجى للبقلاوة.
والان،

 

نقوم بتقطيع البقلاوة بشكل خطوط طولية متوازية.

 

و هنا يجب تقطيعها باستخدام سكين حاد و ببطئ كى لا نقوم بتخريب شكل البقلاوة في الصينية مما قد يؤدى ايضا الى عدم نضجها او نضجها الزائد.
وبعد ان قمنا بتقطيعها بهذه الخطوط الطولية،

 

نقوم بسكب ما يقارب 4 ملعقة طعام من الزبدة الذائبة فوقها كلا و نتاكد ان الزبدة قد و صلت الى كل الشقوق.
عندها نبدا بتقطيعها مرة اخرى بشكل خطوط عرضية متوازية و متقاطعة مع الخطوط الطولية.

 

و نقوم ايضا بسكب ما تبقي من الزبدة فوقها.
ثم نضع صينية البقلاوة في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 الى 35 دقيقة حتى تتحمر.
فى هذه الاثناء نقوم بتحضير مزيج القطر و الحليب بطريقة سهلة جدا،

 

و ذلك بوضع 4 كوب سكر و 2 كوب من الماء في قدر على نار هادئة مع التحريك المستمر الى ان يذوب السكر و نحصل على مزيج شبية بقوام القطر،

 

ثم نقوم باضافة كوبين من الحليب شيئا فشيئا حتى نحصل على مزيج القطر و الحليب.
والان و قد تحمرت البقلاوة في الفرن،

 

نقوم باخراجها من الفرن و مباشرة نقوم بسكب مزيج القطر و الحليب فوقها،

 

مع مراعاة عدم تغطيتها بالكامل،

 

و انما يجب ان تكون كمية المزيج كافية لتغطى قاعدة البقلاوة بشكل و اضح.
وفى طبق تقديم،

 

نقوم بسكب 4 الى 6 مربعات من البقلاوة،

 

رشة فستق حلبى مجروش،

 

و تكونوا قد قمتم بتحضير و تقديم احد انفس انواع الحلويات.

بالصور طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع 20161110 60

بالصور طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع 20161110 61

421 views

طريقة عمل حلى سهل جدا وسريع