طبق المردود الجزائري

طبق المردود الجزائري

صوره طبق المردود الجزائري

السلام عليكم …
لا شَيء انفع فِي هَذه الاجواءَ مِن اكلة سخونة و حِارة ندفوا بيها رواحنا …
البارحة وقع اختياري علي البركوكس …
المقادير:

-دجاج أو لحم حِسب الرغبة
-حبة بصل
-حبة بطاطا
-حبة جزر
-حبة كورجات
-حبة لفت
-حبة طماطم ماعنديشَ للاسف)
-كمشة حِمص
-كمشة فول يابس
-قصبر معدنوس
.صوره طبق المردود الجزائري
-2ملاعق طماطم مصبرة
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
-فلفل اسود
-كمون
-زعتر
-راس الحانوت
-خليط توابل مغربية

– المحمصة / مردود
– فلفل حِسب الرغبة
.صوره طبق المردود الجزائري
فِي مردودنا التقليدي هُناك مكونات لا تصحِ تسمية المردود مردودا الا بها هي:
الكليلة عبارة عَن لبن مجفف يغلي اللبن لما يصنع طبقة مِثل الفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشَكل حِسب الرغبة
القديد أو الشريحِ عبارة عَن لحم متبل و مجفف
المرسة: عبارة خليط بَين الهرماس و التمر
اما الهرماس فهو: المشمشَ يرشَ عَليه الملحِ و يجفف فِي الشمس يُمكن نزع النوآة أو تركها … لما يجف يخبا و يستعمل عِند الحاجة
طريقَة صنع المرسة هِي نغسل الهرماس جيدا ثُم نتركه يغلي حِتّى يصبحِ طري ثُم نقوم بنزع النوآة عنه ان كَان فيه نوآة حِتّى نحصل علي شَبه مربي …
ناتي بالتمر الغرس ننزع لَه النوآة و نتركه يفور علي البخار لما يصبحِ طري نمزجه مَع مربي الهرماس السابق فِي المرسة دائما تَكون كمية التمر أكثر مِن الهرماس ليَكون هُناك توازن و الا اصبحِ حِامض جدا
لكن للاسف المكونات غَير متوفرة عندي زوجي لا يحب ذوقها

طريقَة التحضير:

اولا:

خذي المحمصة و ادهنيها بشوي زيت
ثم اغسليها

و خليها تنشف مِثل الكسكس
ثم ضعيها فِي كسكاس و خليها تفور مَرة واحدة هَذا يضمن لكي عدَم التصاق البركوكس
الامر هَذا اختياري ليس اجباري
.
قشري الخضار و قطعيها الي اجزاءَ صغيرة مكعبات مربعات مِثلثات أنت حِرة
ضعي البصل المعدنوس التوابل الملحِ المعدنوس القصبر طماطم مصبرة زيت فِي قدر الضغط
-اضيفي اللحم بَعد غسله
– قلي مليح
-ثم اضيفي الخضار و قلي
– اضيفي الحمص و الفول
-ثم الماءَ مِن الافضل يَكون سخون)صوره طبق المردود الجزائري
اغلقي القدر و دعيها حِوالي 20 د دائما حِسب نوعية اللحم الحمص و الفول و حِسب درجة الحرارة …
لما ينضج اللحم و الحمص و الفول … لما تستوي الخضار
اضيفي المحمصة المفورة و حِركي جيدا كيلا تلتصق بالقاع …
ان كنت مرزوبة اغلقي القدر مَرة ثاني حِوالي 5د با بلوس …
و ان كنت ريلاكس خليها تتجمر فِي غرضها دون إغلاق القدر ….
عِند التقديم زينيها بالمعدنوس و لحم مفتت …

الفلفل و الليمون لمن اراد

شهية طيبة

  • مردود
  • حبات البركوكس صغيرة و كبيرة في المنام
  • كيفية تحضير المردود
  • كيف يصنع المردود بالصورة والكتابة
  • طريقة عمل المردودبالهرماس
  • طريقة طهي الهرماس
  • طريقة تحظير البركوكس بالهرماس
  • طبق المردود بالصور مكتوب
  • طبق المردود الشعانبي
  • مردود جزائري بلصوره
الجزائري المردود طبق 351 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...