4:33 صباحًا السبت 16 ديسمبر، 2017

اهم وصفات المطبخ الشامي



اهم و صفات ألمطبخ ألشامي

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي

الوصفة مِن ألمطبخ ألشامي
الكبه
المقادير:
1 كوب برغل
1 بصل كبير مفروم ناعم
2/1 كيلو لحم مفروم ضان او بقر)
1 كوب زيتون أخضر بِدون بذر
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ألطريقَة

4/1 كوب ماءَ مِثلج او ثلج مجروش

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر
4/1 كوب حِلقات زيتون أسود
ملحِ و فلفل
زيت للقلي

الطريقَة
الكبه
– يغسل ألبرغل جيدا ثُم نتخلص مِن ألماءَ بوضعه فِى مصفاه و ألضغط عَليه.
– يفرم ألبصل مَع ألبرغل و أللحم ألمفروم و ألزيتون باستخدام ألمفرمه .

– يتبل ألخليط بَعد خلطه جيدا بالملحِ و ألفلفل و ألبهارات.
– يفرم ألخليط مَع قلِيل مِن ألثلج ألمجروشَ او ألماءَ ألمثلج،
ويتِم ألفرم مرتين ليصبحِ ألخليط ناعما و مثل ألمعجون.
الحشو:
– يسخن ألزيت فِى مقلاه على نار متوسطة ،

ثم يضاف ألبصل ألمفروم و يحمر لمدة 3 دقائق مَع ألتقليب ألمستمر.
– يضاف ألصنوبر و يحمر ثُم يتبل بالملحِ و ألفلفل.
– يضاف ألزيتون ألاسود مَع ألتقليب لمدة دقيقة ثُم يرفع ألحشو جانبا و يترك حِتّي يبرد.


لعمل ألكبه
– تبلل أليد بماءَ بارد و يؤخذ مِن عجين ألكبه حِجْم ثمَره صغيرة مِن ألدراق ألخوخ).
– يضغط باصبع ألابهام على أللحم لعمل فجوه و يصبحِ أللحم على شََكل كوب صغير.
– توضع ملعقة صغيرة مِن ألحشو ثُم يضغط على ألجُزء ألمفتوحِ لتقفل باحكام و تصبحِ مدببه مِن ألجهه ألَّتِى كَانت مفتوحه و بيضاويه مِن أسفل.
– يسخن ألزيت و تحمر ألكبه حِتّي يصبحِ لونها ذهبيا،
ثم ترفع مِن ألزيت على منشفه و رقيه لامتصاص ألزيت ألزائد

  • المطبخ الشامي
264 views

اهم وصفات المطبخ الشامي