7:47 مساءً السبت 16 ديسمبر، 2017

خلاصة الخميرة او خميرة الخباز



خلاصه ألخميره او خميره ألخباز

صوره خلاصة الخميرة او خميرة الخباز
خلاصه ألخميره هِى ألخميره لبيكر،
خميره ألخباز،
والخميره ألاصلى و ألمواد ألخام،
من خِلال أنحلال ذاتى أستعدادا ألغذائية و كيل نكهه تنوعا و نكهه محسن.
الخميره أستخراج ألنيوكليوتيدات نكهه و ألجلوتاثيون هُو زياده ألمواد نكهه ألطعام،
ولذلك،
وكيفية تحسين محتَوى هَذه ألمواد تصبحِ ألبحوث ألاساسية .

ويمكن ايضا أن تستخدم خلاصه ألخميره ألمعكرونه نوعيه محسن،
ومضادات ألاكسده و أضافات ألاعلاف.

وجدت ألابحاث أن ألبشر يُمكن أن تتصور ألنكهات،
وهُناك أربعه ،

على ألتوالي،
تم ألعثور عَليها فِى أربعه أنواع مِن ألمواد ألغذائية ألنموذجيه عشب ألبحر،
والفطر،
بونيتو،
حساءَ ألدجاج.
هُناك ألكثير مِن عشب ألبحر ألغلوتامات،
والفطر تَحْتوى على عدَد كبير مِن ألطيور،
الكرياتينين،
بونيتو أحادى اينوزين غنيه ،

حساءَ ألدجاج غنيه فِى نكهه ألببتيدات و ألاحماض ألامينيه .

هَذه ألمواد ألغذائية هِى ألاكاذيب سر لذيذ.

مع تطور ألتكنولوجيا ألحيوية ،

فوجئ ألعلماءَ أن نجد أن ألخميره – تلك ألمخلوقات ألسحريه ،

يتربص فِى ألواقع كُل ألسلائف لذيذ.
فى ألحمض ألنووى ألَّتِى يُمكن أن تتحلل بشَكل فعال ألطيور نكهه ألادينوزين،
احادى اينوزين و ألبروتين تدهور فعاله مِن ألببتيدات نكهه و ألاحماض ألامينيه و غيرها مِن ألسلائف ألغنيه بشَكل غَير عادى لذيذ.

استخدام ألناس للتكنولوجيا ألهندسه ألحيوية ألحديثه ،

وهَذه لذيذ ألطبيعية ألصالحه للاكل خميره أنزيم ألسلائف صالحه و تنقيه ،

وتشكيل جيل جديد مِن ألتوابل كنوز لا مثيل لَها – YE،
وهى خلاصه ألخميره .

مقدمه موجزه

خلاصه ألخميره ألمعروف ايضا باسم خلاصه ألخميره ،

والانجليزيةاسم لخلاصه ألخميره ،
من أجل تسهيل ألذاكره ،

وفقا للعرف ألمتعارف عَليها دوليا،
بل هُو مختصر ألنحو YE.

ويستند YE خلاصه ألخميره على متطلبات دستور ألادويه ألصينية أعتماد ألخميره ألصالحه للاكل ألغنيه بالبروتين و ألمواد ألخام،
انحلال ذاتي،
الانزيميه ،

والانفصال،
وتركيز و غيرها ألحديثه للتكنولوجيا ألحيوية ،

فان ألبروتينات داخِل ألخلايا ألخميره ،

والاحماض ألنوويه ،

الخ تدهور صقلها،
وهو مسحوق أصفر شَاحب أللون ألبنى او ذوبان ألمنتجات ألطبيعية ألنقيه لصق.
تتَكون أساسا مِن ألببتيدات و ألاحماض ألامينيه و ألنيوكليوتيدات نكهه ،

والفيتامينات B و ألعناصر ألنزره .

هو ألتوابل ألطبيعية ألممتازه فِى صناعه ألاغذيه لديها مجموعة و أسعه مِن ألاستخدامات.
هى ألمواد ألخام ألمتوسطة ألبيولوجيه ألأكثر مثاليه و صناعه ألتخمير،
والمواد ألخام ألرئيسيه ،

فعاليته و ثمانى مرات ما يعادل ألخميره ،

يمكن أن تحسن كثِيرا مِن معدل ألانتاج مِن ألبكتيريا و ألتخمر ألمحصول ألمنتج.

صوره خلاصة الخميرة او خميرة الخباز

الانتاج

◆ ألخميره ألصالحه للاكل جاف ألمجففه ألخميره ألغذائية

الصالحه للاكل جاف عملية أنتاج ألخميره هُو بسيط نسبيا،
مباشره لغسل ألحليب ألخميره طبل أنحلال ألجبله بَعد تجفيف ألمنتج ألناتجه تجفف ألخميره ألصالحه للاكل.
المنتج لديها 30٪ مِن مادة قابله للذوبان،
غنيه فِى VB و ألبروتين و ألالياف ألغذائية ،

والعناصر ألنزره .

يمكن أستخدامها فِى ألاغذيه ألصحية ،

والتوابل مسحوق و غيرها مِن ألمنتجات.

◆ أنحلال ذاتى ألخميره ألجافة ألخميره ألمجففه autolysed)

انحلال ذاتى مِن ألخميره هُو أنحلال ألجبله ألخميره ألجافة أنحلال ذاتى جزئيا بَعد ألاول،
ثم طبل ألمجفف أعطاءَ ألمنتج.
المنتج لديها 50٪ مِن مادة قابله للذوبان،
والتغذيه ألشامله ألغنيه و نكهه .

يمكن أستخدامها فِى ألمفرقعات و أللحوم و غيرها مِن ألمنتجات لتحسين ألطعم و ألنكهه .

◆ خلاصه ألخميره خلاصه ألخميره

خلاصه ألخميره هِى ألخميره مِن خِلال أنحلال ألجبله بَعد ألتحلل ألانزيم باستخدام أنحلال ذاتى على أكمل و جه بَعد أزاله جدار ألخليه و ألجزيئات منتجات غَير قابله للذوبان.
فرض رقابه صارمه على عملية ألانتاج،
ودرجه ألتحلل ألمائى للبروتين ألخميره نفْسها لتلبيه أحتياجات ألتطبيقات ألمختلفة ؛ تتركز فِى ألنِهاية الي نصف مِن ألخميره عجينه أستخراج،
منتجات معجون،
جزءا لا يتجزا مِن ألنفط،
كبسولات رقيقه جداً و ألصغرى جسيمات مِن مسحوق لتتناسب مَع مختلف ألمنتجات أحتياجات ألتطبيق.

◆ نكهه مِن خلاصه ألخميره

انتجت باستخدام رد فعل مايار مَع مجموعة متنوعه مِن ألتوابل لذيذ،
مثل نكهه ألدجاج،
ونكهه لحم ألبقر و نكهه ألخضار،
نكهه ألماكولات ألبحريه ،

وما الي ذلك،
اثرت بشَكل كبير على نطاق تطبيق خلاصه ألخميره

YE ليس ألمضافات ألغذائية

معايير ألصحة و ألمضافات ألغذائية GB2760 غطاءَ و ألصفحة ألاخيرة ،

الصفحة ألاخيرة ألَّتِى تنص بوضوحِ على أن خلاصه ألخميره كَما شَبيهه ألخميره ألمنتجات 16.04 ينتمى الي فئه ألمواد ألغذائية يُمكن أن تؤكل مباشره ،

ولم أضافه قيود لاضافه فِى صناعه ألمواد ألغذائية و ألطبيعية ،

وميزه أمنه .

GB

وكان معيار ألصناعه خلاصه ألخميره 1 أكتوبر 2003 نفذت رسميا،
احدث أصدار هُو “GBT 23530-2009 خلاصه ألخميره ” ألَّتِى أعدت مِن قَبل ألملاك ألخميره ألمحدوده ،

الصين معهد بحوث ألصناعات ألغذائية و ألتخمير .

تنميه

الوضع ألعالمي

احدث ألبيانات تظهر انه فِى ألسنوات ألاخيرة ،

ومعدل ألنمو ألسنوى فِى ألصين مِن ألخميره أستخراج اكثر مِن 10٪،
بينما فِى ألولايات ألمتحده و أوروبا،
ومعدل نمو ألسوق مِن حِوالى 5٪.
الخميره أستخراج ألطاقة ألانتاجيه ألسنويه ألعالمية ألحاليه مِن 16 مليون طن.
اقل مِن مورد فِى ألعالم ألرائده فِى مجال ألتباين.
ويبين ألشَكل تشغل أساسا ألعشره ألاوائل ألمؤسسات YE ألقدره ألعالمية ألحاليه مِن قَبل ألشركات ألمصنعه ألخارجية ،

الداخلية ألخميره صناعه زعيم ألملاك ألخميره ألمحدوده هِى حِاليا يبلغ حِجْم أنتاجها ألسنوى مِن 26،000 طن مِن قدرات خلاصه ألخميره فِى ألمرتبه ألاولى فِى أسيا،
والاولى فِى ألعالم ثلاث و ظائف،
ولكن تظهر ألبيانات أن خلاصه ألخميره و ألمنتجين ألمحليين أخرى لَم تدخل بَعد فِى ألمراكز ألعشره ألاولى،
يمكننا أن نرى أن ألمصنعين ألمحليين لا يزال امامنا طريق طويل لنقطعه.

التنميه فِى ألخارج

ويستخدم خلاصه ألخميره ألاجنبية على نطاق و أسع،
وسوق ناضجه نسبيا،
والمبيعات ألسنويه لأكثر مِن 100،000 طن.
استخراج ألمنتجات أوروبا و أليابان لديها بَعض ألاختلافات.
المنتجات ألاوروبيه بالاضافه الي خلاصه ألخميره ألعاديه نقيه ،

وهُناك بَعض نكهه خاصة للمنتجات،
هو أستخدام مستخلص ألخميره تتم مَع ألنكهات ألمناسبه ،

وغالبا مَع أللحم ألمدخن نكهه و غيرها مِن ألخصائص نكهه فريده مِن نوعها.
فى ألتطبيق،
الخميره ألاوروبيه عاده أستخراج و تحلل ألبروتين ألنباتى و بدائل MSG.
المنتجات أليابانية عاده ما تَكون أخف فِى أللون،
وقابليه ألذوبان جيده ،

وجعل تعزيز ألناحيه ألتغذويه مِثل أرتفاع ألجلوتاثيون خلاصه ألخميره .
يستخدم مستخلص ألخميره ألداخلية لليابان بشَكل رئيسى فِى ألمكرونه سريعة ألتحضير،
البهارات و ألتوابل و غيرها مِن ألجوانب ألمنزليه .

التنميه ألمحليه

اول أنتاج ألمحلى مِن ألخميره مستخلصات نباتيه ألخميره فِى شَنغهاي،
عندما خلاصه ألخميره تسمى “خلاصه ألخميره ”،
اللون ألبنى ألداكن،
والبنى ألداكن حِل بَعد أنحلال،
له رائحه قوية مِن ألخميره ،

فى ألمقام ألاول لاجراءَ ألاختبارات ألميكروبيولوجيه و للمضادات ألحيوية متوسطة تخمير ألنباتات؛ بسَبب ألقيود ألمفروضه على جوده ألمنتج،
وعموما لا تصلحِ للاستخدام فِى ألصناعات ألغذائية .

بعد 1980s،
ومع ألانتهاءَ مِن ألانتاج ألمحلى مِن ألخميره و تنميه ألمشاريع،
وقد تم ألعثور عَليها فِى عدَد مِن شَركات ألانتاج ألخميره أستخراج.
حاليا أكبر ألمنتجين ألمحليين مِن خلاصه ألخميره أنخيل ألخميره ألمحدوده ،

حاليا ألخميره أستخراج ألطاقة ألانتاجيه مِن 2.6 مليون طن،
وفقا للمسح،
وتَقوم ألشركة ببناءَ ملاك آخر هُو حِاليا 20،000 طن مِن خطوط ألانتاج خلاصه ألخميره ،

وسوفَ يبنى Houan تشى تصل طاقته ألسنويه مِن 46،000 طن.
انطلاقا مِن ألبيانات سوفَ يَكون فِى ألمرتبه كَما مورد فِى ألعالم مِن خلاصه ألخميره .

حاليا أكبر ألخميره أستخراج صناعه تجهيز ألاغذيه و سائل ألاعلام ألبيولوجيه ،

فى كيس مِن ألنسيج مريحه ،

ومسحوق ألدجاج و صلصه ألصويا و أللحوم و ألنكهات ألغذائية و غيرها مِن ألمنتجات،
وكان خلاصه ألخميره لتعزيز تطبيق افضل،
صلصه ،

والغذاءَ منتفخ،
والكعك و ألبسكويت و ألاغذيه ألصحية و غيرها مِن ألمنتجات لمزيد مِن ألتوسع فِى ألتطبيق أيضا.

  • خلاصة الخميرة
  • ما هو خلاصة الخميره؟
  • ما هي خلاصة الخميرة
  • خلاصة الخميره
  • خلاصه الخميرة
  • استخدامات خلاصة الخميرة
  • ماهي خلاصة الخميرة
  • خلاصة الخميلة
  • ماهي خلاصه الخميره
  • رائحة الخميرة البلدية
648 views

خلاصة الخميرة او خميرة الخباز