4:02 مساءً الإثنين 21 يناير، 2019






طبق المردود الجزائري

طبق المردود الجزائري

بالصور طبق المردود الجزائري bc5e67b494dfeccf6540397c8bfac766


لا شيء انفع في هذه الاجواء من اكله سخونه و حاره ندفوا بيها رواحنا …
البارحه و قع اختيارى على البركوكس …
المقادير:

-دجاج او لحم حسب الرغبة
-حبه بصل
-حبه بطاطا
-حبه جزر
-حبه كورجات
-حبه لفت
-حبه طماطم ماعنديش للاسف)
-كمشه حمص
-كمشه فول يابس
-قصبر معدنوس
.

بالصور طبق المردود الجزائري 20160704 1432
-2ملاعق طماطم مصبرة
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
-فلفل اسود
-كمون
-زعتر
-راس الحانوت
-خليط توابل مغربية

– المحمصه / مردود
– فلفل حسب الرغبة
.

بالصور طبق المردود الجزائري 20160704 1433
في مردودنا التقليدى هناك مكونات لا تصح تسميه المردود مردودا الا بها هي:
الكليله عباره عن لبن مجفف يغلي اللبن لما يصنع طبقه مثل الفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشكل حسب الرغبه
القديد او الشريح عباره عن لحم متبل و مجفف
المرسه عباره خليط بين الهرماس و التمر
اما الهرماس فهو: المشمش يرش عليه الملح و يجفف في الشمس يمكن نزع النواه او تركها … لما يجف يخبا و يستعمل عند الحاجة
طريقه صنع المرسه هى نغسل الهرماس جيدا ثم نتركه يغلى حتى يصبح طرى ثم نقوم بنزع النواه عنه ان كان فيه نواه حتى نحصل على شبه مربي …
ناتى بالتمر الغرس ننزع له النواه و نتركه يفور على البخار لما يصبح طرى نمزجه مع مربي الهرماس السابق في المرسه دائما تكون كميه التمر اكثر من الهرماس ليكون هناك توازن و الا اصبح حامض جدا
لكن للاسف المكونات غير متوفره عندى زوجى لا يحب ذوقها

طريقه التحضير:

اولا:

خذى المحمصه و ادهنيها بشوى زيت
ثم اغسليها

و خليها تنشف مثل الكسكس
ثم ضعيها في كسكاس و خليها تفور مره واحده هذا يضمن لكى عدم التصاق البركوكس
الامر هذا اختيارى ليس اجباري
.
قشرى الخضار و قطعيها الى اجزاء صغيره مكعبات مربعات مثلثات انت حره
ضعى البصل المعدنوس التوابل الملح المعدنوس القصبر طماطم مصبره زيت في قدر الضغط
-اضيفى اللحم بعد غسله
– قلى مليح
-ثم اضيفى الخضار و قلي
– اضيفى الحمص و الفول
-ثم الماء من الافضل يكون سخون)

بالصور طبق المردود الجزائري 20160704 1434
اغلقى القدر و دعيها حوالى 20 د دائما حسب نوعيه اللحم الحمص و الفول و حسب درجه الحراره …
لما ينضج اللحم و الحمص و الفول … لما تستوى الخضار
اضيفى المحمصه المفوره و حركى جيدا كيلا تلتصق بالقاع …
ان كنت مرزوبه اغلقى القدر مره ثانى حوالى 5د با بلوس …
و ان كنت ريلاكس خليها تتجمر في غرضها دون اغلاق القدر ….
عند التقديم زينيها بالمعدنوس و لحم مفتت …

الفلفل و الليمون لمن اراد

شهيه طيبة

  • المردود
  • كيفية عمل المردود
  • طريقة عمل الهرماس
  • طريقة تحظير البركوكس بالهرماس
  • طبق الهرماس
  • طبق المردود
  • صور البركوكس الجزايري طايب
  • تحضير الهرماس
  • المردود بالتمر والهرماس
  • مربى التمر والهرماس
755 views

طبق المردود الجزائري