3:58 صباحًا الخميس 25 أبريل، 2019




شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو

شجرة شوكولاتة او شجرة الكاكاو

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 70e846101df2547795ed9cf43fab5172

شجرة الكاكاو cacao،

 

شجرة صغيرة دائمة الخضرة يبلغ ارتفاعها من 4-8 امتار موطنها الاصلي امريكا الجنوبية.

 

بذورها تستخدم في صناعة الكاكاو و الشيكولاتة.
تنمو الشيكولاتة على الشجرة القارية دائمة الخضرة و المعروفة بشجرة “الكاكاو” التي يحصد منها بذور تمثل المصادر المختلفة لجميع منتجات الكاكاو و منها الشيكولاتة.

 

و كانت تلك الشجرة تنمو في المناطق البرية من المناطق الاستوائية في امريكا الجنوبية منذ 4000 سنة قبل الميلاد.

 

و تتميز شجرة الكاكاو باوراقها العريضة و تنمو حتى تصل الى ارتفاع 7.5 م و تشبة بذور الكاكاو او حبوبها الى حدكبير اللوز.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 371

الزراعة
الموطن الاصلي لشجرة الكاكاو هو الغابات الاستوائية الممطرة بامريكا الجنوبية،

 

و يمكن زراعتها في اي بلد استوائي،

 

تتوفر فيه تربة غنية جيدة الصرف و اغزارة في الرطوبة طيلة السنة،

 

و هي لن تنمو حتى في المنطقة الاستوائية لو زاد الارتفاع عن حوالى 832 مترا.

 

و موسم الحصاد يبدا من اكتوبر حتى ما رس و في غانا تنتج الاشجار بمعدل رطلين من الكاكاو المجفف لكل شجرة في السنة،

 

اذا زرعت بمعدل 360 شجرة للفدان الواحد.

 

و تستمر في الانتاج حوالى 40 سنة.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 372
الحصاد و التصنيع
تقتطع الثمرة من النبات بسكين خاص،

 

و تسحق لفصل البذور من اللبن،

 

و تخمر البذور و تجفف كما سبق و صفه،

 

و بذلك تصبح البذور الجافة،

 

جاهزة للنقل الى المصنع،

 

حيث تنظف و تحمص في اسطوانات دوارة.

 

و بعد ذلك تكسر البذور المحمصة الى قطع صغيرة،

 

و تفصل القشور عن لب البذور بعملية تذرية ثم تطحن قطع اللب،

 

التي تعرف باسم Nibs بين اسطوانات دوارة،

 

فتتحول الى كتلة شبة سائلة،

 

بسبب ما بها من زيت،

 

و تسمي حنيئذ كتلة الكاكاو.

 

و ابتداء من هذه المرحلة تختلف المعاملة تبعا للمطلوب من المنتج،

 

شيكولاتة او كاكاو،

 

يزال حوالى نصف الزيت او زبدة الكاكو بواسطة الضغط،

 

ثم تطحن العجيبة اليابسة التي تنتج الخليط جيدا،

 

يبين اسطوانات دوارة مصنوعة من الحجر،

 

و لصنع الشوكولاتة اللبن،

 

يضاف اللبن المجفف او المكثف،

 

و يحتفظ بالخليط حارا نوعا ما اثناء العملية.

 

و في هذه المرحلة الاخيرة يصبح تركيز الخليط،

 

بحيث يتجمد عندما يبرد،

 

و اليوم يشهد العالم اقراطا في احتساء الكاكاو و القهوة كشراب حلو المذاق،

 

او ممزوج بالحليب.

بالصور شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو 20160716 373
مراحل تصنيع الشوكولاته
1 يتم اعداد الشوكولاتة من بذور الكاكاو التي يتم استخراجها من الثمار الكبيرة التي تنتجها شجرة الكاكاو،

 

فى كل ثمرة كبيرة يوجد على الاقل 30-50 بذرة صغيرة من بذور الكاكاو
2 يتم تسخين البذور الى درجة حرارة معنية و تترك بضعة ايام حتى تتخمر و يتحول لونها الى اللون البنى المعتاد للكاكاو و من ثم تجفف الحبوب بالشمس و يتم ارسالها لمصانع اعداد الشوكولاته.
3 يتم طحن الحبوب للحصول على الكوكا باودر و من ثم يتم عصر الحبوب للحصول على زبدة الكوكا
4 تصنع الشكولاتة بشكلها النهائى عن طريق خلط بودرة الكوكا و زبدة الكوكا مع الحليب و السكر

    شجرة الشوكولاته

    رؤية شجر الكاكاو في المنام

    زراعة الكاكاو

    صور ثمرة الكاكو

    صور شجره الشوكولاته

    هل يوجد اشجار شوكولاتة

647 views

شجرة شوكولاته او شجرة الكاكاو