اهم وصفات المطبخ الشامي

اهم وصفات المطبخ الشامي

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي

الوصفه مِن المطبخ الشامي
الكبة:
المقادير:
1 كوب برغل
1 بصل كبير مفروم ناعم
2/1 كيلو لحم مفروم ضان أو بقر)
1 كوب زيتون اخضر بِدون بذر
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلةالطريقة

4/1 كوب ماءَ مِثلج أو ثلج مجروش

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بصل صغير مفروم
4/1 كوب صنوبر
4/1 كوب حِلقات زيتون اسود
ملحِ وفلفل
زيت للقلي

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي

الطريقَة
الكبة:
– يغسل البرغل جيدا ثُم نتخلص مِن الماءَ بوضعه فِي مصفاه والضغط عَليه.
– يفرم البصل مَع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.
– يتبل الخليط بَعد خلطه جيدا بالملحِ والفلفل والبهارات.
– يفرم الخليط مَع قلِيل مِن الثلج المجروشَ أو الماءَ المثلج
ويتِم الفرم مرتين ليصبحِ الخليط ناعما ومثل المعجون.
الحشو:
– يسخن الزيت فِي مقلآة علي نار متوسطة
ثم يضاف البصل المفروم ويحمر لمدة 3 دقائق مَع التقليب المستمر.
– يضاف الصنوبر ويحمر ثُم يتبل بالملحِ والفلفل.
– يضاف الزيتون الاسود مَع التقليب لمدة دقيقة ثُم يرفع الحشو جانبا ويترك حِتّى يبرد.

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي
لعمل الكبة:
– تبلل اليد بماءَ بارد ويؤخذ مِن عجين الكبة حِجْم ثمَرة صغيرة مِن الدراق الخوخ).
– يضغط باصبع الابهام علي اللحم لعمل فجوة ويصبحِ اللحم علي شََكل كوب صغير.
– توضع ملعقة صغيرة مِن الحشو ثُم يضغط علي الجُزء المفتوحِ لتقفل باحكام وتصبحِ مدببة مِن الجهة الَّتِي كَانت مفتوحة وبيضاوية مِن اسفل.
– يسخن الزيت وتحمر الكبة حِتّى يصبحِ لونها ذهبيا
ثم ترفع مِن الزيت علي منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد

  • مقادير الفينو بالصور
الشامي المطبخ 196 مشاهده
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...