5:41 مساءً الخميس 21 مارس، 2019






حلويات جزائرية لعيد الاضحى

حلويات جزائريه لعيد الاضحى

بالصور حلويات جزائرية لعيد الاضحى ebada5e9f7f1798e768a8e1d1e192bd2

حلوه الظفيرة

مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبده ذائبه ثلاث ارباع لمقدارتقريبا
ذره ملح
3بيض
ماء ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا

بالصور حلويات جزائرية لعيد الاضحى 277949

الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا و يضاف عليها قليلا من ماء الزهر

بالصور حلويات جزائرية لعيد الاضحى 20160626 185

الطريقة
فى و عاء تخلط كل مكونات العجين و تعجن جيدا الى ان نحصل على عجينه متماسكة
تترك العجينه لمده ساعه لترتاح قبل بدايه العمل عليها
نفرد قطعه العجينه على شكل مستطيل و توضع الحشوه بالوسط

نقطع الجوانب ، تم نبدا التظفير ، نستمر بالعمليه الا نكمل كل القطعه ،

تم تقطع و تصف بالصينيه ، توضع بالفرن و تترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهى ساخنه يوضع عليها القطر او عسل ساخن و تترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم .

بالصور حلويات جزائرية لعيد الاضحى 20160626 2519

******************************

حلوه القريوش

المقادير:
كيلو غرام دقيق ابيض ناعم
250 غرام زنجلان محمص و مطحون
بيضه كاملة
اصفر بيضه واحدة
نصف ملعقه صغيره نافع مطحون
نصف ملعقه صغيره مسكه حرة
ملعقه صغيره خميره الخبز
ربع ملعقه صغيره سمن
كاس شاى ماء زهر
ربع كاس خل
قليل من الزعفران الحر
قليل من الزعفران الاصطناعي
كاس شاى زبدة
قبصه ملح
ماء دافئ للعجين
زيت للقلي
3 ليتر عسل
كاس شاى زنجلان للتزيين

طريقه التحضير:

في قصعه خلطى البيض، الزبده
السمن، الخل، الزنجلان، المسكه الحره
ماء الزهر، الخميره قبصه الملح و النافع.
اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
علي عجينه لينه و متجانسة.
خلطى العجينه جيدا حتى تصبح متجانسه و لينه و اذا كان صلبه لينيها بقليل
من الماء.
غطيها و اتركيها ترتاح قليلا.
قسميها الى كويرات صغيره ثم مدديها و قسميها الى مربعات صغيرة.
بواسطه اله خاصه بتقطيع الشباكية
(الجرارة احدثى 3 تقاطيع في كل المربع،
علي عرض 1 سنتمتر.
– قومى بفرد العجين و قطعيه على شكل مستطيلات

بواسطه اصابع اليد خالفى التقاطيع
ثم اقلبى الحواشى في الوسط، و حاولى ان
تصنعى الشكل العادى للشباكية.

خذى صينيه و رشى فوقها الدقيق، ثم
صففى الشباكيه حتى تنتهى من كل العجينة.

حمصى الزنجلان و اتركيه جانبا.

في كصرونه سخنى العسل ثم احتفظى به ساخنا.
في مقلاه خاصه بالقلى سخنى الزيت جيدا، ثم اقلى الشباكية

وعندما تتحمر و يتذهب
لونها ارفعيها من المقلاه و اغمسيها في العسل الساخن
ارفعيها من العسل و اتركيها تتصفي و رشى فوقها الزنجلان المحمص.

 

 

1٬780 views

حلويات جزائرية لعيد الاضحى