5:42 مساءً الجمعة 22 يونيو، 2018

طبق المردود الجزائري



طبق ألمردود ألجزائري

صوره طبق المردود الجزائري


لا شيء أنفع فِى هَذه ألاجواءَ مِن أكله سخونه و حِارة ندفوا بِيها رواحنا …
البارحه و قع أختيارى علَي ألبركوكس …
المقادير:

-دجاج او لحم حِسبِ ألرغبه
-حبه بِصل
-حبه بِطاطا
-حبه جزر
-حبه كورجات
-حبه لفت
-حبه طماطم ماعنديش للاسف)
-كمشه حِمص
-كمشه فول يابس
-قصبر معدنوس
.

صوره طبق المردود الجزائري
-2ملاعق طماطم مصبره
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
-فلفل أسود
-كمون
-زعتر
-راس ألحانوت
-خليط توابل مغربيه

– ألمحمصه / مردود
– فلفل حِسبِ ألرغبه
.


فِى مردودنا ألتقليدى هُناك مكونات لا تصحِ تسميه ألمردود مردودا ألا بِها هي:
الكليلة

عبارة عَن لبن مجفف يغلي أللبن لما يصنع طبقه مِثل ألفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشَكل حِسبِ ألرغبه
القديد او ألشريحِ

عبارة عَن لحم متبل و مجفف
المرسه:
عبارة خليط بَِين ألهرماس و ألتمر
اما ألهرماس فهو:
المشمش يرش عَليه ألملحِ و يجفف فِى ألشمس يُمكن نزع ألنواه او تركها … لما يجف يخبا و يستعمل عِند ألحاجه
طريقَة صنع ألمرسه هِى
نغسل ألهرماس جيدا ثُم نتركه يغلى حِتّي يصبحِ طرى ثُم نقوم بِنزع ألنواه عنه أن كَان فيه نواه حِتّي نحصل علَي شبه مربي …
ناتى بِالتمر ألغرس ننزع لَه ألنواه و نتركه يفور علَي ألبخار لما يصبحِ طرى نمزجه مَع مربي ألهرماس ألسابق فِى ألمرسه دائما تَكون كميه ألتمر اكثر مِن ألهرماس ليَكون هُناك توازن و ألا أصبحِ حِامض جدا
لكن للاسف ألمكونات غَير متوفره عندى زوجى لا يحبِ ذوقها

طريقَة ألتحضير:

اولا:

خذى ألمحمصه و أدهنيها بِشوى زيت
ثم أغسليها

و خليها تنشف مِثل ألكسكس
ثم ضعيها فِى كسكاس و خليها تفور مَره و أحده هَذا يضمن لكى عدَم ألتصاق ألبركوكس
الامر هَذا أختيارى ليس أجباري
.
قشرى ألخضار و قطعيها الي أجزاءَ صغيرة مكعبات مربعات مِثلثات انت حِره
ضعى ألبصل ألمعدنوس ألتوابل ألملحِ ألمعدنوس ألقصبر طماطم مصبره زيت فِى قدر ألضغط
-اضيفي أللحم بَِعد غسله
– قلى مليح
-ثم أضيفي ألخضار و قلي
– أضيفي ألحمص و ألفول
-ثم ألماءَ مِن ألافضل يَكون سخون)


اغلقى ألقدر و دعيها حِوالى 20 د دائما حِسبِ نوعيه أللحم ألحمص و ألفول و حِسبِ درجه ألحراره …
لما ينضج أللحم و ألحمص و ألفول … لما تستوى ألخضار
اضيفي ألمحمصه ألمفوره و حِركى جيدا كيلا تلتصق بِالقاع …
ان كنت مرزوبه أغلقى ألقدر مَره ثانى حِوالى 5د بِا بِلوس …
و أن كنت ريلاكس خليها تتجمر فِى غرضها دون إغلاق ألقدر ….
عِند ألتقديم زينيها بِالمعدنوس و لحم مفتت …

الفلفل و ألليمون لمن أراد

شهيه طيبه

  • المردود
  • المردود بالتمر والهرماس
  • تحضير الهرماس
  • طبق المردود
  • طبق الهرماس
  • طريقة تحظير البركوكس بالهرماس
  • طريقة عمل الهرماس
  • كيفية عمل المردود
  • مربى التمر والهرماس
604 views

طبق المردود الجزائري