طريقة سهله لتحضير العصبان الجزائري

١. تنظف الدواره بالماء جيدا ثم تقطع الى نصفين، يقطع النصف الاول الى اجزاء صغيره ويترك
النصف الثاني كاملا.

٢. تقشر البطاطا، الكوسا والبصل ثم يغسلوا ويقطعوا قطع صغيرة.

٣. في وعاء، تخلط الخضار المقطعة، قطع الدوارة، الهريسة، السبانخ، ملعقه معجون الطماطم الصغيرة، الثوم،
الارز، الملح والتوابل جيدا.

٤. تخلط الدواره الكامله مع ترك فتحه للحصول على شكل جيب ثم تحشى بالحشوه المحضره
سابقا.

٥. يهرس راس الثوم مع الملح والتوابل.

٦. في قدر على النار، يوضع الزيت، ملعقه معجون الطماطم، الهريسة، كوبي الماء، الحمص ويترك
ليغلي ثم تضاف العصبان المحشيه الى القدر وتترك لتطهى.

٧. يرفع القدر عن النار، يسكب العصبان في طبق ويقدم ساخنا.