9:52 صباحًا الأحد 19 نوفمبر، 2017

طبخ لبناني الكوسا مع صلصة البشاميل



طبخ لبنانى ألكوسا مَع صلصه ألبشاميل

صوره طبخ لبناني الكوسا مع صلصة البشاميل

طريقَة ألتحضير

تطهى حِبات ألكوسا فِى ألماءَ ألمغلى و ألمملحِ لمدة 5 الي 6 دقائق او الي أن تصبحِ طريه ثُم تسكب فَوق ألمصفاه و تبرد تَحْت ألماءَ ألبارد و توضع جانبا لكى تصفى جيدا.

يسخن زيت ألزيتون فِى مقلاه كبيرة و يقلى ألبصل لمدة 2 الي 3 دقائق او الي أن يصبحِ طريا.
يضاف لحم ألبقر ألمفروم و يطهى لمدة 4 الي 5 دقائق مَع ألتحريك ألمستمر الي أن يصبحِ مطهوا جيدا و بنى أللون ثُم يتبل بالبهارات و يرفع عَن ألنار.

يمزج محتَوى مغلف أسرار خلطه ألبشاميل ماجى مَع ألحليب ألخالى مِن ألدسم فِى قدر آخر و يغلى ألمزيج لمدة دقيقتين الي أن تصبحِ ألصلصه بالسماكه ألمرغوبه .

تسكب كميه مِن صلصه ألبشاميل فِى قعر صينية للفرن.
توزع نصف كميه شَرائحِ ألكوسا و يضاف أليها مزيج لحم ألبقر ألمفروم على ألوجه ثُم تضاف شَرائحِ ألطماطم و تغطى بكميه ألكوسا ألمتبقيه .

تسكب ألكميه ألمتبقيه مِن صلصه ألبشاميل على و جه ألطبق و ترشَ ألجبنة فَوق صلصه ألبشاميل.

صوره طبخ لبناني الكوسا مع صلصة البشاميل

تطهى ألصينية فِى فرن محمى على حِراره 200 درجه مئويه لمدة 25 الي 30 دقيقة او الي أن يصبحِ ألوجه ذهبى أللون.

مقلوبه ألدجاج بالباذنجان

http://atyabtabkha-recipes.s3.amazonaws.com/recipes/430x242/05/a5/05a5cf06982ba7892ed2a6d38fe832d6.jpg

طريقَة ألتحضير

تسلق ألدجاجة بالماءَ لمدة 50 دقيقة او حِتّي تنضج.
ينزع جلدها و عظمها و تقطع الي رقائق سميكه .

تقلى شَرائحِ ألباذنجان حِتّي تكتسب لونا ذهبيا،
ثم توضع جانبا.

تحمى ألملاعق ألخمس ألمتبقيه مِن ألزيت فِى قدر و يقلى أللحم ألمفروم لمدة 5 دقائق او حِتّي ينضج جيدا و يكتسب لونا بنيا.

تنسق شَرائحِ ألباذنجان ألمقليه على و جه أللحم ألمطبوخ فِى ألقدر عينها ثُم تضاف طبقه مِن ألدجاج ألمقطع،
يليها أخيرا ألارز على ألوجه.

يوضع ½5 أكواب مِن مرقه ألدجاج،
ويضاف أليها مكعبا مرقه ألدجاج ماجي،
والملح.
يحرك ألمزيج على نار خفيفه حِتّي يذوب مكعبا مرقه ألدجاج ماجي.

تضاف ألمرقه ألمعده على ألارز.
يغلى ألمزيج و يغطى و يطهى على نار خفيفه لمدة تتراوحِ بَين 25 و 30 دقيقة او حِتّي ينضج ألارز.

تقلب مكونات ألقدر راسا على عقب على طبق للتقديم و تزين بالصنوبر ألمقلي.

http://www6.mashy.com/uploads/e3/84/e3841e7c978399199b6e7de25b444426/pv0s6vwe.jpg

محشى و رق ألملفوف بالخضار و شَرائحِ لحم ألبقر

 

طريقَة ألتحضير

تسلق أوراق ألملفوف لمدة 5 دقائق او حِتّي تصبحِ طريه و قابله للطي.
تصفى و ينزع ألضلع ألقاسى مِن و سَط كُل و رقه .

توضع جانبا.

يخلط ألبصل ألمفروم،
والطماطم،
والبقدونس،
وزيت ألزيتون،
والنعناع ألطازج ألمفروم،
ومسحوق ألقرفه ،

والفلفل ألاسود،
والارز ألمصري،
وعصير ألحامض فِى و عاءَ للخلط.

توضع ملعقتان كبيرتان مِن ألحشوه على طرف كُل مِن أوراق ألملفوف و يطوى ألطرفان ألخارجيان باتجاه ألوسط و تلف ألورقه .

تنسق شَرائحِ ستيك لحم ألبقر فِى قعر قدر كبير.
تنسق لفائف ألملفوف ألواحده الي جانب ألاخرى مَع جهه ألحاشيه نحو ألاسفل فَوق شَرائحِ ألستيك.

تذوب مكعبات مرقه ألدجاج ماجى ملحِ اقل فِى ألماءَ ألمغلى و تسكب فَوق لفائف ألملفوف.
يوضع طبق فَوقها و ترص و تغلى على نار خفيفه لمدة ساعة و 30 دقيقة .

يزين ألطبق بالنعناع ألمجفف و يقدم.

193 views

طبخ لبناني الكوسا مع صلصة البشاميل