5:24 مساءً الأحد 26 مايو، 2019




طريقة عمل برياني بالدجاج

طريقة عمل بريانى بالدجاج

صور طريقة عمل برياني بالدجاج

لتحضير التتبيلة:
١⁄٢ كوب لبن
١⁄٢ ملعقة صغيره مزيج الماسالا،

 

للدجاج
١ ملعقة صغيره كركم
١ ملعقة كبيرة زنجبيل طازج،

 

مبروش
٢ فص ثوم مهروس
ملح
لتحضير خليط الدجاج:
١ دجاجة،

 

منزوعة الجلد و مقطة الى قطع كبيرة
١ كوب لبن
٤ طماطم،

 

مقشرة و مقطعة الى شرائح
٣ بصل،

 

مقطعة الى شرائح
٢ ملعقة كبيرة زيت نباتى
١ زنجبيل طازج،

 

صغير بحجم فص الثوم

صور طريقة عمل برياني بالدجاج

١⁄٣ كوب كزبرة،

 

خضرا مفرومة
٣ فص ثوم
١⁄٢ كوب زبيب
١⁄٢ ملعقة صغيره مزيج الماسالا،

 

للدجاج
ملح حسب الذوق
لتحضير الارز:
٢ كوب ارز بسمتى
١ مكعب مرق دجاج،

 

اى ما جي
١ بصلة،

 

مفرومة ناعم
٤ حبوب هيل
٣ عود قرفة
٤ كبش قرنفل
ملح حسب الذوق
للتزيين:
٣ بصل،

 

مقطع الى شرائح
١⁄٢ كوب زبيب
١⁄٢ كوب كاجو
١⁄٢ كوب كزبرة،

 

خضرا مفرومة

اوراق نعناع مفروم
زعفران خيوط
٢ ملعقة كبيرة ماء الورد
٣ شرحة اناناس،

 

اختياري

طريقة تحضير بريانى الدجاج الاصلي

١.

 

تنقسم و صفة بريانى الدجاج الى 5 مراحل:

٢.

 

لتحضير المرحلة الاولي اي تتبيلة الدجاج،

 

تخلط كافة مكونات التتبيلة حتى تمتزج جيدا.

٣.

 

تضاف قطع الدجاج و تقلب حتى تغلف بالتتبيلة من كافة جوانبها و تترك لمدة ساعة بعد تغطيتها.

٤.

 

بعد ذلك يشوي الدجاج في الفرن.

٥.

 

لتحضير المرحلة الثانية اي خليط الدجاج،

 

يقلي البصل في الزيت النباتى في قدر.

٦.

 

يمزج الزنجبيل الطازج و الكزبرة الخضراء و الثوم في الخلاط الكهربائى ثم يضافوا فوق البصل المقلى.

٧.

 

يضاف ايضا اللبن الزبادي و شرائح الطماطم و الزبيب و ما سالا الدجاج و الملح.

٨.

 

اخيرا تضاف قطع الدجاج التي شويت بالفرن و تمزج مع الخليط ثم تغطي القدر و تترك على نار هادئة الى ان يمتزج الخليط جيدا.

 

بعد ذلك ترفع القدر عن النار و توضع جانبا.

٩.

 

لتحضير المرحلة الثالثة اي مزيج الارز،

 

يغسل الارز و يصفي من ما ئه.

١٠.

 

يقلي البصل في قدر مع الهال و عيدان القرفة و كبش القرنفل في الزيت النباتي،

 

ثم يضاف مقدار 3 اكواب من الماء فوق المكونات.

١١.

 

عندما يبدا الماء بالغليان يضاف مكعب مرق الدجاج.

 

و عندما يذوب المكعب يضاف الارز المصفى.

١٢.

 

ثم تغطي القدر و تترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى ان ينضج الارز،

 

ثم ترفع عن النار و توضع جانبا.

١٣.

 

لتحضير المرحلة الرابعة اي التزيين،

 

يقلي البصل و يوضع جانبا.

١٤.

 

يقلي الكاجو و يوضع جانبا ثم يقلي الزبيب و يوضع جانبا.

١٥.

 

تمزج الكزبرة و النعناع و توضع جانبا.

١٦.

 

ينقع الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة و يوضع جانبا.

١٧.

 

يقطع الاناناس الى قطع متوسطة الحجم و توضع جانبا.

١٨.

 

لتحضير المرحلة الخامسة اي التقديم،

 

تسكب طبقة من الارز في طبق للتقديم،

 

و فوقها طبقة من خليط الدجاج و تزين بنصف كمية الكاجو و الزبيب و البصل المقليين.

١٩.

 

توزع قطع الاناناس فوقها اختياري و خلطة الكزبرة و النعناع.

٢٠.

 

تضاف طبقة اخرى من الارز و تزين بالكمية المتقبية من الكاجو الزبيب و البصل،

 

ثم يرش الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.

327 views

طريقة عمل برياني بالدجاج