8:41 مساءً الجمعة 22 فبراير، 2019






شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو

شجره شوكولاته او شجره الكاكاو

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 70e846101df2547795ed9cf43fab5172

شجره الكاكاو cacao، شجره صغيره دائمه الخضره يبلغ ارتفاعها من 4-8 امتار موطنها الاصلى امريكا الجنوبية. بذورها تستخدم في صناعه الكاكاو و الشيكولاتة.
تنمو الشيكولاته على الشجره القاريه دائمه الخضره و المعروفه بشجره “الكاكاو” التى يحصد منها بذور تمثل المصادر المختلفه لجميع منتجات الكاكاو و منها الشيكولاتة. و كانت تلك الشجره تنمو في المناطق البريه من المناطق الاستوائيه في امريكا الجنوبيه منذ 4000 سنه قبل الميلاد. و تتميز شجره الكاكاو باوراقها العريضه و تنمو حتى تصل الى ارتفاع 7.5 م و تشبه بذور الكاكاو او حبوبها الى حدكبير اللوز.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 371

الزراعة
الموطن الاصلى لشجره الكاكاو هو الغابات الاستوائيه الممطره بامريكا الجنوبيه و يمكن زراعتها في اي بلد استوائي، تتوفر فيه تربه غنيه جيده الصرف و اغزاره في الرطوبه طيله السنه و هى لن تنمو حتى في المنطقه الاستوائيه لو زاد الارتفاع عن حوالى 832 مترا. و موسم الحصاد يبدا من اكتوبر حتى ما رس و في غانا تنتج الاشجار بمعدل رطلين من الكاكاو المجفف لكل شجره في السنه اذا زرعت بمعدل 360 شجره للفدان الواحد. و تستمر في الانتاج حوالى 40 سنة.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 372
الحصاد و التصنيع
تقتطع الثمره من النبات بسكين خاص، و تسحق لفصل البذور من اللبن، و تخمر البذور و تجفف كما سبق وصفه، و بذلك تصبح البذور الجافه جاهزه للنقل الى المصنع، حيث تنظف و تحمص في اسطوانات دوارة. و بعد ذلك تكسر البذور المحمصه الى قطع صغيره و تفصل القشور عن لب البذور بعمليه تذريه ثم تطحن قطع اللب، التى تعرف باسم Nibs بين اسطوانات دواره فتتحول الى كتله شبه سائله بسبب ما بها من زيت، و تسمي حنيئذ كتله الكاكاو. و ابتداء من هذه المرحله تختلف المعامله تبعا للمطلوب من المنتج، شيكولاته او كاكاو، يزال حوالى نصف الزيت او زبده الكاكو بواسطه الضغط، ثم تطحن العجيبه اليابسه التى تنتج الخليط جيدا، يبين اسطوانات دواره مصنوعه من الحجر، و لصنع الشوكولاته اللبن، يضاف اللبن المجفف او المكثف، و يحتفظ بالخليط حارا نوعا ما اثناء العملية. و في هذه المرحله الاخيره يصبح تركيز الخليط، بحيث يتجمد عندما يبرد، و اليوم يشهد العالم اقراطا في احتساء الكاكاو و القهوه كشراب حلو المذاق، او ممزوج بالحليب.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 373
مراحل تصنيع الشوكولاته
1 يتم اعداد الشوكولاته من بذور الكاكاو التى يتم استخراجها من الثمار الكبيره التى تنتجها شجره الكاكاو، في كل ثمره كبيره يوجد على الاقل 30-50 بذره صغيره من بذور الكاكاو
2 يتم تسخين البذور الى درجه حراره معنيه و تترك بضعه ايام حتى تتخمر و يتحول لونها الى اللون البنى المعتاد للكاكاو و من ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته.
3 يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر و من ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبده الكوكا
4 تصنع الشكولاته بشكلها النهائى عن طريق خلط بودره الكوكا و زبده الكوكا مع الحليب و السكر

  • شجرة الشوكولاته
  • رؤية شجر الكاكاو في المنام
  • صور ثمرة الكاكو
  • صور شجره الشوكولاته
  • هل يوجد اشجار شوكولاتة
582 views

شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو