8:18 مساءً الجمعة 22 مارس، 2019






طريقة عمل برياني بالدجاج

طريقه عمل بريانى بالدجاج

بالصور طريقة عمل برياني بالدجاج 20160714 89

لتحضير التتبيلة:
١⁄٢ كوب لبن
١⁄٢ ملعقه صغيره مزيج الماسالا، للدجاج
١ ملعقه صغيره كركم
١ ملعقه كبيرة زنجبيل طازج، مبروش
٢ فص ثوم مهروس
ملح
لتحضير خليط الدجاج:
١ دجاجه منزوعه الجلد و مقطه الى قطع كبيرة
١ كوب لبن
٤ طماطم، مقشره و مقطعه الى شرائح
٣ بصل، مقطعه الى شرائح
٢ ملعقه كبيرة زيت نباتى
١ زنجبيل طازج، صغير بحجم فص الثوم

بالصور طريقة عمل برياني بالدجاج 20160714 1273

١⁄٣ كوب كزبره خضرا مفرومة
٣ فص ثوم
١⁄٢ كوب زبيب
١⁄٢ ملعقه صغيره مزيج الماسالا، للدجاج
ملح حسب الذوق
لتحضير الارز:
٢ كوب ارز بسمتى
١ مكعب مرق دجاج، اى ما جي
١ بصله مفرومه ناعم
٤ حبوب هيل
٣ عود قرفه
٤ كبش قرنفل
ملح حسب الذوق
للتزيين:
٣ بصل، مقطع الى شرائح
١⁄٢ كوب زبيب
١⁄٢ كوب كاجو
١⁄٢ كوب كزبره خضرا مفرومة

بالصور طريقة عمل برياني بالدجاج 20160714 1274

اوراق نعناع مفروم
زعفران خيوط
٢ ملعقه كبيرة ماء الورد
٣ شرحة اناناس، اختياري

طريقه تحضير بريانى الدجاج الاصلي

١. تنقسم وصفه بريانى الدجاج الى 5 مراحل:

٢. لتحضير المرحله الاولي اي تتبيله الدجاج، تخلط كافه مكونات التتبيله حتى تمتزج جيدا.

٣. تضاف قطع الدجاج و تقلب حتى تغلف بالتتبيله من كافه جوانبها و تترك لمده ساعه بعد تغطيتها.

٤. بعد ذلك يشوي الدجاج في الفرن.

٥. لتحضير المرحله الثانيه اي خليط الدجاج، يقلي البصل في الزيت النباتى في قدر.

٦. يمزج الزنجبيل الطازج و الكزبره الخضراء و الثوم في الخلاط الكهربائى ثم يضافوا فوق البصل المقلى.

٧. يضاف ايضا اللبن الزبادى و شرائح الطماطم و الزبيب و ما سالا الدجاج و الملح.

٨. اخيرا تضاف قطع الدجاج التى شويت بالفرن و تمزج مع الخليط ثم تغطي القدر و تترك على نار هادئه الى ان يمتزج الخليط جيدا. بعد ذلك ترفع القدر عن النار و توضع جانبا.

٩. لتحضير المرحله الثالثه اي مزيج الارز، يغسل الارز و يصفي من ما ئه.

١٠. يقلي البصل في قدر مع الهال و عيدان القرفه و كبش القرنفل في الزيت النباتي، ثم يضاف مقدار 3 اكواب من الماء فوق المكونات.

١١. عندما يبدا الماء بالغليان يضاف مكعب مرق الدجاج. و عندما يذوب المكعب يضاف الارز المصفى.

١٢. ثم تغطي القدر و تترك على نار هادئه لمده 15 دقيقه الى ان ينضج الارز، ثم ترفع عن النار و توضع جانبا.

١٣. لتحضير المرحله الرابعه اي التزيين، يقلي البصل و يوضع جانبا.

١٤. يقلي الكاجو و يوضع جانبا ثم يقلي الزبيب و يوضع جانبا.

١٥. تمزج الكزبره و النعناع و توضع جانبا.

١٦. ينقع الزعفران في ماء الورد لمده 15 دقيقه و يوضع جانبا.

١٧. يقطع الاناناس الى قطع متوسطه الحجم و توضع جانبا.

١٨. لتحضير المرحله الخامسه اي التقديم، تسكب طبقه من الارز في طبق للتقديم، و فوقها طبقه من خليط الدجاج و تزين بنصف كميه الكاجو و الزبيب و البصل المقليين.

١٩. توزع قطع الاناناس فوقها اختياري و خلطه الكزبره و النعناع.

٢٠. تضاف طبقه اخري من الارز و تزين بالكميه المتقبيه من الكاجو الزبيب و البصل، ثم يرش الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.

بالصور طريقة عمل برياني بالدجاج 20160714 1275

281 views

طريقة عمل برياني بالدجاج