1:38 مساءً الجمعة 25 مايو، 2018

اهم وصفات المطبخ الشامي



اهم و صفات ألمطبخ ألشامي

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي

الوصفة مِن ألمطبخ ألشامي
الكبه:
المقادير:
1 كوبِ بِرغل
1 بِصل كبير مفروم ناعم
2/1 كيلو لحم مفروم ضان او بِقر)
1 كوبِ زيتون أخضر بِِدون بِذر
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 ملعقة صغيرة بِهارات مشكلهالطريقه

4/1 كوبِ ماءَ مِثلج او ثلج مجروش

صوره اهم وصفات المطبخ الشامي
الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 بِصل صغير مفروم
4/1 كوبِ صنوبر
4/1 كوبِ حِلقات زيتون أسود
ملحِ و فلفل
زيت للقلي

الطريقَة

الكبه:
– يغسل ألبرغل جيدا ثُم نتخلص مِن ألماءَ بِوضعه فِى مصفاه و ألضغط عَليه.
– يفرم ألبصل مَع ألبرغل و أللحم ألمفروم و ألزيتون بِاستخدام ألمفرمه.
– يتبل ألخليط بَِعد خلطه جيدا بِالملحِ و ألفلفل و ألبهارات.
– يفرم ألخليط مَع قلِيل مِن ألثلج ألمجروش او ألماءَ ألمثلج،
ويتِم ألفرم مرتين ليصبحِ ألخليط ناعما و مثل ألمعجون.
الحشو:
– يسخن ألزيت فِى مقلاه علَي نار متوسطه،
ثم يضاف ألبصل ألمفروم و يحمر لمدة 3 دقائق مَع ألتقليبِ ألمستمر.
– يضاف ألصنوبر و يحمر ثُم يتبل بِالملحِ و ألفلفل.
– يضاف ألزيتون ألاسود مَع ألتقليبِ لمدة دقيقة ثُم يرفع ألحشو جانبا و يترك حِتّي يبرد.


لعمل ألكبه:
– تبلل أليد بِماءَ بِارد و يؤخذ مِن عجين ألكبه حِجْم ثمَره صغيرة مِن ألدراق ألخوخ).
– يضغط بِاصبع ألابهام علَي أللحم لعمل فجوه و يصبحِ أللحم علَي شَكل كوبِ صغير.
– توضع ملعقة صغيرة مِن ألحشو ثُم يضغط علَي ألجُزء ألمفتوحِ لتقفل بِاحكام و تصبحِ مدببه مِن ألجهه ألَّتِى كَانت مفتوحه و بِيضاويه مِن أسفل.
– يسخن ألزيت و تحمر ألكبه حِتّي يصبحِ لونها ذهبيا،
ثم ترفع مِن ألزيت علَي منشفه و رقيه لامتصاص ألزيت ألزائد

  • المطبخ الشامي

289 views

اهم وصفات المطبخ الشامي

شاهد أيضاً

صوره طريقة صنع العيش الشامي

طريقة صنع العيش الشامي

طريقَة صنع ألعيش ألشامي   مهمة :ماسك لتفتيح البشرة السمراء من اول مرةحكاية الرسول صلى …