8:09 مساءً السبت 20 يناير، 2018

طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن



طريقَة تتبيل ألدجاج ألمشوى بالفرن

صوره طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن

دجاجة كبيرة
ملحِ ,
خل ,
ليمون, ملحِ خشن لتنظيف)
البهارات باربيكا عبارة عَن فلفل أحمر مطحون حِار و بارد و يتِم دمجهم مَع بَعض)
2 فص ثوم
ملعقة كبيرة زبادى
ملعقة كبيرة خل أسود
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة بهار زنجبيل مطحون
معلقه صغيرة بهار زعتر
ملعقة صغيرة ريحان ,
زره بهارقرفه ,
زره بهار زعفران ,
زره بهار كركم
ملعقة كبيرة صويا صوص معتدله و ملعقة كبيرة صوص صويا حِلوة
فلفل أسود ,
بهارات دجاج مِن عِند ألعطار

صوره طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن
قبل ألبدء فِى تنظيف ألدجاج ألمشوى فِى ألفرن يتوجب ألتاكد مِن تنظيف ألدجاجة جيدا
يفضل أرتداءَ قناع بلاستكى على أليد لان ألحوامض تسَبب جفاف لجلد
نقطع ألزوائد ألاجنحه و ألمؤخره
غسل ألدجاجة تَحْت ألماءَ ألبارد إذا كَان ألدجاج مجمد يفضل أذبه مِن ألثلج مِنه ثُم نعيد تبريده .

اثناءَ غسل ألدجاحِ نزيل ألعروق و ألدم ألمخزن بها و نجرج ألهومونات و ألزوائد بداخلها ألَّتِى تَحْتوى ألحقن ألهومونيه
بعد ألتاكد مِن أزاله أثار ألدم بداخلها ,
تدعك جيدا بالملحِ مِن ألداخِل و ألخارِج بالخل و تغسل بالماءَ ألبارد اكثر مِن مَره ثُم مَره أخيرة ثُم تترك دقائق و يغسل بالماءَ ألبارد
ثم تدعك بالملحِ ألخشن و ألخل و ألليمون بنفس ألطريقَة مِن ألداخِل و ألخارِج و تترك عشر دقائق ثُم تغسل بالماءَ ألبارد جيدا


ملاحظه

تعتمد قوه ألتدليك على ذوبان كتل ألدم و أخراج ألزوائد مِن ألدجاج

طريقَة تحضير ألدجاج ألمشوى فِى ألفرن:

السر فِى جمال نكهه ألدجاج ألمشوى فِى ألفرن هُو طريقَة تتبيل ألدجاج ألمشوى حِيثُ هُناك ألعديد مِن أنواع تتبيله ألدجاج ألمشوى مِنها ألطريقَة ألتاليه

تخلط ألبهارات ألبرربيكا ,
2فص ثوم, ملعقة زيت ألزيتون ,
ملعقة خل ألاسود ,
ألصوص ألمعتدل و ألحلو و ألزنجبيل و ألزعتر و ألريحان و زره قرفه ,
زره زعفران ,
زره كركم مَع بَعضها و تطحن فِى ألخلاط .

نصنع بالدجاج فَتحتات عَن طريق غرس ألشوكه بها او سكين لكى تدخل ألتتبليه بداخلها ,
و تتشربها ألدجاج مِن ألداخل
نضع ألدجاج على صحن زجاجى و تدهن بالتتبليه بقوه مِن ألداخِل و ألخارِج و نغلفها و ندخلها ألثلاجه يوم او 5 ساعات كى تهدا و تمتص ألتتبليه


ملاحظه

لا نستخدم ألاطباق ألبلاستكيه حِتّي لا تتفاعل مَع ألتتبليه تستخدم ألزجاج او ألبيركس لأنها لا تتفاعل مَع ألتتبليه .

نخرجها مِن ألثلاجه و نضعها فِى ألشوايه إذا لَم يوحد شَوايه ناتى بقاروه زجاجه و نضع عَليها ألدجاج نضعها فِى صنيه تيفال بها ماءَ كى تنزل عَليها ألسوائل مِن ألمُمكن و َضع قطع ألبطاطس و حِلقات ألبصل و حِلقات ألفلفل ألاخضر و ألاحمر و ألاصفر عندما ينزل عَليه ألصوص يعطى طعما رائعا ,
اذا لَم يُمكن و َضع قاروره نضعها بالصينه و عَليها حِلقات ألبصل و ألبطاطس و ألفلفل ألاحمروالاصفر و ألاحمر و مُمكن ألمُمكن و َضع اى خضروات فِى ألمنزل كالجزر مِثلا كُل هَذا حِسب ألرغبه .

من ألمُمكن تقطيع ألدجاج الي أربع أرباع و تقطيع ألبطاطس و ألبصل قطع كبيرة و مُمكن ألمُمكن تركه كاملا فِى كلا ألحالتين يعطى مزاقنا مختلفا.
فى حِالة تقطيع ألدجاج الي أربعه أرباع نحضر صنيه ألفرن ألكبيرة ألسوداءَ و نغلفها بالقصدير و نضع عَليها قلِيل مِن ألماءَ و نضعها فِى آخر مكان فِى ألفرن و نضع ألدجاج على شَبك ألفرن بحيثُ يَكون ألدجاج أعلى ألصنيه مباشره على ألشبك.
نسخن ألفرن فتره كافيه قَبل و َضع ألدجاج بداخله حِتّي يعطى تاهيل لفرن قَبل دخول ألدجاج بداخله ,
أثناءَ ألطهو نغير ألاتجاه مِن فتره لاخرى حِتّي تتحمر مِن كُل ألاتجاهات ,
لمعرفه إذا ما تم ألنضج بشَكل كامل نضع سكين فِى داجل ألدجاج إذا و جدناه دخل بسهولة فقد تم ألنضج كاملا ,
تخرج مِن ألفرن لتقديم يتِم حِفض حِراره ألفرن حِتّي يستوى على راحته تاخد حِوالى ساعتين.
ملاحظه

لا نفَتحِ ألفرن كُل دقيقة على ألدجاج فَقط عِند ألحاجة لتقليب.
الماءَ يتبخر بسرعه مِن و قْت لاخر يتِم تزويد ألصنيه بالماء.

 

  • اجمل بهارات دجاج شوايه
  • طريقة تتبيل الدجاج المشوي
282 views

طريقة تتبيل الدجاج المشوي بالفرن