8:42 مساءً الثلاثاء 23 يناير، 2018

طريقة عمل المحشي المصري



طريقَة عمل ألمحشى ألمصري

صوره طريقة عمل المحشي المصري

المحشى هِى اكثر أكله تشتهر بها ألمصريين و هِى ايضا مِن ألاطباق

الرئيسيه و مذاقها لذيذ جداً و يحبها أفراد عيلتك و تشبعهم و سوفَ يحبها مِن أيديك

كثير قديمها لَهُم بِكُل حِب و سعادة ,
لأنها أكله لذيذة للغايه و تناسب كُل ألاذواق و

احب أن تطبقى ألموضوع و تستفادى مِن هَذا ألموضوع.

صوره طريقة عمل المحشي المصري

 

اولا ألمقادير:
1 كيلو كوسه كيلو باذجان أسود او أبيض على حِسب ألتكلفه .

2 نصف كيلو أرز.

3 كيلو طماطم.

4 حِزمه مِن خضره ألمحشى بقدونس كزبره شَبت كرفس حِسب ألتكلفه .

5 4 ثمرات صغيرة مِن ألبصل.

6 10 فصوص ثوم حِسب ألرغبه .

7 كوب زيت ذره او اى نوع زيت على حِسب ألتكلفه .

8 معلقه صغيرة مِن ألملح.

9 معلقه صغيرة مِن ألفلفل ألاسمر.

10 ألبهارات معلقه صغيرة مِن اى بهار تُريدى أن تضعيه على حِسب رغبتك

مثل معلقه ألزنجبيل .

11 نصف كوب مِن ألشوربه او ألماءَ حِسب ألتكلفه .

12 ثمرتين كبيرتان مِن ألطماطم.

13 3 معلق كبيرة مِن ألسمن حِسب ألتكلفه .

14 مكعبين مِن مرقه ألدجاج.

15 معلقه كبيرة مِن ألنعناع حِسب ألرغبه .

طريقَة ألتحضير:
1 تنظفى ألباذنجان و ألكوسه و ألفلفل جيدا سواءَ كَان مِن ألخارِج او مِن ألداخل

الخارِج بالماءَ و ألداخِل باداه خاصة بعمل ألمحشى مقوره ألمحشى و هَذه ألاداه

تزيل قلب ألخضروات ألبذور بذور ألثمَره .

2 ينطف ألفلفل مِن غَير عنقوده و ذلِك بازله ألعنقود ثُم تغسليه مع

الباذنجان و ألكوسه جيدا و يُمكن أن تنشفيه مِن ألمياه عَن طريق أن تمسحيهم أو

تتركيهم فِى ألهواءَ حِتّي تصفيه او تضعيهم عِند ألشمس لكى ألماءَ تحَول الي بخار.

3 تغسلى ألطماطم ثُم تضعيها فِى ألخلاط و بعد ذلِك تضعيها فِى أناءَ و تقلبيها

من حِين الي آخر حِتّي تَكون سميكا و تجف بَعض مِن مياهها.

4 يفرم ألثوم و ألبصل.

5 تنظيف ألخضره جيدا جداً لان مِن ألمُمكن عندما لا تنظيفها جيدا يبقى طين

فى ألخضروات هَذا سوفَ يصبب ألكثير مِن ألامراض لا قدر ألله .

6 قطع ألخضره ألمحشى قطع صغير جداً بالسكين لكى تفرم و تَكون ناعمه .

7 صفى ألارز بَعد أن تغسيله جيدا.

8 ضعى ألخلطه كلها فِى ناءَ كبير و هى ألطماطم ألتوابل ألخضره

الثوم ألبصل ألارز ألزيت ألزنجبيل ثُم تقلبيهم جيدا مِن يراعى أعتدال

الوان ألمكونات فلا يغطى ألوان ألاخضر على ألوان ألاحمر و هكذا.

9 تقومى بحشو ألفلفل و ألكوسه و ألباذنجان بمكونات ألخلطه و يَجب أن لا

تملئ ألثمَره بالحشو الي ألاخر بل يكفى ثلثها فَقط لان ألارز سوفَ يزداد خِلال

عملية ألطهئ.

10 ترتبى ألمحشى ألواحد تلو ألاخر فِى قدر عميق نائما او و قفا على حِسب

الرغبه و تملئ هَذا ألقدر بالشوربه حِتّي تصل الي رؤوس ألثمرات.

11 بَعد ما أنتهيتى مِن رص ألمحشى فِى ألحله تخلطى هَذه ألمكونات ألَّتِى سوف

تَكون قَبل ألطهى ألسمن ألطماطم مكعب ألمرقه ألثوم و ثضعيها علي

وجه ألمحشى قَبل ألطهى و مِن ألافضل أن تضعيها قَبل ألشوربه .

طريقَة ألطهئ
لا تضعى ألقدر على نار منخفضه بل ضعيه على نار عاليه و بَعد أن تغلي

الشوربه و تبدا خفضى ألنار تدريجيا و يَجب أن يَكون غطاءَ ألقدر مغلق جيدا ثم

تضعيه على نار هادئه حِتّي يطهئ … و لكى تعرفى أن ألمحشى قَد نضج جيدا يُمكن

ان تذوقى ألباذنجان لان ألباذجان تاخذ فتر أطول فِى ألطهئ اكثر مِن باقى ألثمار

يقدم ألمحشى ساخنا بالهناءَ و ألشفاءَ مَع أطيب ألتحيات.

  • اجمل صور محشي
447 views

طريقة عمل المحشي المصري