10:58 صباحًا الأحد 17 ديسمبر، 2017

حلويات جزائرية لعيد الاضحى



حلويات جزائرية لعيد ألاضحى

صوره حلويات جزائرية لعيد الاضحى

حلوة ألظفيره

مقادير ألعجينه
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غَير كامل مِن زبدة ذائبه ثلاث أرباع لمقدارتقريبا
ذره ملح
3بيض
ماءَ ماءَ ألزهر للعجن
ملاحظه بالشتاءَ يفضل أن يَكون ألماءَ دافئا

صوره حلويات جزائرية لعيد الاضحى

الحشو
3 مقادير لوز او اى مكسرات عندك
ثلاث أرباع ألمقدار سكر
قليل مِن ألقرفه
تخلط ألمقادير جيدا و يضاف عَليها قلِيلا مِن ماءَ ألزهر

الطريقَة
فى و عاءَ تخلط كُل مكونات ألعجين و تعجن جيدا الي أن نحصل على عجينه متماسكه
تترك ألعجينه لمدة ساعة لترتاحِ قَبل بِداية ألعمل عَليها
نفرد قطعة ألعجينه على شََكل مستطيل و توضع ألحشوه بالوسط

نقطع ألجوانب ،
 تم نبدا ألتظفير ،
 نستمر بالعملية ألا نكمل كُل ألقطعة ،

تم تقطع و تصف بالصينية ،
 توضع بالفرن و تترك ألا أن يصير لونها ذهبي
وهى ساخنه يوضع عَليها ألقطر او عسل ساخن و تترك لتتشرب قلِيلا
وتزين بحبات ألسمسم .

******************************

حلوة ألقريوش

المقادير:
كيلو غرام دقيق أبيض ناعم
250 غرام زنجلان محمص و مطحون
بيضه كاملة
أصفر بيضه و أحده
نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسكه حِره
ملعقة صغيرة خميره ألخبز
ربع ملعقة صغيرة سمن
كاس شَاى ماءَ زهر
ربع كاس خل
قلِيل مِن ألزعفران ألحر
قلِيل مِن ألزعفران ألاصطناعي
كاس شَاى زبدة
قبصه ملح
ماءَ دافئ للعجين
زيت للقلي
3 ليتر عسل
كاس شَاى زنجلان للتزيين

طريقَة ألتحضير:

فِى قصعه ،

خلطى ألبيض،
الزبدة ،

السمن،
الخل،
الزنجلان،
المسكه ألحره ،

ماءَ ألزهر،
الخميره ،

قبصه ألملحِ و ألنافع.
أضيفى ألدقيق شَيئا فشيئا حِتّي تحصلي
على عجينه لينه و متجانسه .

خلطى ألعجينه جيدا حِتّي تصبحِ متجانسه و لينه و أذا كَان صلبه لينيها بقليل
من ألماء.
غطيها و أتركيها ترتاحِ قلِيلا.
قسميها الي كويرات صغيرة ،

ثم مدديها و قسميها الي مربعات صغيرة .

بواسطه أله خاصة بتقطيع ألشباكيه
(الجراره أحدثى 3 تقاطيع فِى كُل ألمربع،
على عرض 1 سنتمتر.
– قومى بفرد ألعجين و قطعيه على شََكل مستطيلات

بواسطه أصابع أليد خالفى ألتقاطيع
ثم اقلبى ألحواشى فِى ألوسط،
وحاولى أن
تصنعى ألشَكل ألعادى للشباكيه .

خذى صينية و رشى فَوقها ألدقيق،
ثم
صففى ألشباكيه حِتّي تنتهى مِن كُل ألعجينه .

حِمصى ألزنجلان و أتركيه جانبا.

فِى كصرونه سخنى ألعسل ثُم أحتفظى بِه ساخنا.
فِى مقلاه خاصة بالقلى سخنى ألزيت جيدا،
ثم اقلى ألشباكيه

وعندما تتحمر و يتذهب
لونها أرفعيها مِن ألمقلاه و أغمسيها فِى ألعسل ألساخن
ارفعيها مِن ألعسل و أتركيها تتصفى و رشى فَوقها ألزنجلان ألمحمص.

 

 

1٬648 views

حلويات جزائرية لعيد الاضحى