11:19 مساءً الخميس 23 مايو، 2019




حلويات جزائرية لعيد الاضحى

حلويات جزائرية لعيد الاضحى

صور حلويات جزائرية لعيد الاضحى

حلوة الظفيرة

مقادير العجينة
3 مقادير دقيق
1 مقدار نشاء
مقدار غير كامل من زبدة ذائبة ثلاث ارباع لمقدارتقريبا
ذرة ملح
3بيض
ماء ماء الزهر للعجن
ملاحظة: بالشتاء يفضل ان يكون الماء دافئا

صور حلويات جزائرية لعيد الاضحى

الحشو
3 مقادير لوز او اي مكسرات عندك
ثلاث ارباع المقدار سكر
قليل من القرفة
تخلط المقادير جيدا و يضاف عليها قليلا من ماء الزهر

الطريقة
فى و عاء تخلط كل مكونات العجين و تعجن جيدا الى ان نحصل على عجينة متماسكة
تترك العجينة لمدة ساعة لترتاح قبل بداية العمل عليها
نفرد قطعة العجينة على شكل مستطيل و توضع الحشوة بالوسط

نقطع الجوانب ،

 

 تم نبدا التظفير ،

 

 نستمر بالعملية الا نكمل كل القطعة ،

 

تم تقطع و تصف بالصينية ،

 

 توضع بالفرن و تترك الا ان يصير لونها ذهبي
وهي ساخنة يوضع عليها القطر او عسل ساخن و تترك لتتشرب قليلا
وتزين بحبات السمسم .

 

******************************

حلوة القريوش

المقادير:
كيلو غرام دقيق ابيض ناعم
250 غرام زنجلان محمص و مطحون
بيضة كاملة
اصفر بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة نافع مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسكة حرة
ملعقة صغيرة خميرة الخبز
ربع ملعقة صغيرة سمن
كاس شاى ماء زهر
ربع كاس خل
قليل من الزعفران الحر
قليل من الزعفران الاصطناعي
كاس شاى زبدة
قبصة ملح
ماء دافئ للعجين
زيت للقلي
3 ليتر عسل
كاس شاى زنجلان للتزيين

طريقة التحضير:

في قصعة،

 

خلطى البيض،

 

الزبدة،
السمن،

 

الخل،

 

الزنجلان،

 

المسكة الحرة،
ماء الزهر،

 

الخميرة،

 

قبصة الملح و النافع.
اضيفى الدقيق شيئا فشيئا حتى تحصلي
على عجينة لينة و متجانسة.
خلطى العجينة جيدا حتى تصبح متجانسة و لينة و اذا كان صلبة لينيها بقليل
من الماء.
غطيها و اتركيها ترتاح قليلا.
قسميها الى كويرات صغيرة،

 

ثم مدديها و قسميها الى مربعات صغيرة.
بواسطة الة خاصة بتقطيع الشباكية
(الجرارة احدثى 3 تقاطيع في كل المربع،
على عرض 1 سنتمتر.
– قومى بفرد العجين و قطعية على شكل مستطيلات

بواسطة اصابع اليد خالفى التقاطيع
ثم اقلبي الحوا شي في الوسط،

 

و حاولى ان
تصنعى الشكل العادي للشباكية.

خذى صينية و ر شي فوقها الدقيق،

 

ثم
صففى الشباكية حتى تنتهى من كل العجينة.

حمصى الزنجلان و اتركية جانبا.

في كصرونة سخنى العسل ثم احتفظى به ساخنا.
في مقلاة خاصة بالقلى سخنى الزيت جيدا،

 

ثم اقلى الشباكية

وعندما تتحمر و يتذهب
لونها ارفعيها من المقلاة و اغمسيها في العسل الساخن
ارفعيها من العسل و اتركيها تتصفي و ر شي فوقها الزنجلان المحمص.

 

 

1٬805 views

حلويات جزائرية لعيد الاضحى