2:26 مساءً الثلاثاء 24 أكتوبر، 2017

طبق المردود الجزائري



طبق ألمردود ألجزائري

صوره طبق المردود الجزائري

السلام عليكم …
لا شَيء أنفع فِى هَذه ألاجواءَ مِن أكله سخونه و حِارة ندفوا بيها رواحنا …
البارحه و قع أختيارى على ألبركوكس …
المقادير:

-دجاج او لحم حِسب ألرغبه
-حبه بصل
-حبه بطاطا
-حبه جزر
-حبه كورجات
-حبه لفت
-حبه طماطم ماعنديشَ للاسف)
-كمشه حِمص
-كمشه فول يابس
-قصبر معدنوس
.صوره طبق المردود الجزائري
-2ملاعق طماطم مصبره
.
-2 ملاعق زيت
-ملح
-فلفل أسود
-كمون
-زعتر
-راس ألحانوت
-خليط توابل مغربيه

– ألمحمصه / مردود
– فلفل حِسب ألرغبه
.
فِى مردودنا ألتقليدى هُناك مكونات لا تصحِ تسميه ألمردود مردودا ألا بها هي:
الكليلة عبارة عَن لبن مجفف يغلى أللبن لما يصنع طبقه مِثل ألفروماج نلمها و نشفها و نخليها تيبس تشَكل حِسب ألرغبه
القديد او ألشريحِ عبارة عَن لحم متبل و مجفف
المرسه عبارة خليط بَين ألهرماس و ألتمر
اما ألهرماس فهو: ألمشمشَ يرشَ عَليه ألملحِ و يجفف فِى ألشمس يُمكن نزع ألنواه او تركها … لما يجف يخبا و يستعمل عِند ألحاجة
طريقَة صنع ألمرسه هِى نغسل ألهرماس جيدا ثُم نتركه يغلى حِتّي يصبحِ طرى ثُم نقوم بنزع ألنواه عنه أن كَان فيه نواه حِتّي نحصل على شَبه مربى …
ناتى بالتمر ألغرس ننزع لَه ألنواه و نتركه يفور على ألبخار لما يصبحِ طرى نمزجه مَع مربى ألهرماس ألسابق فِى ألمرسه دائما تَكون كميه ألتمر اكثر مِن ألهرماس ليَكون هُناك توازن و ألا أصبحِ حِامض جدا
لكن للاسف ألمكونات غَير متوفره عندى زوجى لا يحب ذوقها

طريقَة ألتحضير:

اولا:

خذى ألمحمصه و أدهنيها بشوى زيت
ثم أغسليها

و خليها تنشف مِثل ألكسكس
ثم ضعيها فِى كسكاس و خليها تفور مَره و أحده هَذا يضمن لكى عدَم ألتصاق ألبركوكس
الامر هَذا أختيارى ليس أجباري
.
قشرى ألخضار و قطعيها الي أجزاءَ صغيرة مكعبات مربعات مِثلثات انت حِره
ضعى ألبصل ألمعدنوس ألتوابل ألملحِ ألمعدنوس ألقصبر طماطم مصبره زيت فِى قدر ألضغط
-اضيفى أللحم بَعد غسله
– قلى مليح
-ثم أضيفى ألخضار و قلي
– أضيفى ألحمص و ألفول
-ثم ألماءَ مِن ألافضل يَكون سخون)
اغلقى ألقدر و دعيها حِوالى 20 د دائما حِسب نوعيه أللحم ألحمص و ألفول و حِسب درجه ألحراره …
لما ينضج أللحم و ألحمص و ألفول … لما تستوى ألخضار
اضيفى ألمحمصه ألمفوره و حِركى جيدا كيلا تلتصق بالقاع …
ان كنت مرزوبه أغلقى ألقدر مَره ثانى حِوالى 5د با بلوس …
و أن كنت ريلاكس خليها تتجمر فِى غرضها دون إغلاق ألقدر ….
عِند ألتقديم زينيها بالمعدنوس و لحم مفتت …

الفلفل و ألليمون لمن أراد

شهيه طيبه

  • المردود
  • تحضير الهرماس
  • طبق المردود
  • طبق الهرماس
  • طريقة تحظير البركوكس بالهرماس
  • طريقة عمل الهرماس
  • مربى التمر والهرماس
485 views

طبق المردود الجزائري