5:16 مساءً الأربعاء 20 مارس، 2019






بحث عن صناعة الالبان والاجبان

بحث عن صناعه الالبان و الاجبان

بالصور بحث عن صناعة الالبان والاجبان 5e1a56d7dba973b34960c75a693821cd

تعتبر صناعه الالبان من اهم الصناعات الغذائيه في الوطن العربي، حيث انها تعمل على تحسين الوضع الصحى للسكان، و تمنح ابناء الريف فرصا و اسعه للعمل، و تخفف معدلات البطاله و الهجره نحو المدن، و ترفع المستوي الاقتصادى للاسره الفلاحيه و تشجع الشباب و النساء على العمل الحر، و تنمى الخبرات و المهارات، و ذلك بانشاء و حدات صناعيه صغيره لتصنيع الالبان، باستثمار رؤوس اموال صغيرة.
وتقوم الشركات الغذائيه الكبري بمهمه حمايه الامن الغذائي، و تنويع اقتصاديات الدولة.
وتسعي دول العالم على تشجيع مواطنيها على شرب الحليب و تناول منتجات الالبان لتحسين صحتهم و تقويه اجسامهم، بسبب احتوائها على الكالسيوم الضرورى لبناء العظام، و البروتين المهم لتقويه العضلات، و تسعي لزياده كميه استهلاكهم للالبان، و يصل معدل استهلاك الفرد من الالبان في بعض الدول المتقدمه 250 كغ سنويا، و تقدم كثير من الدول عبوه من الحليب المبستر و المحلي لتلاميذ المدارس لتضمن تغذيتهم، حتى ان رئيس الدوله الصينى كتب في سجل احدي المجمعات الانتاجيه الكبري للالبان يقول: حلمى ان يشرب كل صينى و خاصه الاطفال, نصف كيلوغرام من الحليب يوميا.

بالصور بحث عن صناعة الالبان والاجبان 20160713 3552
وتضم صناعه الالبان تشكيله كبيره من المنتجات الاستهلاكيه الضروريه لغذاء الانسان، و تشمل: الحليب المبستر، و المعقم، و المحلى، و لبن الزبادي، و اللبن الشراب، و اللبنه و الزبده و القشده و السمن، و الاجبان البيضاء، وجبن القريش، و الايس كريم، و غير ذلك من المنتجات البيضاء.
وتمتاز صناعه منتجات الالبان بتشابكها مع القطاع الزراعي، و تربيه الحيوان الذى يشكل المصدر الاول و الاساسى للحليب الخام، كما تتكامل صناعه الالبان مع المنتجات الورقيه و الكرتونيه و العبوات البلاستيكيه و الزجاجيه و مع قطاع النقل و التبريد، و المواصلات، و المطاعم و الفنادق و غيرها.
وبسبب اتساع نطاق العمل في مجال صناعه الالبان تاسست اتحادات دوليه هدفها تقديم الخدمات لمنتجى الالبان و مشتقاتها، و افتتحت معاهد و مدارس لتدريب العاملين في هذا القطاع.
وتقام بشكل دورى معارض دوليه لصناعه الالبان تتنافس فيها الشركات المصنعه للالبان في العالم، و شركات صناعه و توريد الالات و المشاريع و معدات الانتاج.

وفيما يلى طرق صناعه بعض منتجات الالبان كما و ردت في مقررات الدروس العمليه لمشروع تطوير و رفع كفاءه خريجى كليه الزراعه بجامعه المنصورة:
صناعه القشدة:
يتم الحصول على القشده من اللبن على اساس طريقه الجذب الارضي بالترقيد في الشوالي كما في مصر او في اوعيه عميقه كما في الخارج، اما الطريقه الثانيه هي الاكثر شيوعا في طريقه الفراز باستعمال قوه الطرد المركزي و المعروفه باسم الفرازات Separators. و الاساس في فصل القشده هو تجميع دهن اللبن بدرجه اكثر يسهل معها اجراء عمليه الخض Churning للحصول على الزبد اعتمادا على اختلاف كثافه حبيبات الدهن 93, جم/سم3 و بقيه المكونات سيرم اللبن 1.036 جم/سم3

صناعه الزبدة:

بالصور بحث عن صناعة الالبان والاجبان 20160714

صناعه السمن:
السمن من اهم المنتجات الدهنيه اللبنيه و خاصه في البلاد الحاره و تنتشر صناعه السمن في مصر و البلاد العربيه و الهند , و في اوروبا يصنع في اضيق الحدود نظرا لامكانيه تخزين الزبد لمدد طويله لتوفر المخازن المبرده و يعرف بانه ناتج دهنى يحتوى على دهن صاف و مصنوع من القشده او الزبد بعد التخلص مما بها من ماء و مواد صلبه لادهنيه فيحتوى السمن تقريبا على 98.8 دهن و النسبه الباقيه تشكل الماء و الاملاح , لذلك فهو و سط غير ملائم لنمو الميكروبات و تعتبر صناعته و سيله من و سائل حفظ الدهن من الفساد بحيث يمكن تخزينه لمدد طويله .

    تصنيع الالبان والاجبان

    بحث عن صناعة الالبان والاجبان

289 views

بحث عن صناعة الالبان والاجبان