كيفية عمل المعجنات بانواعها
الحشو:
– صدر دجاجة مسلوق و مخلي من العظم و مفتت
– بازيلياء مسلوقة مع الدجاج
– جبنة (حسب الذوق )
كيفية التحضير :
-مقدار من باشميل الدجاج قدر معلقتين من الزيت ، ضعي عليهم معلقتين دقيق حتي يتغير لون الدقيق قليلا و تفوح رائحتة ،،
ثم اضيفي مرق الدجاج الناتج من السلق و ممكن زيادة القليل من الحليب و حركي بسرعة بالمشبك حتي لا تتكتل
يصبح قوامة اثقل قليلا من الباشميل العادى-،،
اضيفي ملح و فلفل و رشة من جوزة الطيب-حسب الذوق- و بهذا يصبح الصوص جاهز
اضيفي الدجاج و البازيلياء و الجبن الى الصوص
ادهني سطح العمل بقليل من الزيت ،
واحرصي ان تكون عجينة البف باستري باردة قليلا ،افردي العجينة على شكل مستطيل قسميها طوليا الى ثلاث اقسام-
بخطين و هميين عن طريق الضغط بخفة بالمسطرة على العجينة –
ثم قسمي القسمين الخارجيين افقيا الى اجزاء بطول 2سم للجزء
ضعي الحشو ،،وخذي الجزء الايمن و غطي فيه الحشوة بشكل ما ئل بعدها الايسر بعدها الايمن و هكذا
ادهنيها ببيض مخلوط مع حليب و رشى على الوجة سمسم و حبة البركة
اخبزيها بفرن متوسط الحرارة ،
وانتبهي لا يصبح حامي جداا ( حتي لا تصبح الفطيرة نيئة من الداخل )
قطعيها باشكال رائعة و قدميها ساخنة
بيتزا رول بحشوة المشروم
المقادير:
كيفية العجينة :
الخطوة الاولى:
-فنجان قهوة سكر
-2 م طعام خميرة فوريه
– 2 مثل ماء دافئ
-ذرة ملح
-2 مثل دقيق.
الخطوة الثانية:
-تخلط هذي المقادير مع بعض و تترك مدة 10 دقيقة بعدالعشر دقيقة يضاف لها 3 مثل دقيق /نصف مثل زيت.
-وتعجن جيدا و تستعمل حسب الشكل المرغوب
*ملاحظه:هذه العجينة لجميع الاستخدامات يمكن تسوين بها خلية نحل و فطائر و تطلع حلوة جربوها يافتيات لاتفوتكم.
مقادير الحشوة:
-صحن دجاج مفتت
-بصل مقطع شرائح
-فلفل اخضر بارد شرائح
-الجزر مبشور
-مشروم ( حسب الرغبة )
-زيتون ( حسب الرغبة )
-جبن مزوريلا مبشور
كيفية التحضير :
1-نحمس البصل و الفلفل الاخضر و الجزر و المشروم و نضيف اليها الدجاج
2-ونحمصها جيدا بعدها نبهرها بقليل من الفلفل الاسود و الملح بعد ان
3-تبرد الحشوة السابقة نضع عليها الزيتون و الجبن و نخلطها مع بعضها
4-ناخذ قطعة من العجين و نفردها قدر المستطاع بشكل طولى نضع عليها الحشوة و نترك مسافة من الاطراف
5 بعدها نلفها بشكل اسطوانى ..ثم نقطعها تصفينها فصينية الفرن
